冒菜创业计划书

1 / 16冒菜创业计划书 神记冒菜商业计划书创业发起者：孟令榜1 创业背景及行业市场分析 . 1创业背景. 1行业市场分析 . 12 小店战略及发展目标 . 3公司总体战略 . 3战略的匹配和决策 . 2 / 163企业愿景及长期目标 . 错误！未定义书签。企业发展目标 . 43 目标市场分析 . 5产品的定位和目标市场分析： . 5我们所针对的市场 .5目标市场规模及其发展 . 54 竞争分析. 7企业间的竞争 .3 / 16. 7潜在新竞争者的进入 . 7潜在替代产品的开发 . 8供应商议价力量 . 8购买者议价能力 . 85 产品设计及服务 . 10食品部分. 10网络平台 . 10服务部分. 114 / 16我们的潜在顾客： . 11产品与服务对于顾客的价值 . 126 生产运营设计 . 12地址 . 12原材料的供应 . 13生产与储备 . 13生产工艺. 14业务运营目标 .5 / 16. 15成本质量控制 . 15生产计划. 177 财务规划与效益分析 . 18投资预算. 18融资计划. 19现金流量的预测 . 19销售收入预测 . 206 / 16预计资产负债表 . 208 风险管理. 218 附录 . 221 创业背景及行业市场分析创业背景随着最近几年的不断发展，我校学校周围的商业圈正在逐渐地成型，最近一年的发展更是迅速。学生对餐饮的要求也在逐步提高，而且大学生这个市场是很庞大的，各大高校每年都在扩大教育投资和扩大招生人数,就我校电子科技大学而言每年本科和研究生的招生计划的总和都在 1 0000 人左右，学校的总人数大概在 3 50004 0000 左右。对于大学生餐饮这一块，现在在学校周围都有各式各样小型餐饮店，主要有经营面食、冒菜、烧烤等，也有大型的中餐馆，火锅店，自助火锅店，但是有一点不好的是这些店的质量、卫生、环境和服务态度都不尽人意。针7 / 16对以上的这些情况，我们打算成立一家以服务大学生为主，周边居民和上班族为辅的冒菜店。冒菜店的消费价位相对适中，人均在 15 左右，平时除去吃饭，有 60%70%的学生会选择冒菜。行业市场分析我们就按目前消费的最低标准算，一个大学生按每天在餐饮消费 20 元计算，一个月 600 元，除寒假暑假 3个月，剩余 9 个月这样算下来一个学生在餐饮上的费用是5400 元，整个学校学生一年餐饮消费就是 1900 0000 元，这会是个巨大的市场。我们能在这 1900 万众能分得多少呢？1冒菜一份的成本在 10 块左右，卖出价在 40 块左右，利润就有 30 块，假设我们一天卖出 40 份左右，一天利润就有 1200 一个月的利润就有万，减去每个月的人工万,房租水电成本万，每个月的纯利在 2 万左右，一年纯利在 24万。22 小店战略及发展目标冒菜店总体战略立足电子科技大学清水河校区，发展和扩充市场，逐步推广品牌知名度以及建立良好口碑，追求稳定客源。8 / 16根据对于目前的学校周围的小型餐饮店的分析，他们大多没有力的宣传、优良的就餐环境、优质的服务，我们主攻这些他们的缺失所在，将就餐环境和服务质量做成我们的核心竞争力。对于菜品的口味，我们将邀请有着 20 年餐饮经验，10 年开冒菜店经历的川大校门的师傅对我们团队进行培训与监督。战略的匹配和决策开拓市场，进军电子科技大学清水河校区，尽可能多的强占市场份额；加强我们研发团队研发能力，增加菜品的特色、种类、各种套餐、季节性变化需求，提高产品的质量；拓宽销售渠道，借助移动网络平台展开网上订餐销售业务，准时配送；可以吸取一些好的餐饮行业管理的经验和经营模式再结合自身的经验提高在行业的竞争力。3创 业 计 划 书名称：9 / 16广福记冒菜选址条件：花果园商圈是贵阳市新的购物中心，以后发展和大十字商圈一样，变成大家购物休闲的一大去处。低廉的生活成本吸引着大量流动人口在此聚居。！：在外来人口“四只羊冒菜坊”创业计划书蒙欢冒菜坊燕娟创业团队：凌蒙蒙葛欢欢王曼娟阿小燕目录1 行业背景 . 32 餐厅概述. 3餐厅名称及含义 . 3餐厅简介 . 33 产品概述. 310 / 16产品简介与特点 . 3发展前景 . 44 市场分析. 4优势分析 . 4劣势分析 . 5机会分析 . 5威胁分析 . 55 市场营销. 6目标客户群 . 6市场调研分析 . 6产品策略 . 6包装策略 . 6定价策略 . 6营销策略 . 76 生产运作管理. 8选址及营业时间. 8设备采购 . 8工艺流程 . 97 管理体系. 9餐厅组织形式 . 9薪酬设计 . 10规章制度 . 1011 / 168 融资及投资分析. 10融资及利润分配情况 . 10投资收益分析 . 111 行业背景冒菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一种具有特色的美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而冒菜被称之为一个人的火锅，但是它相比火锅更突出的一点是它的汤既美味又营养，是可以让消费者喝的。随着社会节奏的加快，消费者更注重健康营养方面。冒菜它是以消费者的需求不断地改进和发展，因此这一行业的潜在需求越来越明显。 2 餐厅概述餐厅名称及含义餐厅名称四只羊冒菜坊含义四位创业者的属相都是羊；羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆；羊有善良、温顺、美好、踏实的品质，寓意我们的经营理念也是诚信无欺、质量可靠、关爱健康、注重养生。12 / 16餐厅标语我们卖的不是冒菜，是营养，是关心；您买的不是冒菜，是健康、是舒心。餐厅简介“四只羊冒菜坊”位于青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积 50 多平方米，一次能容纳 80 人就餐。本餐厅共有餐位 20 多个，能随时提供各种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品以及香辣、麻辣和三鲜等多种口味。餐厅不仅满足您的订餐预定和派送外卖等各种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总之我们将以您的需求为己任，以热情周到的服务让你乘兴而来，满意而归。3 产品概述产品简介与特点“四只羊冒菜”是采用中香料药材和多种调味料配方，加入排骨熬制的鲜汤。再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。冒菜品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以作为特色冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。冒菜调味料丰富，除基本味型外，还可根据冒菜及食客的要求，变化13 / 16成麻辣味、三鲜味、香辣味等。发展前景随着现代经济的发展，社会节奏的加快，人们对于饮食的追求逐渐向简约、速度与特色转变。而这样追求的提高，使得快餐行业具有巨大的行业前景。近年来随着人们生活水平的提高，追求美食的欲望也逐渐的强烈。尤其对于在校大学生，他们的饮食需求越来越特殊化，一般的饮食很难满足他们的需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的冒菜，却深受都市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族的欢迎。 四只羊冒菜就是一种快餐，它的出现适应了当下消费群体的需求。四只羊冒菜是一种草根饮食品种，它起源于民间，所以冒菜有一种与生俱来的亲民性，且价格不高，非常适合中低端消费人群。4 市场分析利用 SWOT 分析法对餐厅进行市场分析。优势分析无直接竞争对手学生食堂还没有冒菜馆，所以我们的店不存在直接的竞争对手。产品独具特色14 / 16餐厅推出 3 种口味冒菜：香辣、麻辣、三鲜。可以满足不同口味的顾客，并且汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。辅助产品丰富餐厅为每位顾客配送白饼一个，并提供厨师秘制泡菜。另外，冰峰也是顾客食用冒菜的首选冷饮设备专业优化上菜流程，加快上菜速度，给顾客良好的体验，缩短顾客侯餐时间；加快上菜速度意味着提高翻台率，翻台率越高，代表在一段时间内客流量越大，也就意味着餐厅营业额增加。一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业的温汤池以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。干净卫生餐厅选用最新鲜的食品原料、优质油，烫菜水定期更换，加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患；食物容器清洁，充分消毒，做到每天清理厨房，工作人员着统一制服，并佩戴帽子及口罩；投入小属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，15 / 16降低投资风险；退出市场成本较低。劣势分析缺乏经验自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。缺乏资金创业者自我筹集资金能力有限，且前期在购入设备及购买原材料方面的投入高，资金不足。缺乏知名度因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。机会分析消费理念快餐饮食文化发展快速，快捷方便的消费理念成为主流。市场广阔学生食堂没有冒菜馆，我们完全拥有整个市场。消费偏好大学生一般都喜欢吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多学生去吃酸辣粉和米线。而且其中有大部分人不一定很爱酸辣粉和米线，而是因为小吃的可选择性很少。我们店的出现，刚好填补了这片空白，为本校学生的饮食生活提供了多样性的选择。我们的产品、口味丰富，符合16 / 16大学生追求多样变化的心理。价格便宜，营养健康，符合大学生追求实惠美味的心理。季节契机恰逢冬天，天气寒冷，本餐厅推出大骨高汤冒菜和补气养生的药膳冒菜，底汤以猪骨等美味食材吊鲜，按照