珠海市超市调查及分析.doc

珠海市超市调查与分析 以吉之岛超市为例综述珠海市是我国最早开放的城市之一，环境优美，曾获最佳人居城市奖。很多人选择在珠海定居。而超市这个与人群、与人们生活不可分割、息息相关的个体也在珠海市遍地开花，景象繁荣。为更好地掌握超市选址以及超市经营的知识，本小组自2007年5月起就开始对珠海市的部分超市进行了实地调查研究，并对调查结果进行了简单的分析。已登记入珠海黄页的超市共计23家，具体信息如表1所示。其中不乏一些全国甚至世界性的连锁的超市，也有一些小型的为居民区服务的小型超市。在调查过程中，为了避免冗余和重复，我们选取了其中有代表性的8家。它们分别是：吉之岛、屈臣氏、家乐福、得一、民润、万佳、华润万家、又一家。为了能有效地做出对比，我们把这8家超市简单地分成三类，如下：涉及大陆境外连锁超市：吉之岛、家乐福、屈臣氏国内大型连锁超市：万佳超市、华润万家超市、又一家超市本省或本市中小型连锁超市：民润超市、得一超市本小组按照这三个分类依次分批，分别从周边地理环境、人文环境、店内工作人员素质、货物摆放、消费者层次等几个方面进行了调查，并做相关记录。调查时间为每周周末，人员为本小组三位成员，工具为相机、记录本，设计了采访调查问卷。珠海又一家超市 标准会员区域：香洲区地址：拱北粤华路152号电话乐福(珠海店) 标准会员区域：香洲区地址：兴业路23号 电话一佳 标准会员区域：香洲区地址：紫荆路189号电话岸镇欣美超级商场 级别名称区域：斗门区地址：井岸镇人民路50号之2电话北超市 级别名称区域：拱北区地址：拱北区美景花园电话一家超市商业有限公司 级别名称区域：拱北区地址：拱北区粤华路152号1栋1楼电话水镇海容超市 级别名称区域：金湾区地址：南水镇南港路17号电话岸镇南天平价超市 级别名称区域：斗门区地址：井岸镇人民路18号电话田超市有限公司 级别名称区域：香洲区地址：新香洲兴业路23号城市广场3楼电话凰北超市 级别名称区域：香洲区地址：工业2路电话大超市 级别名称区域：香洲区地址：吉大免税2楼电话康超级市场 级别名称区域：香洲区地址：珠海市唐家山房路电话和超市（昌平路） 级别名称区域：香洲区地址：昌平路电话海市百货有限公司拱北超市 级别名称区域：香洲区地址：拱北水湾路美景花园电话海荣业超市有限公司 级别名称区域：香洲区地址：拱北迎宾大道昌盛路口岸广场地下1层1号电话海市百家欢超市商场 级别名称区域：香洲区地址：吉大九洲大道东绿茵豪庭157号商铺电话海市吉大华景银怡农贸超市 级别名称区域：香洲区地址：吉大石花东路6号九洲花园商住楼5栋8-9轴电话门县商业综合开发公司南天平价超市 级别名称区域：斗门区地址：井岸镇人民路18号南天百货商场1楼电话海市海文音像超市 级别名称区域：香洲区地址：口岸广场D117铺位电话海市镜发超市有限公司 级别名称区域：香洲区地址：前山粤海西路皇家花园首层6,7,14,15商铺电话海市百货有限公司湾仔超市 级别名称区域：香洲区地址：湾仔镇南湾大道型商场电话海市百分百商业有限公司凤凰北超市 级别名称区域：香洲区地址：香洲华海路215号1,2层电话海市香洲天一超市 级别名称区域：香洲区地址：香洲南厦丰泽园1栋6-7号电话表1 一、 珠海市主要超市介绍（一）设计大陆境外连锁超市：吉之岛、家乐福、屈臣氏1.吉之岛吉之岛成立于1926年9月。现有店铺367家，职员17288名总店位于东京都。自成立以来，不管社会怎样变化，公司的宗旨始终以顾客的需要为中心。建店伊始就致力开发一个能够吸引顾客的公司。要做到商品品种的多样化、店铺的大规模化、囊括衣、食、住、行等方方面面顾客所需要的商品。实现顾客可在这里一次购全所需物品的构想。随着生活方式和生活环境的改变，消费者的购物方式也有着巨大的变化。吉之岛能够及时观察到这种变化，和各家分社携起手来在全国各地创造购物中心（SC）。吉之岛所有的营业所及店铺都获得了ISO14001认证。吉之岛株式会社在株式会社日本环境机构（JACO）认证登录审定委员会的评审下，通过了国际环境认证ISO14001。 珠海市的吉之岛位于交通便利、人口稠密的地区。正面面向交通要道及大型居民区。周围环境优美，区域相对较干净卫生。处于香洲商业圈中，离珠海百货、屈臣氏香洲店等商业点都很近。附近有流行服饰店以及麦当劳等时尚消费地。店内环境优雅，灯光明亮，人流量大。营业员统一着装，训练有素。货物摆放整齐，货架排列有序，价格牌、指示较为清晰。店外有广场可供停车。2.家乐福 家乐福属于法国连锁店，位于香洲区城市广场附近。一楼主营食品及日常消费品，二楼主营日用百货、服装服饰和家用电器。为更好服务客户，该超市提供八条免费巴士路线，用以接送顾客。在它周围有其他诸如：五洲花、肯德基、明廊眼镜、金杏堂药房、冲印服务、流行服饰、花店等地可为消费者提供相关服务。该超市地下有102个停车位。3.屈臣氏屈臣氏属香港公司全球第三大保健及美容产品零售集团，在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。去过的人真切地享受到它舒适的购物体验，没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。自1989年4月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。在珠海拱北、香洲、吉大各有一家连锁店。店内人员训练有素，货物摆放相对有序。经常以打折、降价等方式吸引消费者。（二）国内大型连锁超市：万佳超市、华润万家超市、又一家超市 1.万佳超市位于拱北繁华地带。万家自2001年进驻珠海，开了拱北店，业内一般认为，拱北店选址得当，不仅成为珠海消费力最强的拱北地区唯一的大型超市，且有效吸引了澳门的客源。其生意虽然也有起伏，但总体上比较兴隆。2003年他们开设凤凰北店，今年又开新香洲店和即将开前山店，步步为营，不断推进，成为外来大零售商在珠海扩张最快的一家。同样在2001-2002年进入珠海的国内外知名零售商，如茂业、新一佳、吉之岛，均无扩张动作。2.华润万家超市 华润万家有限公司（CHINARESOURCESVANGUARDCo.Ltd.,缩写C.R.V.）是一家全国范围发展的大型零售连锁企业，是香港规模最大、实力最雄厚的中资企业集团华润（集团）有限公司旗下一级利润中心。前山明珠商业广场，开在明珠商业广场的前山店将有16000平方米，商品4万多种，是华润在珠海第4家，华南区第36家大型超市。前山一带包括外来人口有30万人。综合超市是新型业态，面积在4000到6000平方米，主要经营快速消费品。标准超市面积在2000平方米以下,以社区居民为依托，强调便利功能。3.又一家超市珠海又一家超市商业有限公司成立于2004年10月15日，是珠海本土新型零售商业企业之一。它的前身是珠海新七星百货（珠海的首家超市），拥有多年经营零售超市经验以及丰富的人力资源、供应链网络资源等。 位于珠海繁华商业区拱北的公司首家分店，经营面积6000平方米，自2004年12月份开业以来，以其良好的购物环境，优质的服务，独特的经营风格，得到了广大消费者的认同。为顺应公司总体发展战略，具有现代化、规范化的第二家香洲店（营业面积4500平方米）、第三家吉大店（营业面积20000平方米）现均已进入筹备阶段。 未来三年，公司将继续奉行“经营创新、管理创新”的宗旨，争创“珠海本土零售龙头企业”为使命，以多种业态组合及大卖场（5000-30000平方米）的模式发展，经营网点将遍布珠海各大区域，并向周边城市发展，为发展珠海经济作出应有的贡献。（三）本省或本市中小型连锁超市：民润超市、得一超市1 民润超市珠海民润连锁商业有限公司(新七星)是深圳民润农产品配送连锁商业有限公司属下的珠海分公司，是民润公司与珠海市龙头零售私营企业珠海新七星发展有限公司2001年9月合并组建以连锁方式经营的零售企业，是行业内首例国营上市公司与民营超市合并的成功范例。公司于 2003年9月28日正式更名为“珠海民润连锁商业有限公司”。公司坚持以“利民、便民、为民”服务宗旨，以“天天新鲜、天天平价”为服务理念，坚持“肉菜市场超市化”的发展模式，走社区化、差异化、便利化、规模化、多业态的发展道路。公司注册资金2744万元，目前拓展网点遍及珠海、五邑、阳江、粤西等地区，拥有25家连锁超市。珠海民润秉承“服务、创新、求实、奉献”的企业精神，塑造优质的“你的、她的、我们的民润”。2 得一超市得一超市是一家中小型超市,在珠海大量存在，属于珠海市本土超市。因其处在住宅区、菜市场附近，给居民提供了便利，也因此给人以亲切感。店内货物摆放整齐，但灯光不足，且地面不够整洁，收银机经常坏，经常只有两三个收银处。超市工作人员经常进行不必要的产品推销。该超市现正处在快速发展时期.二、 超市间优劣势对比与分析（一）优劣势对比超市优势劣势吉之岛较好的地理环境, 工作人员训练有素, 环境优雅，灯光明亮，装修简洁大方, 商品品种丰富,摆放整齐。日资企业(国人有拒日心理)，员工很势利，以貌取人， 员工企业文化培训不够.。同类商品价格超过其他超市。家乐福八条免费巴士路线,超大型停车场。价格绝对优惠，规模化经营。市场研究不够全面，未能和供应商搞好关系，市场占有率低。屈臣氏公司实力雄厚，经常打折、降价。品牌差异化，全球布局、本土采购。人力资源严重匮乏、后劲不足，店内各品牌专恶性竞争加剧，没有专业服务，服务态度欠佳。万佳位于拱北繁华地带，扩张最快， 先进的设备、完善的配套设施。商品区域划分之后使顾客难以寻找,商品重复率高。华润万家新型业态， 社区居民为依托，强调便利功能，实力雄厚。服务态度一般，很多熟食没有安全管理，感觉不卫生。又一家多年经营零售超市经验以及丰富的人力资源、供应链网络资源优质的服务，独特的经营风格收银台位置不佳，顾客买单不方便，排队时间长。民润社区化，差异化，便利化，规模化、多业态,商品新鲜平价。服务态度不好，有顾客抱怨有缺斤短两现象得一珠海大量存在，给人以亲切感。商品质量不错，价格实惠。服务员过于干涉顾客购物自由，推销过度。（二）简要分析：比较主要将超市分为三类：(1)外国或者港澳的超市，有吉之岛,家乐福和屈臣氏。这些超市在选址的时候要求都比较高， 一般都会选择客流量大(购买力比较强的顾客)、车流多、停车设施良好、交通便利以及商店的相容性高的地点。其比较注重服务质量与产品质量。(2)国内大型连锁超市，有万佳，华润万家和又一家。由于国内企业跟外国企业经营理念不同，加上国内企业的实力远远不如外国企业，因此国内大型企业在选址时一般会比较注意人流量大的地方，比如学校，医院，公园等附近，而且主要吸引中下层的购买者。国内超市企业没有先进的经营理念，比较不注重品牌效应。(3)省市中小型超市，有民润和得一。由于中小型超市缺乏雄厚的资金支持，因此它们选址时一般不会在地价比较昂贵的地方，比如市中心、商业繁华地带等，而主要在居民区。中小型超市没有健全的一条龙服务，商品档次属于中下层。三、对吉之岛超市的调查分析吉之岛超市在珠海仅一家。位于珠海市香洲区。吉之岛超市具有一定的地理优势和人文优势。从以下地图可以看出，吉之岛附近就是大型住宅区，有扬名海邑、丽景湾花园、鑫北花园、恒景花园等生活住宅小区。且附近有青少年宫、珠海市图书馆、香洲医院、迈豪国际酒店，都为吉之岛在人文上面的优势加分。同时，吉之岛对面就是一条交通要道：凤凰南路，使得到吉之岛消费的交通便利，且有公车直达，给消费者提供了方便。尤其要注意的是，地图中的小红点分别代表了：老四川菜馆、吉之岛鱼人码头湾仔鱼人码头、隆都四季香饭店、肯德基香洲餐厅店、兄昌饭店、寿司皇、休闲小站、地下迷城、一正汤阁、雷鸣达通讯、苏宁电器珠海店、芭娅蒙、南海珍珠行、眼镜直通车超市、香洲百货、扬名广场、百分百购物中心、丹田集团大厦等广大消费者经常光临的消费场所，因为吉之岛处于消费点如此密集的商圈中，这也为吉之岛增加了附加分，成为了广大消费者无论是需要买商品或者只是闲暇时选择的热门休闲场所。图1图2吉之岛店内的工作人员看起来训练有素，更因为整齐划一色彩淡雅的工作服，使工作人员的个人品味提升到一个层次。这能够影响到前来购物的消费者为他们服务的人员尚且如此，他们本身更是高层次的象征了。如此能够潜在地满足消费者的一点虚荣心，致使他们再度光临该超市，从而从潜在顾客逐步转变成主顾甚至是品牌顾客。店内吉之岛超市环境优雅，灯光明亮，装修简洁大方，富有一定的品味。店内的主色调是以呈现淡灰蓝色调子的白色和以呈现柔和黄调子的白色这两种，分别用于不同的场合。店内高处悬挂的海报色彩明丽轻快，天蓝底五彩缤纷的图案很符合当时夏天的情绪。货架之间的空隙很宽，两人并行也不会出现撞车的现象。价格牌制作精良，价格标识清晰。货物能够摆放整齐，偶尔有缺货也能迅速补给上。地面干净清爽，色彩柔和令人愉悦。同时不会打滑，避免了类似摔伤的突发事故。吉之岛很懂得运用灯光效果。在瓜果类上方选用了偏黄色的柔光灯，是水果看上去都很诱人。而在酒类区，又使用了明亮的白光，使酒瓶反射出光芒，有晶莹剔透的感觉。这些做法都符合超市经营的要义。其他小的配饰和细节的组合都给人愉悦的感受。这点可以和九洲城处的又一家超市、暨大珠院附近的得一超市成为鲜明的对比。吉之岛的商品品种丰富，可以满足大多消费群体的需求。吉之岛的定位应该是面向中高消费群体。因此它比其他超市拥有更多的国外商品和高档产品。海鲜产品和奶制品也较其他商品多。例如这是当时唯一一个卖鳄鱼肉的超市。吉之岛超市中货物摆放整齐，货架的排列也依照了超市经营的要素。同时可以看出某些货架的摆放是根据超市售货数据分析得出的结果进行摆放的。例如，奶粉的旁边就是女性个人卫生用品。这虽然不符合食品归食品，日用品归日用品的摆放方法，但是却符合女性消费的习惯。一般作为母亲的女性在为孩子挑选完奶粉尿布等用品，就会转向自己的日用品。如果将两者摆放在一起，就可以节省这些母亲寻找的时间，提高她们这一人群的满意度。据本小组成员观察，吉之岛超市内的顾客大都属于受过良好教育，有固定收入且月收入较高的人群。同时据我们的观察，吉之岛是外国人出现次数和人数最多的一个超市了。可见吉之岛含有一定的国际吸引力。 而吉之岛超市也不是尽善尽美的。首先它是一个日资企业，这给部分消费者带来了消费影响，甚至有人对去吉之岛消费反应强烈，认为是一种耻辱。而我们也陆续在网上发现了揭露吉之岛内部工作情况以及日本人对中国员工特殊的管理方法的帖子。但其真实度有待考证。第二，珠海市吉之岛的企业理念有问题。网上有网友称其员工很势利，基本上是以貌取人地来接待顾客。而我们在调查的初期也曾遇到过这方面的困难，吉之岛的保安人员曾出面阻挠我们的调查工作，且态度及其恶劣。而后来据我们观察，有部分工作人员在工作时，如果没有运货或摆放物品的工作，就站在一起闲聊，这并不符合一个大型超市的形象。可见超市后期的培训和强调不够，也没有对员工进行企业文化的培训。从这方面看，这个超市不人性化。第三，珠海的吉之岛超市在装潢修饰的大的方面做得很不错，但是仍然有工作人员忽视的死角。例如，在吉之岛靠近酒类的地方有一些货架，其中的货物摆放可以说是杂乱无章，不符合基本的超市经营的货物摆放规律，也不符合人们日常的消费习惯。甚至缺货的地方也没有能够及时补充进去。有时货物与价格牌无法一一对应，可能是由于原货物搬移了位置，但价格牌未能及时更换。另外，吉之岛在二三楼、三四楼的衔接上做得不够好。第四，超市的定位使得很多人望而却步。这不算是缺点，但该超市里很多同类商品的价格超过其他超市，有一些甚至超出2元左右。这是不合理的。也造成了很多人对该超市怨声载道的原因。附：吉之岛消费情况调查问卷询问39人，实际参与调查20人，问卷格式如下：珠海市吉之岛超市消费情况调查问卷调查 时间： 调查人性别： 感谢您在百忙之中为我们完成这份问卷！请您协助我们回答下列问题：1. 您一般来消费人均开销为：2. 一般与您一起前来消费的人数：3. 请问如果请您给吉之岛的以下几个项目评分，您将评为：服务质量环境性价比4.请问您对吉之岛有何意见或建议？ 再次感谢您的帮忙！以下为调查结果统计：人均消费及购物人数统计：（参与问卷20人，回答13人）100元/人，购物人数共1人60元/人，购物人数共2人75元/人，购物人数共2人 200元/人， 购物人数共1人150元/人，购物人数共2人56元/人，购物人数共1人50元/人，购物人数共1人40元/人，购物人数共1人35元/人，购物人数共1人228元/人，购物人数共2人50元/人，购物人数共1人83元/人，购物人数共1人100元/人，购物人数共1人星级评价（参与问卷20人，回答20人）服务质量环境性价比44444544343244443444344444333333333344444454443333334443555545453432444534335454星级 项目服务质量环境性价比一星0000二星0002三星8387四星101498五星2333问卷中的顾客评价整理：A:吉之岛我也经常去，很喜欢。价格方面确实在某些商品上比其他超市高一点，质量是很放心的。但如果吉之岛能够把二、三、四楼都统一起来，可以一起推车逛，然后一起买单就好了。像济南的家乐福一样，几层一起逛，很大，很舒服B:那里的东西东西很齐全，而且都有标记，让人很容易找。那里也有卖肉类的东西，我在那里买过东西煮汤，那些肉类的都非常新鲜。C:吉之岛商场里面的摆设很不错，本人很喜欢，虽然去那里的次数不太多，但是总觉得那里在各个方面都比较强。唯有一点的就是我这里离那里太远了，想多去几次都不行，时间是金钱呀。请有关人员想想这方面的问题，如开分店等D:货品蛮齐全的一个百货，摆设也蛮好，一般对我自己本人来说，买东西都是一次性买的，加上吉之岛离我住的地方近，都会选择那里去购物，只不过有一个缺点来说，就是二楼只卖食品，一些生活用品，像别的一些东西得上三楼，有点麻烦E:位置好交通方便；环境好地方感觉舒服；物品种类齐全、价格不高；地方宽敞，与旁边别的餐饮、购物商店连在一起！一个不错的购物、逛街的好去处！F:地点选择的很好,人流量比较大,里面的环境相当好,服务也可以,就是里面的东西相对于其它的商场实在是太贵了G:系吉之岛D野真噶好低噶H:还不错,物品很齐全.环境也不错.价格也合理,是珠海几大中高档消费区之一! I:这里属于高消费的场所，里面的环境很豪华，它和普通的购物场所不同，一点都不拥挤和闷热，不过服务员态度很傲慢，她看你穿的是世界名牌，就和你介绍产品，如果你穿的很普通，她理都不理你，自己管自己做事，东西很贵，工薪阶级买不起，倒是可以欣赏一下 J:真的什么都有得买,应有尽有,我最喜欢就是熟吃,而且有寿司,好吃!有很多都是进口,价钱都好合理,我在这里见到好多东西,一些大型的超市都没有的,虽然比不上那些万佳之类的大型超市,但我觉得吉之岛里的东西都已经是我们多大数人要买的东西,可以说是根据人们的需要而是采购货物回来的!这不错呀!K:我觉得那里的环境很好,而且那些服务员的态度都很好,遇到你都会说欢迎光临,很热情,不会像有些商场那样没什么礼貌.那里的东西很全,就是要买的东西基本都能买到,不过说真的,那个价格也比一般的商场要高那么一点,有些东西就贵很多了.不过那里的东西的质量可以让人放心,所以那里每天的顾客都很多,外国人也经常去那买.我觉得最齐全的应该是海鲜产品,我看到好多好多以前在其他商场都没看过的东西,真的很不错,不过价格嘛,也很不错.如果要买东西的话,我建议去那里应该是个不错的选择. L:我觉得吉之岛的地理区位很优越,它位于香洲人口稠密的地段,而且交通方便,是人们去购物的好选择.那里的服务还可以,不过我觉得那里东西的价格还是贵了点M:产品质量可以，就是价格有些高。它的位置不错，是一家大型超市。很多学生放假都会去那购物。更好的是它的周围服务齐全，有很多好吃的餐店，也有肯德基和麦当劳。这确实是一个购物休闲的好去处。N:这里的护肤品和化妆品都很好哦,我和我的朋友都很喜欢.而且这里也有很多不同种类的商品卖环境很干净,服务也很周到,价格绝对不比其他的商场贵,产品的质量值得人信赖!O:吉之岛消费天堂。价格低。我很喜欢去那里消费。觉得很值得。我还有吉之岛的VIP卡。这样我就一定回去那里消费了。吉之岛支持。大力支持P:产品丰富齐全，店员的服务态度好，店面很干净。Q:这间商场不错,我买生活用品就在这买的,觉得价格合理,有时会有大优惠回顾顾客,对他的印象不错.产品丰富齐全,店员的服务态度好!店面很干净!我很多时候都回去每周的周二的特卖会!如果要买生活用品不妨到吉之岛这里买!十分优惠! R:吉之岛是我最喜欢的店铺啦，里面有很多东西在其它地方是没有的买的。S:不似广州吉之岛的杂乱无章和恶劣环境,在珠海吉之岛是我最爱来的商场了。每周的周二特卖会我们几乎必到,在干净整洁的商场里就算不买东西闲逛是一件很惬意的事。总结（一）在超市的经营管理方面：要做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点，并能找出相应的对策。特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。 超市经营管理对策： （1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价，标价牌要清晰明确，便于顾客确认商品价格，了解商品信息，进行对比； （2）必要时和厂家沟通，进行特价促销活动； （3）加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值； （4）合理降低经营费用，强化成本优势。 特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。 对策： （1）许多消费者是冲动性消费，因此生动化（陈列、店头广宣）是业务要点； （2）在店内营造令消费者感觉舒适的环境，可以通过灯光、饰品、空气气味等细节方面使消费者感官方面得到满足；（3）设立一定的导购人员，确保导购人员的服务态度亲切，同时对所管辖区内的商品摆放和性能了如指掌。 特点3：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱。对策：（1）有良好的供货取货的信息系统；（2）对员工多加培训，使其熟悉业务流程，了解、掌握超市的收货习惯；特点4：到超市购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费（或店外；未来消费），多为定期采购生活用品。 对策： （1）既然是家庭消费我们就要选购入大包装，方便消费者全家共享； （2）既然是计划性定期购买我们就要力推多支产品包装（如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等），以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费（家里放的产品越多，就消费得越多）； （3）制订多包装的促销价鼓励消费者一次性购买多一点。 特点5：采购者多以女性、主妇、家属为主。 对策： POP、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符（如卡通式POP、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等）。 特点6：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.72.5倍，周五周日是超市的“促销期”。 特点7：在超市环境利用与价值创造方面易形成误区。对策： 有不少的超市经营面积比较大，对货场以外的余留场地大部分是对外租赁使用或另设经营柜台，如果在不影响规划和超市经营环境的前提下这样做也是不错的创收方式，但却有不少的公司而是把所有能利用的场地都想尽办法用来出租，以求赢取更大利润，其实这样的决定是不正确的。当今社会的消费者，在任何地点都可以买到自己所需的任何商品，但唯一所不同的是在购买过程中所享受的有形或无形的服务。为什么消费者愿意到超市来购物？超市的商品比其它地方价格便宜吗？答案是肯定的，所以超市在注重商品经营的同时更应该注重为消费者提供精神享受的便利。合理的来规划自己的买场，尽量给消费者提供除了购物以外的可以增加精神享受的附加服务。例如：老人休息室（里面有可视可读的老年电视节目或杂志等）、导购服务台、情侣音乐咖啡厅、手机免费充电服务等等。特点10：超市同种类商品数目庞大，难以抉择如何选择。对策：作为超市这一主体的经营者，商品的优化可以使超市占得先机，获取更大的利润，由此可以看出商品选择的重要性。谈到商品的选择，首先要确定超市的市场定位。以经营本地商品为主干的超市为例来看商品的选择原则。超市的经营者是否选择某一类商品经营，在确定了超市类型后，必须考虑到此类商品的属性。（1）商品必需具备满足顾客基本需求这一属性。能符合顾客目的性购买心理的商品基本上是满足顾客日常生活所需的东西，这类商品是超市的经营主体。当然也不排除部分顾客冲动性购买的商品以充实节庆及大型的促销活动。（2）商品同时应具备高回转量这一属性。只有高回转量的商品才能给超市带来较大的现金流及快速的资金流转，同时能优化采购成本，尽可能的创造利润，降低损耗，节省物流环节。一般来说市场内出现机率高的商品都具备此属性。商品只有到了成长期的晚期和成熟期才会具备此属性。选择新产品经营必须联合供应商举行有力度的促销活动，并配以高强度的媒体宣传才能达到高回转，所以选择新产品经营必须慎重。商品在经营期间其回转率随着市场的变化及商品的生命周期都会发生变化，经营这类商品应注意其规律，根据“二八法则”，掌握通过20%的商品数量带来80%的销售额的商品的销售数据，及时的调整，强化高回转量商品群，使经营商品更具备战斗力是一项持续性的工作。（3）商品还应具备满足市场消费习惯这一属性。不同消费市场中的顾客有不同的消费习惯，例如中国的南方城市对新鲜的水果需求比较大，而对罐装水果的需求就比较小，北方城市对水果的消费习惯就与南方城市不同。再例，沿海城市对罐装水产的需求就不如内陆城市大。同一城市的不同地区其消费习惯也有所不同，经营者必须了解经营所在地的消费习惯才能选择出正确的经营商品。（4）选择的商品还应便于经营管理。目前超市大多采用顾客自选，统一收银的方式，所选择的商品从包装、计量、陈列上应方便顾客，同时有利于超市的经营管理。（5）价位分布的合理性。经营商品的具体种类和数量依超市的经营面积及经营所在地的市场需求而定，经营商品的种类和数量并不是越多越好，而要视其陈列效果和库存周转率而定。每一类商品中必须依照正确的价位来分布才能发挥商品的最大优势。在一类商品中至少要有一个超低售价的单品，且品质合格，通常有较高的库存周转率和销售量，但其毛利额并不高。同时要有一个高价位的单品，大多为名牌，通常有高销售额及毛利额。中间价位的商品数量占此分类的50%以上，是贡献超市销售额及毛利额的支柱商品，这些商品的销售量及毛利率变化频繁，如发现异常，应注意适当调整其陈列面、促销次数及力度、毛利率、品质、市场需求的变化。及时的调整有利于整体销售额及毛利额的提升，同时对加强企业形象起到巨大的作用。（二）在超市选址方面：零售企业的地理位置不仅影响企业收益的高低，还表现出零售企业的市场定位和企业形象，因而设店选址对零售企业来说尤为重要。 1.城市商业条件选址首先应从大处着眼，把握城市商业条件： 地理环境。学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机关等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此了解所选店铺位置周围的地理环境，对选址是很有意义的。交通条件。在城市条件中，对店铺选址影响最直接的因素是交通条件，包括城市区域间的交通条件、区域内的交通条件等。消费者因素。包括人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等。2.店铺位置条件商业性质：规定开店的主要区域以及哪些区域应避免开店；人口数及住户数：了解一定商圈范围（例如1000米）内现有的住户人数；竞争店数：了解一定商圈范围内竞争店的数量；客流状况：调查通过店前的行人最少流量；道路状况：包括行人道、街道是否有区分，过往车辆的数量及类型，道路宽窄等；城市的商业属性：包括商店数、职工数、营业面积销售额等绝对值，以及由这些绝对数值除以人口所获得的数值，如人均零售额；场地条件：包括店铺面积、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等；法律条件：在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规，特别要了解各种限制性的规定；租金：租金不宜过高，严格控制成本；必要的停车条件、顾客停车场地及厂商用进货空间；投资的最高限额：以预估的营业额或卖场面积为基准来规定；员工配置：以卖卖面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。3.超市选址的原则超市的店址以选择在居民区为主；超市的目标顾客应以稳定的居民为主；以店址附近的企事业单位上下班职工为主；选择在交通枢纽开设超市；其经营内容必须视流动顾客的不同特点做出确定；选择在商业中心或老城区开设超市，其经营内容必须同；商业街上其它业态的商店的经营内容有一个互补作用。超市店址的确定4.便利店选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地；营业面积在1OO平方米左右，营业面积利用率要高；营业时间一般在16小时以上，甚至24小时；商品以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点； 目标顾客：居民购物徒步5分钟可到达， 80%顾客为有目的的购物。5.食品超市选址在居民住宅区、交通要道、商业区；营业面积在500至1000平方米；商品结构：以购买频率高的商品为主；营业时间不低于16小时；以居民为消费对象，10分钟左右可到达。6.仓储式商场选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场；营业面积大，一般为10000平方米以上；库架合一，装饰简单，节约成本；商品主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）；目标顾客以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。7.综合性超市 选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区；营业面积在2500平方米以上；商品生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品种的多少）；目标顾客满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求； 设施装饰较仓储式商店好。（三）以吉之岛为例提出建议和改进方案1.从经营方面分析（1）吉之岛没有能够专门提供顾客休息、吃饭的免费场所。本小组在进行调查的过程中，发现吉之岛内售卖熟食，包括肉类，菜类，米饭类、面食类等课直接食用的食品。而且购买的顾客也不在少数。当时我们观察到，并不是所有购买熟食的顾客都将食物带走，有一部分人是买来当成快餐食用的。我们仔细观察后发现，只有在吉之岛放置推车的角落里有一排椅子，大约可以供四个人坐。有的顾客就坐在那里将食品食用完。我们认为，这不仅不人性化因为还有的顾客没有找到位置坐，就只能在广场附近蹲着食用，而且也不符合一个定位在中高档次的大型超市的形象。所以本小组建议，在吉之岛内设立专门供顾客休息、使用食物的小型专区。例如提供一些简易的桌椅等。可以设在超市内部，这样可以避免外来人员无故占用，同时也为购买了熟食需要立即食用的顾客提供了便利的场所。我们觉得，超市卖场的环境设计和布局的考虑应该坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足他们的多方面的要求。而增加一个顾客休息区，一方面增加了顾客购买熟食量，另一方面提升了吉之岛人性化人情化的形象。能够既赢得利润，又赢得口碑，是一举两得的好方法。(2) 货物分类指示牌挂得较高，不容易发现，使人难以找到相应物品区域。我们观察到，当时吉之岛超市的货物分类牌吊在收银处，很高，需要仰头才能看见。我们认为这一点不符合人体工学原理。因为太高可能导致顾客无法看到，无法正确获得准确的货架信息。而需要仰头看可能导致顾客的烦躁心理。另外，我们认为指示牌的悬挂和设置相对凌乱。例如，已经有了“日用品”类，在相隔四个货架的地方又出现了“洗浴用品”“婴儿用品”类。这三种分类不属于同一种分类方法，可以合并，也不需要相隔四个货架之远。本小组的建议是，尽量将指示牌设立在与顾客视线平行的地方，颜色鲜明，便于识别。同时分类有序，按照统一确定和权威的方法分类，尽量能够细分到位，便于顾客顺利找到相应的商品。本小组设计的分类方法是，分成六个大类，用较大的牌子显示，悬挂在超市入口处，正反均有字。下面分成22个小类，用小型标识，如用正反有字的红底白字的长方形标牌插在对应的货架上，一般在货架自下而上第四层。这六个大类为：生鲜食品、加工食品、一般食品、日用杂品、家居用品、家用电器。22个小类为：果菜、肉类、水产、日配品、腌酱品、烤制品、膨化食品、罐头食品、干果类、烟酒类、饮料糖果、调味品、洗涤用品、卫生用品、厨房用品、化妆品、医药品、体育文化用品、寝室用品、装饰用品、家用电器、小家电。(3) 超市里产品导购不够专业。职员不够人性化，对待顾客的态度有待提高。员工势利，希能公平对待顾客。本小组在调查过程中一致觉得超市里的导购不够专业。有些导购甚至都不清楚货物的准确位置，这对于一个国际大型连锁超市来说是不应该发生的。而且通过我们的调查问卷可知，有部分顾客不满意职员势利的对待方式。超市属于服务行业，因此其提供的无形服务的质量对超市盈利的状况显得至关重要。本小组对吉之岛超市在这方面提供了几点建议：首先对于收银人员，因为工作相对单一烦琐，很容易产生烦躁情绪，然后传递给顾客。同时收银员也是与顾客接触最多的超市工种。所以收银员应注意细化操作环节，规范、有礼貌，增加顾客满意度，提升超市形象。第二，超市的理货员。我们观察到，有的理货员不顾顾客正在挑选顾客，就直接将顾客“赶”至一边，直接整理货物。或者拉着货物，搞得超市里难以行走，乱糟糟的货物严重影响了超市的形象。所以理货员应该观察超市里顾客的情况，先补给严重不足而又需求量大的货物。然后选择顾客稀