湖南省2018年普通高等学校对口招生考试旅游专业试卷.doc

湖南省2018年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题,69道小题,共6页。时量150分钟,满分390分。一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,本大题共30小题，每小题3分,共90分)1、人类旅行观念产生的社会基础和条件是A.农业的产生 B.手工业的产生 C.商业的产生 D.畜牧业的产生2.在某景区,游客可以穿军装、住窑洞,体验当年八路军的生活场景。这体现了旅游的A.广泛性 B.综合性 C.参与性 D.季节性3.我国旅游业的发展模式是A.入境旅游一出境旅游一国内旅游 B.入境旅游一国内旅游一出境旅游C.国内旅游一入境旅游一出境旅游 D.国内旅游一出境旅游一入境旅游4.新中国成立前的“中国旅行社”成立于A.1923年 B.1924年 C.1925年 D.1927年5.下列属于政府间旅游组织的是A.世界旅游组织 B.国际旅馆协会C.世界旅行社协会 D.太平洋亚洲旅游协会6.旅游的客体是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件,它指的是A.旅游者 B.旅游资 C.旅游业 D.旅游交通7.以下属于人文旅游资源的是A.泰山日出 B.钱塘江秋潮 C.曲阜“三孔” D.庐山瀑布8.世界古代旅行和旅游阶段,出现最早的旅行是A.通商贸易 B.宗教朝圣 C.帝王巡游 D.科学考察9.旅游购物品要利用传统工艺充分表现商品的民族风格和地方特色,使旅游者购买商品具有美的享受。这说明了它的A.纪念性 B.针对性 C.艺术性 D.礼品性10.下列不属于国家5A级旅游景区的是A.岳阳楼 B.东江湖 C.毛泽东故居 D.杨开慧纪念馆11.第二次世界大战后,世界旅游迅速发展,其根本原因是A.国际旅游的范围扩大 B.社会闲暇时间的增多C.相对持续的和平大环境 D.现代科学技术革命的成功12.2003年发生在中国的“非典”使旅游业受到重创,这说明旅游业的A.涉外性 B.带动性 C.敏感性 D.综合性13.生态旅游是旅游者、旅游地居民、旅游经营者和其他人员广泛而积极参与的一种旅游活动,这表明它具有A.天然性 B.保护性 C.知识性 D.参与性14.全陪、地陪与领队之间协作成功的关键是A.共同的努力目标 B.共同的工作任务C.平等互利、互守信用 D.各自把握好自身的角色或位置15.导游员带领游客游览南岳忠烈祠时,来到“七七”纪念碑,便向游客介绍直指蓝天的五颗炮弹的寓意,再顺势讲解当时全国的抗战形势。这种讲解方法是A.虚实结合法 B.突出重点法 C.触景生情法 D.制造悬念法16.全陪在与领队商定日程时,如有难以解决的问题,应反馈给A.团长 B.组团社 C.地接社 D.地陪17.如个别游客提出想前往不健康的娱乐场所,导游员正确的处理态度是A.不予理睬 B.如提供特殊服务费可以安排C.可提供信息但不陪同前往 D.断然拒绝并向其宣传相关法规18.游客在旅游景区游览中走失后,带领其他游客继续游览的导游员是A.领队 B.全陪 C.地陪 D.景区工作人员19.根据旅游饭店星级的划分与评定(GB/T143082010)的相关规定,五星级饭店可供出租的客房数不少于A.50间(套) B.60间(套） C.70间（套） D.80间(套)20.在饭店客房的计划卫生中,清洁房间空调出风口的频率是A.半个月/次 B.一个月/次 C.两个月/次 D.三个月次21.“请出示您的房卡”的正确英文翻译是A. May I have a look at your ID card?B. May I have a look at your PassportC. Could you please show me your room card?D. Could you please show me your ID card?22.被喻为饭店的“大脑”,在很大程度上控制和协调着整个饭店经营活动的部门是A.客房部 B.前厅部 C.餐饮部 D.营销部23.饭店总台客用安全保险箱的配备标准是其客房数的A.5%-10% B.10%-15% C.15%-20% D.20%-25%24.客人办理完入住手续进入客房后,其房态即发生如下变化A.VC房-OOO房 B.VC房-OCC房 C.VD房-VC房 D.VD房-OCC房25.美国式计价方式既包含房费,还包括A.早餐 B.中餐 C.晚餐 D.一日三餐26.饭店内的“ English Pub”指的是A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧27.高星级饭店为满足顾客品味异域文化等需求而开设的主题鲜明、各具特色的餐厅是A.咖啡厅 B.高级西餐厅 C.特式餐厅 D.宴会厅28.宴会服务时,当客人入座后,服务员应A.脱去筷套 B.将席位卡、台号撤去,保留花瓶C.撤去台号、席位卡和花瓶 D.将席位卡、花瓶撤去,留下台号29.以下不属于银餐具受损的主要原因是A.低温使表面受损 B.接触酸性物品留下了斑迹C.使用清洁用品不当 D,银器表面上有硬物的划痕30.因家庭味浓厚,服务节奏缓慢而不适合饭店西餐厅使用的服务方式是A.美式服务 B.俄式服务 C.法式服务 D.英式服务二、多选题(在本题的每一小题的备选答案中,有两个或两个以上答案是正确的,多选、少选不给分。本大题共10小题,每小题4分,共40分）31.下列关于世界旅游组织的叙述正确的有A.每两年召开一次会议 B.总部设在西班牙马德里C.现有正式会员106个 D.下设三个地区性委员会E.我国于1983年被该组织接纳为会员32.按旅游目的划分,旅游者的三大基本类型A.观光旅游者 B.度假旅游者 C.事务旅游者D.国内旅游者 E.国际旅游者33.下列关于旅游者流动规律的表述中,正确的有A.近距离旅游流动量最大 B.远距离旅游流动量逐渐减少C.流向政治、经济和文化中心 D.流向风景名胜区和文化特色显著区E.流动量和流向集中在经济发达的国家和地区34.地陪的接团欢迎词应涵盖的内容有A.自我介绍、介绍所属旅行社B.祝愿游客高兴而来,满意而归C.代表旅行社、本人欢迎旅游团的到来D.表示提供优质服务的真挚愿望,欢迎提意见E.介绍司机姓名、所属旅游汽车公司及车牌号35.饭店客房用品的配置应遵循的原则有A.豪华有气派 B.广告推销作用 C.摆放的协调性D.客房设施设备的配套性 E.体现客房的礼遇规格36.饭店在处理客人投诉时,应遵循的原则有A.真心诚意帮助客人 B.“大事化小,小事化了 C.绝不与客人争辩D.维护酒店应有的利益 E.当着客人面贬低酒店37.预订员判断客人的预订要求与饭店的实际提供能力是否相吻合的因素主要有A.抵店日期 B.客人姓名 C.客房种类 D.用房数量 E.离店日期38.下列属于餐饮产品销售特点的有A.餐饮企业的资金周转较快 B.餐饮销售量不受经营空间的限制C.餐饮销售量不受进餐时间的限制 D.餐饮企业固定成本及变动费用较高E.餐饮产品销售量受就餐环境的影响39.饮用时需要作降温处理的酒有A.茅台酒 B.中国黄酒 C.白葡萄酒 D.玫瑰葡萄酒 E.起泡葡萄酒40.下列对“宫廷菜”的表述中,正确的有A.盛装器皿富丽讲究 B.十分讲究菜肴的造型艺术C.对刀工没有严格细致的要求 D.口味有“九九八十一口”之说E.在原料选择上有得天独厚的优势三、填空题(本大题共12小题,每空1分,共30分)41.所谓“享乐旅行”,是指出自消遣娱乐和 的需要而进行的 的旅行活动。42.对旅游资源或新旅游点的开发应遵循一定的原则,即特色原则、 、 和 。43.按旅游目的划分,旅游可分为观光旅游、 、 和 四大类型。44.我国导游员按技术等级划分为 级,其中技术等级最高的是 。45.景区、景点导游员的主要职责是导游讲解、 、 。46.地陪在拿到出团计划书后,要从业务、 、形象、 、物质等五个方面做充分的准备工作。47.饭店夜床服务的内容包括 、 、 三项,是一种高雅而亲切的对客服务形式。48.在现代饭店创立之前,清洁、 、 和 这四个方面就已成为饭店经营者追求的目标。49.饭店保证性预订可细分为三种类型: 担保、 担保、 担保。50.餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中,由餐厅工作人员利用 向客人提供 的同时,提供方便就餐的一切帮助。51.重托的操作流程为 、托盘、 、放盘。52.餐巾折花考核标准中要求,餐巾的摆放需突出 ， 朝向客人,盘花要摆正、摆稳， 插入杯中要适度。 四、简答题(本大题共5小题,共50分)53.简述旅游业对社会的影响和作用。(10分)54.简述旅游市场细分的概念及标准。(10分)55.简述饭店前台保管客人贵重物品的注意事项。(10分)56.简述饭店走客房清扫的基本要求。(10分)57.简述法式服务的主要特点。(10分)五、操作程序题(本大题共8小题,共105分)58.空接事故的预防及处理程序。(18分)59.全陪的主要职责。(12分)60.饭店服务员进房打扫客房时敲门的操作规程。(14分)61.饭店散客结账服务程序。(16分)62.饭店有预订散客入住登记程序(不要求写出操作标准)。(10分)63.中餐零点餐厅上菜要领。(111分)64.中餐宴会摆台操作程序。(9分)65.下表中的饭店餐饮服务操作存在错误之处,请指出并改正。(15分)序号项目改正栏1推拉式铺台布时,将叠好的台布正面朝下打开,推向副主人位。2西餐宴会上肉类菜肴时,从右侧为客人分派主菜和蔬菜。3分叉分勺派菜法中,从主宾开始,按逆时针方向绕台进行。4西餐服务主菜放盘时,主菜靠近主人,配菜在上方。5将红葡萄酒开瓶后,从主人右侧倒入酒杯的12处,请主人品评。(1)请在每项操作有误之处划上横线。(5分)(2)请将正确的答案填在改正栏中。(10分)六、案例分析题(本大题共3小题,每小题15分,共45分66.2016年3月底,黄山著名景点西海大峡谷和天都峰结束封闭轮休期重新对游人开放。登上天都峰可以看到,游道两侧的地被植物长势喜人,部分游人践踏裸露区域已被植物密集覆盖,黄山松偏黄的梢头和针叶己经变成浓绿、灯笼树梢头也有明显增长。黄山园林局高级工程师姚剑飞讲述了景点“轮休”的由来。上世纪80年代后期黄山旅游接待总量逐年攀升,景区、景点处于长期超负荷运行中。天都峰、始信峰等几大景区、景点相继出现不同程度的“疲劳”现象:植被减少、水土流失、岩石沙化些黄山松根部受到侵害,立地条件恶化,导致针叶枯黄、免疫力下降、次生性病虫害时有发生。在大量调研的基础上,受“海洋休渔期”和“封山育林”的启发,黄山的资源保护专家们于1987年10月首创景点“轮休”制度,每个轮休期3至5年。近30年来黄山已先后对多处景点实行封闭“轮休”。考虑到游客的观光需要,黄山风景区在规划轮休方案时,尽量不让游客因“轮休而有游览缺憾。光明顶以南的天都峰、莲花峰相互“轮休”,光明顶以北的始信峰狮子峰等有计划“轮休”,同时加大对新景区景点的开发。景点“轮休”是个管理问题,更是科学精神的体现。如何减少旅游活动对旅游目的地的负面影响,探索可持续发展的道路,对旅游目的地来说十分重要。结合上述材料,回答以下问题:(15分)(1)什么是旅游可持续发展?(3分)(2)案例中体现了旅游可持续发展的途径和方法有哪些?(须结合案例)(12分)67.在旅游旺季,为保证经济效益,一般饭店都会实行超额预订。一天,经大堂副理及前台的配合,某饭店已将客人基本安排妥当。当时2305房间为预离房,但客人直至18点时才来前台办理延住手续。而此时,2305房间的预抵客人已抵达(此前,大堂副理己多次电联2305房间预离客人未果)。大堂副理试图向刚到达的客人解释此时饭店已无房的原因,并保证将他安排在其他饭店,一旦有房间,再将其接回。但客人态度坚决,称:“这是你们饭店的问题,与我无关,我哪也不去!”鉴于客人态度十分坚决,在值班经理的允许下,大堂副理将客人安置到了值班经理用房,客人对此表示满意。结合上述材料,回答以下问题:(15分)(1)什么是超额预订?做好超额预订的关键是什么?(5分)(2)超额预订的百分比控制范围?实施超额预订过“度”的原因?(10分)68.某饭店餐厅,一个来自台湾的旅游团正在用餐。服务员小王发现一位老者饭碗已空，就轻步上前柔声问到:“请问先生,您还要饭吗?”只见老先生面带不悦的摇了摇头，小王又问到:“那么先生,您完了吗?”这时,老先生彻底怒了:“我今年70多岁了，自食其力,这辈子还没落到要饭的地步,怎么今个儿我倒要向你要饭了呢?还有,我的身体硬朗着呢,一下子不会完的!”小王听了客人的话,一下子愣住了。这时,餐厅张经理闻讯赶了过来结合上述材料,回答以下问题:(15分)(1)试点评服务员小王的服务。(6分)(2)请将小王的两个问句各增加一个字,变成正确的服务用语。(4分)(3)假设你是张经理,打算如何处理此状况?(5分)七、模拟现场题(本大题30分)69.今年是汶川地震10年祭。十年前的5月11日,浙江导游小张带领11名游客从杭州飞往成都。第二天汶川大地震发生时,她所带团队的车辆正行驶在茂县前往九寨沟的山路上,忽然间一块