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文档简介

自制豆腐的做法 工具 工具 带冷饮功能的豆浆机或料理机 网筛 一大块棉布 纱布一大块 带眼的篦子 只 要能漏水就可以 八寸或六寸活底蛋糕模 这个很方便 没有的话可以用那种带小孔的 洗菜盆 一口煮豆浆的大锅 一盆水 压豆腐用 1 黄豆 300 克泡一个 八九个小时左右 至黄豆彻底泡发 这些豆子做出的豆腐两大 约 1 斤左右 够三口之家吃一顿 2 黄豆加水用料理机或豆浆机 冷饮功能 磨成豆浆 3 找一块干净的大棉布 放在大一点的盆上 将豆浆隔筛网倒入棉布中 4 过滤出豆渣 尽量挤的干一些 5 豆浆放入锅中 用中小火烧热 用勺子将表面的浮沫撇去 6 小火慢慢熬煮 边煮边用大勺划圈搅拌 以免糊锅 7 直到豆浆煮沸腾后关火 8 此时将内酯 4 克与 25 克温水混合 使其溶化 9 将豆浆离火 自然降温至八九十度 可以用温度计 这样更准确些 没有温度计也 没关系 像这种天气 大约一分钟左右就可以了 10 将内酯液倒入 迅速搅拌开 动作一定要迅速 大约三四秒的时间 就要立马 盖上锅盖开始焖 11 将豆浆盖盖焖 15 分钟左右 打开锅盖你会发现都将已经凝固 这时就是我们 平时吃的豆腐脑了 可以取出一点来做豆腐脑 12 将锅中的豆腐快速的搅碎 搅的越碎出水越多 13 将六寸心形模具取下底垫 放在有孔的篦子上 上面放一块纱布 一层就可以 14 将豆腐舀到模具中 可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐 滤去多余的水分 否则六寸的模具是装不下的 15 全部放入后 将纱布覆盖上 再放上拿下来的底垫 16 将一盆水压在上面 如果盆底部太大 可以找个中介勿 我就用了一个低不小 口大的碗
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