儿童膳食讲座

幼儿膳食,主讲：韩凤琴,目录,营养需要的特点,儿童体格发育的特点,零食,膳食指南,儿童体格发育的特点,小学生的营养需要比成年人相对要高。小学生年龄一般为6-12岁，他们的体格处在迅速生长发育阶段。小学生时期也叫童年期。1.运动系统2.呼吸系统3.消化系统4.泌尿系统5 循环系统6.神经系统7.内分泌系统8.免疫系统,营养状况的影响,一。生长发育,二。 智力发育,三。免疫功能,营养需要的特点,平均每年身高增高4-5cm，体重增加1.5-2kg,而且大脑还要增长，神经系统还要不断发育完善。,蛋白质： 占热能的12%-15%脂肪： 占热能的25%-30%碳水化合物类： 占热能的55%-65%矿物质： 钙，维生素D，铁，锌，硒，碘维生素：维生素A,B族维生素和维生素C,儿童少年的能量处于正平衡,零食知识,学生最喜欢吃的零食大致如下,（1）果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收,（2）薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏 食 欲，容易导致肥胖,（3）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。,零食知识,（4）方便面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。,（5）饼干，奶油蛋糕 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。,零食知识,（6）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、 人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。,（7）膨化小食品 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、 人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。,零食知识,（8）冰淇淋：制造过程将油脂乳化在含有糖、乳固形物、稳定剂及微量 矿物质的溶液中,再注入适量的空气，然后进行急冻而成。冷饮的甜味除了靠白砂糖和玉米糖浆、葡萄糖浆，还有果葡糖浆、甜蜜素、饴糖，以及糖醇类和蜂蜜。以植物油脂为主料的产品，其中是否含有反式脂肪酸，因厂家未标注而让人心中存疑。,零食知识,饮料类：经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。碳酸属于碳水化合物(能量物质)，如果不及时把这些能量消耗就会导致肥胖。摄入过多的糖分也会让孩子的脾气变坏精力不集中、爱发脾气、神经过敏、肌肉僵直等。,零食知识,由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”！,洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易患高血压、动脉硬化等病，影响对脑组织的血液供应，脑细胞长期处于缺氧缺血状态。,吃零食的原因主要有下面两点：,有的家长过分娇惯孩子，养成了吃零食的习惯。,有一些家庭饮食没有规律，吃饭时间或早或晚，不能养成定时定量的习惯,吃零食之7大不宜,1.不宜吃夜食,2.不宜过多吃油炸食品,3.不宜过多食用高糖食品,4.不宜过多喝饮料,5.不宜过多食用冷饮,6.不宜以洋快餐充当零食,7.不宜购买附带玩具的小食品,吃零食之3大原则,原则1：不要让零食喧宾夺主,原则2：合理安排吃零食的时间,原则3：选择有营养的食品,膳食指南,膳食指南,一。食物多样，谷类为主，粗细搭配二。多吃蔬菜水果和薯类三。常吃奶类，大豆或其制品四。经常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉五。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六。食不过多七。吃新鲜卫生的食物，保持饮水量,膳食指南,学龄儿童与青少年的膳食指南在中国居民膳食指南中，除了“第七条饮酒应限量“外，其余原则也适用于儿童。膳食指南专家委员会提出学龄儿童与青少年的特定人群膳食指南作为补充。,膳食指南,