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文档简介

蔬菜食用部分分类 主讲人 闫芳芳 食用部分分类法 1 食用部分分类法是按照蔬菜主要食用部分的器官形态进行分类 根菜类 大头菜 胡萝卜 肉质直根食用部分为肉质主根 主根发育而来 如萝卜 大头菜 根用芥菜 芜菁 辣根 胡萝卜 牛蒡 根芹菜等 萝卜 肉质直根 块根类 食用部分为块根 由侧根或不定根的局部膨大而形成 1株可以形成多个块根 如甘薯 豆薯 葛等 根菜类 豆薯 葛 块根类 甘薯 茎菜类 嫩茎 地上茎类 地下茎类 肉质茎 芦笋 竹笋 香椿 芦笋 竹笋 香椿等 莴苣笋 茭白 榨菜 球茎甘蓝等 莴苣笋 茭白 莴苣笋 球茎甘蓝 块茎类 茎菜类 地下茎类 马铃薯 菊芋等 藕 姜等 根状茎类 马铃薯 菊芋 藕 姜 球茎类 荸荠 慈姑 芋等 荸荠 慈姑 芋 叶菜类 普通叶菜 叶球甘蓝 大白菜 结球莴苣 包心芥菜等 结球叶菜 以普通叶片或叶球 叶从 变态叶为产品器官 菠菜 芥菜 小白菜 芹菜 叶球甘蓝 结球莴苣 包心芥菜 小白菜 芥菜 菠菜 芹菜 苋菜等 辛香叶菜 鳞茎叶菜 叶菜类 葱 韭菜 芫荽 茴香 辛香叶菜 鳞茎叶菜 葱 韭菜 芫荽 茴香等 形态上是由叶鞘基部膨大而成 如洋葱 大蒜 百合等 洋葱 大蒜 百合 花菜类 以花 肥大的花茎或花球为产品器官如金针菜 花椰菜 青花菜 红菜薹 菜心 朝鲜蓟等 金针菜 花椰菜 朝鲜蓟 红菜薹 果菜类 其他类归为杂果类 如菱角 以幼嫩或成熟的果实为产品器官 茄果类 包括各种瓜类蔬菜如南瓜 苦瓜 包括豆科的蔬菜中以果实为食用器官的蔬菜 菜豆 毛豆 豌豆 荷兰豆 茄子 番茄 辣椒等 荚果类 瓠果类 其他类 辣椒 茄子 菜豆 荷兰豆 豌豆 毛豆 南瓜 苦瓜 菱角 子实体类 其使用部分主要是子实体 如 木耳 香菇 草菇等 木耳 草菇 香菇 按食用器官分类比较简单 有些蔬菜的食用器官 并不总是唯一的 同一植物可能有不同的食用器官 说明 南瓜 叶 花 果实 种子 Thankyou PPT模板下载 行业PPT模板 节日PPT模板 PPT素材下载 PPT背景图片 PPT图表下载 优秀PPT下载 PPT教程 Word教程 Excel教程 资料下载 PPT课件下载 范文下载 试卷下载
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