车间清洗消毒规程

精品文档 1欢迎下载 陕西事农果品有限公司咸阳工厂陕西事农果品有限公司咸阳工厂 车车 间间 清清 洗洗 消消 毒毒 管管 理理 规规 程程 精品文档 2欢迎下载 管道 设备 工器具清洗消毒规程管道 设备 工器具清洗消毒规程 1 1 目的目的 规范生产车间场地 管道 仪器设备 工器具清洗消毒作业行 为 保证其生产环境 管道 仪器设备 工器具处于清洁状态 开 工前 对所有容器 工器具 地面进行全面清洗 清洁 达到清洁 卫生的要求 2 2 职责职责 2 1 车间主任负责贯彻落实该规程 2 2 班长负责该规程的实施 2 3 品控人员负责该规程的监督检查 3 3 适用范围适用范围 包括生产车间 配料间 包装间以及更衣室 洗手消毒间 适用于换鞋间 更衣室 冷却间 包装间 手消毒间 地面 墙面 天花板 空气 工作台 输送带 洗手龙头 电子秤 封口 机 容器 烤盘 货架 周转箱等的清洗消毒工作 4 4 内容内容 4 1 车间地面 管道 设备 工器具的清洗消毒分生产前 后与 生产间歇进行 4 2 清洁用品包括塑料刷 地拖 水池 自来水 100PPM 含氯消 毒水 82 以上热水 75 酒精 塑料桶 4 3 生产结束后的清洗消毒 4 3 1 清除室内设备 设施 工器具中所有残留物 4 3 2 冲洗 用刷子等工具并用自来水冲洗 所有设备 设施容 器和工器具 工作台等 去除附着的残留物 4 3 3 感官检查所有清洗过的表面 用手摸不会感到有污物存在 闻不到异味 如发现残留 重复 4 3 1 4 3 2 步骤操作 4 3 4 消毒 墙面 地面 工作台 输送带 容器等用 100PPM 精品文档 3欢迎下载 有效氯消毒液均匀泼洒 消毒 3 分钟以上 周转箱用 100PPM 含氯消 毒水浸泡 3 分钟以上 电子秤 封口机用 75 酒精喷洒消毒 4 3 5 用自来水对所有消毒过的表面 换鞋室 更衣室 电子秤 封口机除外 进行冲洗 直到消毒液全部清除掉 4 3 6 感官检查清洗消毒的表面 如发现残留痕迹 重复 4 3 4 4 3 5 步骤操作 4 4 生产前的清洗消毒 4 4 1 每日开工前 耐热容器和工器具分批用 82 以上热水消 毒 3 分钟 不耐热的工器具用 100PPM 有效氯消毒液浸泡 3 分钟以上 后用自来水冲洗消毒液残留 4 4 2 生产前开启紫外灭菌灯 2 小时 对车间空气进行消毒 4 4 3 感官检查所有清洗消毒的表面 如发现残留 重复 4 4 1 步骤操作 4 5 生产加工间歇的清洗消毒 4 5 1 每连续工作 12 小时 必须对设备 设施和工器具进行一 次清洗消毒 其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执 行 4 5 2 内包装人员每天出去后进入包装区前 用 75 酒精对手喷 雾消毒一次 5 5 相关记录 相关记录 人员洗手消毒规程人员洗手消毒规程 1 1 目的目的 生产前进入车间的人员进行换鞋 更衣 洗手 消毒以达到清 洁卫生的要求 2 2 职责职责 精品文档 4欢迎下载 2 1 车间主任负责贯彻该规程 2 2 更衣室负责人员负责该规程的实施 2 3 车间品控员负责该规程的监督检查 3 3 适用范围适用范围 本规程对人员的卫生管理是有效的 4 4 内容内容 4 1 车间门口检查 非车间生产及管理人员 未经总经理批准或厂长批准不准进入 车间 患有手外伤 皮肤病 腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车 间 长指甲 佩带妆饰物的人员应剪指甲 去掉妆饰物后才准进车 间 4 2 检查合格 允许进入车间的人员到更衣室更衣 4 3 更衣 先戴好帽子 头发不得外露 穿工作服全部头发不外 露 戴口罩 4 4 洗手 湿手 滴上皂液 两手反复搓洗 然后在脚踏水笼头 下冲洗干净 4 5 手部浸入 50PPM 消毒液内 并保持 30 秒以上 手腕以下部分 表面应全部浸入 4 6 在脚踏水笼头下冲洗去手的消毒液后 烘干双手后方可进入 加工场所 4 7 手消毒后 如有污染 必须重复 4 5 4 6 程序 4 8 人员的卫生情况应记录在记录表中 4 9 生产期间 其它人员 如检验人员 检查人员 参观人员等 进入 必须按 4 1 4 7 执行 精品文档 5欢迎下载 消毒液验收 配制 使用规程消毒液验收 配制 使用规程 1 1 目的目的 规范消毒剂的管理和使用 保证消毒效果 防止对食品和食品 接触面的污染 2 2 职责职责 2 1 采购部负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂 2 2 技术品控部负责消毒剂的验收 配制 2 3 技术品控部负责本规程实施的监督检查 3 3 适用范围适用范围 本规程适用于消毒液的验收 配制和使用的管理 4 4 内容内容 4 1 采购的每批消毒剂 采供部应向供货方索取合格证或产品质 量检验证明等的相关证明 4 2 进厂的每批消毒剂 进公司时 由技术品控部进行必要的感 官检查和数量验收 并索取产品合格证明 内容应有该批消毒液的 生产日期 浓度 并保留存档 并通知实验室取样化验有效氯含量 并在盛放消毒剂的桶上进行标识 标识内容包括消毒剂的生产日期 或进货日期 品名 浓度 4 3 消毒剂应加盖贮存 并专室存放 专人配制 杜绝污染食品和 食品接触面 4 4 品控员按照卫生标准操作观范规定的浓度要求 配制消毒液 消毒液应现配现用 使用时间长 应补充消毒液 以保持有效浓度 有的消毒液应按规定要求定时更换 配制人员首先应对各消毒点所 使用的容器体积进行计算并记录在册 先计算水的重量 然后根据 浓度要求和药液有效浓度 确定加入液的量 以达到配制浓度的准 确 对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度 若不符合规定要 求应及时调整 加工用水的加氯 按加氯器的操作规程执行 精品文档 6欢迎下载 日常使用的消毒液配制方法 日常使用的消毒液配制方法 4 4 1 消毒液的配制公式 C C1 L1 L1 L2 L1 C L1 L2 C1 C 消毒液浓度 PPM C1 母液浓度 PPM L1 母液用量 升 L2 池内水量 升 4 4 2 生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度 均按 4 4 和 4 4 1 中要求方法执行 以确保消毒液浓度符合要求 4 5 车间班组长对配制好的消毒液 要及时使用 使用方法采用 喷 洒 浸泡等规定的方法 使消毒液与设备 设施 工器具等充 分接触 接触时间不低于规定要求 然后用自来水进行冲洗 冲剩残 留消毒液方可使用 消毒完毕后所使用的消毒工具均应清洗干净 妥善保管 以便下次使用 地面消毒池不使用时均应放掉残液 冲 洗干净 操作消毒时要做好个人防护工作 运输车辆及工器具清洗消毒规程运输车辆及工器具清洗消毒规程 1 1 目的目的 保证运输的产品不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量 2 2 适用范围适用范围 本规程适用于运输产品的车辆及工器具 3 3 职责职责 3 1 车主负责运输车辆的清洗消毒工作的实施 3 2 技术品控部负责贯彻并监督该工作的实施 4 4 作业要点作业要点 4 1 卸货后的卫生 将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中 4 2 装货前的卫生 精品文档 7欢迎下载 4 2 1 清除车辆上及周转箱内的一切杂物 4 2 2 周转箱应定期清洗 4 2 3 禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品 4 2 4 如装货车辆卫生状况不良 必须用自来水冲洗干净后 再 用