旅馆设计讲课2012PPT课件.ppt

旅馆建筑设计 发展简史 设计概述 设计案例 1 西方旅馆的发展大致可分为四个阶段 发展简史 1 客栈时期 DAYSOFINNS 随旅游业出现 保证最低限度的需要 2 大饭店时期 DAYSOFGRANDHOTEL 19c 后半叶 20c 初 豪华 奢侈 3 商务旅馆时期 DAYSOFCOMMERCIALHOTEL 20c 初 20c 中 标准化 简易小巧 低成本 重硬件 4 现代旅馆时期 DAYSOFNEWHOTEL 20c 后半叶 多种效用 多种标准 特殊计划 2 中国旅馆的发展大致可分为三个阶段 古代 鸦片战争前 春秋战国 论语 左传 西京杂记 等记载 逆旅 客馆 传舍 客舍 驿站等 已有官营 私营之分 西汉 武帝 蛮夷邸 最早的外事宾馆 北魏 孝文帝 洛阳伽蓝记 记载 四夷馆 隋唐宋四方馆 客店 宋之后馆 邸 客舍 客坊 客栈 客铺 寓 3 2 近代 鸦片战争 20c 中 饭店1 1900年 北京饭店 砖混 5层 西洋古典 2 1906年 上海汇中饭店 现和平饭店南楼 砖木 钢筋砼 6层 文艺复兴 3 1928年 上海和平饭店 原沙逊大厦 钢框架 14层 芝加哥学派 4 1931 1934年 上海国际饭店 地上22层 地下2层 现代主义 4 3 现代 20c 中 饭店 酒店 宾馆 50年代 大屋顶 传统细部 例 1 1954年 北京友谊宾馆 1900套 2 杭州饭店 60 70年代 旅游 外贸发展 现代主义 例 1 968年 广州宾馆 451间 2 1972 1976年 广州白云宾馆 721间 80年代 功能充实 多元化 发展高潮 例 1 1982 4 上海龙柏饭店 161间 豪华套 6层 2 1983 2 广州白天鹅宾馆 1014间 28 1层 5 旅馆的分类 按建造地点条件 2 按经营形式 城市旅馆 旅馆 郊区旅馆 汽车旅馆 路边旅馆 公寓旅馆 车站旅馆 青年旅馆 机场旅馆 膳宿公寓 港口旅馆 流动旅馆 风景区旅馆 观光旅馆 3 按使用目的 旅游旅馆 商务旅馆 会议旅馆 体育旅馆 休疗养旅馆 国宾馆 迎宾馆 休疗养旅馆 娱乐型旅馆 探亲 中转旅馆 体育旅馆综合中心旅馆 旅馆综合体 朝圣观光旅馆 6 旅馆的等级 1 划分等级的内容瑞士饭店协会制定的星级评定内容 1 5星 1 饭店建筑 设备与设施 20 2 饭店位置及外观 10 3 饭店服务项目 50 我国 旅游饭店星级的划分与评定 GB T14308 2003 1 5星 白金5星 1 设施设备2 设施设备的维修保养3 清洁卫生4 服务质量5 宾客意见 2 等级划分的具体标志1 舒适程度 豪华级 要求各方面均有特色 舒适级 经济级 2 客房投资 70年代 国际流行投资2 5 5万美元 间 80年代初 豪华级达10万美元 间 3 客房面积 7 3 我国旅馆等级的划分 8 旅游饭店星级的划分与评定 GB T14308 2003客房部分 9 旅馆的规模 10 旅馆的功能 横向分区竖向分区1 入口接待部分1 地下层 后勤及设备用房 2 住宿部分2 低层 公共活动 3 餐饮部分3 客房层4 公共活动部分4 顶层 公共活动 5 后勤保障部分5 顶部 设备用房 11 旅馆的流线 12 旅馆的面积组成 13 旅馆设计的主要内容及相关资料 一 总图1 出入口 主出入口 可直达门厅 辅出入口 用于宴会 会议 购物 团队出入口 职工出入口 货物出入口 垃圾污物出口2 广场 人员集散 临时停车3 道路 人行 车行4 停车场 机动车 自行车5 庭院 旅客使用6 杂物院 后勤使用7 活动场 网球场 游泳池等 有条件时 8 绿化9 小品 14 二 客房部分1 内容 客房区 交通枢纽 服务区等2 服务员数 10 17间 每员3 走道尺寸 净高 2100 净宽 1800 单面客房 2100 双面客房 4 客房单元典型平面 15 5 客房净高 H 2100 设空调 H 2600 不设空调 6 客房内小走道净高和净宽 H 2100 W 11007 卫生间净高 H 21008 客房门洞 2100 H x900 W 9 卫生间门洞 2100 H x750 W 10 壁柜深 550 60011 卫生洁具 浴缸大1680 x800 x450 坐便器 720 760 x 360 400 中1500 x750 x450 洗脸盆550 x400左右 台宽500 600 小1200 x700 x55012 家具 单人床2000 x 900 1000 写字台宽550 600 双人床2000 x W 1400 床头柜650 x 500 550 沙发椅600 x600 茶几600 x600或 800 椅子400 x450 16 三 公共部分1 门厅 大堂 1 内容 入口 主入口 宴会入口 商店入口 娱乐入口等 总服务台 登记 问讯 结帐 行李 兑换等 休息区 座位 陈设 绿化 大堂吧等 公共交通 电梯厅 走道等 服务设施 商店 商务中心等 辅助设施 公共卫生间 电话 经理台等 2 总服务台标准尺寸 17 3 典型入口平面 4 典型总台断面 18 5 公共卫生间参考指标 19 2 餐饮 1 内容及面积 座 20 2 餐桌设计尺寸 mm 21 3 吧台典型断面 22 4 厨房组成 货物出入区 食品原料 酒类 饮料 调料 食品器皿 垃圾 货物贮藏区 食品贮藏一般贮藏 米 面 油 调料 干货等 冷藏贮藏 鱼 肉 禽 蔬菜 水果等 酒水饮料 食品器皿 临时垃圾 干垃圾 湿垃圾 食品加工区 主食米 淘米 蒸煮 饭面粉 和面 发酵 制作 蒸煮 馒头 包子等面粉 和面 一次发酵 面团成形 二次发酵 烘烤 冷却 面包 副食粗加工 精加工 切配 点心中式 西式 冷菜中式 西式 主要制色拉 烹饪区 中餐 西餐 备餐区 出菜 酒水 饮料 水果 洗涤区 清洗 消毒 烘干 擦亮 23 3 康乐 1 分类 游泳池 游泳池 浅水池 按摩池 日光浴等 健身房 健美器械 划船器 自行车器 跑步器等 健疗部 桑拿浴 蒸汽浴 按摩室 理发室 美容室 体检医疗室等 游艺室 游戏室 台球房 棋牌室 舞厅 歌厅等 体育设施 保龄球 网球 壁球 乒乓球 台球 羽毛球等 2 常用体育设施 乒乓球 台球 24 保龄球 25 网球 羽毛球 26 壁球 27 4 会议 28 四 后勤部分1 员工岗位 29 2 员工指标 30 3 员工比例 31 4 员工餐厅面积指标 0 9 座 x员工总人数x70 周转率 次 周转率为3 5 员工更衣室面积指标 0 7 人6 员工浴室指标 一个淋浴喷头 每30人7 员工厕所配置 右表 32 8 后勤用房组成 33 主要参考文献 1 旅馆建筑设计 唐玉恩张皆正主编中国建筑工业出版社 ISBN7 112 01953 2 TU 1491 2 旅游饭店建筑规划与设计 美 W A 罗茨P H 庞纳著傅水根叶青山编译浙江摄影出版社 ISBN7 80536 102 9 Z 59 3 建筑设计资料集4 第二版 编委会中国建筑工业出版社 ISBN7 112 02222 3 TU 1711 4 建筑设计资料集7 第二版 编委会中国建筑工业出版社 ISBN7 112 02270 3 TU 1758 5 旅馆建筑设计规范JGJ62 90 中华人民共和国行业标准建设部建筑设计院主编中国计划出版社 T80058 125 6 旅游饭店星级的划分与评定GB T14308 2003 中华人民共和国国家国家质量监督检验检疫总局发布 2003 12 01实施