维生素与动物营养

第八章维生素与动物营养,掌握Vit的主要功能和典型缺乏症 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 生产上维生素缺乏的主要原因,第一节 概 述,维生素（Vitamin） 动物维持生理机能必需的一类低分子有机化合物。在动物体内调节和控制代谢。,一、Vit的营养特点,（一）调节和控制机体代谢的作用 多数是辅酶的成分，缺乏影响辅酶合 成，代谢紊乱；（二）单胃动物大多数体内不能合成，反刍 动物可合成B族和Vit K2（三）青绿饲料中富含Vit,二、Vit的衡量单位,大多数衡量单位：mg或gVitA、D、E采用 IU,第二节 脂溶性维生素,一、脂溶性Vit营养特点,（一）种类：A、D、E、K;（二）大部分能在体内贮积，短期不足不会 对畜禽生产力和健康产生不良影响;（三）长期超量产生有害作用 Vit A、D和K3过多对动物有毒性作用,二、维生素A（Vitamin A）,（一）Vit A的天然存在形式 仅存于动物体内。植物只有胡萝卜素和类胡萝卜素，主要是-胡萝卜素。A原在体内经胡萝卜素酶作用转化为A，吸收转化率很低。,（二）VitA主要生理功能,1.维持正常的视觉;2.维持上皮组织完整性，促进结缔组织中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性;3.与骨骼的生长发育有关:成骨和破骨细胞4.与动物的免疫机能有关:淋巴5.繁殖不可缺少。,（三）Vit A的典型缺乏症,1.干眼病： 泪腺上皮角质化，眼泪分泌停滞，眼睛干燥，严重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑粘在一起；2.繁殖能力: 下降或丧失，受胎率下降、流产、怪胎、难产；3.夜盲症： 对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清；4.骨骼畸形。,犊牛缺乏Vit A眼症状,Vit A缺乏症,三、Vit D（Vitamin D）,（一）动物体与饲料中VitD 1.天然存在：D2和D3 2.D2存于植物中： 麦角固醇(D2原)经紫外线照射转化而来； D3存于动物体： 皮肤中7-脱氢胆固醇(D3原)经紫外线照射转化而来。,3.Vit D经肝、肾脏羟化后有生理活性。肝、肾功能异常会导致动物出现D缺乏症。4.D2与D3对哺乳动物的活性基本相同，但家禽等鸟类，D3活性约为D2的20-40倍。D3的毒性比D2强。,（二）Vit D的主要生理功能,调节钙、磷代谢： 促进小肠对Ca、P的吸收； 调节肾脏对Ca、P的排泄； 控制骨骼中Ca、P贮存和血液Ca、P 浓度等。,(三)Vit D的典型缺乏症,引起钙、磷代谢障碍：典型缺乏症与Ca、P营养不良基本相同 1.幼龄动物佝偻病； 2.成年动物骨质疏松症、软骨症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破。,（四）Vit D来源、需要,光照补充Vit D,Vit D缺乏症,Vit D缺乏症,Vit D缺乏症,四、维生素E（Vitamin E）,（一）概述1.种类：生育酚，八种，其中d-生育酚活性最高；2.吸收：小肠中变成微胶粒，进入肠粘膜细胞，以 乳糜微粒进入淋巴和血液；3.代谢：肝实质细胞中形成极低密度脂蛋白，进入 周围细胞释放VE。,(二) 主要生理功能,1.生物抗氧化作用； 2.-生育酚影响生物膜的形成； 3.促进C18:2转化为C20:4进而合成前列腺素； 4.机体免疫力和抵抗力； 5.细胞色素还原酶的辅助因子； 6.参与细胞内DNA合成调节； 7.降低重金属和有毒元素毒性； 8.与Se协同； 9.参与其他代谢。,(三)Vit E的典型缺乏症,1.繁殖机能紊乱： 公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌病：缺硒能促使症状加重；3.雏鸡渗出性素质病：4.雏鸡脑软化：共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、曲；5.肝坏死：与硒同时缺乏，引起急性肝坏死，如果只缺乏其中之一，则为较轻的慢性病变；6.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪(脂肪呈黄色)。,Vit E缺乏症,Vit E缺乏症,Vit E缺乏症,（四）Vit E的来源与需要,广泛分布于饲料中；一般不需要添加，但近年标准需要量提高。,五、维生素K（Vitamin K）,(一)饲料和动物体的Vit K 自然界：K1 绿色植物 K2 动物消化道内及其他微生物合成 人工合成有K3、K4：K3活性高，属水溶性， 使用方便，应用最为广泛。,(二)Vit K的主要生理功能,促进肝脏合成凝血酶原（因子）和凝血因子、，并起激活作用，参与凝血过程。,(三)Vit K的典型缺乏症,出血，凝血时间延长或流血不止。 雏鸡易缺乏，表现胸部、腿部、翅下甚至腹腔易出血，皮下、胃肠道也易出血。(四)饲料中Vit K的拮抗物 草木樨、双香豆素,（五） Vit K来源与需要,绿色饲料、动物性饲料；肠道微生物、瘤胃微生物；一般不需要补充。,第三节 水溶性维生素,一、水溶性Vit营养特点,（一）B族和C，B族是辅酶或辅基的成分，参与机体代谢；（二）很少或几乎不在体内贮备，短时期缺乏或不足影响健 康和生产；通过饲料获取；（三）成年反刍动物一般不会缺乏。单胃动物因后肠合成， 吸收利用少，幼龄动物合成少，靠饲料补充。（四）VC在成年动物体内合成满足需要，仅在逆境或应激条 件下会感不足。（五）C、H、O、N、S、Co（六）经尿排出,二、硫胺素（Vitamin B1）,(一)B1的作用 1.-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与CHO代谢； 2.维持神经介质和细胞膜的成分，参与FA、 胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统 的FA合成和能量代谢。,（二） B1缺乏症,CHO代谢障碍:组织中丙酮酸累积，能量供给不足导致神经、心肌功能异常。表现食欲不振、消化不良、生长受阻、肌肉无力、行走不稳，严重者出现神经症状。B1的典型缺乏症：雏鸡多发性神经炎：消瘦，羽毛蓬乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯曲呈“观星”姿势(“观星症”)，甚至倒地不起。羔羊缺乏B1也出现类似症状。人的脚气病。,Vit B1缺乏症,Vit B1缺乏症,(三)饲料中B1拮抗物,1.吡啶B1、氨丙啉；2.蕨类植物 反刍动物食后发生中毒-蕨病，其症状类似B1缺乏症；3.新鲜鱼和软体动物内脏 含较多的B1酶，破坏B1，故不可生喂。,（四） Vit B1来源,酵母；谷物，胚芽和种皮；瘦肉，肝，肾，蛋。,三、核黄素（riboflavin,VB2）,(一) 主要作用： 氧化还原酶的重要成分，参与能量和蛋白质代谢。 （FAD、FMN）(二) 典型缺乏症 引起机体代谢紊乱，导致皮肤、粘膜炎症。 症状：轻则食欲减退、消化机能紊乱、机体衰弱、生 长受阻、生产力下降。重者贫血、皮炎、眼周 围和背部脱毛，甚至皮肤溃烂，腿瘫痪。,猪严重不足:呕吐、下痢、皮炎。皮肤增厚，被毛粗糙极易脱落，严重的皮肤溃烂形成痂皮及脓肿；眼结膜、角膜炎；脚弯曲强直，步态不稳；肾脏受损。妊娠母猪早产，胚胎死亡及胎儿畸形，初生仔猪体弱。雏鸡的典型症状: 足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，急性缺乏症能使腿部完全麻痹、瘫痪(俗称“卷爪麻痹症”)。产蛋量下降，孵化率低，死胚率增加，雏鸡成活率低。,Vit B2缺乏症,Vit B2缺乏症,Vit B2缺乏症,Vit B2缺乏症,Vit B2缺乏症,（三）来源与供给,青绿饲料、酵母；动物性饲料(除乳清粉和脱脂乳外)；禾谷类和块根、块茎饲料；肠道微生物能合成部分。日粮组成和环境温度影响需要：日粮营养浓度高，则B2需要量增加，环境温度低应供给较多的B2；种禽和妊娠动物的需要量较高。,四、泛酸（B3）,遍多酸，鸡抗皮炎Vit，是二肽衍生物，呈黄色粘稠油状，干热及酸、碱溶液中易被破坏（一）主要生理功能 辅酶A和酰基载体蛋白成分：参与三大物质代谢。 皮肤和粘膜的正常功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力有很大关系。,(二)泛酸的典型缺乏症,皮肤和粘膜病变：表皮粗糙，毛发或羽毛脱落，胃肠溃 疡，神经受损，生殖功能障碍。抗病及抗应激力下降。 典型缺乏症：1.猪生长迟缓、皮炎：因消化道炎症或溃疡而引起腹泻，粪便常有粘液和血液，运动障碍，后肢运动痉挛性鹅步症，生殖机能紊乱。2.雏鸡：生长不良，羽毛零乱，口角周围和眼炎症，眼分泌粘液增加，喙角与趾部形成痂皮。3.种蛋孵化率下降，死胚率增加。,Vit B3缺乏症,Vit B3缺乏症,Vit B3缺乏症,Vit B3缺乏症,Vit B3缺乏症,（三）泛酸来源与供给,植物和动物性饲料： 麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油饼类；消化道微生物： 合成部分泛酸。猪、鸡日粮添加泛酸。,五、胆碱(B4),-羟乙基三甲胺羟化物，碱性，最稳定的Vit（一）胆碱的作用： 游离胆碱、乙酰胆碱和复合磷脂。 (1)卵磷脂、鞘磷脂成分：细胞结构和功能，参与 脂肪代谢，防止脂肪肝；肝、肾出血及鸡和火 鸡的胫骨粗短症； (2)乙酰胆碱参与神经冲动的传导； (3)甲基供体：胱氨酸或含无机硫酸盐条件下，添 加胆碱可节省Met。,（二）来源与供给,动物性饲料、酵母、饼粕十分丰富，谷物含量少；胆碱和Met都可提供活性甲基，胆碱的需要与Met含量有关；日粮含能量越高，胆碱需要量越大，饲喂高能饲料应补充胆碱；一般生长猪和禽日粮中添加胆碱。,六、烟酸和烟酰胺（维生素PP）B5,总称为VPP或抗癞皮病Vit（一）生理功能 辅酶、的成分。许多脱氢酶的辅酶，氧化还原反应中传递氢。与糖酵解、脂肪代谢、丙酮酸代谢、高能磷酸键生成有关; 维持皮肤和消化器官正常机能起重要作用。,（二）维生素PP的缺乏症,1皮肤、粘膜病变： 猪采食量下降、呕吐、下痢、粪便恶臭，皮肤炎症，被毛粗糙倒竖；2生长禽的典型症状： 生长停滞，羽毛稀少、发育不全。,Vit B5缺乏症,（三）来源与供给,干酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白中较丰富;玉米、小麦、高粱等的烟酸大多呈结合状态，单胃动物利用很少，需补充;Trp在体内转为烟酰胺,50-60mgTrp合成1mg烟酰胺;补充可促进瘤胃微生物合成蛋白质；添加烟酸提高高产奶牛产量，减少酮病。,七、维生素B6（吡哆醇）,吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的总称，相同作用。（一）生理功能 参与AA、蛋白质代谢：AA脱羧酶、转氨酶组 成部分。含有B6的酶参与几乎所有AA的代谢； 参与脂肪、糖、无机盐的代谢。,（二）Vit B6的缺乏症,蛋白质沉积率降低，生长缓慢或停止。皮炎、红细胞生成障碍、神经过度兴奋或惊厥。猪、狗、猴等出现红细胞和Hb过少性贫血，生长不良。猪发生类似人癫痫的阵发性抽搐或痉挛。鸡缺乏，兴奋性增强，有神经症状，腿软弱，皮炎，脱毛，毛囊出血；死亡率升高，产蛋率、种蛋孵化率下降。,Vit B6缺乏症,Vit B6缺乏症,（三）来源与供给,酵母、谷物、豆类、种子外皮及禾本科含量较丰富；天然B6易利用;猪不易缺乏，雏鸡易缺乏;影响动物需要因素：日粮蛋白质和能量含量高、幼龄动物、怀孕母畜和服用某些磺胺类药和抗生素，需要增加;提高B6添加量可增强动物免疫力和抗应激能力。,八、生物素(B7),又名Vit H（一）生理功能 许多羧化酶和羧基转移酶系的辅酶： 参与脂肪、CHO、蛋白质、AA、核酸等代谢，皮肤、被毛、肉趾、蹄、生殖系统和神经系统正常发育和健康不可少。,（二）缺乏症,1.家禽缺乏症 眼周围、喙及趾部皮炎，骨发育受阻呈短骨； 生长快的肉鸡和火鸡发生脂肪肝、肾综合症导 致猝死，成活率降低，种蛋孵化率下降。 2.猪实验性缺乏症 生长缓慢、脱毛，皮肤起干鳞片及渗出褐色液 体(即皮炎)，后腿强直、痉挛，软蹄踵糜烂， 蹄踵和角质层开裂，繁殖力下降。,Vit B7缺乏症,Vit B7缺乏症,Vit B7缺乏症,Vit B7缺乏症,（三）Vit B7的来源与供给,1.富含蛋白质的饲料；2.青绿饲料中很丰富；3.富含淀粉的饲料中很少；4.动物消化道微生物能合成。 玉米、大豆粕和动物蛋白饲料中B7充分利用，其他饲料中可利用的很低。鸡对麦类及其副产品中可利用率0-20%。 天然饲料B7不能满足高产畜、禽需要。,影响B7添加量的因素:,1.日粮能量高，特别是高UFA、高蛋白质，需要增加；2.抑制因子影响其需要量：（1）生鸡蛋蛋白含抗B7蛋白，与B7结合，失活;（2）添加大量抗生素和抗菌药物，或消化道疾病，可抑制或影响微生物合成、吸收、利用。饲料腐烂可引起B7破坏。,九、叶酸(B11),一个蝶啶环、对氨基苯甲酸和Glu缩合而成(一) 生理功能：以四氢叶酸传递一碳基团,参与嘌呤、嘧啶合成及AA代谢，影响核酸合成和蛋白质代谢。促进正常血细胞的形成，促进免疫球蛋白生成。,（二）缺乏症,巨幼红细胞性贫血，白细胞减少，生长停止。禽还表现为脊椎麻痹，羽毛脱色；产蛋量下降，种蛋胚胎死亡率高，特别明显的是胚胎胫骨短粗、咀呈交错形。生产上家畜不易发生叶酸缺乏症。,Vit B11缺乏症,（三）来源与供给,除木薯外，所有饲料均含有，干酵母富含。脱水苜蓿粉，大豆粕和鱼粉也含大量。叶酸利用很少，禽只有20-30%。猪、禽需防止缺乏症，增进生产效果，提高免疫力。反刍动物长期饲喂广谱抗生素或磺胺类药物需补充。,十、Vit B12,钴Vit，氰钴胺素，钴胺素。红、粉红结晶，弱酸中较稳定，不耐碱、阳光、氧化剂或还原剂。（一）生理功能 参与一碳基团代谢：传递甲基的辅酶，与叶酸相互联系，影响活性甲基的形成和其他一碳基团的代谢。参与核酸和蛋白质合成(称动物蛋白因子)，促进红细胞发育和成熟。,（二）缺乏症,贫血；胃肠道上皮细胞改变，神经系统损害；瘤胃丙酸代谢障碍；猪B12不足：蛋白质沉积减少，生长迟缓甚至停滞，饲料转化率降低，正常红细胞性贫血，毛粗乱，皮炎及后肢运动不协调。母猪B12不足，受胎率下降。家禽：肌胃粘膜炎症，雏鸡生长不良，贫血。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛发育不良等。,（三）来源与供给,微生物合成；动物性饲料、微生物发酵饲料丰富；钴不足影响微生物合成，磺胺类药和抗生素可抑制微生物合成；猪、禽常需补B12，成年反刍动物只需补钴；单胃动物饲喂全植物性饲料，需添加全部需要量的B12。,十一、维生素C,抗坏血酸。极易被氧化，Cu+、Fe+等促使VC氧化失效（一）生理功能 1参与细胞间质的生成： 合成胶原和粘多糖等间质所必需。不足，坏血病。毛细血管因胞间质减少变脆弱通透性增加，皮下、肌肉、肠胃粘膜出血；软骨、骨、牙、肌肉及其他组织胞间质减少，骨骼、牙易折或脱落，创口溃疡不易愈合。,2氧化还原过程中传递氢，参与多种代谢： 促进叶酸转为四氢叶酸、肠道铁的吸收利用； 缺乏影响红细胞发育成熟而贫血；参与酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成。3.解毒作用： Pb、As、苯等及某些细菌毒素进入体内，投给大剂量可缓解毒性。4.抗氧化作用: 提高抗感染、应激的能力。 参与某些AA的氧化反应、刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能、促进抗体的形成、参与肾上腺皮质类固醇的合成、抗癌物的抑制剂（亚硝基胺）。,（二）来源与供给,1多数成年哺乳动物和家禽在肝、肾合成；2马铃薯、甜菜、奶粉和青绿饲料含有，加工、 贮藏过程中易被破坏。3供给：饲料和体内合成能满足成年动物需要，某些环境、营养和疾病情况下幼龄动物和成年动物需要补充。,下述情况添加VC ：,(1)早期断奶幼畜人工乳；(2)应激，如高温、生理紧张、运输、饲料改变、疾病等，使合成能力降低，需要量增加；(3)加速创口愈合或解毒；(4)鱼虾饵料中需添加