食用菌技术培训稿

食用菌栽培技术,周至县农机管理推广站马洪波2017年9月,主要内容,食用菌的概念食用菌的用途栽培食用菌的意义食用菌栽培技术介绍,食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要有香菇、木耳、蘑菇等是我们日常生活不可缺少的食品和保健品。,木耳香菇灵芝双孢菇,返回,按用途分类,食用菌 木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶侧耳菌、杏孢菇等。药用菌 天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌等。食、药兼用菌 香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。,栽培食用菌的意义,栽培食用菌具有较高的经济效益栽培食用菌具有较大的社会效益栽培食用菌具有较好的生态效益,食用菌栽培技术,香菇栽培技术黑木耳栽培技术,香菇栽培技术,香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。 段木栽培产的菇品质好，质量高，投入产出比也高，可达1710，但需要大量木材，不适于大面积发展。 袋料栽培生产周期短，生物学效率高，投入产出比为12，并且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。,代用料解决了致富与消耗资源的矛盾 过去生产 20kg黑木耳需1立方米木材、15kg香菇需1立方米木材，现在只用木屑、秸杆。变废物为宝 木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪肥等都是无用之物，食用菌生产使这些废物变为可以带来经济效益的宝物。林、粮、菌良性循环林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互相促进，建立一个稳定的农业生态系统。,香菇代料栽培技术,（一）配方,一、培养料的配制,（二）拌料,二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）装袋,饱满充实,（二）灭 菌,装锅留缝,（三）接种,（四）管理 1.发菌期, 增氧,每次翻堆结合刺孔刺34次,场所,套棚,2.排袋期,不脱袋：卧排菇架上(间距58cm）,排袋方式,管理方式,促丝倒伏,转色1520天菌筒表面形成棕褐色菌膜,3. 分化催蕾期,喷水,4.育菇期,5.采菇,菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时，捏住菌柄拧转而下,6.间歇期,概述生活条件栽培技术病虫害防治,黑木耳栽培,一、概 述,分类地位营养价值药用价值,（一）、分类地位,又名：木耳，光木耳，细木耳,品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。,（二）、营养价值,木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。 1.蛋白质：含量相当于肉类； 2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人体 必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮 氨酸比较丰富。 3.矿物质：Fe质比一般肉类高100倍，Ca比一般肉类高3070倍。,（三 ） 药用价值,1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用； 2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症； 3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果； 4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。,二、生活条件,1、营养 营养：黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。 C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。 N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等 无机盐、K、Mg、Ca等。,段木栽培：由于耳木的种类及生态环境条件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。 袋料：用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍,生产中，若出现高温、高湿条件，木耳子实体易腐烂而出现“流耳”。,3、湿 度,木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育。然后再连续浇水，促进子实体发育，这样“干湿”交潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替） 因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时，喷水提高，RH促进子实体生长发育。,4、空气,5、光照,木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故以“四阳六阴”为宜。,菌丝体生长：黑暗和散射光下都能生长良好；原基形成：一定散射光能促进子实体原基形成；子实体发育：需要大量散射光，而且还要一定的直射光。,6、酸碱度pH范围4.07.0，最适56；,4.配方 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 1.3。 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 1.2。 杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。,(六)出耳管理,降温：20-24，不能高于30。 增湿：空气相对湿度为85% -90%。 光线：1000 Ix-1250Ix 通风调节：保持空气清新流畅。,(七)采收与晾晒,当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水12天。,(八) 后期管理,采收后要进行消毒、杀虫。清理菌袋表面的耳基。养菌：停水3、4天，减少光照补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。增加光照和空气相对湿度。大约10天后会出第二茬耳。,四、病虫害防治,危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、