小学营养餐安全承诺书.doc

小学营养餐安全承诺书 为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和-谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺： 一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所环境整洁。 二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。 三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。 四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。 1、索证要求：同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同（超市除外），并按上述次序装订；生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；建立有供货商供货品种、索证目录表。 2、索票要求：购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量；超市购进须有小票；定点采购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；票据可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。 3、台帐要求：每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字；登记栏目含品种名称、供货单位（具体到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。 4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验。 五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。 六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。 七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。 八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。 九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。 十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供查验，工作衣帽穿戴整齐。 承诺单位（签章）：承诺人（签字）： xx年9月1日 学生营养餐专管员承诺书 通过学生营养餐专管员培训会，使我进一步认识到管-理-员的责任重大。依据培训会的精神和我校的实际情况，我对今后学生营养餐管理作出以下承诺： 1、严把接收环节，拒绝接收教育局规定外的任何品牌产品，严格检查产品生产日期，拒绝接收过期产品。配送产品必须出具质检报告单，确保配送产品质量安全。 2、认真填写配送产品收货单，做到配送数量和应接收数量统一。 3、对学生讲解营养餐饮用安全知识，使学生安全饮用。 4、加强发放环节管理，发放时检查是否有牛奶破损、胀饱现象、鸡蛋是否有破损、蛋糕是否有霉变、香肠是否有异味现象存在，确保学生饮用产品的安全性。 5、及时清点库存，做好相关表格的填写工作。 6、定期检查库房，确保库房所有产品始终处于保质期内。 小学xx年3月4日诺人： 30学校学生营养餐及食品卫生安全协议书 根据中华人民共和国食品卫生法及食品卫生行政处罚办法及上级相关学校食品安全工作会议精神，为进一步加强对学生营养餐的管理，确保食品安全，确保学生的健康成长，不断提高饭菜质量。学校和各个主管部门协商层层签订工作岗位责任协议书。 一双方协议如下： 1.按照“食品卫生法”和食品安全规章制度学校不定时进行学生营养餐的检查并有记录。 2.每天专人负责学生营养餐检查，并严把科学制定营养餐食谱关，减少加工过程营养素的流失关，把好质量关，检查要有记录，并和学生食堂经常沟通。 3.加强管理确保学生人身安全，定期向主管汇报一次检查工作。发现问题及时和学生食堂沟通，与主管部门沟通。 4.定期召开生活委员会，认真听取意见。做好信息反馈单统计，做好营养餐的工作档案。 二根据食品卫生法学校食堂加强食品卫生管理，要注意食品卫生监 督，保证学校食堂的设施，设备卫生安全到位。 1.食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。 库房管理制度。 食品原材料购货渠道管理制度。 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。 消毒制作程序管理制度等等。 2.食堂的管-理-员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务，丰富的工作经验，有专业的技能业务水平。 3.食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。 4.总务主任、办公室主任、分管领导监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。 5.严格管理，情感入手，让工作人员有一个好心情，注重食堂工作人员的意见，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。 三根据食品卫生法安全专项整治工作的精神，预防为主，依法管理，完善机构，加强监督，确保用餐卫生安全，层层