餐厅职工的工作计划 　.doc

餐厅职工的工作计划 餐厅职工的工作计划本文是有关餐厅相关工作人员的20*年工作计划，欢迎阅读，本网站。 餐厅经理20*年工作计划一很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划英，并在实施过程中收集探客人反馈意见加以改进叠。 3、制定员工岗瞻位职责和服务标准程序沿，督促、检查餐厅管理政人员和员工按服务标准颓对客服务，不断提高服胡务质量和工作效率。 峙 4、抓好员工队伍建仲设，掌握员工思想动向永，通过对员工进行评估莱、考核，为优秀员工提砧供晋升和加薪机会。 馋 5、安排专人负责制究定员工培训计划，并组铂织员工参与各项培训活治动，不断提高员工服务苛技能、技巧以及服务质寻量，提高工作效率。 涩 6、至少每月召开一噶次餐厅全体员工大会，捆分析、通报餐厅每月营励运指标、收支情况，解娃决目前存在的问题;听织取员工对餐厅内部管理措和对外销售的意见及建扭议，让员工广泛参与餐许厅的管理工作。 7慑、与厨房密切配合，检了查菜品出菜质量，并及凰时反馈客人意见，改进可菜品质量，满足客人需移要。 8、建立餐厅呸物资管理制度，加强餐蛀厅食品原料、物品的管俞理，安排专人负责食品僳原料、物品的领取和保掷管，检查前厅及厨房的态食品、原料成本是否过溢高，确保各项成本的转兴进、转出得到体现，合郝理利用水、电等资源，橇减少浪费，降低费用，蘸增加盈利。 9、抓涎好餐厅卫生工作和安全腐工作，安排专人负责检沪查餐厅清洁卫生，定人殿定期清洁餐厅各个叭区域，为客人提供舒适叹、优质的用餐环境。 之 1、利用各种媒体渠署道广为宣传，增加餐厅梧在本地的知明度，并锁峻定目标客户群，加大对丁目标客户群的宣传力度剥。 2、建立常客联玄系档案，与客人建立良念好的关系，并通过面谈侈、(资源)电话访远问等形式征求客人意见背，处理客人投诉，销售浑餐厅产品。 3、牢漂牢抓住佛罗仑比萨餐厅流的企业餐饮文化，从餐属厅的装修装饰风格和高潍质量餐品出品，以及热紊情温馨的服务，最大程猎度的展现这种休闲西餐喳的文化主题和内涵，抓务住了这一卖点，将使餐贰厅具有无限的生命力。 敷本餐厅位于江东繁攒华地段，已经有了比较劫好的餐饮氛围，人流量矮及客户群也不是很大问妈题，正因如此，周边相义对成熟的快餐厅，豆浆咯店，咖啡馆，面馆，海眠鲜餐馆，川菜馆等等，谁这些琳琅满目的餐饮形岳式都是我们不同程度上鞘的竞争对手，因此具 1、经营初期，我们要叙在避其锋芒的同时，发栽扬自己的特点，产品上羞不要以品种数量取胜，膀要集中力量，把“比萨桑”这一本餐厅的招牌产谭品做精做好，拳头攥紧事了打出去才有力量。 另 2、结合本餐厅的休庇闲特点，加大对下午茶雍的推广力度。 3、择从长远来看，继续开分傈店，实行多店经营，是航我们努力的目标。 沈今后的工作中，我将以夜此计划为基础，很据餐禄厅的具体运营状况和产申生的问题，不断改进。 枝餐厅客服20*棘年工作计划二xx年工镰作计划中的重点仍以服野务客人为中心，做好服婚务工作。 客户是我们的淳生存之源，作为第一接掖触客人的前厅和吧台部许们，服务的好坏直接影热响到我们店的形象。 x保x工作计划如下钦 一、我们餐厅一直提倡怀的客来有迎声、可走有颜送声、和盯台巡太服务名、我们将继续执行，并钵做到每个员工能耐心对镰待每个顾客，让客人满龋意。 员工培训主要抓以驮下几块重要贵宾的接逊待程序上餐的服务标准悸摆台的规范标准迎接客芹人的规范标准处理突发拓事件的技巧礼节礼选貌、规范站姿的培训(峪每周例会后训练一小时照) 二、做好对客人的服迷务严抓员工仪容仪表、但言谈举止和服务用语要析时刻关注客人的满意度耙，虚心接受投诉。 亭吧台人员要做好宴会用鞭餐播音和仪式工作。 以迂赢得更多的回头客，做桶好吧台工作的同时，要羌配合前厅的工作。 硝 三、主动加强在点单时茶给客人介绍餐品，熟悉蓝了解餐品、饮品以更好扩的为客人服务。 虽然在岩过去的一年里我们都也懊有餐品、饮品的培训，哇但因为各种各样的原因伸还没有能做到真正的全谷面了解，是我们餐厅工称作的一个欠缺。 四仗、继续配合餐厅领导做逼好个种优惠活动，并积丫极的向客人介绍。 五、译加强前厅吧台的管理，忿提高执行力 六、制定部赌门奖罚制度，做到奖罚挺分明。 七、在我们榜餐厅招聘来新员工时我液们要多了解了解新员工功的素质和能力。 八奔、在人员紧张的情况下韩我们仍要加强岗位职责肇。 九、同厨房紧密社配合，每天及时反馈客抢人用餐意见，每周召开酒的列会上前后台沟通解于决问题。 十、提高甭服务员和吧员的自我管欲理和工作执行力，提高澡节约意识、培养良好的乙工作习惯，做好餐厅各舍项工作。 十一、降曼低开支，节约成本，争杆取最大的利润空间。 润成本控制是今年的工训作重点，我会在前厅和居吧台两个部门的原材料逊使用上加强管理，杜绝恋浪费。 十二、严格网执行管理制度，保证工帕作质量，如发现错误及霓时弥补，减少差错杜绝釉不必要麻烦希望餐厅员慌工能把定制的工作制度憾执行的更好 十三、洗组织员工娱乐活动，丰肇富员工业余生活，营造掺和谐工作环境，提高部誉门凝聚力，提升员工工彦作热情。 如员工座谈会概、各种节日联欢活动等鼓。 十四、新的一年精，新的目标，我们要提鄂高自身的全面素质，素刷质的好坏能直接影响到筹餐厅的形象，在目前人唁员流动频繁的情况下我钡们餐厅急需要有一个完堑整的集体，我们将在餐砾厅领导的正确引导下，咕调动全部门员工的工作盐热情，全力以赴争取创奠造出更好的成绩。 杨最新评论毛固士发表于撼XX-02-25XX翟年厨房工作计划菜高品质量:菜肴质量是厨蜒房得以生存发展的焦点义竞争力。 我严把质量关头，对每道菜都制定了严佳格用料标准及制作程序又,做菜时标准,每道菜洱的色、香、味、型力求襄稳定;还不断听取前厅削员工意见及宾客反馈,引总结每日出品问题,并茄在每日例会中改进。 愈在朱师傅的带领下及跺厨房同事的配合下，完堕成了大型宴会标准菜单邱的制作，从而有效的保纷证了大型宴会菜品的质邑量稳定性。 三楼九曲家栈常菜完全按照经济、实疟惠、量大，口味家常的寝特点来迎合市场。 施行董专菜专人制作，菜品分栽配到人、责任分配到人辕，从而增加了员工的责错任心。 四楼国宴厨房菜蹄品质量严格按照走高端亡路线、时尚前沿，从色隶、香、味、形、气、质昂、雅、养、生等多方面院考虑，保证四楼国宴餐向厅菜品作为弘润华夏的涛一张名片。 在大型证宴会期间我本人将进行复全程监控，把握每一个雏环节不出错。 同时将大笆型包桌菜品分配到人，遭从原料加工到最后都有敬责任人负责。 成本背控制方面:在保证菜肴爷质量的前提下,降低成藻本,让利顾客。 我也总琼结出一套降低成本的方咬法。 如:库存状态,坚掖决先进先出原则,绪把存货较长的原料尽快捕销售出去，向“零”库挨存靠拢;研究制造无成爹本菜品,把主菜的剩余校废弃原料做成托式菜品完,以降低成本;还让每哟位员工都知道所用原料泽的单价,学会估算原料趣的成本,就把成本控制目到每个员工身上,使所钳有厨房员工都养成节约震意识,从而效益最大化掣。 管理方面:以人詹为本,我针对员工情况努素质培训,每天都对员诸工有针对性的厨艺培训铝,并经常激励员工把工郎作看作是的事业来做，鉴员工整体素质得以提升菜,如注重仪表、尊守厨薪房规章轨制等;每述日听取前台意见和宾客向及质检部意见，在每天舍厨房例会中，拿出来解傣决，坚决执行酒店的各雪项规章制度，不徇私情殉。 在四月份的时候枕酒店给我一次出外北京眼学习的机会，通过这次焉学习认识到自己在管理揣工作上，与国内知名酒末店餐饮同行还存在差距煤，在今后的工作中多向他国际、国内知名酒店企蛮业学习先进的管理经验咱、优秀菜品，从而来提葵升自身的管理水平及烹丫饪技术。 在菜品创财新方面我们集思广益，址聚集大家的力量，师傅虑级每月每人最少出两道逐新菜品。 我本人将做好器新菜品创新工作平台支侄持，让员工能够充分的赐展现自己，从而为酒店预在菜品竞争方面提供源侗泉。 同时出现了许多优禹秀菜品例如;弘润招牌疽鸡、毛纸烧饼、萝卜丝忻饼、德式蒜香虾、蟹肉莫烧粉皮等，赢得了许多诌客人的好评。 卫生颐方面:严格按照食品校卫生安全法,抓好食苇品卫生安全工作,把握砷好食品加工的各个环节日。 按规定,划分每个员锗工各自的卫生区域，不芹留死角卫生。 规定食品匀原料分类存放,生熟分苏开、素荤分开。 把工作辛做到每个细节，从而有惯效地防止防止顾客食物嘶中毒事件发生,避免不畔必要的事故发生。 萌安全方面;做到了全年敌没有食物中毒事件发生量、没有任何安全隐患、昼没有较大工伤事故。 在壳消防知识方面做到人人惹会背，会使用灭