浙江省2016年下半年公共营养师试题.doc

浙江省2016年下半年公共营养师试题一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、体内_缺乏或过高时均可导致心律失常。 A钠 B钾 C钙 D镁 E铁 2、衡量食不过量的最好的指标为_ A能量的推荐摄入量 B体重 C高血脂的发生率 D糖尿病的发病率3、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是_。 A蛋黄中所含铁元素较高 B蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C蛋黄中铁的生物利用率为3%左右 D卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 4、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是_ A患病率 B罹患率 C发病率 D病死率5、氨基酸模式是指某种蛋白质各种必需氨基酸的_ A成分 B构成比例 C结构 D分类 6、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的 A：25% B：30% C：35% D：40% 7、每当工作遇到困难的时候，我会_。 A惴惴不安 B勉励自己努力 C听之任之 D得过且过 8、11发集的尿液适用于门诊、急诊患者的是_ A任意尿 B晨尿 C24h尿 D餐后尿 9、下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容_ A食物多样、谷类为主 B如饮酒应限量 C吃清洁卫生，不变质的食物 D甜食要少吃 10、任意一次尿液样品收集的部分是尿液_ A前段 B中段 C后段 D全部11、我国从哪年起推行全民食用加碘盐_ A1994年 B1995年 C1996年 D1997年 E1999年 12、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是_ A100g和50g B50g和100g C150g和50g D50g和150g 13、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为_ A1:1:1 B1:1:2 C1: 2:1 D2:1:214、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少 A：a、92% B：b、94% C：c、96% D：d、98% 15、以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是_ A老年人 B哺乳期妇女 C妊娠 D青年人 16、体格测量调查表是用于记录体格测量各项_的专门表格。 A原始数据 B统计数据 C校正数据 D以上都是 17、鱼油和鱼肝油不含的维生素为_ A维生素E B维生素D C维生素A D维生素C 18、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有软坚润下作用的是_ A苦 B辛 C甘 D咸 19、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质_ A消化率 B真消化率 C生物价 D氨基酸评分 E含量 20、关于能量，下列表述错误的是_ A国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡 B生物的能量来源于太阳的辐射能 C产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 D能量系数最高的营养素是蛋白质 E碳水化合物是机体的重要能量来源 21、1g膳食纤维可产生_kcal能量。 A2 B4 C7 D9 22、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是_ A：6g/日 B：12g/日 C：15g/日 D：10g/日23、人参的主要功效不包括_。 A大补元气 B补脾益肺 C生津安神 D清热活血 24、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的_ A5% B10% C15% D20%25、关于脂类，下列表述错误的是_ A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C脂类包括脂肪和类脂 D植物性食物不含胆固醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的26、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有_g。 A100 B200 C250 D40027、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（） A维生素B2 B维生素A C烟酸 D维生素C28、婴儿添加辅食的适宜时间为_ A23个月 B46个月 C812个月 D12个月以后29、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为_g。 A2540 B3550 C4560 D5570 E6580二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、平衡膳食宝塔共分_层。 A3 B4 C5 D6 E7 2、运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的_ A钙 B钠 C镁 D钾 E碳水化合物3、基础代谢占总量消耗的_ A50%60% B60%70% C65%70% D55%65% 4、小肠的运动形式有_ A容受性舒张 B紧张性收缩 C节律性分节运动 D蠕动 E推进5、胰液的有机物主要是消化酶，包括_ A胆汁酸 B淀粉酶 C胰脂肪酶，如磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶 D胰蛋白内肽酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶 E胰蛋白外肽酶，如羧基肽酶A和羧基肽酶B 6、高度分离纯化的方法有_ A等电点法 B盐析法 C色谱法 D沉淀法 E结晶法 7、青少年应注意摄取_以补充钙的不足。 A肉类 B谷类 C奶类 D纯能量食物 8、脂肪可分为_ A中性脂肪 B同醇 C类脂 D磷脂 E脂肪酸 9、营养改善项目包括_ A分析营养问题 B确定项目目标 C制订计划 D执行计划 E项目评价 10、如饮酒应限量，“限量”是指_。 A成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g11、当你看见小偷正在扒窃时，你的第一反应是_。 A听之任之 B冲上前去 C看好自己的东西 D假装没看见 12、尼克酸缺乏可引起_ A夜盲症 B甲状腺肿 C癞皮病 D坏血病 13、控制食品腐败变质的措施不包括_ A辐照 B低温储存 C常温储存 D脱水与干燥14、_以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。 A50% B60% C70% D80% E85% 15、膳食营养指导和管理的工作内容包括_ A正确地选择食物 B合理地计划膳食 C评价膳食的营养价值 D提出改进膳食质量的措施 E进行营养缺乏病的监测 16、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 A：500mg B：300mg C：400mg D：600mg E：700mg 17、社区居民的健康资料包括_ A不同年龄人群的身高 B不同年龄人群的体重 C疾病发生率 D死亡率 E死亡原因 18、学龄前儿童膳食能量主要来源于_。 A奶类及其制品 B谷类 C豆类 D鱼禽肉蛋等动物性食品 E零食 19、制定06个月AI的依据是_。 A动物实验研究结果 B随机临床干预研究 C母乳摄入量和各种营养素的含量 D人体代谢研究 E以上都不对 20、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是_ A：腰果 B：杏干 C：蜜枣 D：桃 21、母体转化乳汁能量的效果为_ A：70% B：80% C：90% D：100% 22、食物交换份法常将食物划分为_五大类 A：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。 B：粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类 C：粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类 D：粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类23、下列项目属于饼干感官检验的内容的是_ A色泽 B气味 C滋味 D是否有霉变 E是否生虫或有其他外来污染物 24、属于不健康生活方式的有_ A吸烟 B酗酒 C生活无规律 D静态生活方式 E不良饮食习惯25、蛋白质的生理功能包括_ A构成人体 B提供能量 C构成激素和酶 D修补组织26、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬