优质土鸡蛋生产关键技术示范与应用.doc

优质土鸡蛋生产关键技术示范与应用专家论坛o.r硐奢|哥列.2009年第26卷第J9期随着我国人民生活水平的不断提高和农产品准入制度的实行,家禽生产标准化,清洁化问题现已凸现出来.人们为了身体健康,减少病从口入,崇尚绿色,天然食品,生产安全,优质,健康的鸡蛋乃大势所趋.生产安全,优质畜禽产品和减少畜牧业对环境的污染越来越引起世界各国的重视.因此,尽快探索动物性食品安全生产新方式已是当务之急.绿色养殖,有机畜牧业就是在这种情况下作为一种现代畜牧业应运而生.一12一一国内外现状及存在的问题绿色食品在国际上称为A级绿色食品;有机食品则称为AA级绿色食品,是最高等级的食品.近年来,通过有机畜牧业生产的肉类平均每年以20%的速度增长,有机畜产品的消费与日俱增.其中德国有机食品发展最引人注目,1998年销售额-20亿美元,占该国食品市场份额2%左右,2010年预测可提高到20%.在全世界有机食品贸易中,澳大利亚是最大出口国,其次是阿根廷.有机食品将是21世纪的主导食品,并将成为新兴的支柱产业.我国绿色食品,有机食品发展远远落后于发达国家,特别是有机畜禽的养殖,更是刚刚起步.在国内,北京,云南,贵州等省市也陆续开展了这方面的工作.但此项技术诸多方面尚未成熟,仍处于探索阶段.在我国,绿色,有机食品生产刚刚起步,就养鸡而言,要进行规模化绿色,有机养殖,尚存在一些技术问题需要解决:缺乏适宜不同区域和生产类型的产销模式;缺乏配套相关生产标准及标准化生产技术;关键技术尚需深入研究,组装,集成缺乏完整的生产技术体系.二优质高端食品鸡蛋生产关键技术研究1适宜饲养鸡种选择根据不同的饲养方式(笼养或放养)和生产方向(绿色食品或有机食品),生产性能及蛋品品质,并结合市场价格确定适宜饲养品种.选择原则:适应性广,抗病力强;产蛋量高;体型大小适中;产品畅销,受市场青睐.以放养方式生产绿色食品,有机食品一鸡蛋,在鲜果园放养时,应选腿短,飞翔能力差的农大3号和乌鸡;在林地,果园(干果),草场及草山草坡放养时,以柴鸡和农大3号为主;而采用柴草育虫圈养模式时,可选择农大3号和海兰灰等鸡种.以笼养方式生产绿色食品鸡蛋时,可选体型小,耐热性强,生产性能高的粉壳蛋鸡配套系海兰和农大3号等鸡种.2场址选择与设施建设研究场址选择:符合绿色,有机食品产地环境质量标准NY/T391的要求,水源符合无公害食品畜禽饮用水质NY5027标准.放养场地面积一般在30亩以上,最好有天然屏障,便于管理,避雨避敌害和预防疫病传播,有足够放养鸡可食的饲料资源(如昆虫,饲草,野菜,腐殖质等);按照放养场地的优势顺序依次为:人工草场一果园,平原和山场,一林地.设施建设:鸡舍布列均匀,坐北朝南,间隔150200m.棚舍跨度4-5m,高22.5m;每栋鸡舍(棚)能容纳300500只的青年鸡或200300只的产蛋鸡(58只/).诱虫设备:有虫季节在傍晚后于棚舍前活动场内,用支架将黑光灯或高压灭蛾灯悬挂于离地3m高的位置,每天开灯2-3h.防兽害设备:放养区周围设置1.52m高的铁丝网或尼龙网护栏.放养鸡舍(棚)前活动场周围设2m高的铁丝或尼龙丝防护网,并与鸡舍(棚)相连,用于夜间护鸡.也可采用养鹅预警护鸡,并配备稻草人,竹筒,木箱,尼龙网罩,鞭炮等用具防治兽害.河北省畜牧兽医研究所,河北保定01000;.河北农业大学,河北保定000一郑长山魏忠华李英谷子林孙阳李茜优质土鸡蛋生产关键技术示范与应用3营养调控与饲料生产优质绿色,有机饲料按生态营养学理论,围绕畜禽产品安全和减轻畜禽对环境污染等问题,从原料的选购,配方设计,加工等过程实行严格质量控制,并进行营养调控,从而控制可能发生的畜禽产品公害和环境污染,使饲料达到低成本,高效益,低污染.(1)原料的生产与检测选购的原料90%来源于已认定的绿色或有机产品及其副产品,其它是达到绿色或有机食品标准的产品,并选购消化率高,营养含量变异小的原料.玉米产自绿色或有机饲料生产基地,按绿色或有机原料种植规程生产并签订收购合同等.大豆粕,花生粕及小麦麸皮来自绿色或有机生产基地;原料无虫蛀,霉变等.测定原料的水分,蛋白质含量.(2)原料的精加工研究中采用膨化和颗粒化加工技术,以破坏和抑制饲料中的抗营养因子,有毒有害物质和微生物,改善饲料卫生,提高营养物质的利用率.在日粮中添加酶(植酸酶,复合酶)制剂,提高饲料利用率,减少环境污染.在蛋鸡日粮中添加植酸酶替代磷酸氢钙,通过分解植酸磷以及植酸与蛋白结合键,使磷,有机物释放出来,消除饲料中的抗营养因子,因此,能提高鸡的生产性能,降低饲料消耗,提高蛋壳质量.植物性饲料中60%70%的磷以植酸磷的形式存在,鸡体内缺乏植酸酶因而和难利用其中的植酸磷,大部分随粪便排出体外.与此同时,为满足鸡对磷的需要,还需向饲料中添加价格昂贵的无机磷酸盐.植酸酶能显着提高鸡对植酸磷的利用率,降低磷的排出量,大幅度地减轻甚至完全杜绝了磷酸氢钙导致的氟和其它重金属残留问题,减少环境污染.在蛋鸡杂粕日粮中添加复合酶,复合酶中的木聚糖酶,纤维素酶,B一葡聚糖酶,果胶酶,甘露聚糖酶等可有效地破坏植物的细胞壁,使细胞内容物裸露出来,将纤维素,半纤维素,果胶等大分子物质降解为单糖和寡糖,使消化道内容物的粘度降低,增加内源酶的扩散,增大酶与营养物质的接触面积,被淀粉酶和蛋白酶进一步降解,提高营养物质的吸收利用率.此外,在蛋白酶的作用下,也可以产生具有免疫活性的肽段,从而提高免疫力.再者,甘露聚糖酶能够有效地分解杂粕中的甘露聚糖,生成甘露寡糖,除具有防止致病菌在肠道上聚集,减轻病原菌对机体的毒害作用外,还参与免疫调节,提高动物健康水平.这样既可以提高杂粕的利用率,又可以适当提高杂粕的使用量,进一步降低了生产成本.4蛋蛋生产安全技术(1)放养鸡常见病发病规律的调查对河北省36个放养鸡场共12.3万只鸡主要疫病流行情况调查发现,细菌病较多,放养鸡常常接触污染的饲料,饮水,用具等,发霉变质的饲料以及受外界应激因素(雨淋,温度变化等)的影响,易感染或并发大肠肝菌病.球虫病较多,放养鸡接触地面,病鸡粪便污染饲料,饮水,土地,使得虫卵接力传染;如天热多雨,鸡群过分拥挤,运动场潮湿,大小鸡混群饲养,饲料中缺乏维生素A以及日粮搭配不当,均会加快本病传播.鸡放养后,由于饲养密度小,舍内通风好,空气清新,很少患呼吸道疾病.(2)笼养鸡常见病发病规律的调查饲养密度大,通风不良,粉尘及有害气_f本多,易患呼吸道疾病,如慢性呼吸道病,气管炎,喉气管炎等,并常并发大肠杆菌等细菌性疾病.饲养密度大,通风不良,光线太强,饲料搭配不当,营养缺乏等,常常引起啄肛,啄羽等.鸡饲养在笼内,不接触地面及粪便,很少患球虫病.(3)蛋鸡免疫程序的设计与应用根据当地疫病流行规律,不同饲养方式鸡的发病特点及抗体监测情况,制定适合于不同区域的免疫程序.(4)疫病防治技术研究研究了中草药制剂,微生态制剂对雏鸡生长发育及免疫的影响.中草药和微生态组较对照组耗料量降低了2.33%和2.72%,死淘率降低了3.17和2.83个百分点(p<0.01);6周龄体重提高了8.86g(2.67%)和10.01g(3.02%),且中草药制剂和微生态制剂组体重一致,而对照组体重差异较大;中草药和微生态组较对照组ND抗体效价,3周龄时提高了0.29滴度(5.54%)和0.38滴度(7.27%),6周龄时提高了0.41滴度(6.47%)和0.49滴度(7.73%),且抗体水平整齐一致.(5)鸡粪无害化资源化处理技术优选了培养基组方,复壮,扩繁了低温细菌(短状杆菌,芽孢杆菌),酵母(扣囊内孢霉和产朊假丝酵母)及中高温菌(木霉,曲霉,芽孢杆菌,固氮菌等),优化了不同菌种组配,制成复合微生物鸡粪发酵剂.本研究以鸡粪和农作物秸秆为主原料,应用复合微生物进行发酵生产有机肥.发酵剂在环境温度为58C时,4872h内可以启动鸡粪发酵.若定时翻动增加通气量,采用好氧发酵,10,.,012d使发酵温度达到70(2,维持48h以上;如果发酵堆体不翻动,采用兼性厌氧发酵,在810d使发酵温度达到55,维持一周以上,可杀灭包括禽流感病毒在内的绝大部分病原微生物.持续发酵32天,发酵物料完全腐熟,可以用作有机肥.5优质高端食品一鸡蛋生产终端产销模式(1)适合不同区域特点的实用生产模式.模式一,平原果园围网放养模式:适于梨树,桃树,苹果树等浆果果园.果园四周设置2米高的尼龙或金属围网.选腿短,飞翔能力差的矮小型农大3号或乌鸡.1月上旬进雏(冬季育雏),3月放养(春季育成),6月上,中旬产蛋(牧草生产旺季产蛋),产蛋6-7个月,生产绿色或有机鸡蛋,春节前母鸡作为肉食鸡出售.生产周期一年.模式二,柴草育虫圈养模式:适于专家论坛.寸嘲岔廿哥列.2009年第26卷第19gfl平原,丘陵速生林地.林地用尼龙或金属围网.选现代鸡种,农大3号,柴鸡或乌鸡均可.利用面粉厂废弃物一秕小麦及麦壳,在适宜温度,湿度下繁殖虫体,提供优质动物蛋白,结合补饲生产绿色或有机鸡蛋.模式三,果园立体种养模式:适于枣树,核桃树,柿树等高树干果果园.选柴鸡及现代鸡种均可.果树行间种植牧草(以苜蓿为主),草地放鸡,实现鸡吃草灭虫,树遮雨造荫,鸡粪肥田的良性循环.果树管理与鸡的饲养管理协同进行,生产绿色或有机鸡蛋.生产周期一年或500天均可.模式四,山场草坡放养模式:适宜放养的品种有柴鸡,现代鸡种.结合牧鸡灭蝗生产绿色或有机鸡蛋.模式五,蛋鸡舍饲笼养模式:适于生态环境好,设施完善的蛋鸡场.选现代鸡种,农大3号生产绿色食品鸡蛋,生产周期500天.(2)适合不同养殖规模和发展特点的产销模式.模式一,公司+科技+基地+农户产销模式:公司投资建设鸡舍,农户承包,这种经营结构明确了主体之间的关联性和一体化;统一环境监测,统一良种鸡苗供应,统一组织生物防疫,统一提供有机饲料,统一饲养管理程序,统一产品生产标准,统一品牌销售,这七统一解决了鸡蛋生产的规模化,标准化和品牌化.政府从政策上引导和扶持;农户从主观上积极参与,提供产品;企业则作为一个市场媒介提供平台,将三者有机结合,形成企业为龙头,利益为纽带,市场为导向,科研为保障的现代农业产业模式.模式二,公司+协会+农户模式:公司统一收购产品,统一品牌销售.协会负责技术培训,统一联系鸡苗,统一饲养管理程序,统一产品生产