茶叶的储存方法.doc

茶叶的仓库存储方法西湖不仅美丽，所生产的西湖龙井茶也是一流。可谓是游览西湖景、品饮龙井茶。西湖龙井要怎么储藏呢？其实在西湖龙井茶保存过程中呢，需要注意的是防止潮气和异味的吸收及避免重物的挤压破碎。所以想要好好的储藏龙井茶，那就必须要用正确的方式。仓库的设计：1. 仓库内部摆放整齐不乱放杂物。2. 地板架高离地，最好是离地面20公分。3. 地板用木建议用水杉，因为此树木没有异味，便于茶叶的保存。4. 仓库上面或者侧面设置多个排气扇，便于良好的通风。5. 边上的角落放着多个石灰框和木炭框里面放着生石灰，可以更好的防潮。茶叶储存的方法：储藏方法一、低温储存所谓的低温储藏就是保存茶叶的周围环境保持在5度或者以下。这种方法比较适合广大人群。使用冷藏库或冷冻库无意是最好的保存地方。没有这些的我们可以采用冰箱来冷藏。每次用多少取多少，刚取出来的茶叶不宜直接进行冲泡。 储藏方法二、石灰储存石灰普遍人是用来消除干燥的一种最好的方式。它要怎么保存茶叶呢？方法很简单，找个密封性较好的罐子将石灰放入罐子的中间部分，再把茶叶包装好围着四周放入罐子，最后将其密封好就ok了。储藏方法三、竹炭储存炭的用途基本和石灰差不多都是用于除干燥的。操作方式差不多，要注意到是木炭要每个月更换一次。若是发现吸潮则要将其烧红、冷却后在使用。储存方法四、冰箱储存 冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5较合适）。1.冰箱冷藏室温调到多少才最经济?使用冰箱保存西湖龙井时，温度是最需要注意的。如果温度过高，不利于茶叶保存;如果温度过低，又会非常耗电。一般情况下，如果茶叶的贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持05最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18)较佳。2.茶叶与带味道的食物分开存放在冰箱中保存西湖龙最好是把西湖龙井茶放在一个单独的冷藏库里，把西湖龙井跟其他带味道的食物分开。这主要是因为西湖龙井茶叶有很强吸附性，能够吸附周围的气味，影响茶汤的香味。3.适当的时候将西湖龙井茶分开包装如果一次性购买的西湖龙井茶比较多，在放进冰箱冷藏室之前，最好将这些茶叶小包包装，再放进冷藏库。每次喝茶，只要取出其中的一包就可以了。最好不要把同一包茶叶反复冷冻、解冻。4.从冰箱中去出茶叶时的注意事项把茶叶从冰箱中取出来之后，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。用冰箱保存西湖龙井主要就是这些注意事项，这样才能延长西湖龙井的保存日期。 储存方法五、保温瓶存入法把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。法意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。 储存方法六、塑料袋、铝箔袋贮存法最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。 储存方法七、金属罐贮存法可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：（1）茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。（2）茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射 ，这种变化就越明显。所以，白色透光的盛茶容器，绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。（3）茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。龙井茶的经济价值较高，生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变，不同环节中应采用不同的储存保鲜方式。但不论采用何种保鲜方式，特别要注意以下几点： 第一，龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%，要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。 第二，储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。 第三，严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓是新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，若喝了轻则使人不快，重则不能饮用。 第四，避免阳光直射。.光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶.叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下 曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。 第五，防止茶叶挤压。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。 第六，分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中