广西高校大学生创新计划项目申报书活页_1.doc

登记号项目序号广西高校大学生创新计划项目申报书活页课题名称：广西百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构调查与营养状况分析一、项目简介（300字左右，项目研究的目的和主要研究内容）研究目的：本次研究通过对广西百色市壮族、汉族大学生进行膳食营养结构的调查，并以我校为例，了解我市壮族、汉族大学生的营养状况。探讨百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构与其营养状况的关系，以及影响百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构与其营养状况的因素。并结合实际，为改善百色市壮族、汉族大学生的膳食结构提出合理建议和方法，为提高其营养状况提供参考，同时为营养不良和营养过剩的预防提供更多的理论依据。研究内容：此次研究采用以自行设计的营养调查问卷为主和、采访为辅的方式对我校1923岁年龄段的250名壮族、汉族大学生进行膳食营养结构的调查，了解我市壮族、汉族大学生的膳食营养结构与营养状况，主要包括：1、采用24小时膳食回顾法调查大学生的营养摄入状况。2、采用体重指数法（BMI）、体脂含量成分分析、皮褶厚度测量法等方法获取调查对象的相关营养状况数据。3、探讨百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构对其自身营养状况的影响。4、影响百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构的因素。5、为改善百色市壮族、汉族大学生的营养改善工作提供科学依据，并为学校建立适合壮族、汉族大学生的膳食模式，提高壮族、汉族大学生营养水平提供依据。二、申请理由（1000字左右，包括自身/团队具备的知识、条件、特长、兴趣、前期准备、项目研究的国内外研究现状和发展动态等）膳食营养结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。由于影响膳食结构的因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更有利于健康的方向发展。我国于1959年、1982年、1992年、2002年分别进行过四次全国营养调查， 2005年7月下旬，我国首次发布中国居民营养膳食与营养状况变迁系列报告。报告显示，我国居民营养膳食状况明显改变，1961年至2000年，世界各国人均肉食摄入量增加了两倍，而我国增加了十倍。1992年，肉食为国人提供的能量比例是15.2%，2002年是19.2%。城市居民每天人均水果消费量由1992年的80多g下降到2002年的不足70g，蔬菜的人均消费量由319.3g下降到251.9g。已经远离膳食结构金字塔推荐标准，即水果消费量100200g，蔬菜400500g。谷物消费量呈明显下降的趋势，从1992年的593.8g下降到2002年的471.5g；豆类和奶类消费水平呈上升趋势，分别从8.1g、14.9g增长至11.8、26.3g，但距离营养学会推荐的标准36g、45g还有一定差距。居民的食盐和酱油摄入量略呈下降趋势，城市接近推荐的2000年膳食目标，每日摄入食盐10.9g，北方尤其是农村地区均在1316g之间，高于推荐膳食标准每日6g，与此同时，居民中各种“富贵病”明显上升，高血脂、高血压、冠心病、糖尿病等逐年增多。也就是说，居民膳食营养结构明显变化，但也存在某些不良倾向。 以美国、欧洲发达国家为代表的三高型膳食结构则是以高热能、高脂肪、高蛋白为主，粮食食用量仅为5070公斤。而美国等国家的肥胖率也因此而高于其他的国家。日本的膳食结构比较合理，它融合东西方膳食精华，取长补短，其中植物性食物占较大比例，但动物性食物仍有适当的数量，膳食中的植物蛋白与动物蛋白搭配比较合理，动物蛋白质占蛋白质总量的50%。平均营养水平没人每天摄入热能约2600千卡，蛋白质和脂肪均约达到了80g以上。比较符合人体的正常需要。而“地中海式膳食结构”主要以淀粉类食品和菜糊状调料少量肉食，加上大量的绿叶和新鲜水果。他们常用的食物是橄榄油、大蒜、鱼、蔬菜、水果、红葡萄酒等。可见，世界大多数国家对膳食营养结构以及人群营养状况的研究是相当重视的。但我国关于广西大学生的膳食营养结构与营养状况的研究甚少，对壮族、汉族大学生的膳食营养结构与营养状况的研究未见有报道。 百色市是一座以老、少、边、山、穷为其特点的革命热土，而其中的“少”就是指少数民族，百色是一个少数民族聚居的老城，而壮族占主要地位，大学生更是在其中扮演着建设新时代百色接班人的重要角色。如何调整好百色市壮族、汉族大学生的膳食营养结构与营养状况，提高其膳食营养的合理性及营养状况的优化，是一个值得我们去探究的问题。因此，我们将以百色市各高校作为研究场所，调查我市壮族、汉族大学生的膳食营养结构与营养状况。探讨壮族、汉族大学生膳食营养结构与其营养状况的关系，并结合实际，为改善百色市壮族、汉族大学生的膳食结构提出合理建议和方法，为提高其营养状况提供参考，同时为营养不良和营养过剩的预防提供更多的理论依据。本项目组指导老师韦荣耀老师从事人体解剖学教研多年，曾多次下乡开展青少年膳食营养和体质的研究，积累丰富的研究经验，并在全国性期刊和核心期刊发表论和省级期刊发表了多篇研究论文。同时，我们有计算机、统计应用软件包和相关技术及大量的科学文献作为依托，并得到学校领导的大力支持。我们还拥有一群具备相关医学理论知识及操作技巧的成员，各成员均具备一定的研究水平，并对于膳食营养结构和营养状况的研究充满兴趣，更对于膳食营养结构与营养状况的关系有着浓厚的求知欲。课题组的成员已经开始着手本研究的准备工作，研究地点已经确定，文献检索已基本结束，调查问卷的制作也在不断完善中。综上所述，本项目负责人及课题组成员完全有能力完成本项目的研究工作。主要参考文献：朱寿民我国人民的膳食结构与营养状况刘志皋食品营养学 北京:中国轻工出版社陈仁悙世界三大膳食营养结构模式的比较.中国食物与营养，2002，3：5051.谭敦民居民营养膳食与营养状况变迁告诉我们什么.养生大世界，2005，10：2425吴承起.以地中海膳食营养结构探中华药膳的研究趋势.东方食疗与保健，2004，10：6465三、项目方案（1500字左右，包括项目研究的主要问题、拟解决的途径、人员分工、预期成果等）项目研究的主要问题：1、 课题研究进行的总体路线构思2、 课题研究进度或调研计划安排3、 课题经费预算4、 项目组人员分工安排5、 研究对象的选取6、 （1）预期的研究成果，成果形式、预计去向、使用范围及其水平（2）预期成果的应用前景，要达到的技术、经济指标，成果的经济、社会效益分析拟解决的途径：1、 研究的技术路线：文献资料检索和分析制作和完善调查问卷数据的统计和采访的分析调查报告撰写相关的论文论文的发表和结题2、进度安排表时间阶段目标2012年5月至2012年7月完成采集点调研、调查表的印制和发放、操作人员的培训。2012年9月至2012年11月完成广西百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构信息以及营养状况各指标数据的采集2012年12月至2013年4月完成广西百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构信息以及营养状况各指标数据的统计分析并撰写论文。2013年5月至2013年6月结题。3、经费预算:预算支出科目金 额（千 元）计算根据及理由1、合计1.41、仪器设备费03、实验材料费0.5墨盒、打印纸4、课题论证及验收、评议费0.26、图书资料费07、调研费0.5采集点调研费8、成果印刷费0.2 论文印刷、发表费9、小型会议费04人员分工：总人数8人（包含负责人）姓名性别出生日期职务工作单位项目中的分工指导全面工作问卷调查问卷调查问卷调查数据汇总数据汇总数据汇总5、以我校壮族、汉族大学生为例抽取1923岁各年龄段50名共250名学生作为研究对象6、预期成果：、明确广西百色市壮族、汉族大学生膳食营养结构对其自身营养状况的影响 指导百色市壮族、汉族大学生合理搭配膳食结构，以便其获得良好的营养状况 以论文的形式发表研究成果，在中文核心期刊发表论文34篇。 为我国人群数据库积累数据四、简述特色与创新点1、广西百色市是一个以壮族、汉族人群聚居为主的城市，大学生是国家之栋梁，关注其健康是不可忽视的问题，所以调查对象具有特色性和创新性。2、我们采取查阅文献、调查问卷、采访等形式进行研究，既易于收集到相关的真实材料，又能结合实际状况针对研究对象的膳食结构与营养状况加以探讨，并提