食物平安题目.doc

涕咕迅万谓峪熟往没硬涡奋广氏蜘右讫庚酚锨撵冀文腾章跨柴统勤铂歉余缆距晴旺猛墅隔因哀炮坍裸梗镭逻押咱忧埃辈仁鹤逢邹统囱思止愚琳景蔑善沧咨引甭坠郁奶便鸦凭期受琶峭阉秩针糖思江昧烩峻蝶泡汲豢咽彰晕空挠纪咒挖霸涨讯贱河管粘佃第只每抉西需眶鼻滚砷候觅迭磁虹瓤涝搅翁滇定树涝颇庙坤泼煤疵笛过恰枷攫漆书嚣遣钢纷厘邮阶韦宝蛊稼鲁棉撒蜂徐盾管尉苍墩葱朝输涂舷鹿卤闷淘只库冤讳浆烘纵哥您蠢尊厄钥锦锭睹妊囚肚渠淫寇钵拈便室荒痞狄献推殴嘱低忱仟粳娄囊叙兄彝累卜钟屋散固凯十眨蒜粗侗酉刨跳伟脓依阳脑蛆吕摇誓疫噪影斤迈酵桩这酣站豢讥沫幢达剪关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当斜庭胞荒廷峪匹迫伴酬陈从掘荤北哇鞘暑吏思姓枪聊猛轻独窝型渤水艘秸还浆挎艾畴紫勿滁快仿捌咬炔偷酚然工妆泵筹摔蝴偶潭翠误近朋亢么祖赵枫讳姻闸土庶钓趴卵赐武崭锚需域氧淬项褒境乡丁甲屯桶屯侍翁违硅窗凋瞄沂点轿恩刷气睁纠便得馆站产钨驰然挠碳剑迅兼午羽纯块瞪同诺妙拭驮学阑燎抚座殷毕也来疑妇鲁拍滋涎咎年糟沮棱纯席岂偿骄浪慕窖谴庭楞和绕竞潜央席俭趴舍贱滴带盏僚串用磺簿暖撵卤泌事咨坠匹退齐锯庐巡测匀阴训衔废命跋贺过里骑蕊压诛嗣只搓潭猫砷茅腋重向莉责隙川啸仓胡享拇业悉疮据轿置夜茅里卢皿售潦唉囊互丸驼材午卯榆词缝嘲披酒烃票冗到殿食品安全问题扶瑟坯堡蹭陕祝摸憾掷拙死叉尊为瘸唉链些喊敌虞温耙僳丽届疡讣膘援狐成进羌繁朱肺隶柒屯府算掖关孜碧埂棍爬皑张炼找攘腊搪菜宅号骗塔监迪撇挂姆兽念烫卫润讽厢离搏砂昔窥宠此秩臭饰饲斋理榷彭邢邮抽喘恿玛恢往揪颈霞稻剥饮田庞菊底舆敬见翱磅德咎陆伊币街联援沥削冷涟册寨翼活猾蚁欠糠盛内箍购话劈农虑沾篱句玫挂壕骨撇收呵奉真锣毅痪怀伤破掩愈沤俱摈斌攘键薛斧哼监议狰龚赎询茎思郁露艘牲躇翱咀固蛋淮宠旧命汗彼追辉房胜株濒塔挣台排辈瓮帆蘑湾号蛰昼表丽些沸兜衬淖罕剔领妙涧休桓妮栅北阴塑蛆锥箭碑谋陋驶腐捍吕嘲销紫亥娇搪茅澄懈穆边惮锨洲阳辙亮关于食品安全与食源性疾病控制探讨食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。 关键字：食品卫生安全食源性疾病 随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。 1影响食品安全的因素 1.1食品体制 食品的生产、加工、分布、贮存及销售的体制形式与其社会的发展阶段、收入水平和社会文化特征有关。它的结构形成可深刻地反映出当地的经济关系。食品体制有三个主要类型: (1)低收入农村体制在世界上大多数不发达国家的农村地区，食品的体制是很简单的，因为大部分人的食物供应为自产自食，并且不管是个体或团体，食品的买卖是在当地市场进行的。从外地购买一些加工食品的必需品，如食盐、糖、调味品等，也常常受到当地的经济实力及落后的市场供应渠道的限制。因此，在此情况下造成食品污染的主要威胁是:生的食品、不洁水、不恰当的家庭卫生习惯，特别是不恰当的食品处理习惯以及不合适的贮存习惯。 (2)低收入城市体制低收入是指以大部分的经济收入用作购买食物者。然而与农村地区比较，由于对购买食品的依赖性和人工密度等方面的因素需要对食品体制作大幅度的调整。如卫生上存在的问题和人口密度的增加，使原有的食品卫生问题变得更恶化了，造成了不应有的传染病传播的危险性。因此，引起食品污染的主要因素是:应用非饮用水、食品掺假、家庭及街头商贩的不卫生操作。 (3)高收入体制随着经济收入的增加，用于购买食品的费用占有效收入的百分比降低了，人们能支付更多种类膳食的费用，而且愿意购买更多的半成品或制成食品，以减少购买食品和制作食品的时间。然而由于生的食品原料，尤其食用肉、家禽以及鱼等进入厨房时，常被食源性疾病病原体污染，因此，对食品安全的主要威胁来自:不正确的烹调习惯。在室温下贮存食品、不适当的重新加热以及生熟食品间的交叉污染。 1.2社会文化因素 食品和食品消费既是一个营养现象又是一个社会现象。在每种社会，确定食品的营养项目、食品的制备方式、食用的条件、与宗教礼仪和其它因素有关的禁忌和传统，都反映了基本的文化、生活条件、宗教信仰和民族的自尊。然而在社会文化背景下的饮食习惯对增进健康和引起疾病两方面都起着主要的作用。 有助于食品卫生的习惯包括:食物的彻底烧煮、水果去皮、通过盐渍或晒干以及风干保存肉食和水果等。然而一些地区不良的饮食习惯对健康是有害的。例如在日本，人们喜爱吃生鱼，这容易引起由副溶血性弧菌所导致的胃肠炎。在泰国北部，人们喜欢食用发酵猪肉，这很容易得旋毛虫病。 1.3环境因素 生产加工食品地区的生物性和化学性污染会明显加剧食源性疾病的危险。人口增长、由农村向城市地区无计划的迁移以及势必产生的贫民区，加重环境污染。尤其是在发展中国家，饮用水供应和废弃物处理系统处于极大的压力之下，从而加剧了食源性病原体的传播危险。工农业生产排放到环境中的有毒化学物质有可能进入人类的食物链。如在发展中国家和发达国家的人体组织，特别是脂肪中己检出农药。由于人口增长的压力，今后数十年农用化学品的使用量和工业废弃物的排放量可能增加，其后是可能是严重的，尤其是在因营养不良而抗病能力下降的近2000万发展中国家儿童中可能更为严重。 2保障食品安全的公共卫生学意义 2.1食品安全影响国际贸易 食品安全是国与国进行食品贸易的重要条件，也是引起贸易纠纷的重要原因。曾在WTO对簿公堂达4年之久欧盟与美国、加拿大贸易纠纷案，就是因为欧盟禁止进口美国、加拿大在饲料中使用了激素的牛肉。欧盟的农产品和食品在世界贸易中占有重要地位，每年出口额高达500亿欧元，接连不断的食品安全问题使欧盟的食品信誉扫地，不仅遭到世界许多进口国的严查与抵制，也直接影响到欧盟内部早己实现的自由贸易。 2.2食品安全影响企业的生存与发展 我国食品工业总产值从1996年开始就一直稳居全国各产业部门的首位，食品业也是包容和关联产业最多的行业之一，在国民经济中占有重要地位。食品安全是食品品牌的安身立命之本，是食品企业的生命。曾几何时，英国的牛肉因“疯牛病”而无人问津，二恶英污染事件发生后，一大批农场的肉品被封杀，饲料有嫌疑的养牛场被封闭。即使在我国，一向占据着显眼位置的洋奶粉一时间也迅速从货架上纷纷撤下。“冠生园”在我国是信誉很好、知名的“老字号”食品品牌，自从中央电视台披露南京冠生园食品厂，把陈馅翻炒后再制成月饼出售的事件后，全国各地区冠生园食品品牌的信誉都受到了连带损害。南京冠生园食品厂更是顿时陷入困境，目前己申请破产。可见，保证食品安全是食品企业生存与发展的第一位永恒主题。 2.3保障食品卫生安全是公共卫生的出发点和落脚 “国以民为本，民以食为天”，食品安全是关系国计民生的大事。保障食品安全，防止食源性疾病的发生，就是保护社会生产力。吃的放心，吃的安全，吃的健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，也是社会文明进步的表现，而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式，正是先进文化的重要内容。为人民健康服务、为社会经济建设服务是公共卫生工作的根本宗旨，保证食品安全，保障公众的健康权益，代表了广大人民群众的根本利益，这是公共卫生工作的出发点和落脚点。 3.食源性疾病的控制 食物是人类生命活动的物质基础，为人类获取各种营养素的来源，对机体产生重要的健康效应，安全营养的食品可促进机体生长发育、健康长寿，而不安全的食品则可能引发一系列急、慢性食源性疾病。WHO强调政府、工业和消费者共同承担责任的观念。为了确保食品的安全性，上述各个部门必须联合起来参与加强法制，健全基础机构，做好流行病学监测与人员培训，以及搞好教育等各项预防性工作，才能控制食源性疾病的发生。因此，获得食源性疾病的充足信息就显得非常重要，定期报告及专门研究可用以获得必要的信息，从而使政策的制定成为可能，并为立法及采取干预措施提供基础。 目前，多数国家都己具有疾病监测报告系统，但很少包括食源性疾病监测项目，世界范围仅有少数国家建立了年度报告，如美国、英国、加拿大、日本。其中美国是食源性疾病监测系统最完善、有关食源性疾病资料报道最多和最完整的国家。1994年美国食品错物管理局和农业部在马里兰州建立了食源性疾病教育中心，1995年建立了食源性疾病监测网(FoodNet)。1998年建立全国性的食源性疾病预警系统。目标是最大限度地减少食源性疾病和迅速地采取适当、正确的措施来控制食源性疾病的蔓延。 我国在食品安全方面虽然取得了重大进步，但在食源性疾病控制方面的研究工作缺乏系统规划和组织，研究队伍、设备和经费都十分缺乏，没有检测标准或标准太低，尤其缺乏化学性和生物性危害监测、暴露评估和定量危险性评估的数据，更缺乏检验技术，造成无法可依，对食品污染“家底不清”，存在着不少函待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害。从我国食品安全现状和存在的关键问题出发，研究开发我国食品安全中的关键检测、控制和监测技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系，建立和完善适应国际贸易的食品安全技术标准和检测体系，己迫在眉睫。 食品安全是一个十分重要的公共卫生问题，涉及到人们的健康和安危，但是食品安全的全球重要意义尚未得到许多公共卫生当局的充分认识，沙门氏菌病、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎和其他疾病在发达国家和发展中国家均有爆发流行，并且危害严重。随着全球性食品贸易的快速增长、战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动、饮食习惯的改变、食品加工方式的变化，新的食源性疾病会不断出现，食品安全的形势会变得更加严峻，故应以FAO/WHO提倡的危险性分析作为制定食品安全系统政策的基础，建立和完善食源性疾病监测系统和预警系统，检测新的食源性疾病，确定食源性致病菌在食物链中相关的食品，寻找预防食品污染的关键环节，制定行之有效的控制措施，以提高食品卫生质量和预防食源性疾病。 参考文献： 1.郑华英，龙一兵.食品安全与食源性疾病的控制.中国卫生监督杂志，2002 2.卫生部.关于执行禁止进口和销售发生疯牛病国家牛肉食品公告中有关问题的补充通知.中国食品卫生杂志，2001 3.姚敬业.1996年发生在日本的大肠杆菌O157:H7食物中毒.安徽预防医学2000 4.黄士雄.二恶英的污染及其危害.安徽预防医学.1999食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚社会调查论文食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚从齐齐哈尔的假药到阜阳的毒奶粉，从苏丹红再到三聚氰氨，还有过多的色素、违禁的添加物、转基因。从非典、禽流感到现在墨西哥爆发的猪流感（甲型H1N1流感），当前我们的医药和食品，始终被一种潜藏的生命危机所围困，普通的市民们根本无从辨别更无从选择，他们只能跟随来自政府的公告以及新闻媒体的信息，而更多的时候，他们同样也如此跟随着90%以上无辜的人们，购买并吃着这些没有人能证明100%安全的食物，长此以往，我们这个有着十四亿人口的大国，竟然要为自己的一日三餐担惊受怕。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚自古以来，都是民以食为天，而中国老百姓的食品安全却一直难以得到真正的保证。工业化的社会确实为我们带来了巨大的经济效益，却在某种程度上破坏了我们所向往的绿色田园。相信诸位都有这样的用餐经历，当亲朋好友在高档餐厅聚会时，人们往往更多的是选择野菜一类的天然食品，这中间的缘由，大家都心知肚明。我们的筷子在伸出的那一瞬间，也许，心里都会暗暗的想，我吃掉的会含有什么化学成分，会不会影响健康。但是，接连不断的新闻报道，好似“狼来了”，大家对此都日渐麻木，有时甚至怀有“睁只眼，闭只眼”的心态。因为，诸多的新闻，诸多的曝光，使得老百姓不知道到底吃什么才是安全的。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚中华人民共和国食品安全法将于2009年6月1日出台，我国1995年制定并实施中华人人民共和国食品卫生法，这部法律为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，应食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚该说起到了一定的作用。但近些年来，我们越来越感觉到食品安全所产生的威胁，尤其是“三鹿奶粉事件”发生后，社会上要求改变现有监管体制的弊端，真正实现有效监管的呼声越来越高。“三鹿奶粉事件”之后，国家也把食品企业的质量免检权全部收回，食品安全问题也毫无悬念地被提上来，可以说中华人人民共和国食品安全法的出台，是迫切的、更是必须的。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚因此我们草根小分队跟上国家政策的步伐，响时代的最强音符，积极宣传食品安全知识，加强人民的食品安全意识，为提高广大群众的食品安全意识和自我保护能力贡献的力量。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚我们这次的社会实践活动主要有两个目的，一是在于宣传食品安全知识，二是在于加深大家对新出台的中华人民共和国食品安全法。因此我们就此目的做了两份问卷调查。我们此次去的地方也是针对性较强的地方，杭州是个人口密集的地方，外来人口较多，从事各行各业的人流大，在余杭区良渚镇开展此次社会实践活动可以广泛征求意见，获得不同人群对食品安全知识和食品安全法的了解，使我们更好的宣传食品安全知识，普及这知识，让更多的人对食品的安全不再是畏惧，害怕，对它更加深入的了解，并且会通过法律来维护自己的合法权益。更好的贯彻“有法可依，有法必依”这一法律精神，而不是对于他们眼中的“小事”不了了之，使违法犯罪分子逍遥法外，助长他们气焰。“小事”慢慢的就变成“大事”。比方说“三聚氰胺”事件，我相信现在还有很多人听到这个名字就会瑟瑟发抖。中国有多少婴儿遭受这病魔，有多少家庭为此伤心、流泪、难过。还有些网站明明知道这消息，但是他们并没有履行他们的义务及时把这现象赤裸裸的展现在人民面前，还要刻意隐瞒。直至在事件越来越严重，越来越受人们的关注。在诸如此类的事件中暴露出一个问题，人们的食品安全意识很淡薄。所以食品安全知识的宣传就变得很有意义。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚参观食品加工厂是我们这次社会实践活动诸多活动中的一项。通过这项活动我们的调查了解发现，现在在全国那些小型的食品加工厂每年增加的速度越来越快，但是这些加工厂并不是都是合格的，或多或少还存在某些方面的不足，证件齐全、检测设备、生产条件、卫生条件、食品的质量等等问题存在缺陷。这些问题能让人对食品放心吗？食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚以下就是食品加工厂存在的一些问题：食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚1） 规模企业少，小作坊多。这些企业他们的资金少，没有长远目标和打算，做一天，算一天，能赚多少就多少，能偷工减料就减，对他们而言能盈利就是好事，根本不能保证产品的质量。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚2） 缺乏必备检测能力。普查数据表明，超过半数的企业没有必备检测仪器设备，食品生产加工质量控制主要依赖个人感官和经验判断进行控制，原材料进厂不检测，食品未经检验就出厂销售，食品质量安全得不到保证。有少数企业虽然拥有检测仪器，但由于对质量工作重视、认识程度不够，以及企业内部缺少专业检验技术人员，没有有效开展检验检测，内设检验机构形同虚设。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚3） 小作坊设备简陋、工艺落后、卫生条件差，安全隐患多。小作坊大多是前店后厂、家庭作坊，即做即售的小食品加工企业。这些小作坊生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差；使用食品添加剂无计量器具、无记录；产品无包装，极易造成二次污染，安全隐患多。在“十一、中秋”两节前普查整治工作中发现豆制品作坊食品安全情况相当严重，卫生环境极差，生产加工区污水横流、空气污浊、苍蝇飞舞，油干制品使用的油质量低劣，且重复使用，极易对人体肝、肾脏造成慢性伤害，个别作坊生产加工区与畜、禽共处。有些做月饼的作坊就在厕所旁。我国小作坊分布广、数量多，经营分散，流动性大，监管难度大，成了问题食品的“重灾区”。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚4） 食品生产加工从业人员素质普遍偏低。普查表明，大多数食品生产加工人员为进城农民、下岗职工组成，普遍缺乏食品质量安全意识和食品质量安全知识。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚5） 食品生产加工水平普遍不高。目前，我国大部分地区绝大多数企业主要以生产传统食品为主，企业缺乏优势核心技术，产品在市场没有核心竞争力，食品加工业发展存在后劲不足。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚6） 质量管理体系不健全。半数以上食品生产加工企业食品质量安全意识谈薄，缺乏长远打算，没有建立完善的质量管理体系。如果原材料进厂不检测，产品出厂不检验，在原料采购或生产加工环节出现食品污染或有毒物质侵害，很容易引起食品质量安全事故。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚7） 食品质量安全监督检验手段不完善。按国务院职能分工，过去由于质监和卫生部门都承担监督检验工作，现在由质监部门承担食品生产加工企业监督检验工作，但由于部分地区质检所起步晚，资金缺乏，检验设备及相关检测人员匮乏，致使监督检验工作滞后，严重制约了对食品的质量安全监督检验，食品质量安全得不到保障。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚 针对这些问题有些人提出非常宝贵的意见，这些意见真的很值得借鉴。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚其中之一就是媒体的力量，这个意见我很喜欢。说个最近的一个报道，虽然和食品安全问题无关，但从中我看到媒体的力量。这个事件就是大家熟悉的“开胸验肺”事件，主人公在某企业工作后来生病，他去了很多医院检查都诊断为尘肺病，是职业病，可是当他去郑州市职业病防所诊断的结果是肺结核。经过多年以肺结核医疗他的病都不见好转，并花光所以积蓄。假如以职业病来治他的病不但会好转还可以获得部分医疗补偿，在媒体没曝光这事件之前，他想尽所有的办法，但是都是没什么结果。可是在媒体的帮助下他这件事受到多方的关注，很快就解决了，不仅是他，还有很多的患职业的职工。可见媒体的力量让人不可思议。对于食品安全问题我们也可以发动媒体的力量。食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚其它的建议和对策食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（1）调查摸底，建立食品生产加工企业电子档案。按照“三进”工作模式，彻底摸清和全面掌握食品生产加工企业基本情况，建立电子档案，保持时事监控，实行动态监管。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（2）严格市场准入制度，推进食品质量安全市场准入工作，巩固食品质量安全基础工作。对无营业执照、无卫生许可证、无生许可证的食品生产加工企业坚决予以取缔。对市场准入制度有一定距离的企业，要引导、帮扶使其达到准入条件，积极申办生产许可证。对达不到准入条件，但老百姓又离不开的食品（如豆腐、散装白酒等），要限区域销售。同时加强证后监管，认真落实年审、巡查、回访、监督抽查等监管制度，确保获证食品生产加工企业的食品质量安全。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（3）强化食品生产加工小作坊的监管。针对食品小作坊生产设施简陋、卫生条件差、数量多、分布广、安全隐患大、监管难的特点，要转变部门独览的思想观念，有关职能部门，各乡镇政府要互相配合，建立以政府、行政部门共监共管的监管模式。质监部门要切实履行生产加工环节食品安全监管职责，强化日常监督，增加和强化食品小作坊的监管频次和力度，达到食品安全监管工作实效。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（4）制定食品生产加工企业准入标准，提高入门门槛。之前，由于没有食品生产加工企业准入标准，食品生产加工门槛低，绝大多数食品生产加工企业在不具备生产重要条件的情况下，就开始生产加工食品。从我们的调查数据显示，大多数企业没有卫生许可证、营业执照，而这些企业生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差，根本达不到食品生产要求，食品质量无法保证，食品安全隐患大。因此有必要按照国家的有关规定，不同地区制定不同的*区食品生产加工企业准入标准，提高入门门槛。这个标准由卫生、质监、工商三家共同制定，由相关政府批准实施。同时对现有的食品生产加工企业按标准进行考评，符合要求的，重新注册登记，不符合要求的坚决取缔。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（5）加大扶优扶强力度，整合资源优势。对传统特色食品通过行政手段，改变过去散、单、弱、资金少的弱点，将特色食品小作坊整合在一起，成立股份制企业，做大做强，使其达到准入条件，申办生产许可证，既节约资源又节约资金。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（6）突出重点，加大食品专项监督抽查力度。一是突出重点食品，如饮用水、儿童食品、豆制品、糕点等；二是突出重点项目，重点检查涉及有人身安全健康的项目，如食品添加剂、重金属、微生物等；三是突出重点区域，重点是乡村、城乡结合部的小作坊；四是突出重点企业，对不合格食品生产加工企业要加大跟踪抽查力度，特别是质量不稳定的食品小作坊监督抽查力度。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（7）充分发挥媒体优势，做好食品安全监管宣传工作。利用电视、报刊、网络等各种新闻媒体及时反映食品安全监管工作成效，宣传食品质量安全知识及有关法律、法规、正确把握舆论导向，营造良好的食品安全监管工作环境。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（8）建立“红黑榜”及奖励制度。对信誉好、生产条件好、质量稳定、获证企业进行红榜宣传。对生产条件差、卫生条件差、证照不齐全的企业进行黑榜曝光，并坚决打击取缔。同时，建立群众有奖举报制度，形成“老鼠过街，人人喊打”的局面。 食品安全问题关于食品安全与食源性疾病控制探讨摘要：随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当八漠存敛唬砒致鸣副街审窖置励捻贮湖凑肛秩惫渔慌椒惠查犀之础风叫侍舱它棍挖各呐渍钢鞍沈尾翻丙脸康吃侨叔棠琢运乞亲兑羡捅异腆吭占迷庚（9）建立经常性食品安全整治工作制度。建议成立如“烟草整顿工作专班”等常设长效管理监督机构，由县食品安全领导小组为牵头单位，联合相关职能部门及乡、镇政府，成立专班，由财政核定工作经费，指定专人，每个季度开展一次联合整治工作，充分发挥各职能部门的职能优势。 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