学做韩国料理.doc

学做韩国料理（米饭、三明治）准备材料：米饭，黄瓜，蟹棒，干酪，沙拉酱，熟鸡蛋，香油，黑芝麻。做法：1.米饭做好后，往里面放少许香油拌匀。2.熟鸡蛋去皮，切碎后放些沙拉酱拌一下。3.蟹棒切碎后也放入沙拉酱拌好。4.黄瓜切片后方如少许盐腌制20分钟。5.然后用清水洗一遍即可。（要尽量让黄瓜带点咸味）6.取一个长方形高度适中的器皿里面铺一层保鲜膜后，先把饭平铺在里面，然后用稍稍用力的按一下，使其成形，然后把黄瓜平铺在上面，之后是用沙拉酱拌好的鸡蛋，在鸡蛋上再铺上蟹棒，然后再铺上一层干酪，最后在上面在平铺一层米饭，然后再稍稍用力按一下，也就是最终定形了。7.等定完形状后，小心的倒扣过来，然后去掉保鲜膜，用到小心的切成小方块儿，然后放到专用的小纸垫里，在上面洒上几粒黑芝麻，画龙点睛一下，就完成了。其实真的好简单，就是米饭的火候的把握和，定形这块儿有点难而以。*番茄用榨汁机榨成汁后放点蜂蜜，就成了天然健康的番茄蜂蜜汁了。番茄蜂蜜汁+米饭三明治=味道好极了。三明治 介绍给大叫一款简单三明治的做法。等以后去爬山或者赏樱花的时候可能用得上。1.材料：煮鸡蛋2个，煮熟的土豆3个，蛋黄酱少许，洋葱半个，胡萝卜小块儿，青辣椒半个红辣椒半个，如果还有别的材料的话，还可以放些黄瓜，蟹棒等。2.洋葱和胡萝卜，鸡蛋，青椒，红辣椒切成小碎块儿。3.在器皿中把煮熟的土豆去皮之后，用勺子碾碎，然后放入2，再放入蛋黄酱充分搅拌。4.现在底下铺一层保鲜膜，然后上面放上一片面包，放上一层奶酪，一片午餐肉，再把3铺一层后卷起来。5.切成小块儿。因为外面有层保鲜膜，所以吃起来也方便得很。*黄豆芽牛肉饭*主材料：牛肉片以小碗，黄豆芽1大碗，萝卜一小块儿，大米适量，香油。辅材料：准备调味酱：蒜末1勺，葱花1勺，芝麻少许，辣椒油少许，酱油6-7勺，白砂糖少许，牛肉大喜大1勺，盐少许搅拌作为调味酱使用。做法：1先把大米用水泡上2个小时左右后，沥干。2在炒锅内放入少许香油，再放入沥干的大米炒个4-5分钟后，关火。3萝卜切成小细条，然后放入电饭锅内。4在萝卜上面先放入一些炒好的大米，然后上面再放上牛肉片，再放大米，牛肉片，大米，牛肉片5然后在最上面放上洗好的黄豆芽。6倒入正常做饭量的水，开始做饭即可。7饭好后，可以放些上面做好的调料酱拌着吃。（辣白菜炒饭的做法） 准备材料:辣白菜一小碗，鸡蛋一个，蒜片，五花肉片，芝麻，香油。做法：1.到入少许食用油，然后再放入少许香油，放入蒜片爆锅。2.放入五花肉片炒片刻后放入切好的辣白菜一块儿炒个3-4分钟，然后放入少许金针蘑一块儿炒，尝尝咸淡后可以放入少许盐。3.再放入米饭一块儿炒一会儿后出锅盛盘。4.煎一个鸡蛋，放到炒饭上面，再撒上点芝麻！营养糯米糕准备材料：糯米4杯，水2杯，红糖2杯，香油3勺，盐1小勺，核桃仁小半碗，榛子一小碗，板栗10个左右，大枣10-15个左右。 做法： 1.糯米事先用水泡6个小时左右。 2.先在一个大杯中方入2杯水，红糖2杯，香油3勺，盐1小勺调好后，跟糯米一起放入电饭煲里，然后放入核桃仁，榛子一小碗，板栗10个左右，大枣10-15个左右开始焖饭。 3米饭做好后，可以用自家的电饭煲赠送的小蒸盘来定形。可以在蒸盘里放个纱布，然后把米饭盛到哪里，然后稍稍用力给弄出形来，然后找个好看点的大枣切成片，然后在上边按照个人喜好弄个图案，在放上点榛子，就完成了。最后固定成形后，装入盘中，可以当作蛋糕似的切着吃。注意事项：做米饭的水要恰到好处。手握饭准备材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，角瓜，米饭。做法：1.牛肉，洋葱，胡萝卜，角瓜弄成沫。2.在不沾锅中倒入少许香油，然后依次放入牛肉，角瓜，胡萝卜，洋葱炒，然后放入少许盐即可。3.把炒好的2，放入刚焖好的热米饭里均匀搅拌后，用手握成小团即可。如果淡了的话，可以在一个小碟子里，倒入少许酱油后放入一点辣根后沾着那个吃。如果家里有烤好的海苔的话，那就更完美了。（拌明太鱼） 准备材料：干明太鱼2条，食用油少许 ，芝麻准备调料酱：韩国辣椒酱2大勺，白砂糖半勺，酱油少许，米稀2大勺，蒜末1大勺，辣椒面1小勺，葱末1大勺，粗精适量，香油少许放在一起拌匀。做法：1.先往干明太鱼上撒上少许水，然后撕成方便吃的大小。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼就拌后就不好吃了。）2.在不粘锅中放入少许食用油后，把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下，顺便放少许白糖。（注：油要放少量，炒个1-2分钟即可）3.把炒好的2中放入，准备好的调料酱，拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。*米稀在前面也说到过，放了米稀，拌的明太鱼才有光泽，而且还好吃。如果喜欢吃酸点的话，也可以放些醋进去。（凉拌洋葱韭菜） 准备材料：就是在做海鲜饼的剩下的洋葱丝，韭菜和小葱，辣椒了。做法：把洋葱丝，韭菜和小葱，辣椒放入器皿中放入少许蒜沫，少许盐，辣椒面，香油，芝麻拌一下即可。这样剩下来的材料也利用上了，一点也不浪费哦。（清淡可口虾仁拌黄豆芽） 准备材料:黄豆芽1斤，黄瓜1根，胡萝卜半根，洋葱半个，盐少许，香油少许，芝麻少许，白砂糖少许，醋少许。做法：1.黄豆芽在沸水里稍稍烫一下，不要太长时间，那样的话，就不脆了。然后捞出沥干。2.黄瓜，胡萝卜切丝。3.洋葱切丝在水里泡一下去掉辣味（省略这一步也可以）。4.虾在沸水中煮一下，然后去皮。如果夏天想吃凉一点的的话，把上述1。2。3。4放入冰箱半个小时，然后取出放入盐，香油，醋，芝麻，白砂糖即可。（喜欢吃辣根的朋友也可以加拉根）*无需太多调料，清淡简单营养好吃的小菜。（清凉爽口萝卜丝） 准备材料:白萝卜，小葱，辣椒面，白砂糖，醋，香油，芝麻，蒜末，盐。做法：1.白萝卜切丝，然后放入少许盐（因为研制过后不在清洗，所以盐要少放），研制20分钟。2.然后尽量把萝卜中的水分沥干。因为萝卜本身做完泡菜后还会产生水分。3.在萝卜里放入辣椒面2大勺，白砂糖1勺，醋小半勺，香油半勺，芝麻一勺，蒜末一勺，切成段儿的小葱后拌匀，然后看看咸淡后，可以放入适量盐。4.放入冰箱后过2个小时后食用清凉可口，味道更佳。（凉拌菠菜） 准备材料： 菠菜，蒜末，葱花，香油，芝麻，盐，酱油，大喜大。 做法： 1.菠菜洗净，在沸水中加入1勺盐，然后从菠菜的茎部放入，烫一下。 2.烫完后要马上放入冷水中冲洗。在沸水中放久了，颜色就不那么绿了。 3.尽量把水沥干后，切成适合的大小。 4.在菠菜中放入蒜末，葱花，香油，芝麻，盐，酱油少许，大喜大少许即可。拌黄豆芽准备材料：黄豆芽，白萝卜，菠菜做法：1.萝卜切丝后，放入少许盐腌制15-20分钟后，用手把水分挤干。（注：要少放些盐，因为腌制过后不会用水洗的，因为那样的话虽水分过多不好吃了。）2.在沸水中放入1勺盐后，再放入黄豆芽烫一下，然后放入冷水里冲洗后沥干。3.取菠菜少许，用沸水烫一下后沥干。4.然后把1、2、3放入器皿中，加入少许盐，1勺白砂糖，小半勺醋，芝麻半勺，辣椒面1勺，葱花1勺，蒜末1勺后拌匀即可。葱丝五花肉（海蛎子）准备材料：葱，五花肉，海蛎子，辣椒面，白砂糖，盐，苹果醋，辣椒面。做法：1.葱切成如图的细丝，然后放入冷水里泡一下马上捞出，沥干。 用凉水泡主要是为了去掉它的辣味。2.充分沥干后，放入白砂糖，辣椒面，苹果醋少许，盐少许拌匀即可。（以前也试着放过辣椒酱来拌，但觉得还是这么拌清凉可口）。3.然后在不沾过上，放入少许食用油，煎五花肉（不放油也可以，但那样好象特爱沾锅）。4.煎出来的五花肉就着葱丝吃就可以了。习惯了韩国的生吃海蛎子的吃法，如果各位也有爱吃的话，生海蛎子洗净沥干后，也可以用这个拌好的葱丝吃。我是不吃，只能光看着别人吃了。拌蒜苗准备材料：大蒜的苗，辣椒酱，辣椒面，盐，白砂糖，蒜末，米稀，芝麻，醋。准备调料酱：辣椒酱1勺，辣椒面2勺，盐少许，白砂糖1勺，蒜末1勺，米稀2勺，醋小半勺，芝麻少许后拌匀。做法:1.蒜苗洗净后切段儿。2.然后用上面准备好的调料酱拌好就可。（虾汁凉拌黄瓜） 准备材料：黄瓜2个，粗盐2勺，韭菜一小把，洋葱1个，红辣椒，青辣椒各1个。准备调料：辣椒面2勺，虾汁1勺半，蒜沫1勺，米稀1勺半，白砂糖半勺。做法：1.黄瓜切成如图大小，然后放入1勺粗盐，腌制10分钟左右后（不要研太长时间），用水清洗沥干。2.韭菜切成如图长度。3.洋葱切成片或切成丝都可，红辣椒青辣椒都切好。4.然后把黄瓜，韭菜，洋葱放一起后，放入辣椒面2勺，虾汁1勺半，蒜沫1勺，米稀1勺半，白砂糖半勺，最后尝一下，如果淡得话，稍稍方斜盐，但一般应该不会淡的，最后拌好放入冰箱稍稍凉后吃得话，更好吃。（拌萝卜干 ）准备材料：萝卜，辣椒面，米稀，酱油，白砂糖，芝麻。做法：1.萝卜买来切成丝，然后找个天气好，阳光足的时候晒干。2.然后用水冲洗一下后沥干。3.在沥干的萝卜条里放入辣椒面，然后酱油，白砂糖，米稀按1: 0.5: 0.2 的比例来放，然后放些芝麻，拌匀后放入冰箱里放1天左右后吃就可以了。（辣白菜） 准备主材料：白菜2棵，萝卜小半个。*腌制所需材料：1棵白菜4大杯水的感觉，粗盐一把。这些还是自己把握吧。*拌白菜调料：1根萝卜，切成丝，少许胡萝卜丝，辣椒面2大杯。小葱5根切成7cm长，沙丁鱼汁（或清静元园的虾汁）100ml，蒜末三大勺，生姜1勺，白砂糖3勺，糯米糊（在超市买现成的糯米熬成糊）100ml左右，盐少许，韭菜少许切成7cm。1.首先把白菜洗净，切好，并在每片白菜帮子上撒上少许粗盐，不要洒太多，要不会很咸的，白菜叶的部分基本不用撒盐。然后倒入8大杯水之后，腌制6-8个小时左右，在腌制期间至少三次给稍稍翻一下。也就是晚上睡觉前腌上，第二天早上起来就可以拌了。2.把白菜用清水冲洗，不要太用力，如果冲洗数便后还是咸的话，就在清水中泡一下，然后沥干。注意，不可把白菜的咸味一点不剩的去掉。3.开始预备拌辣白菜的料了。洋葱半个和蒜用榨汁机弄成蒜泥，然后姜也是同样，准备姜泥，然后白砂糖3勺，糯米糊100ml左右，丁鱼汁（或清静元园的虾汁）100ml，盐少许，味素，辣椒面2大杯，萝卜切成丝，少许胡萝卜丝，葱5根切成7cm长，韭菜少许切成7cm，搅拌后作为调料，往辣白菜中涂抹，一定好一片一片的涂抹。之后均匀的往每片白菜页上抹调料之后放到冰箱里就可以吃了。（韩式萝卜泡菜） 材料: 萝卜三根，小葱5棵， 蒜瓣8掰儿左右，虾汁，辣椒面，粗盐，白砂糖，细辣椒面，红辣椒，细青辣椒各两个，姜1片。做法:1.萝卜切成小块儿，放入4大杯水，然后放入适量粗盐腌制2个小时。2.利用腌制萝卜的时间，来准备一下拌萝卜用的调料吧。在一个器皿中，先放入普通辣椒面和细辣椒面各1小杯，然后放入半杯虾汁，蒜末，生姜末，白砂糖2勺，然后放入切好的红辣椒和青椒搅拌。3.把腌好的萝卜用清水洗一下然后完全沥干。4.然后切小葱，可以切得细些，也可以切的长些。按个人喜好。 5.然后放在一起搅拌。尝一尝，如果淡的话，可以再放些盐。放入冰箱2-3天后，就可以吃了。（黄瓜泡菜） 准备材料：黄瓜6根，萝卜半根，洋葱1头，蒜抹，韭菜少许。做法：1.黄瓜如图切成块儿，萝卜切成长方片后方如少许盐（注：不要放多了）腌制大概20分钟左右。2.然后黄瓜萝卜用冷水冲洗后沥干。3.洋葱切丝，韭菜切成小段儿，蒜切成蒜末。4.取个小盆，里面放入沥好的萝卜黄瓜，然后放入切好的洋葱，韭菜，蒜末，辣椒面2勺，虾汁2勺，白砂糖1勺，生姜末少许（大母手指盖的程度的量即可），芝麻1勺拌匀即可。5.放入冰箱第二天吃，味道极好！辣炒干虾准备材料：干虾，辣椒酱，白糖，酱油，料酒，芝麻，米稀，香油。做法：1.1大碗干虾，去尾后。2.在不沾锅中放入少许油后，把干虾放入锅中炒一下后盛盘。3.在不沾锅中要用小火，放入一勺辣椒酱，一勺白糖，1勺酱油，一勺料酒，少许盐拌匀，使之开始冒泡不断搅拌。4.然后放入炒好的盛盘虾，一块儿炒个4-5分钟后，最后放入少许米稀，香油，芝麻后，出锅。鹌鹑蛋酱牛肉准备材料:牛肉，干辣椒(或青椒)，蒜，姜，葱，大料，料酒，白糖，酱油，盐，味精，鹌鹑蛋，蘑菇(不放也可)做法:1.牛肉洗净，高压锅中放入牛肉，大料，2段儿葱，不要煮的太烂，8成熟即可然后切成小块儿。2.鹌鹑蛋煮熟，去皮，蒜瓣一小把。3.干小辣椒洗净，蘑菇切片。4.在锅中倒入食用油，待油开后，放入青椒用油爆片刻后，依次放入蒜，姜，大料，料酒少许，酱油要多些，白糖，盐适量之后，最后放入水，牛肉，水刚好要淹过牛肉的量即可，然后用慢火。*最后出锅之前尝尝牛肉的咸淡，如果淡得话，再放入少许盐，最后家里有芝麻酱的话，可以放稍许芝麻出锅，味道更佳。（韩式鲅鱼） 如下的韩式做法不仅仅适用于鲅鱼，还适用于鲤鱼，鲫鱼。我一般喜欢用小鲫鱼来做。准备材料：鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，麦芽糖1勺半（加了它色泽和味道明显不一样哦。）韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。做法：1.先准备调料吧。准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。2.把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，葱切的稍大些，青椒切好。3.放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。5.慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。6.最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。香酱干鱿鱼丝 主材料：干鱿鱼丝 1.首先在不沾锅中方如少许香油，炒一下鱿鱼丝然后盛盘。2.在不沾锅中放入2勺酱油，水半杯，白砂糖2勺，蜂蜜2勺，橄榄油1勺，料酒半勺后慢慢熬。3.把1放入2中，然后一块儿反炒，直到水分几乎所剩无几，并且鱿鱼丝开始有了光泽时，撒上些芝麻就完成了。香辣鱿鱼丝 主材料：干鱿鱼丝调料酱：辣椒酱2勺，米稀3勺，白砂糖1勺，蜂蜜1勺，料酒半勺，酱油1勺，蒜末1勺，芝麻1勺。做法：1.在不沾锅中到入少许食用油，然后放入上面的调料酱（辣椒酱2勺，米稀3勺，白砂糖1勺，蜂蜜1勺，料酒半勺，酱油1勺，蒜末1勺，芝麻1勺。）炒片刻后，放入鱿鱼丝炒，直到水分几乎所剩无几，鱿鱼丝变得稍稍有了光泽为止即可。韩式炖排骨 准备材料：排骨，生板栗5个左右，土豆1个，大枣5个，蒜沫1勺，姜片3片。调料酱：酱油3勺，白砂糖2勺，蒜沫2勺，葱花4勺，盐少许，香油1勺，芝麻1勺，梨汁（4分之1个），料酒2勺，辣椒面1勺半。1.排骨先用凉水浸泡1个小时左右，洗净。2.在高压锅中放入板栗，大枣后放入排骨，煮熟（稍稍烂糊些）。3.排骨盛盘，排骨汤备用，土豆切成小块儿。4.把上面调料酱，酱油3勺，白砂糖2勺，蒜沫2勺，葱花4勺，盐少许，香油1勺，芝麻1勺，梨汁（4分之1个），料酒2勺，辣椒面1勺半里放入3大勺排骨汤后搅拌。5.在炒锅内放入少许食用油，然后放入蒜末，姜片爆锅，再放入排骨排骨，土豆（如果家里有辣白菜得话，这时也可以再放入辣白菜一块儿爆炒）爆炒后，放入4的调料酱慢炖，使之入味。韩式鲳鱼 准备材料：鲳鱼3条，萝卜半根，姜片少许，蒜末少许。调料酱：放水一杯半左右，酱油4勺左右，红辣椒1根切好，蒜末1勺，料酒2勺，辣椒面1勺，米稀3-4勺，胡椒面少许，盐少许后拌匀后备用。做法：1.鲳鱼收拾好后，用刀如图切好。2.萝卜切成方块儿，不要切的太厚。3.在锅内到入少许食用油，放入姜片，蒜末爆锅后，放入鲳鱼稍稍煎一下，然后放入萝卜块儿后，反炒片刻后放入准备好的调料酱，均匀的洒到鱼身上。4.盖上锅盖，开始炖。5.等水分稍稍感觉少了之后，撒上些绿色的葱花丝后盛盘即可。韩式黄花鱼准备材料：黄花鱼1条，香菇若干个，姜沫，蒜末，葱花，辣椒酱，辣椒面，红辣椒，青辣椒，白砂糖，盐，辣椒油。做法： 1.黄花鱼收拾好后，用刀如图切好后，先用油煎出来盛盘。2.香菇切成片，红辣椒，青辣椒切成丝。3.在锅内到入少许食用油和辣椒油，然后放入姜沫，蒜沫，葱花，辣椒酱1勺半，辣椒面1勺，白砂糖1勺，盐少许，料酒1勺，香菇炒片刻后，放入黄花鱼，再放入1小杯水，盖上锅盖，开始炖。4.等水分稍稍感觉少了之后，撒上红辣椒和青辣椒丝后盛盘即可。香菇炒牛肉准备材料： 牛肉，香菇（金针菇，猴头菇或者其他菌类，自己喜欢吃的 哪个都可以），洋葱，梨，胡萝卜，葱，放些孜然粉（这个我自己改良的 ）。准备调料: 酱油3勺，白砂糖1勺，蒜末2勺，料酒2勺，芝麻2勺，香油2勺，胡椒粉少许，洋葱四分之一个和半个梨榨成汁做成调料。1.先把牛肉切成片，也可以买超市里卖的现成的牛肉片。2.然后把上面准备好的调料 酱油3勺，白砂糖1勺，蒜末2勺，料酒2勺，芝麻2勺，香油2勺，胡椒粉少许，洋葱四分之一个和半个梨榨成汁做成调料。放入牛肉里拌好后，腌制20分钟左右。3.在不沾锅内放入少许油，然后依次放入，洋葱，胡萝卜，香菇，牛肉后炒即可。如果喜欢吃辣的，可以放些辣椒面。 （蘑菇牛肉煎） 准备材料：蘑菇10个，牛肉少许，洋葱半头，葱，胡萝卜，面粉，鸡蛋2个，白糖，酱油，香油，料酒，味精，盐，胡椒粉。1.先将牛肉剁成肉末，然后放入洋葱末，葱花，胡萝卜块（一定要细小），白糖，少许盐，少许酱油，少许胡椒粉，香油进行搅拌（感觉跟咱们在家做的饺子馅差不多）。2.把备好的蘑菇，用水冲洗后，把尾部的的用小刀挖出来，然后在蘑菇的上面用刀划出个十字形，在放入开水中轻轻烫一下，然后捞出来把水沥干，放入蒜末和少许盐腌制5分钟。3.之后，把已经办好的肉馅，放入蘑菇的凹进去的部分，轻轻填满。4.然后把底部装满肉馅的部分，给沾一下面粉，注意，蘑菇的上面不要沾，要不煎出来的样子就美观了。5.把备好的两个鸡蛋打到碗里，搅拌开后，把蘑菇在鸡蛋里滚一下。6.在不粘锅里放入少许油，慢火开始煎就可以了，一定要慢火，要不就很容易焦。（角瓜虾仁煎） 准备材料：角瓜1个，鸡蛋1个，新鲜虾仁去皮若干个，香油，盐，面粉少许。做法：1.角瓜切片，在角瓜中央扣出个方形来，如图。2.虾仁在沸水中轻轻汤一下，然后在虾仁中放入少许香油和盐，腌制片刻。3.鸡蛋打碎，放入少许盐，均匀搅拌。4.把虾仁抹一层面粉，然后塞到角瓜里，在角瓜周围也轻轻抹一层，然后放到搅拌好的鸡蛋里裹一层之后放到不粘锅里小火煎，注意要小火。在告诉大家一个生活小窍门，大家有人已经知道了，就是煎鸡蛋时怎么才能让它煎的圆一些呢？大家可以用洋葱试一下，就是把洋葱切成手镯形状，就是圆形了，不要太粗，然后在锅里放入油，然后把洋葱放到不粘锅中，把鸡蛋打到洋葱里面，这样煎出来的鸡蛋就又圆又好吃了，因为有洋葱的味道作为辅料了嘛。煎茄子准备材料:茄子2个，辣椒面，酱油，香油，白糖，葱花，蒜末，胡椒面，芝麻，盐。做法:1.茄子切成片。2.准备调料酱:放入2勺辣椒面，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，葱花1勺，蒜末1勺，胡椒面少许，芝麻1勺，盐少许后拌匀。3.在不沾锅中放入油，然后前后翻来翻去煎茄子。4.盛盘后，再上均匀洒上2的调料即可。喜欢吃香菜的，可以撒些香菜上去。（伞菌虾仁煎） 准备材料： 蘑菇，小葱，胡萝卜，鸡蛋，盐，胡椒面，蒜末，香油，虾仁。做法：1.先把蘑菇放在沸水中烫一下，然后完全沥干后，撕成小细丝。2.胡萝卜切丝，然后小葱切段儿。3.放入3-4个鸡蛋左右，放入盐，稍许胡椒面，蒜末，香油搅拌。4.在不沾锅中到入少许油，一次量不要太多，一小点就可以，如图放入锅里煎，然后在上面放上一两个虾仁片即可。5.注：一定要小火，这样煎出来颜色均匀好看。煎沙参准备材料：沙参半斤左右。油酱：酱油2勺，香油5大勺辣椒酱调料酱：辣椒酱2大勺，葱花2大勺，蒜末1勺，芝麻1勺，白砂糖2勺，盐少许。做法：1.沙参买来后，先用小棒子，轻轻拍打沙参，然后去皮，用清水清洗。2.然后把沙参沥干，然后平铺后，均匀抹上上面准备好的油酱后，放入不沾锅中慢火煎（锅里再放少许食用油也可）。3.煎得颜色有点变化了之后，把上面准备好的辣椒酱调料酱均匀涂抹上去，前后都要。4.再煎一会儿即可盛盘了。据说沙参，对于肠胃有很好效果，而且也有助于肺，脾脏，心脏等功能的强化。香酥地瓜丸子 准备材料：地瓜4个，洋葱半个，胡萝卜小半个，熟玉米粒少许。做法：1.地瓜4个，去皮后切成块儿，在沸水中煮15分钟左右。2.洋葱，胡萝卜切细，然后在不沾锅中放入少许食用油后，放入切好的洋葱，胡萝卜，然后放入玉米粒炒熟一会儿出锅。3.煮熟的地瓜拿出来，放入一个器皿中，用勺子碾碎，然后放入炒好的洋葱，胡萝卜，玉米粒，1少白砂糖，稍许盐后一块儿搅拌。4.然后把拌好的3用手做成小丸子大小后，在外面摸一层面粉，然后再裹一层鸡蛋，再抹上面包渣后，放油锅里炸即可。盛盘后，喜欢弄点番茄酱上去，一块儿吃，味道更加。你可以事先把面包房如微波炉里转个1分钟左右，然后拿出来自然烘干，等干透了之后，放入保鲜袋里用手碾碎即可。蛋卷面包煎 准备材料:切面面包2片，鸡蛋1个，洋葱丝少许，葱花少许，盐少许，番茄酱少许，面包渣少许。做法:1.鸡蛋里放少许盐后，搅拌均匀。2.在不沾锅中到入少许食用油，然后把切片面包用鸡蛋裹一下后放锅里煎，要用小火，然后在面包的上面放上洋葱丝，葱花再用小勺，在洋葱丝和葱花上洒些鸡蛋汁，这样能让洋葱丝粘在面包上，然后再翻过来煎就可以了。3.最后浇上点番茄酱，和自己做的那个面包渣，洒在上面味道好极了。辣煎年糕串 准备材料：年糕调料酱：辣椒酱2勺，料酒半勺，蜂蜜1勺，米稀2勺，白砂糖1勺，酱油半勺，花生仁碾成沫2勺，香油1勺拌匀后，放入不沾锅里小火炒一下后盛出备用。1.如果是买的是冷冻的年糕的的，先用沸水稍稍烫一下，然后用冷水冲过后沥干后用竹签串上3-4个。2.在不沾锅中到入适量油，然后拿着用竹签串好的年糕，反复前后煎，等煎的感觉差不多了，在年糕上摸上调料酱即可。 3如果家里有苏子叶的话，晾干碾碎后在年糕上撒上点，味道更佳。蔬菜豆腐煎 准备材料：豆腐，角瓜，土豆，胡萝卜，鸡蛋，盐少许。做法：1.因为不放面粉和淀粉，所以角瓜，土豆，胡萝卜要切的很细很薄才好，要不最后煎出来的样子就不好看了。2.上面的切好后，放入一个鸡蛋，豆腐用干净的纱布或纸巾，吸掉豆腐上的多余的水分。3.豆腐用勺子碾碎后，跟上面切好的角瓜，土豆，胡萝卜，还有鸡蛋少许盐后均匀搅拌（其实应该放点葱丝的）。4.在不沾锅中，放入食用油，如图煎，要小火，火大的话，还没等里面的蔬菜熟了，鸡蛋就焦了。5.然后，小心翻过来再煎一下，就OK了。它的重点在于，蔬菜不能放太多，而且一定要切的细，切的薄。韭菜煎 准备材料：韭菜，红辣椒，面粉，盐。 做法：1.韭菜洗净沥干后，切成一半。红辣椒切丝。2.面粉放入适量水，放少许盐，水放至稍稍稀的感觉即可。3.在不沾锅内到入实用油，然后韭菜沾上稀释好的面粉后，平铺在锅内。韭菜尽量要铺的薄些，这样才好吃。4.感觉半熟时，在上面放上红辣椒丝，然后，轻轻反过来煎即可。*注：一般在煎的时候，我推荐用最小的火，虽然慢，但那样煎出来的颜色才均匀，而且味道好。韩式米肠1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。2)先准备猪小肠，先把猪小肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。（一定要多洗几遍） 3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。4) 然后，在锅内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎），少许盐，洋葱（不切，要整头的），葱，然后放入洗好的猪肠，5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。另一种做法：现在韩国那边对于米肠有好多做法，弄不到猪血的也可以这么做。在浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），豆腐，浸泡过的粉条，辣白菜充分搅拌。6）然后把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入5）后，放入清水沸水中煮，多长时间可以呢？一般煮大概40-50分钟。7）利用煮米肠的时间可以准备一下，沾米肠吃的调料。在小器皿中，加入辣椒面1勺，虾汁1勺，盐少许，胡椒面少许，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，芝麻搅拌。8）米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。吃剩下的可以放入冰箱，然后想吃的时候，拿出来蒸一下就可以啦。（鱿鱼米肠） 准备材料：鱿鱼2条，糯米1杯，白菜少许，洋葱半头，胡萝卜半根，红辣椒1个，蒜末2勺，葱花2勺，酱油1勺，香油1勺，清酒1勺（料酒也可），盐少许，胡椒面少许，面粉少许。做法：1.鱿鱼不要切开，要整条，取出内脏，然后剥掉上面带花纹的皮。2.由于爪子用刀切下来，用热水烫一下，然后用刀切成小块儿（尽量小点）。3.糯米在水里浸泡半个小时左右，洗净焖成饭。4.然后把白菜用水烫一下，然后沥干切成碎块儿，胡萝卜，红辣椒，洋葱也切成碎末。5.在一个器皿中，把做好的糯米饭盛出来，把备好的2和4放入米饭中，然后放入蒜末，葱花，酱油少许，香油1勺，料酒少许，少许盐，胡椒粉少许后，均匀搅拌。6.然后把鱿鱼放入蒸锅中蒸5-6分钟，然后拿出来凉了之后，在鱿鱼里面的空心中放入面粉，在内壁薄薄的均匀涂抹，然后往鱿鱼放入搅拌好的5，不要放太满，放个8成左右即可，然后用牙签封口，然后用牙签在鱿鱼身上轻轻扎3-4个洞。7.等水开后，就把鱿鱼上锅开始蒸，蒸个10分钟左右即可。8.鱿鱼出锅后，等稍稍晾一会儿后，把牙签拔出来，切成如图大小。9.最后就是沾着吃的调料了。辣椒酱2勺，香油半勺，醋，小半勺，芝麻半勺，白砂糖1勺，酱油1勺，葱末，蒜末各一勺。拌匀后，可以装在小碟子里沾着吃。凉拌冷面和带汤冷面准备材料：冷面400g，牛肉150g，黄瓜1根，萝卜1块儿，梨1/4个，熟鸡蛋2个，白糖水少许，辣椒面2大勺。事先准备拌冷面调料：辣椒面3大勺里放入，梨榨成汁1大勺，洋葱汁2大勺，红色砂糖3大勺，（如果没有，白糖也行，醋（因各人口味来调），葱末2大勺，蒜末1大勺，芝麻1大勺，香油1大勺，酱油1小勺，牛骨原汤4大勺（后面1里会说到），盐适量，之后最好放一天。这样味道会好。做法：1.买块儿牛骨慢炖，顿成牛骨原汤后放入冰箱，冷藏一天，等上面的油凝固之后，把油捞出后扔掉，只留清烫。2.黄瓜和萝卜切成小长片，放入少许盐腌15分钟后，沥干，放入辣椒面，盐，白糖，蒜末拌一下，清凉爽口。3.把煮好的鸡蛋，切成两半，然后再切片梨。4.在烧开水里放入备好的冷面，然后放入凉水中不断冲洗2-3次后，沥干。5.冷面放入碗里，把备好的3，和冷面调料放入冷面上面，拌匀后就就着备好的2的小菜就可以吃了。*如果不喜欢吃凉拌冷面的话，可以放入备好的1的清骨汤，然后放入备好的3和备好的调料吃即可。另一种冷面汤的做法：1.牛腩肉在冷水中泡30分钟左右，去掉血。2.在锅内放入水，大葱，洋葱小半个，胡椒少许，然后把牛腩肉切块，只要不要太大即可。3.大概炖个30分钟左右后，用筷子扎一下牛肉，如果熟了，就把那些辅料和牛肉捞出，只留下清汤放入冰箱冷却，然后，用纱布把汤上面的渣什么的都给过滤一下，牛肉切片，备用。4.在清汤内放入少许盐，粗精，牛肉大喜大，白糖后，在放入冰箱冷却后，即可当作冷面汤来用。5.萝卜切条，然后放入少许粗精和白糖腌上10分钟左右。6.把煮好的鸡蛋，切成两半，然后再切片梨。7.在烧开水里放入备好的冷面，然后放入凉水中不断冲洗2-3次后，沥干。8.冷面放入碗里，把备好的最上面提到的冷面调料，腌好的萝卜条，黄瓜丝，鸡蛋，备好的你牛肉方上去即可。 西红柿意大利面准备材料：西红柿3个，荷兰芹切成碎1大勺，牛肉末2大勺，蒜三掰，红辣椒1个，橄榄油3大勺 ，蘑菇5个，意大利面适量，盐少许，白胡椒少许，橄榄油少许（拌西红柿用）。 做法：在西红柿的上端用到划个 形后，放入沸水中，加入少许盐，烫一下，然后赶紧捞出在冷水中冲泡后，剥皮去籽，切成0.5cm的小块儿。红辣椒和蒜切成小块儿，蘑菇切成片。在不粘锅中放入三勺橄榄油，然后放入蒜和红辣椒炒一下，然后放入牛肉，蘑菇片再炒少许后，依次放入切好的西红柿碎块，少许盐，白胡椒后慢火熬制。在熬制期间，可以煮意大利面了。注意意大利面煮熟后，不要用凉水冲。让它自然凉。 最后，意大利面盛盘，在上面浇上做好的西红丝汁就完成了。喜欢吃干酪的朋友也可以在上面撒些干酪一块吃。（韩式炸酱面）准备材料：面条一把，炸酱面的酱，食用油，猪瘦肉适量（用五花肉也不错，我老公就爱吃五花肉的），洋葱，卷心菜1张，料酒1勺，酱油1勺，白砂糖少许，水1杯。做法：1.洋葱和卷心菜切细，尽量细些，然后猪肉剁成肉馅。2.不粘锅中，倒入食用油，然后在大点火中放入猪肉炒熟。3.肉炒熟后，放入切好的卷心菜和洋葱。一块儿炒一小会儿。4.后放入炸酱面的酱，炒片刻，放入1杯水，酱油，盐，白砂糖少许，慢火熬制。一定好不断的搅拌。5.着就要准备面条了。在沸水中放入面，等面感觉熟了时，放入凉水冲洗2遍。6.面沥干后，盛到碗里，然后放入熬制好的炸酱面调料，然后放些黄瓜丝和冰块。其实，这道炸酱面整个过程最重要的，还是那个炸酱面的酱了。（韩式玉米饼） 可能跟饭店的做法有些不一样，我觉得像下面这么做的话，更适合现代年轻人，既美观又好吃。1. 准备材料买一罐玉米罐头，拿出一半准备好。蟹棒 6-7个，切成跟玉米粒一样大小。香菇洗净也切成跟玉米粒一样大小。洋葱半个，切碎。青辣椒一个，切成玉米粒大小。 2. 搅拌把上面准备好的材料里放入两个鸡蛋搅拌。然后放入 2-3勺面粉后再搅拌。根据口味放入少许盐，要根据量来调整鸡蛋和面粉。3. 煎玉米饼在不沾锅中放入油，然后如图取2勺放入锅里煎要用慢火。4. 盛盘在盘上面先放一片蔬菜页，然后把煎好的玉米饼摆上去。最后在上面挤点番茄酱上去就完成了。（韩式海鲜饼） 准备材料：鱿鱼半条，虾仁，胡萝卜1小块儿，青椒1，韭菜，小葱，金针蘑，洋葱，鹌鹑蛋（或者鸡蛋，或者不放也可），子叶少许，面粉，橄榄油。做法：1.鱿鱼洗净切成小方块儿，胡萝卜，青椒，苏子叶切成丝，韭菜，小葱，葱切成小拇指大小，金针蘑洗净。2.器皿中放入面粉，鱿鱼，胡萝卜，鹌鹑蛋，苏子叶，韭菜，小葱，洋葱，金针蘑，稍许水搅拌的稍稍稀一点，放入少许盐。3.小火，到入橄榄油后慢慢煎，然后上面放上几个虾仁点缀，慢慢煎即可。4.备沾酱。跟上述泡菜饼的沾酱差不多啦！（韩式泡菜饼） 准备材料：辣白菜1小碗，三文鱼2大勺（在韩国食品店卖的三文鱼罐头），粉适量，香油，韭菜少许，橄榄油。做法：1.在器皿中，放入辣白菜，三文鱼，面粉，香油，韭菜少许水后均匀搅拌，要稍稍稀一点。2.在不沾锅中放入橄榄油，一定要用慢火，然后放入一大勺1，慢慢煎就可以了。香香辣辣的。*如果没有三文鱼罐头的话，那么可以用鸡蛋代替来做。没有橄榄油的话，用食用油来代替也可。不要放盐，因为泡菜本身是有咸淡的，如果做出来的饼你觉得淡的话，可以准备酱油酱。3勺酱油+1小勺梨汁+白糖少许+少许大喜大即可。（韩式香辣鱿鱼饼） 做法跟上面的角瓜饼也差不多。做法：1.鱿鱼洗净，然后切一下放入搅拌机里搅成末。2.香菇切成小碎块儿，胡萝卜切成末。3.辣的红辣椒1根切成末，喜欢吃辣的朋友可以多放一个，洋葱本个切成末。4.把1，2，3放在一起，然后放入少许鸡蛋一个，香油，盐，少许面粉，少许水。5.如图慢火煎即成。*一般家里来客人的时候做也不错，既好看又好吃。趁热才好吃，所以做菜的时候上面材料先准备好，最后煎.（韩式角瓜饼） 这回介绍一个简单的角瓜饼吧。准备材料:角瓜半个，红辣椒，青辣椒各1个，洋葱半个，香油少许，盐少许，面粉1杯，水半杯，鸡蛋黄1个。做法：1.角瓜切丝，红辣椒和青辣椒还有洋葱切成小细块儿。2.在器皿中放入1杯面粉，鸡蛋黄1个，切好的角瓜切丝，红辣椒和青辣椒还有洋葱，再放入少许盐和香油，均匀搅拌。3.如图，用慢火煎即可。*注：一定要最小火慢慢煎。韩式葱饼备材料：小葱3根，鸡蛋1个，红辣椒半个，水1小杯，面粉1杯半，酱油2勺，还有做饼的专用面粉小半杯（没有不妨也可），白砂糖和芝麻少许，蒜末半勺，香油少许，胡萝卜半根。做法：1.先把小葱洗净切成7cm长度大小，然后红辣椒切成小细条跟从差不多长，胡萝卜切成丝。2.在和面器皿中，放入面粉，做饼专用粉，鸡蛋，水，稀度为在你拿勺，盛一勺看看它流下去的感觉就像蜂蜜的感觉就可。3.在不粘锅中放入油，一定要慢火，往油中放入一大勺准备好的2，把它铺平，然后放上准备好的葱，胡萝卜丝，和红辣椒，可以按个人喜好弄点图案出来。然后轻轻再反过来煎一下。然后出锅，切成小块儿，如果懒得切，可以整张盛到盘子里。4.最后就要准备沾饼吃的调料了，在酱油中放入辣椒面，白砂糖，食醋，芝麻，蒜末，香油即可。注：再作饼的时候，全过程一定好慢火。要不就不好吃了。大酱汤 准备材料：大酱2勺，大喜大1勺，角瓜半个，蚬子小半碗，红辣椒，青辣椒各1个（切好），葱花少许，蒜末1勺，豆腐1小块儿，沙丁鱼和海带少许。做法：1.在锅中到入水，然后放入沙丁鱼和海带待水开了，就把这两个捞出。放这两样，主要是为了能让汤更鲜美而已。如果嫌麻烦用清水也可以。2.在锅中放入上述量的大酱，大喜大，角瓜，蚬子，红辣椒，青辣椒，豆腐后炖。3.最后出锅之前放入葱花和蒜末，然后尝一尝咸淡后可放入适量盐。喜欢吃辣点的朋友，最后可以洒上点辣椒面。完成。*不放蚬子，放五花肉片也可以，做法大体相同。黑鱼辣汤准备材料： 黑鱼，洋葱，红辣椒1个，青辣椒1个，葱切段儿，香菜少许，金针菇，土豆块儿，蒜沫1勺，生姜小半勺，盐少许，酱油半勺，辣椒酱1勺半，大酱小半勺，大喜大，辣椒面。准备酱料：2勺辣椒酱，半勺大酱（没有的话省略），白糖1勺，大喜大1勺，辣椒面1勺，蒜沫1勺，酱油半勺，料酒几滴，一起搅拌待用。做法： 1.黑鱼切成段儿。2.在锅中放入少许食用油（少许），然后放入蒜，姜爆锅后，放入黑鱼，土豆块儿（少许），炒一小会儿，然后放入4大杯水，然后放入上切好的青椒，红辣椒，葱段儿，金针菇和上面准备好的酱料。3.等开锅后再顿一会儿，直到土豆什么的都感觉顿开了。然后尝一尝咸淡后放入少许盐，最后出锅时，洒点香菜即可。（紫菜汤） 做法之一准备材料：紫菜，牛肉，蒜抹，食用油，胡椒面，酱油，香油，水。 做法：1.紫菜用水泡开洗净后，切一下。2.牛肉切成片后放入蒜末，酱油少许，香油后腌制一会儿。3.在锅内到入少许食用油，然后把准备好的2放进去炒片刻后再放入切好的紫菜一块儿炒。 4.然后放入水，少许盐，等汤开了之后，放入蒜末，稍许胡椒面即可。这是韩国的最常见的做法，我最近作海带汤愿意放海蚬子和安达妈的鱼丸子来做。味道也很好。做法之二准备材料：紫菜，海蚬子，安达妈鱼丸子，蒜抹，食用油，胡椒面，酱油，香油，水。 做法：1.紫菜用水泡开洗净后，切一下。2.海蚬子洗净后放入微波炉转个2-3分钟，让它们开口