常见海鲜食材.ppt

ColorfulSeabed多彩的海底世界 CategoriesofFish鱼的分类 ThereareThousandsSpeciesofFish世界上有成千上万种鱼类Withsuchwiderange therearevariouswaysofclassifyingthem 针对如此庞大的家族 我们有多种方法将它们分类 Waysofclassificationare分类方法 Simplestway最简单的方法FreshWater淡水鱼SeaWater海水鱼 Theskeletonstructure骨架结构Roundfish圆形态鱼Flatfish扁形态鱼Non bonyfish无骨鱼 Wecanalsogroupfishas不同的组群 Oily脂肪高的WhiteFlat白扁平的Round圆球形的 OilyFish脂肪高的鱼 Anchovy小银鱼Eel鳗鱼Herring鲱鱼Mackerel青花鱼 Sardine沙丁鱼Salmon三文鱼Tuna金枪鱼Trout鳟鱼 WhiteFlatFish白扁平鱼 Flounder弗朗得鱼Halibut大比目鱼Skate鲽鱼 Doversole多弗比目鱼Turbot比目鱼Lemonsole柠檬比目鱼 RoundFish圆球形的鱼 Barracuda梭鱼Bass海鲈Bream鲷鱼Cod鳕鱼 Monkfish神仙鱼JohnDory海鲂鱼Snapper加吉鱼Shark鲨鱼Grouper石斑鱼 Freshfishcanbeboughtinthefollowingways在市场上可买到的新鲜的鱼的类型 Whole整条的Gutted净膛的Steaks鱼排FishFillets鱼柳 Whattolookoutfortoseeiffishisfresh 如何鉴别鱼的新鲜度 Odor气味Body身体Head头部Guts内脏 Culinarycutsoffish鱼的切制分类 FilletDelicePaupietteSteak SupremeGoujonsandGoujonettesDarne cutlet Shellfish贝壳鱼类 Thesepossessashellbuthavenobones外部拥有坚硬外壳 内部无骨Theyaredividedintotwogroups被分割成两个组群Crustaceans甲壳类Mollusks软体类 Crustaceans甲壳类 AreSoft bodiedSeaorRiverAnimals 河流 海洋中软质躯体动物WhichhaveHardExternalSkeletonsandSegmentedBodieswithLegs 具有坚硬外壳来保护躯体和四肢TheFlesharefoundmainlyintheClawsandTail 肉质组成主要集中在爪子和尾部 CanyounamesomeCrustaceans 请讲出一些甲壳类动物的名字 YabbiesCrayfishPrawnsScampiCrabsLobsterShrimpsMoretonBayBugs 淡水小虾淡水小龙虾大虾海水小龙虾螃蟹龙虾小虾扁头龙虾 Mollusks软体类 AreSmall Soft bodiedSeaorRiverAnimals河流 海洋中小的软质躯体动物WhichhaveaHardOuterShellandhaveNoLegs 具有坚硬外壳来保护躯体 但没有四肢SomehaveOneWholeShellandothershave2HalveShells 一部分具有一个整壳 一部分具有两个半壳SomeareEatenRaw 有些可以生吃 CanyounamesomeMollusks 请讲出一些软体类动物的名字 ClamsCocklesMusselsOystersScallopsSea UrchinsWinklesAbalones 蛤蜊扇贝海虹牡蛎带子海胆螺鲍 Cephalopods头足类动物 SeaCucumberJellyfishOctopusSquidCuttlefish 海参海蜇章鱼乌贼墨鱼 FishOffal鱼的下脚料 Liver肝脏AnOilRichinVitamins具有很高的脂肪和维生素含量ComesfromCodandHalibut集中来自于鳕鱼和大比目鱼UsedMedicinally药物原料 Roe鱼卵SoftandHardRoesofFish有软和硬两种FishlikeHerring Cod Salmon TroutandSturgeon 有鲱鱼 鳕鱼 三文鱼