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智舌 应用实例 01味物质篇02肉类篇03饮品篇04酒类篇05牛奶篇06食用油篇07微生物篇08农药篇 2 01味物质篇 3 基本味物质区分 智舌区分辨识甜 酸 咸 鲜四种基本味物质 4 酸味物质区分 智舌区分不同酸味物质 5 咸味物质区分 智舌区分不同咸味物质 6 甜味物质区分 智舌区分不同甜味物质 7 鲜味物质区分 智舌区分不同鲜味物质 8 苦味物质区分 智舌区分不同苦味物质 9 基本味物质浓度梯度区分 a b 分别代表Q HCl 蔗糖 a b 浓度趋势 10 c d e分别代表NaCl HCl MSG味觉物质 智舌对不同浓度味觉物质的区分能识别味觉不同感受强度 c d e 浓度趋势 浓度趋势 浓度趋势 11 a b分别代表Q HCl 蔗糖 M点代表人的味觉阈值 基本味觉物质定量分析 12 c d e分别代表NaCl HCl MSG味觉物质 M点代表人的味觉阈值 智舌检测限远低于人阈值 比人灵敏 13 02肉类篇 14 不同动物的肉类区分 1 AA鸡 2 杜长大 3 金华猪 4 广西三黄鸡 15 不同品种鱼的肉质区分 1 鲳鱼 2 鲫鱼 3 鲈鱼 4 马鲇鱼 5 黄鱼 6 鳙鱼 16 1 Duroc landrace Yorkshirefinishingpigs 2 Jinhuafinishingpigs不同品种猪肉样品的主成分得分图 A 背最长肌 B 半膜肌 不同品种猪肉区分 17 不同品种鸡肉样品的主成分得分图1 AAchicken 2 GuangxiSanhuangchicken A 胸肌 B 腿肌 不同品种鸡肉区分 18 肉随储藏时间的变化 不同储存时间猪肉样的主成分得分图 室温 A 杜长大 B 金华两头乌 19 不同储存时间猪肉样的主成分得分图 4 A 杜大长 B 金华两头乌 20 不同部位鸡肉 不同储藏时间腿肌肉的主成分得分图 不同储藏时间胸肌肉的主成分得分图 21 不同储藏时间鳙鱼的主成分得分图 储存1 3天 储存6 8天 不同储藏时间鲈鱼的主成分得分图 储存1 3天 储存6 8天 不同品种鱼 22 不同储藏时间马鲇鱼的主成分得分图 不同储藏时间小黄鱼的主成分得分图 23 03饮品篇 24 03 1不同时间产地龙井茶品质区分 25 03 2茶饮料 不同品牌红茶饮料区分 26 康师傅茶饮料系列区分 27 b 大麦茶货架期评价 存放时间增加 饮料品质稳定性与货架期 28 c 绿茶饮料货架期评价 存放时间减少 29 人感官品评能力 0 36 电子舌品评能力 0 1 感官品评结果 大麦茶加蔗糖 电子舌品评结果 大麦茶加蔗糖 大麦茶中添加蔗糖 与人味觉品评能力的比较 30 感官品评结果 大麦茶加柠檬酸 电子舌品评结果 大麦茶加柠檬酸 人感官品评能力 0 18 电子舌品评能力 0 004 31 03 3水晶葡萄货架期评价 32 Theresultofascorbicacid r 0 95 Theresultofsodiumtripolyphosphate r 0 94 桔子汁饮料的定量分析 33 03 4饮用水系列 34 不同品牌存在明显差异 不同品牌纯净水区分 35 不同品牌矿泉水 矿泉水明显不同于自来水 各品牌存在差异 36 不同品牌纯净水 矿泉水区分 37 03 5咖啡 38 不同添加物对咖啡品质影响 39 04酒类篇 40 04 1白酒篇 基本香型清香型浓香型米香型酱香型 41 香型区分 基本香型区分 不同香型区分 智舌能很好地区分不同香型的白酒 42 不同品牌清香型白酒区分 43 不同品牌浓香型白酒区分 44 不同品牌米香型白酒区分 智舌很好区分不同品牌及酒精度的白酒 45 不同品牌酱香型白酒区分 46 04 2啤酒篇 47 不同品牌啤酒区分 48 04 3葡萄酒篇 49 葡萄酒品牌产地区分 智舌能区分不同品牌 产地的葡萄酒 50 葡萄酒年份辨识 智舌能区分和辨识不同年份的葡萄酒 51 05牛奶篇 52 不同品种牛奶区分 智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶 53 不同品牌 热处理工艺牛奶区分 54 牛奶贮藏时间监测 55 06食用油篇 56 原料不同的食用油区分 57 07微生物篇 58 同属 弧菌属 不同种细菌区分 智舌可识别不同的致病弧菌适合水产品微生物检测 07 1水产品致病性弧菌区分 59 不同类属细菌区分 智舌可识别不同的致病细菌适合水产品微生物检测 07 2食源性致病细菌区分 60 07 3食源性致病菌的生长趋势 61 08农药篇 62 不同品种农药区分 智舌较好区分不同农药可用于农药的真伪鉴别 63 A B A B C 分别为溴氰菊酯 氰戊菊