化学人教版九年级下册人类所需的营养物质

第十二单元 课题一人类重要的营养物质说课稿王寨初中郭雅茹一、教材分析人类重要的营养物质是化学（九年级）下册第十二单元化学与生活这个一级主题课题1的内容，本单元为新课程标准新增内容，是初中化学中的重要组成部分。是个涉及面较广的单元。本单元所涉及的知识与生活实际联系密切，能够丰富学生的生活常识，十分有利于学生情感态度价值观的发展。随着素质教育的推广和实施，尤其是全民对饮食卫生和食品安全日益重视和关注，中考近年流行的信息题，通常以本单元的相关内容作为载体，考查学生的对知识整理和运用的能力，本单元地位与作用日趋重要。基于上述分析特此确：1、教学目标知识与技能：了解人类的六大营养素并知道其与人体健康的关系过程与方法：能够表达各种营养物质对生命活动的意义并会合理的安排饮食情感价值观：热爱生命，告别不良生活习惯；引导学生关注生活、关注社会、关注健康、关注人类生存环境 2、教学重点：蛋白质的生理功能及营养物质对人类健康的重要作用。 3、教学难点：科学合理地安排日常饮食4、教具准备：多媒体课件5、课时安排：1课时二、学情分析心理特点：九年级学生好奇心强，大脑机能显著发展并趋于成熟。他们对化学的兴趣逐步由“直觉兴趣操作兴趣具有因果关系的兴趣向具有概括性的认知兴趣”迁移。知识基础：九年级学生已在八年级生物课的学习中知道了食物中的营养物质，也有了一定的生活经验。通过前边的学习也具备了一定的化学与生活密切联系的认识。能力水平: 学生已初步具备了收集、分析、提取有用信息的能力；也初步具备了与人合作交流、分析解决简单问题的能力。基于上述分析特此将学习方法确定为：阅读讨论分析归纳；敢于表达 合作学习相互交流；学会倾听 三、教法分析1、生活化的课堂教学设计理念陶行知说过：生活即教育。新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。在本节授课情境中，可以说处处有生活，但是同时又充满化学趣味和化学思想，把生活情境与化学问题融合在一起，以化学问题为驱动展开教学。相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、分析餐厅菜谱等。 2、习惯性的自主思考设计理念新课程标准提出完整的探究学习过程由8个环节构成：提出问题假设猜想制定计划搜集证据进行实验解释结论反思评价表达交流。但是一味按照固定的提问，解问的模式，很容易限制学生的思维，甚至把探究变成了验证。因此在教学设计时，启发、鼓励学生在每一步学习过程中，不断思考，同时提出问题，该讲的一定要讲，而且切中肯綮，一针见血，不需要讲解的，坚决不讲，自学完成。3、多元化的教学方式设计理念在这堂课中的问题设计，采用多元化的教学方式。如用AgNO3和鸡蛋清来模拟蛋白质变性的实验探究教学方式；分析餐厅菜谱、分析饮食金字塔的讨论式教学方式；探讨生活中种种饮食误区的谈话式教学方式，多媒体辅助演示等。 4、自发性的分析探究设计理念“学以致用”是学习的最终目的，也是学习成果的最好展现。但是学生往往习惯由知识直接演绎结论，解决实际问题是一个逆向思维过程，在具体问题应用上，学生仍习惯于传统的认识经验和思维习惯，好多学生认为，学化学就是看一看，背一背、做一做、算一算而已，从而淡化了化学思维的训练。在本节课教学设计上，淡化学生对简单的数字化的知识的机械记忆，立求形成一种意识，一种自主自发地分析解决生活问题的习惯。 基于上述分析特此将教学方法确定为：指导、讨论与探究式。四、教学过程1、过程简示：想一想-读一读-议一议-练一练2、教学设计一）情境切入：以日常生活中耳闻能详的打招呼“吃了吗”入手，从“民以食为天”引入课题。设问：怎么吃才算科学，怎么吃才算健康，怎么吃能是平衡合理的膳食【引入课题】。时间2分钟二）自主学习：对教材中易于理解，浅显易懂的知识点采用自学式学习时间15分钟阅读课本，并思考下列问题： 1、六大营养素指的是什么？ 2、蛋白质（1）蛋白质有什么作用？哪些食物富含蛋白质？（2）蛋白质与水反应可以生成什么物质？该物质对人体有什么作用？（3）血红蛋白有什么作用？煤气中毒的原因是什么？（4）酶的催化作用有什么特点？高温下或酸性环境中，酶还有活性吗？（5）甲醛为什么可以用来制作动物标本？不法商贩甲醛溶液来浸泡水产品有什么危害？ 3、糖类（1）糖类只是我们生活中俗称的“糖”吗？富含糖类的食物有哪些？（2）了解三种糖，试写出其化学式：淀粉葡萄糖蔗糖（3）了解葡萄糖提供能量的化学方程式： 4、油脂（1）什么是油？什么是脂肪？（2）富含油脂的食品有哪些？ 5、维生素（1）富含维生素的食品有哪些？（2）缺乏维生素A、维生素C分别会患什么病？三）学习点拨：对于教材中的各个知识点，进行适当的深化和补充时间15分钟1、蛋白质（1）情境切换：蛋白质是构成细胞的基本物质。所以，如果婴儿在机体的发育初期，蛋白质得不到充足的提供，就会对婴儿造成伤害，甚至残疾。（依次展示图片：安徽阜阳奶粉大头婴儿，三鹿奶粉肾结石事件）（2）情境切换：蛋白质不足会产生各种各样的危害，那么恶补蛋白质会怎么样呢？蛋白质的代谢产物为氨基酸，会使人体液偏酸性，形成酸性体质，不但影响健康，而且影响智力。（了解影响酶活性因素）（3）介绍血红蛋白的载氧原理（了解工业用盐中毒、一氧化碳中毒）（4）实验：鸡蛋清模拟重金属盐中毒（掌握误服重金属盐的解毒方法） 2、糖类油脂（1）糖是人类最重要的供能营养素，介绍我国传统饮食习惯的优点。（2）讨论青少年肥胖问题，过多吃洋快餐的危害。 3、维生素：讨论“食疗”与“药疗” 4、水：讨论生活中的一些饮水误区：吃火锅的千滚水、重新煮沸温水等四）热点聚焦1、聚焦三聚氰胺设计目的：针对现在社会的“谈奶色变”，从科学角度分析和认识新闻链接：2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局近日紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。相关批次的液态奶未检测出三聚氰胺。三聚氰胺：三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，分子式C3N3(NH2)3，无味，密度1.573gcm3(16)。常压熔点354（分解）；快速加热升华，升华温度300。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于乙醇，低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。试解释：液态奶为什么未检测出三聚氰胺。2、议一议我校营养餐食堂一周的食谱，看看这些营养搭配是否合理，提出合理建议。设计目的：纠正部分学生就餐的不良认识和不良习惯，健康生活，快乐成长。五）课堂总结1、知识建构：多媒体引出“平衡膳食金字塔”，构建知识网络。目的是引导学生将探究的结果引入生活中，以学科规范的形式纳入学生的知识结构，将知识系统化、结构化、严密化，并将获得的知识应用于新的现实情景，解决实际问题，从而达到知识的巩固和扩展。时间3分钟2、说一说学习本课题知道了些什么？五、作业设计六、板书设计七、教学反思第十二单元 课题一人类重要的营养物质教案王寨初中郭雅茹一、教学目标知识与技能：了解人类的六大营养素并知道其与人体健康的关系过程与方法：能够表达各种营养物质对生命活动的意义并会合理的安排饮食情感价值观：热爱生命，告别不良生活习惯；引导学生关注生活、关注社会、关注健康、关注人类生存环境 二、教学重点：蛋白质的生理功能及营养物质对人类健康的重要作用。 三、教学难点：科学合理地安排日常饮食四、教具准备：多媒体课件五、课时安排：1课时六、教学方法：指导探究式。七、教学过程一）情境切入：以日常生活中耳闻能详的打招呼“吃了吗”入手，从“民以食为天”引入课题。设问：怎么吃才算科学，怎么吃才算健康，怎么吃能是平衡合理的膳食【引入课题】。时间2分钟二）自主学习：对教材中易于理解，浅显易懂的知识点采用自学式学习时间15分钟阅读课本，并思考下列问题： 1、六大营养素指的是什么？ 2、蛋白质（1）蛋白质有什么作用？哪些食物富含蛋白质？（2）蛋白质与水反应可以生成什么物质？该物质对人体有什么作用？（3）血红蛋白有什么作用？煤气中毒的原因是什么？（4）酶的催化作用有什么特点？高温下或酸性环境中，酶还有活性吗？（5）甲醛为什么可以用来制作动物标本？不法商贩甲醛溶液来浸泡水产品有什么危害？ 3、糖类（1）糖类只是我们生活中俗称的“糖”吗？富含糖类的食物有哪些？（2）了解三种糖，试写出其化学式：淀粉葡萄糖蔗糖（3）了解葡萄糖提供能量的化学方程式： 4、油脂（1）什么是油？什么是脂肪？（2）富含油脂的食品有哪些？ 5、维生素（1）富含维生素的食品有哪些？（2）缺乏维生素A、维生素C分别会患什么病？三）学习点拨：对于教材中的各个知识点，进行适当的深化和补充时间15分钟1、蛋白质（1）情境切换：蛋白质是构成细胞的基本物质。所以，如果婴儿在机体的发育初期，蛋白质得不到充足的提供，就会对婴儿造成伤害，甚至残疾。（依次展示图片：安徽阜阳奶粉大头婴儿，三鹿奶粉肾结石事件）（2）情境切换：蛋白质不足会产生各种各样的危害，那么恶补蛋白质会怎么样呢？蛋白质的代谢产物为氨基酸，会使人体液偏酸性，形成酸性体质，不但影响健康，而且影响智力。（了解影响酶活性因素）（3）介绍血红蛋白的载氧原理（了解工业用盐中毒、一氧化碳中毒）（4）实验：鸡蛋清模拟重金属盐中毒（掌握误服重金属盐的解毒方法） 2、糖类油脂（1）糖是人类最重要的供能营养素，介绍我国传统饮食习惯的优点。（2）讨论青少年肥胖问题，过多吃洋快餐的危害。 3、维生素：讨论“食疗”与“药疗” 4、水：讨论生活中的一些饮水误区：吃火锅的千滚水、重新煮沸温水等四）练一练（学以致用；促进发展）【时间10分钟】五）课堂总结1、知识建构：多媒体引出“平衡膳食金字塔”，构建知识网络。目的是引导学生将探究的结果引入生活中，以学科规范的形式纳入学生的知识结构，将知识系统化、结构化、严密化，并将获得的知识应用于新的现实情景，解决实际问题，从而达到知识的巩固和扩展。时间3分钟2、谈谈这节课你有哪些收获？还有什么疑问？八、作业设计热点聚焦1、聚焦三聚氰胺设计目的：针对现在社会的“谈奶色变”，从科学角度分析和认识新闻链接：2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局近日紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。相关批次的液态奶未检测出三聚氰胺。三聚氰胺：三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，分子式C3N3(NH2)3，无味，密度1.573gcm3(16)。常压熔点35