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文档简介

天鹅湖店面包操作方案因天鹅湖店熟食联营终止合作，现位置空缺，现计划经营面包，特制定面包自营方案，具体如下：方案、面包自营面积：操作间面积20平方米；陈列面积8.5平方米：人员配置：技师4人，面销：2人1、总体进程：序号项目总体计划责任人（部门）协助人（部门）完成时间备注1技师招聘人力资源部营销公司、生鲜部3月26日 2投资预算清单编制总经办营销公司/生鲜部4月15日3设备预定总经办营销公司/生鲜部4月15日4加工间图纸规划设计总经办营销公司/生鲜部4月8日5加工间装修总经办营销公司/生鲜部4月20日6设备安装调试总经办营销公司/生鲜部4月25日7操作间卫生清洁门店营销公司3月26日8包装袋设计制作营销部营销公司/地采公司4月20日9原材料订货总经办营销公司/生鲜部4月22日10原材料（包括耗材到位）门店营销公司/生鲜部4月24日11对外售卖门店营销公司/生鲜部4月28日2、面包经营投入设备清单：序号设备名称规格型号单位数量单价金额备注1多功能搅拌机有2面包货架组5584029200现有3电热烘炉台128000280004旋转烘焙炉台12250022500现有5生日蛋糕展示柜台125000210006网架张52250112507低温操作台台11800085008工作台张3250075009方包整形机台118000750010打蛋机台196005800现有11醒发箱台1220005088现有12面包切片机台150005000现有13和面机台118504600现有14鲜奶搅拌机台156003600现有15电子称寺冈电子秤台1现有16转台台12500250017冰柜台11800180018烤盘个40251000现有部分可19生日蛋糕模具寸个204080020四方模具个203570021海绵模具个203570022大吐司模具个154567523小吐司模具个153857024圆形模具个202550025计重桌秤台145045026柠檬不粘模具个204040027蛋糕叉个102828028锯刀把28016029披刀把26513030红塑料桶个33510531滚桶个1606032空心圆形模具个20202033裱花嘴套1181834生日蛋糕模具寸个26513035生日蛋糕模具寸个45522036生日蛋糕模具寸个26513037生日蛋糕模具寸个1858538生日蛋糕模具寸个17575合计2111963、装修项目和费用预算：序号项目名称单位数量金额材料结构工艺标准1橱窗安装平方铝合金玻璃2吊楣安装米铁制吊楣3加工间吊顶安装平方铝扣板456估计60000不含装修投入共计：206696元，仓库有闲置的可利用闲置的。4、损益预算：月元/月不含税销售收入40000毛利率40.00%毛利额16000费用合计23000.00房屋租赁费/商场水电费5000包装保管费1500经营人员工资14000折旧费3
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