水果拼盘教案.doc

水果拼盘制作一、教学背景分析：通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。 在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，我们班的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。二、教学设计思路：劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。三、教学目标 1、 通过活动丰富学生对水果的认识，懂得合理地、科学地食用各类水果。2、 学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。3、 通过水果的外形、颜色、味道等特点，通过活动体验，培养学生的生活乐趣，能独立为家人拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。4、 通过亲手制作水果拼盘，进一步提高家务劳动能力、培养学生合作精神，动手操作、想象、创新及审美的能力。 2、 教学重点：学习切、削、剥等基本切削方法、制作水果拼盘的方法。 3、 教学难点：使用一定的技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和和想法。四、教学准备教学课件、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签，切菜板、水果削皮刀等。五、教学方法：讲授法、演示法、实践练习法六、教学流程：(一) 创设情境，引入新课1、师：首先请同学们欣赏一组图片，大家看看是什么，喜欢吗？有什么想法呢？生：是水果拼盘！师：对，是各种各样水果组成的水果拼盘，营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的作用，水果拼盘正好能解决这个问题。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。大家想不想学会给爸爸妈妈做呀？生：想！2、认识水果师：很好，要做水果拼盘呢，首先我们要认识各种各样的水果大家请看，这些水果都认识吗?幻灯演示，学生交流讨论。3、认识工具师：同学们做水果拼盘需要一些工具，来和老师一起认识一下这些工具，你们想一想该怎么用？要注意什么？生：水果刀、刨子刀要放好；注意刀口不要对着人的身体4、基本切削练习：老师演示 二、欣赏拼盘，丰富认知 1、师：下面老师请同学们欣赏一组漂亮的水果拼盘。同学们说一说，这个水果拼盘都是怎么搭配的? 2、播放课件水果拼盘图片（配乐） 3、师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前我们应该注意些什么呢？生：要讲究卫生，把手洗干净或戴一次性手套。生：我们在切水果时还应该注意安全。生：我认为有一点很重要，那就是不能浪费，应该节约。三、讨论交流，制作拼盘1、师：大家按照老师指定材料完成的拼盘非常漂亮，下面大家能不能自己设计一个拼盘呢？ 生：可以！ 师：好，我们分组交流讨论，你们想做什么拼盘，到老师这里来领取需要的水果，好吗？1）、定主题、师引导设计拼盘2）、选水果师：同学们，你们说的非常好，逻辑思维很棒！下面请组长来讲台领取你们需要的水果3）、切水果咱们水果的特点和拼盘的需要，可以切成各种形状：圆形、半圆形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方块等。4)、摆水果师：同学们，我们在摆放时除了要注意营养均衡啊，还要注意什么啊？生：色彩和营养的搭配，摆的好看四、评一评，比一比 评奖要求：最佳创意奖-构思新颖 最佳合作奖-团结协作 最佳色彩奖-色彩鲜艳 最佳表现奖态度积极 师：同学们，加油！期待你们精彩的表现！ 五、作品展示，评出奖项 1、请每组同学将做好的水果拼盘依次序摆好（小组顺序）。 2、进行投票评选活动。 3、颁发奖状。根据得票情况和学生的评价，评出奖项。 六、畅谈体会，活动延伸 1、本节课你快乐吗？你有哪些收获？ 2、今天，我们学会了做水果拼盘，希望同学们能独立做一个水果拼盘，让全家人品尝。还有，再来客人的时候，你们打算怎么做呢