江西省吉安县高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2.1 葡萄糖和果糖课件 新人教版选修5.ppt

第二节糖类 你知道生活中有哪些糖 葡萄糖 蔗糖 果糖 淀粉 纤维素 导 学习目标 1 了解糖类的概念 分类及结构特点 2 掌握糖类重要代表物葡萄糖果糖的组成和重要性质 一 糖类的组成和分类1 概念 糖类是 它们是绿色植物光合作用的产物 2 组成 糖类是由三种元素组成的一类化合物 3 分类 根据划分 1 单糖 的糖 如等 2 低聚糖 1摩尔糖水解能生成单糖的糖 其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 如 等 3 多糖 1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖 如二 葡萄糖与果糖 结构从组成和结构上看 葡萄糖和果糖互为 葡萄糖 一 物理性质 色晶体 熔点为 有 味 但甜度 蔗糖 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 二 化学性质因含 所以具有的化学性质 1 氧化反应 1 银镜反应 2 与新制的氢氧化铜悬浊液反应 3 生理氧化反应 4 发酵 2 与h2加成反应 3 酯化反应 三 葡萄糖的用途 果糖单糖跟葡萄糖是同分异构体 果糖 它是最甜的糖 广泛分布于植物中 在 和 中含量较高 纯净的果糖是 色晶体 熔点为 它 易结晶 通常为 易溶于 和 什么是手性碳原子 思 一 糖类的组成和分类1 概念糖类是 它们是绿色植物光合作用的产物 2 组成糖类是由三种元素组成的一类化合物 多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水缩合物 c h o 3 分类根据划分 1 单糖 的糖 如等 2 低聚糖 1摩尔糖水解能生成单糖的糖 其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 如 等 3 多糖 1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖 如 等 糖类能否水解以及水解产物的多少 不能水解 葡萄糖 果糖 2 10mol 二糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 二 葡萄糖与果糖 结构 c6h12o6 ch2oh choh 4cho c6h12o6 羟基 醛基 从组成和结构上看 葡萄糖和果糖互为 同分异构体 羟基 羰基 葡萄糖 一 物理性质 色晶体 熔点为 有 味 但甜度 蔗糖 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 白 146 甜 不如 易 稍 不 葡萄糖在自然界中的存在 二 化学性质因 所以具有的化学性质 葡萄糖是多羟基醛 醇和醛 ho ch2 choh 4 cho 醇的化学性质 醛的化学性质 1 氧化反应 1 银镜反应 2 与新制的氢氧化铜悬浊液反应 3 在体内生理反应 无氧时分解生成乳酸 有氧时 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 2 加成反应 己六醇 ch2oh choh 4 ch2oh 5 5 五乙酸葡萄糖酯 3 酯化反应 1 营养物质 2 镀银工业 3 制药工业 4 制酒工业 三 葡萄糖的用途 果糖单糖跟葡萄糖是同分异构体 果糖 它是最甜的糖 广泛分布于植物中 在 和 中含量较高 纯净的果糖是 色晶体 熔点为 它 易结晶 通常为 易溶于 和 水果 蜂蜜 无 103 105 不 黏稠性液体 水 乙醇 乙醚 果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基 果糖是一种多羟基酮 结构简式为 ch2oh choh choh choh co ch2oh果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性 能发生银镜反应呢 酮糖具有酮羰基 但在碱性条件下转化为烯二醇中间体 它可异构化为醛式 所以在碱性条件酮糖也可被杜伦试剂 菲林试剂氧化 醛糖可被溴水氧化 而酮糖不被氧化 可用溴水区别葡萄糖和果糖 答案大多数糖类的组成可以用通式cn h2o m表示 其中m和n可以相同也可以不同 通式的使用有一定的限度 少数糖类不符合通式 如脱氧核糖 c5h10o4 鼠李糖 c6h12o5 少数符合糖类通式的物质不是糖类 如乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 通式只表明糖类的元素组成 并不反映糖类的结构 糖类分子中并不存在水分子 1 糖类的分子组成都可以用cn h2o m来表示吗 组成符合cn h2o m的有机物一定属于糖类吗 糖类分子中含有水分子吗 议 展 评 2 下列各组物质中不互为同分异构体的是 a 葡萄糖和果糖b 乙酸和甲酸甲酯c 丙醛和丙酮d 乙醇和乙醚 d 小结葡萄糖的结构和性质 2 下列有关葡萄糖的叙述中 错误的是 a 能加氢生成六元醇b 能发生银镜反应c 能与醇发生酯化反应d 能被氧化为co2和h2o c 1 以葡萄糖为原料经一