象贤中心学校食堂食品安全专项整治工作.doc

象贤中心学校食堂食品安全专项整治工作为切实加强我中心学校食堂食品安全工作，全面落实食堂食品安全管理措施和责任，有效防范和坚决遏制食品安全事故发生，切实维护学校师生身体健康和生命安全，根据凤庆县食品安全委员会办公室关于印发凤庆县2012年中秋国庆期间食品安全专项整治工作实施方案的通知（凤食安委办发201210号）和凤庆县教育系统食堂食品安全专项整治工作实施方案要求，经学校行政会议研究决定，于2012年9月28、29日在我中心校七个完小开展食堂食品安全专项整治工作。一、成立学校食堂食品安全专项整治工作领导组：组 长：张永泽（象贤中心学校校长）；副组长：杨忠伟（象贤中心学校教导主任）；副组长：梅建武（象贤中心学校总务主任）；副组长：王兴美（象贤中心学校教科室主任）成 员：杨光发、王朝旭、杨文军，杨白元、李新春、徐自勋、朱兴扬、杨正兴、罗维权、谢天宇。加强监督检查，落实责任、明确分工，经学校食堂食品安全专项整治工作领导组研究决定分为三个组。第一组:张永泽、王兴美、李新春、罗维权、杨文军排查象贤完小、白云完小、和德完小；第二组：杨忠伟、杨光发、王朝旭、杨正兴、朱兴杨排查岳舞完小、鹿鸣完小；第三组：梅建武、杨白元、谢天宇、徐自勋排查水菜林完小、荣上完小。二、细化了检查的范围（一）严查学校食堂食品安全责任制落实情况。专兼职食堂管理人员或从业人员是具体责任人；认真核查学校负责人是否对食堂食品安全工作进行全程监管，层层签订食品安全责任书，层层分解和落实责任，依法保障学校食品安全。（二）严查日常管理是否落实到位。认真核查学校负责人是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，是否按要求开展食堂食品安全检查，是否对学生进行食品安全知识宣传教育，是否对食堂管理人员和从业人员进行食堂食品安全知识培训；认真核查学校食堂是否按操作流程加工食品，是否认真建立采购、留样等台账，做好日常记录，是否按要求进行留样。（三）严查学校食堂是否持有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否有效，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，是否按照餐饮服务许可管理办法规定及时办理餐饮服务许可证，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的学校食堂，是否进行了整改；是否有未经许可而从事学校餐饮经营的行为等。（四）严查学校食堂环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境卫生是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。（五）严查从业人员健康培训合格证是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，是否认真执行；从业人员是否持有健康培训合格证；健康培训合格证是否在有效期内；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作的岗位。（六）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料是否进行查验，是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。（七）严查清洗消毒是否到位。餐饮具消毒是否符合相关要求；清洗池盆是否分开并有明显标识。（八）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，食品存放是否生熟分开，砧板是否生熟分开；是否存在加工销售劣质食品、有毒有害食品、四季豆、野生菌、冷荤凉菜、发芽变绿土豆等违规现象；操作人员是否按要求穿戴工作衣帽，佩戴口罩。严查学校食堂是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。三、存在的主要问题和整治措施食堂食品安全专项整治小组的各组人员，在各小组组长的带领下，深入到所检查的校点，按检查的范