高中化学 3.4基本营养物质（第1课时）糖类学案 新人教版必修2.doc

糖类1掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。2掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。3能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。要点一 1种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为c、h、o，蛋白质除含有上述几种元素外还含有n、s、p等元素。要点二 1 分类及代表物。 2.糖类的化学性质。(1) 特征反应。 (2)水解反应。蔗糖水解。蔗糖水解的化学方程式为多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为3糖类物质的主要作用。(1)生理作用。糖类物质是绿色植物光合作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。(2) 存在及主要用途。 【应用思考】1葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？提示：糖类物质不一定都有甜味，淀粉和纤维素就没有甜味。2淀粉、纤维素互为同系物吗？提示：淀粉和纤维素的分子式为(c6h10o5)n，分子组成上相差若干个c6h10o5结构单元，因此二者不可能互为同系物。1下列物质不是人体内必需的营养物质的是(d)a糖类b油脂c蛋白质 d纤维素2下列物质互为同分异构体的是(a)葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖淀粉和纤维素乙酸和乙醇a bc d3下列有关葡萄糖的说法错误的是(d)a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖能发生银镜反应c葡萄糖是人体重要的能量来源d葡萄糖属于高分子化合物1糖类的概念是(d)a含有碳、氢、氧三种元素的有机物b符合通式cn(h2o)m的化合物c有甜味的物质d一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物，如乙酸、醇、醛等不属于糖类，a显然错；符合cn(h2o)m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛ch2o；分子式不符合cn(h2o)m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖c5h12o5，b显然错；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖类，c错；d明显正确；答案为d。2葡萄糖是一种单糖的主要原因是(d)a在糖类结构中最简单b在所有糖类中碳原子数最少c分子中含有一个醛基d不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解，答案显然为d。3下列两种物质不属于同分异构体的是(d)a葡萄糖和果糖 b蔗糖和麦芽糖c正丁烷和异丁烷 d淀粉和纤维素4乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为(d)ac6h12o6 bc18h30o15cc12h12o12 dc12h22o11解析：根据题意可知，乳糖的分子式c6h12o6 c6h12o6 h2oc12h22o11；答案为d。5只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(b)amg(oh)溶液 bcu(oh)2悬浊液c盐酸溶液 dna2co3溶液解析：新制cu(oh)2与乙酸反应，蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制cu(oh)2与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制cu(oh)2与蔗糖溶液无明显现象，故b正确；其他选项显然不合题意；答案为b。6已知葡萄糖的结构简式为ch2oh(choh)4cho，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(d)a葡萄糖能发生酯化反应b葡萄糖具有还原性c葡萄糖充分燃烧的产物为co2与h2od完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同解析：由于葡萄糖分子中有oh，故其具有醇的性质，能发生酯化反应，而且具有还原性，a、b两项均正确；葡萄糖完全燃烧的产物为co2和h2o，c项正确；葡萄糖、甲醛两者的实验式相同，完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时，其耗氧量相等，d项错误。7下列关于糖类的说法正确的是(b)a所有糖类物质都有甜味b葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同，属于同分异构体c淀粉和纤维素是同分异构体d摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖解析：多糖没有甜味，a错；b显然正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，因n值不同，c错；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，促进消化，有通便功能，d错；答案为b。8下列各组混合物，只要其总质量固定，不管它们以何种比例混合，完全燃烧后产生水的量是一个恒量的是(b)乙炔、苯甲烷、乙烷乙醇、丙三醇甲醛、葡萄糖乙烯、乙酸a bc d解析：总质量固定，不管以何种比例混合，完全燃烧后产生水的量是一个恒量，要求物质含h的质量分数相同即可。9 某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，并回答问题。 (1)a的名称_，d的结构简式_，f的化学式_。(2)写出反应bf的