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文档简介
中国美食名师教案教学目标: 1.会认“菠、煎”等16个生字,会写“烧、茄”等9个生字。 2.读准文中美食,了解食物的制作方法。3.通过对美食文化的了解,激发对中国文化的热爱。教学重点: 1.识记生字,读准词语。了解食物的制作方法,了解中国的饮食文化。 2.继续了解生字中形旁表义的特点。教学难点:由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚,激发对中国文化的热爱。教学时间:1课时。教学过程:一、激发兴趣,导入新课1.播放舌尖上的中国片段让学生欣赏。2.同学们,看了刚才的短片,你有什么感受?3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界,领略中国美食文化的魅力。 4.出示课题。(齐读课题)二、读认生字1.听范读,画出生字词,读准字音、注意字形,画出不理解的词语。2.自读课文3遍,想想课文讲了什么内容?小组交流你的感受。出示自读要求:第一遍:看清音节,读准字音。 第二遍:边读边想词语的意思,在不明白的词语旁边打上问号。第三遍:把难读的词语多读几遍。3.出示会认的词语,检查自读情况。共分两组,自读,轮读。菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋注音读,读准声调。4.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。火乍(炸)艹姑(菇)火考(烤) 饣交(饺)艹磨(蘑)火暴(爆)5.检查小组学习情况。课件出示生字词语。开火车读。菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭三、读中悟情,读中积累1.读法指导:小朋友,刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想更多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。2.逐行指导:全班交流,先指名说、读,接着通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点: (1)第一行:凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子(课件出示:文字、插图)这些中国美食用到了哪些烹调方法? (这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。) 引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。(红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使呈黑红色。)说一说:你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)(2)第二行:烤鸭、水煮鱼(课件出示:文字、插图) 这两种中国美食又用到了什么烹调方法?(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。) 说一说:这两种烹调方法的具体做法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法;煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。说一说:你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。)(3)第三行:葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇(课件出示:文字、插图)这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)了解“爆”、“炖”的烹调方法。爆就是急、速、烈的意思,加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为:油爆、葱爆、酱爆等。炖和烧相似,所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。(4)第四行:蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)这里又用到了什么烹调方法?(蒸、炸、炒)这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)4.指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读,互读。反馈指导,推选优秀者到前面配乐朗读。6.当堂背诵。学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。四、总结全文1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法?本文共介绍了11种烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。2.说一说:你最喜欢的中国美食是什么?学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。五、学写生字1.课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。引导学生运用学过的方法自主认字,说说哪些字是自己已经认识的,是从什么渠道或通过什么方法认识的。2.打开优教学生字,逐个学习,引导学生边观察边书空,注意笔顺。3.指导书写。(1)观察字的结构,说说书写注意点,以及每一笔在田字格中的位置。(2)教师范写,引导学生再次边观察边书空,注意笔顺。重点讲解:烧:“火”字做偏旁时捺改点,右上“戈”不加点。烤:“考”字最后不要多写一横,和“与”字作比较。蛋:“疋”的撇捺舒展,“虫”稍小。(3)学生在田字格里仿写
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