油烟机培训学员讲义.doc

油烟机培训资料第一章：基础知识部分（简介、种类、命名方式、结构、技术参数、技术用语）1：抽油烟机简介又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭厨房的时间还不是很长。早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染，抽油烟机可谓是厨房的“肺”。2：油烟机的种类油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等3：油烟机的命名方式如;CXW-189-XXX:C:指厨房电器类产品X:指吸油烟机W:指外排工189:指电机输入功率XXX:厂家出厂型号.4：油烟机的工作原理接通交流电源后，左右电机带动左右风扇高速转动，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。5：油烟机结构及组成部分抽油烟机的结构主要包括机壳，内壳，电机，风扇，琴键开关，照明灯，挡光罩，集油罩，集油盒，电源线。机壳： 包括侧板、顶板和面罩，采用A3冷轧钢板（有的是不锈钢板）冲压焊接而成，表面一般经磷化喷塑处理，因而防护层光亮坚硬，能防霉，防潮防酸和易于擦洗。 1内壳： 在机壳内，ABS塑料注塑而成，内有弧形隔板，形成左右对称的螺旋形内室，其内经刚好与风扇保持一定空隙，当风扇高速转动时，由于离心力的作用，烟油被抽走，将污油甩到螺旋线的最低点，经导油管进入储存在集油盒内。 2电机： 分左右电机，是电容起动运转式电动机。3风扇： 是抽油烟机的关键部件，离心式风扇安装在电机转轴上，用合金铝板压铆合成型。6：油烟机分类主要特点及优劣势按柜罩来分中式油烟机浅罩型：集烟罩很浅或基本上无集烟罩，体积小、外形流畅、价格低廉深罩型：式样外观好看，价格适中 柜罩式：由于吸油量不高和外观不美等种种原因已经部分退出了市场。噪音大，容易碰头，滴油 油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌众多欧式油烟机外观漂亮，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰头，滴油。以老板方太为代表按“吸油”方式来分侧吸式油烟机侧吸的油烟吸力比直吸的好，但由于风轮装在侧面的斜角上，清洗起来会比较麻烦。直吸式油烟机（又称顶吸）直吸式是风柜的进风口及风轮的摆方在水平面上，出风口也在水平面上。从外观上看吸风口是在油烟机的顶面上，清洗方便。进吸油烟机抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便7：油烟机的技术参数型号：如CXW-200-1866额定电压/频率：220V/50Hz尺寸：900527750mm净重：26KG电机功率：200W照明功率：4W抽风量：151m3/min 噪音：55 dB排烟口径: 160mm8：油烟机的技术用语“无忧网”：由全方位导曲柱和菱形油网组合而成的网，称为方太的无忧网。“0换洗”：简称免拆，免洗，免换网。美的全清洗：一是对厨房环境的清洁，大风量，高风压，低噪音的油烟机能快速清楚厨房多余油烟。二是对油烟机自身的清洁，能做到“内部易拆洗，外部易擦洗”。海尔风幕8: 海尔风幕8吸油烟机是专利风幕技术。它利用专利风幕技术，在吸油烟机前部形成科学的8黄金倾角出风，就像一道防护墙有效隔离油烟，让室内空气新鲜的同时，消费者得到的是由内而外的清新健康。9：油烟机的安装认识吸油烟机安装位置、高度及出风管的走向的选择好坏，可以直观的影响吸油烟机的吸油烟效果。要获得较好的吸油烟效果，安装时可以参照以下标准：1、吸油烟机应安装在燃气灶具中心点正上方位置上，其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm-750mm范围内。2、尽量不要把吸油烟机安装在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响吸油烟效果。3、出风管不宜太长，最好不要超过2米，而且尽量减少折弯，避免多个90度折弯，否则会影响吸油烟效果。10：油烟机的正确使用方法许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用，正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过56分钟，才能关机。这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，抽油烟机应全程工作， 而不能时开时停。至于烹调结束后，仍需工作几分钟的原因是为了将厨房内残留的有害气体最大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康。知名品牌的企业简介、荣誉、认证（认证标志的理解、品牌排行榜，品牌荣誉、认证）1、认证标志的理解国家免检产品：产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，经济效益在本行业内排名前列，产品标准达到或严于国家标准要求，产品经省级以上质量技术监督部门连续3次以上监督检查均为合格，产品符合国家有关法律法规和国家产业政策。产品免检条件 (一)产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系； (二)产品市场占有率、经济效益在本行业内排名前列； (三)产品标准达到或者严于国家标准、行业标准要求； (四)产品经省级以上质量技术监督部门连续三次以上(含三次)监督检查均为合格； (五)产品符合国家有关法律法规和国家产业政策。 此外，国家质检总局针对具体的产品另定该类产品的年产最低规模。中国驰名商标：经过有权机关（国家工商总局商标局、商标评审委员会或人民法院）依照法律程序认定为“驰名商标”的商标。中国CCC认证：3C认证实际上是英文名称“China Compulsory Certification”(中国强制性产品认证制度)的英文缩写，也是国家对强制性产品认证使用的统一标志。作为国家安全认证（CCEE）、进口安全质量许可制度（CCIB）、中国电磁兼容认证（EMC）三合一的“CCC”权威认证，是中国质检总局和国家认监委与国际接轨的一个先进标志，有着不可替代的重要性。它是我国政府按照世贸组织有关协议和国际通行规则，为保护广大消费者人身和动植物生命安全，保护环境、保护国家安全，依照法律法规实施的一种产品合格评定制度。其主要特点是：国家公布统一的目录，确定统一适用的国家标准、技术规则和实施程序，制定统一的标志标识，规定统一的收费标准。欧洲CE认证：CE标志，又称CE标记，英文为CEMarking是一个28个欧洲国家强制性地要求产品必须携带的安全标志。美国UL认证：UL安全试验所是美国最有权威的，也是界上从事安全试验和鉴定的较大的民间机构。 德国GS认证：GS认证以德国产品安全法为依据，按照欧盟统一标准EN或德国工业标准DIN进行检测的一种自愿性认证，表示该产品的使用安全性已经通过公信力的独立机构的测试。ISO认证：ISO是一个组织的英语简称。ISO是一个国际标准化组织,其成员由来自世界上100多 个国家的国家标准化团体组成,代表中国参加ISO的国家机构是中国 国家技术监督局(CSBTS)。 ISO9001质量体系认证：具有研发，生产，销售，售后一条龙服务；ISO14001环境体系认证：保证认证质量，促进合理利用自然资源，节能降耗，减少污染物的产生很排放，保护环境。 2、油烟机的十大品牌企业简介及荣誉.认证油烟机 品牌 十大 排行榜1 方太抽油烟机 (中国名牌；中国500强企业；中国最具有文化价值品牌；中国驰名商标；国家免检产品;ISO9001认证；ISO14001a认证；欧盟CE认证)2 樱花抽油烟机 (国家免检产品,江苏名牌, ISO-9001认证)3 老板抽油烟机 (中国名牌,国家免检产品,中国厨房电器的知名企业；中国节能产品认证；中国环保产品认证)4 帅康抽油烟机 (中国名牌,国家免检产品,浙江名牌)5 西门子抽油烟机 (世界500强企业)6 德意抽油烟机 (中国名牌,国家免检产品；国家质量监督局重点表彰单位；中国优秀民营科技企业)7 华帝抽油烟机 (中国驰名商标,国家免检产品；广东省名牌产品)8 格林格抽油烟机 (中国厨房电器领域知名品牌； ISO9001:2000 质量认证、 ISO14001:2004 环境体系认证和国家 3C 认证)9 海尔抽油烟机 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品；中国的世界名牌)10 亿诺抽油烟机 (中国厨房电器领域著名品牌)知名油烟机品牌公司简介方太 公司成立于1996年，是一家专门从事厨房电器，集成厨房技术与产品的研究开发，生产与销售的大型企业。目前在全国有员工4000多人，还拥有大量来自德国、意大利、日本等多外国空的知名国际设计师，同时也拥有目前国内高端厨房设备及国际工业制造先进技术，现已成为国内厨房领域最成功的生产厂家之一。方太在国内设有46个办事处，50多个服务网点及上十家销售中瑞，产口已进入北美、南美、欧洲、中东、日本、韩国、越南等20多个国家和地区樱花 行销全球27年的知名品牌，以创造性理念诠释卫厨生活的真谛，以始终不渝的诚信构造传奇。不仅引领全新的卫厨生活，更是引领一种对生活的态度，科技且人文，时尚且朴实，精致、严谨、从容、执着；在全国已经设立了40多家直属分公司。更密植700多家樱花专业服务中心，并建立SIS(Service Information System)服务体系，以“创新、品质、服务”的企业理念，为消费者不断打造出功能领先、性能卓越、高技术含量的吸油烟机、热水器、燃气灶、消毒柜、浴霸、龙头、水槽等全系列现代化卫厨精品。老板 老板电器系杭州老板实业集团有限公司荣誉出品，该公司成立于1979年，是一家以生产厨房家用电器系列产品为主的现代化大型企业集团。老板集团在企业经营策略、管理模式、企业文化等方面的不断努力、开拓与创新，创造出企业独具一格的竞争优势，使得“老板”成为厨电领域中被社会公认的领导品牌。老板电器拳头产品包括：吸油烟机、燃气灶、消毒柜、整体厨房、炊具小家电等。老板始终坚持：“专业品质、满意服务”，凭着这种坚持，现已每年超过80万台的老板电器进入全国千家万户。帅康 浙江帅康营销有限公司位于浙江省余姚市帅康工业园，公司致力于生产帅康牌吸油烟机、燃气灶、消毒柜、电热水器等系列厨卫电器，以高起点、高科技、高品质、高效益为立足之本，以优良的品质、优良的服务引导消费，以迅捷、领先、超群的竞争意识，人性化的设计，完善的服务体系，确保厨卫电器行业国内第一的品牌地位，倡导“厨卫革命”新概念，跻身于国际竞争行列。帅康集团是一家以资产、技术、产品、管理为纽带，以帅康集团有限公司为核心，由35家企业组成的现代企业群体。产品涉及吸油烟机、电热水器、燃气灶、家用空调、中央空调、整体厨房、换气扇、高效暖风机、消毒柜、灯具等多种领域，在已成为国内厨卫行业一流品牌的同时，正采取后发优势向大家电领域扩展。公司拥有美国、德国、日本、澳大利亚等发达国家当今一流的生产及检测设备450多台套，形成了门类齐全、技术领先、检测手段完备的家电生产基地。西门子 西门子（中国）厨卫电器有限公司指定生产厂家：绍兴市奥帅电器有限公司，创建于90年代。公司坐落于浙江厨具工业专业区浙江省嵊州市经济技术开发区，厂区占地面积22000平方米，建筑面积15000平方米。是一家集厨房电器开发、制造、销售为一体的综合性企业，主要生产抽油烟机、嵌入式消毒柜、家用燃气灶、热水器等系列产品。公司树立“创业、敬业、求新、进取”的企业精神和贯彻执行“科学管理、质量第一；优质服务、信誉第一”的企业方针，抓好产品质量，并为客户提供优质的售后服务及质量跟踪服务。德意 浙江德意厨具有限公司位于萧山经济技术开发区，是一家专业生产中高档整体厨柜、燃气灶具、吸油烟机、消毒碗柜、燃气热水器的大型现代化企业。公司拥有员工2000余名，产房占地面积53800多平方米，分司拥有一个总部，两个工厂，下辖华东，华西、华北和中南4个销售管理大区。上海、北京2个销售公司和36个销售分公司，共2000余个销售终瑞，520多个服务网点。华帝 中山华帝燃具股份有限公司成立于2001年11月28日，其前身中山华帝燃具有限公司成立于1992年4月。股份公司主要从事生产和销售燃气用具、厨房用具、家用电器及企业自有资产投资、进出口经营业务。华帝除了以“研究和满足人的需求”为经营准则，以“诚信、责任、创新、共赢”作为企业文化的核心，还将在经营运作上继续秉持“稳健、高增长”的发展战略，树立产品与品牌之间“差异性”及“永不满足现状”的理念，实施观念、技术、管理、机制、营销等方面的创新，以“持续稳健专业化、高品质、高技术、高档次”为发展模式，致力于做全国厨卫领导品牌，全球厨卫产品制造商和供应商。格林格四川格林格电器有限公司总部座落在四川省青羊工业集中发展区，环境优美，交通发达，往来便捷，是专业生产、销售高档厨房电器的高新企业，创建于 2004 年 5 月，其下属主要生产企业有广东中山市格林格电器有限公司、浙江宁波格林格电器有限公司、浙江嵊州市格林格电器有限公司、四川成泰科技有限公司崇州分公司等。 格林格电器以商用、家用抽油烟机、燃气灶、热水器及厨房电器为主导产品，致力于高效、节能、环保产品的研发、生产与销售，是一个迅速崛起的高技术、高效率、高产出的 叁高 朝阳企业。海尔 海尔集团是世界第四大白色家电制造商、中国最具价值品牌。旗下拥有240多家法人单位，在全球30多个国家建立本土化的设计中心、制造基地和贸易公司，全球员工总数超过五万人，重点发展科技、工业、贸易、金融四大支柱产业，已发展成全球营业额超过1000亿元规模的跨国企业集团。亿诺 成都亿诺高新科技有限公司是一家拥有自主知识权和专利技术，致力于油烟净化事业的集研发、生产、销售于一体的创新型高科技企业。公司本着以人为本，以技术为导向，服务于中国家庭的理念，针对中国厨房结构和旺油猛火的烹饪习惯，运用航空航天科技、按照空气动力学原理，设计出国内第一款侧面进风带油烟分离净化的家用厨房油烟机。公司先拥有较强的科研开发能力，拥有一批高素质、高技术、高学历的科研人员和管理人员。万家乐 广东万家乐燃气具有限公司位于广东省佛山市顺德区顺峰工业区，厂区占地面积10万平方米，现有职工1200余人。1988年引进国外先进技术建成投产，是一家专业生产燃气热水器、燃气灶具、电热水器、太阳能热水器、抽油烟机的中外合资民营股份制企业。公司成立以来，从美国、德国、瑞士等国进口了一大批先进生产、检测设备，建成15条自动化生产线，具有年产燃气热水器200万台、燃气灶具150万台、电热水器50万台、太阳能热水器10万台的生产能力，是中国乃至东南亚最大的燃气具生产基地。康宝 广东康宝电器有限公司位于我国唯一的“中国家电之都”广东省佛山市顺德区康宝公司注册资本为6564万港币，占地面积30多万平方米，固定资产3.8亿元人民币，员工3000多人，其中专业技术人员400多人. 从1988年至今，连续18年保持消毒柜市场占有率领先地位，是中国乃至世界消毒柜行业的第一品牌。第二章：市场情况的分析（市场占有率，各大品牌的发展及其未来发展）2008年一季度，中国油烟机市场的销量依然是稳中有增。根据全国230个城市2200家门店的零售监测，1季度油烟机市场的销售呈现以下几个特点：一、销售总量略微增长，销售额大幅提升与2007年同期相比，2008年1季度中国油烟机市场在实现零售量稳步增长的过程中，零售额获得了较大幅度的提高。AVC评估2008年1季度中国油烟机零售量为141.11万台，同比增长4.49%；同时，由于以欧式机为代表的高端机型的市场销量比重的不断增大，以及油烟机市场价格的整体上涨，使得零售额的增长远远高于零售量的增长，AVC根据以往资料和监测数据，通过对市场销售额评估模型权重系数的科学调整，评估出油烟机市场1季度的零售额为21.11亿，同比增长21.15%。二、2008年1季度的市场格局1.根据零售监测数据显示，2008年1季度中国油烟机市场的品牌达到233个，前5名依然是老板、方太、帅康、樱花和华帝，市场份额均保持在6.5%以上，排名第一、第二的老板和方太的市场零售量占有率均未能突破10%，第1名的老板和第5名的华帝市场份额只相差2.4个百分点。海尔和西门子分别列于第六、第七，市场份额均接近5%。由于大量的地方性的中小品牌占据了二、三、四级市场的份额，零售监测数据显示这部分市场份额达到40%左右， 使得前5名品牌的市场零售量占整体市场的39.5%左右，几乎维持2007年同期水平，前7名品牌占据整体市场近50%的份额。 如果海尔和西门子的市场份额超5%，烟机市场将由“五霸”争锋转向“七雄”并存的格局。 油烟机市场2008第1季度主要品牌销量占有率2. 2008年3月份，西门子油烟机在中国市场的零售量占有率超过5%，上升到第6名的位置，是前10名品牌中的唯一外资品牌，其产品价格一直走中高端路线，但比同质外资产品的价格(如阿里斯顿、博世)低300-500元，略高于中资企业方太的价格，是前十位品牌中最具潜力的品牌。主要品牌2007年1季度和2008年1季度市场销量占有率三、此消彼长，“欧”升“深”降2008年第一季度，中国市场中油烟机的外型分布较去年同期有了显著变化。其中，欧式油烟机的销量占有率由去年同期的31.39%上升到37.35%，上升幅度近6个百分点；而深型油烟机的销量占有率从去年同期的62.74%下降到56.69%，下降幅度超过了6个百分点；薄型机和近吸式(侧吸式)油烟机的市场销量占有率有略微变化，变化幅度均低于0.5个百分点。市场之所以表现为“欧”升“深”降，一方面受益于房地产行业的发展和居民收入的提高，另一方面现代居民消费品位的提高和消费观念的转变也对造型更显得典雅时尚、吸力强劲、结构简单，同时更加绿色、环保和节能的欧式油烟机市场份额的不断增长起重要作用。 2007年Q12008年Q1销量构成比重 四、价格全面上涨，深型机价格上涨明显2008年，受原材料价格上涨、通货膨胀的影响，油烟机的价格也全面上涨，其中深型机平均价格上升最为明显，从1月到3月，深型机的均价上升了近350元，涨价幅度为达到23.1%；欧式机的均价上升了124元，涨价幅度达到5.2%；薄型机和近吸式的均价都上升70元左右。 知名品牌的系列产品及其特点一、方太油烟机1、银风系列：SY07;SY05特点：外形小巧，适合小厨房。集烟腔一体成型，卫生、易换洗。后免拆洗时代，卫生清洗从里到外一步到位。2、鼎石系列：EH11D;EH035;EH045;EH10;EY02 EH11D:200瓦超大功率，吸干所有油烟.优质钢化玻璃面板，专利“鹦鹉螺畅吸风道”. EH035:200瓦超大功率.触摸式轻触开关.LED冷光灯，更亮更节能. EH10:200瓦超大功率.面板钛银喷漆处理，不粘油.全方位风幕机动能，防止油烟外泄.LED冷光灯，更亮更节能.EH02:超大机身设计，长度达到1米，更多油烟都罩得住.面板钛银喷漆处理，不粘油.设定定时开关，方便随时设定.3、小灵风系列：JX02特点：双核动力系统，更强，更猛，油烟一扫而光.吸力加倍强劲.漩涡整流冷凝腔技术，彻底过滤油烟，真正做到油烟分离.二：德意油烟机1、天狐系列：186T;1866特点：大弧度欧式造型.200瓦超大功率.钛金不锈钢烟罩“0”换洗油网.2、风尚系列：168F;168G特点：LED背光轻触按钮.全不锈钢面板.200瓦超大功率.3分钟延时开关.3、俊尚系列：1563；1566特点：顶吸式超大集烟腔.电子轻触按键.全方位导油杯.4、家悦系列：158B特点：集烟腔一体成型结构“0”洗网构造.“免拆”“免洗”“免换风”.三：美的油烟机1. 银爵系列：DT07;DT05DT07:整机全部为拉丝不锈钢打造而成，尽显金属质感.导航板弧线设计，一体拉伸成型，集烟腔效果好DT05:超薄外观机身设计，美观大方.边框喷砂氧化处理铝型材料，不变色.整机无螺钉结构，内部隐藏式连接，方便清洁.2、银领系列：DT12特点：整机全部为拉丝不锈钢打造而成，尽显金属质感.200瓦超大功率.带定时功能.高静压离心式风机系统，配合低噪音滚珠轴承，有效降低噪音。3、旋风系列：DS13;DS05DS13:内部方便抢劫只需拆下一个螺丝钉.内胆一体成型.金属静电喷漆面板，不粘油，耐用.四：康宝油烟机1、 欧式机系列：B12F;220-A7;220-A9特点：220瓦超大功率，能吸起1公斤重的物体.铝合金轻触式按键，操控简单，直接，使用更称心.专利热化油技术. 2、中式机系列：198-A4X特点：顶吸式集烟腔.全自动清洗功能.钢化玻璃面板.2、 侧吸式吸油烟机：CXW-220-A133、 特点：超大的进风面积.轻触琴键开关，液晶显示.灯照明.五：老板油烟机1、 尊朗系列：CXW-200-9508特点：整机纯钢体表手工打造，彰显一种由外而内的全然革新面貌。独创无隙磁感升降，可调吸排高度.前置15英寸液晶显示屏及侧置内嵌式低音炮音响.2、 免拆洗A+系列：CXW-200-8309特点：一次拉伸，无接缝和死角，擦拭更方便。轻触式便捷开关，轻巧更方便。航空级科技板材，顶级镀锌覆膜钢板，高分子复合金属材料，投射科技质感.3、 免拆洗系列：CXW-200-235(B.T)特点：不锈钢制造，填补高档中式烟机空白，精致完美.最新低噪音技术，杜绝噪音污染.专利网罩设计+直吸式+油烟分离技术，三重专业净化，真正实现免拆洗.六：樱花油烟机1、金天罗罩系列：3975S；3970S；3970S特点：采用千翼式风叶，吸收油烟效果更佳.高冲压一体成型集烟罩，完美罩烟效果.2、天罗罩系列：3676G；3679G；3690G；3622W；3675E特点：拥有封闭双进风排烟系统，防止油烟在机体内停留。液体喷涂，表面采用高科技液体喷涂技术，质感细腻，光滑亮丽。3、 劲