简易台式泡菜 作者.doc

簡易台式泡菜 作者：愛樂蒂 面向大海1的博客醃漬了兩天的泡菜-酸,甜,微辣,脆!中午悶熱沒胃口時, 盛一碗泡菜, 加些香油&醬油膏拌一拌, 直接當涼菜吃!這是剛泡的泡菜, 看起來還很清脆!在這裡想吃台式泡菜, 還是得自己做! 今天這個配方來自另一位台媽, 簡單又健康, 我常常做起來放在冰箱裡存著, 碰到油膩的肉類就會夾一些出來吃, 既解膩又提高味口, 尤其悶熱的夏天吃泡菜的-酸/甜/脆/微辣/涼爽的口感真是舒服!材料: 包菜(高麗菜)1個, 剝皮蒜仁5個, 辣椒 3根, 水3杯, 白醋(我用工研醋)1/2杯, 二砂糖 1/2杯.做法:1. 煮糖醋汁:鍋裡加入3杯水跟1/2杯二砂糖煮至砂糖溶化, 關火放涼.放涼後加入蒜仁(拍碎),辣椒(切段)跟1/2白醋, 調好完全放涼備用. 2. 包菜一層層剝下來洗淨瀝乾後, 一層包菜一層鹽巴地放在盆裡, 可用手按壓幫助出水.3. 放置4-5小時出鹹水, 倒掉鹹水.4. 再用冷開水沖淨後瀝乾.(要瀝乾一些.)5. 做法1的糖醋汁倒入玻璃罐中1/2即可, 再放入瀝乾的包菜葉, 加蓋放入冰箱冷藏 24小時後即可食用!【泰式凉拌青木瓜】酸酸辣辣极是开胃 来源：网络木瓜 一般是用来煲汤居多比较熟的 才用来直接吃，青木瓜嘛 一般很少买老友的妈咪腌渍的青木瓜非常的好吃 用来佐粥美味至极，无奈小鼠怎么也学不会昨天去菜市 看到一家我经常帮衬的档口有青木瓜卖，一问才知道是店主自家的树上的长的 太多 吃不完 就拿出来卖，忍不住买了一个 拿回家就打电话给老友 询问腌渍木瓜的做法， 问了半天 感觉好复杂 最终还是放弃，还是下次再做吧 这次就做凉拌青木瓜好了，反正天气炎热 用来开开胃也好从4月中开始 天气就热的让人不舒服，只想吃稀饭、清爽的小菜，鱼腥草、大碗崩、24味 你们在哪儿？【泰式凉拌青木瓜】【材料：】青木瓜：1/2个 海米: 15克 西红柿:1个 洋葱:1/2个 熟花生碎:20克 蒜末:适量 辣椒末: 适量 香菜末：适量【调味料：】鱼露：15ml 柠檬汁：15ml 白砂糖：2茶匙【做法：】1：将青木瓜去皮去籽刨成丝 2：海米用开水泡10分钟 取出沥干水 用刀拍碎3：海米、蒜末、辣椒末以及所有调味料放入碗中拌匀备用4：洋葱切丝 番茄切片 然后跟青木瓜丝 香菜末一起装入3的碗中 5：拌匀装盘 撒上熟的花生碎即可贝果 越嚼越香越上瘾 来源：网络继续我的长帝eBake互联网烤箱-CRDF30A试用，今天做的贝果。贝果是一种很有嚼劲的面包，自从家里的妞在一次自助餐中吃过后，就一直惦念着。刚好，收到长帝eBake互联网烤箱-CRDF30A，所以决定用最喜欢的烤箱做妞最惦念的贝果方子来自学徒面包师有小许改动。材料：酵头-高筋面粉 100克 酵母 0.9克 水 111克主面团：高筋面粉115克 麦芽糖28克 黄油10克 盐4克糖水：水1000克 白砂糖50克烘烤条件：烤箱中层，上下火，205度，20分钟。做法：1、把所有材料准备好。2、先制作酵头，把酵头材料中的水倒进大盆里，加入酵母，静止10分钟。3、加入酵头中的高筋面粉。4、搅拌，使面粉和酵母水充分混合，搅拌均匀后的面糊是光滑柔软的，就像平时用来煎饼的面糊，盖上保鲜膜，静止2小时以上，直至面糊表面起泡。5、加入主面团中的面粉、麦芽糖、盐。6、用筷子搅拌成絮状。7、取出，放在案板上，用手揉直至表面光滑后加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团处于完全阶段。8、不用静止，立即分割成6等份。9、开始整形，滚圆，用手轻轻把面团按扁。10、擀成椭圆形，翻面。11、折叠成长条，然后搓成长约25CM的一端稍微粗一点的长圆条状。12、把粗的一端擀成勺子状的扁平状。13、然后用扁平状的一端把细的另一端包裹起来，捏紧，做成圆环形，并收口压在底部防止开裂。14、把整好形的贝果放进铺有油纸的托盘里，放在烤箱，选择发酵功能，醒发30分钟。15、在醒发最后10分钟的时候，开始煮糖水，糖水微微沸腾，开始冒小泡时放进发酵好的贝果，每面煮25秒。16、别煮的太久，稍微有小许膨胀时即可。17、放进预热好的烤箱中层，选择面包面包/蛋糕，确定，再选择20分钟和205。18、烤至贝果表面金黄，麦香飘逸即可。美味小贴士：1、揉好的面团不需要发酵后再整形。2、过水的时间不需要太长，时间太长，贝果表面会产生很褶皱。3、材料中的麦芽糖可用白砂糖代替。意大利Antipasto:腌茄子意大利除了火腿，最馋人的要数头盘Antipasto, Antipasto是泛指各种开胃菜。腌海鲜，腌橄榄，腌蘑菇。腌各式蔬菜:茄子,红椒,西葫芦 ，看得让人眼花缭乱。我最喜欢的Antipasto就是油腌番茄干，腌洋蓟和腌茄子。食材垂手可得:茄子，番茄，洋葱，大蒜，橄榄油，欧芹(意大利腌茄子是用欧芹。我用香菜代替欧芹)。我喜欢吃辣，自作主张还加了尖辣椒。番茄，尖辣椒，大蒜, 香菜切碎。用盐搅拌均匀。意大利腌茄子是用欧芹。我用香菜代替欧芹。最后浇上柠檬汁。腌茄子的调料就做好啦 。平底锅加比平常做烧茄子多一倍的油，茄子切片，让茄子片浸入油中煎，这样茄子不变色。茄子片煎熟沥油拿出来。店里卖的腌茄子就是把调料撒在茄子片上，浇上橄榄油。我做成茄子卷，用茄子把调料卷上。然后把锅中煎茄子剩下的油浇在茄子上就行了。腌茄子放冰箱可以吃一周 。第一次做意大利Antipasto腌茄子，老公说比在意大利吃得腌茄子还好！茄子吃完剩下的油拌沙拉，也可以沾面包吃。很美味！早餐搭配着白粥来吃，也是爽口开胃菜。红枣糯米切糕（电饭煲版）软糯香甜的红枣糯米切糕，你想过可以用电饭煲制作吗？简单到白痴级别，快试试看吧原料：糯米500克，红枣250克做法：1、糯米洗净，加凉水泡8小时以上；2、在电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；3、红枣洗净，用温水泡一下；4、在米上均匀的铺一层红枣5、再把剩下的米铺在红枣上面，压实；6、取一个小杯子装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来），直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了8小时，已吸足了水分