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文档简介

巧克力块？这可是月饼哦！想不想知道怎么做的？大家一起来学！先说准备材料： 1 、黑、白巧克力最好买大包装里面有独立小包装的，用多少开多少，不浪费。2 、冰淇淋馅可以用不同颜色的原料将巧克力调成不同的颜色。也可以选择不同口味的冰淇淋来做馅。3、模具冰淇淋月饼的巧克力外壳非常脆、薄，为了保证扣出时外壳的完整，一定要选用专门制作果冻的软塑料模具，或者把果冻吃了，把外壳当做模具，既方便又随手可得。做之前把模具放在冰箱里冷藏待用。所有的材料如上有了制作材料，开始动手喽！1、熔化巧克力将黑、白巧克力放入不同的小碗中，在汤锅中加入适量的热水，放入小碗。用小火慢慢加热汤锅中的热水，并不断搅拌小碗中的巧克力，使其均匀受热，直至全部熔化成巧克力汁。当然要保持相对稍高于室温的温度，使巧克力汁使用前不要凝固。2、制月饼皮将冷藏的模子从冰箱中取出，分别将不同口味的冰淇林填入不同颜色的巧克力模子中。每种口味的冰淇淋填至模子的九分满即可，随后将每个模子的冰淇淋抹平即可。(也可以加入杏仁、果酱或其它的来做馅，当然必须和冰淇淋混合做馅)将刷好巧克力汁的模子放入冰箱中冷藏3分钟，待凝固后，再刷上一层，以增加外皮的厚度，随后再放入冰箱冷藏待用。3、塞馅儿再继续冷藏将填好冰淇淋的模子放入冰箱中冷冻约两小时，使冰淇淋彻底冻硬，把模子再次取出，用相对应颜色的巧克力汁覆盖住中间的冰淇淋，待巧克力汁完全盖住冰淇淋后，再把表面的巧克力汁抹平。4、脱模最后把模子再次放入冰箱中冷冻约30分钟，接着等底部硬了轻轻挤压模子，将冰淇淋月饼从模子倒扣出来即可。Tips：1 熔化巧克力时不要用太大火力，否则巧克力会变得非常黏稠，并且质地特别粗糙，暗淡无光泽。2 在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。3 也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。4 刷巧克力的刷子一定要好，不能掉毛毛的，所以最好选择烧烤用的烧烤刷或厨房专用刷。宜家有一种橡皮刷，可能不太适用。5 将冰淇淋月饼从模子倒扣出来要特别小心，稍加
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