水果酵素酿造方法.doc

酵素含有多种人体所需的益生菌，是非常好的食品，其作用主要有以下几点（拿来主义，撑船摆渡来的哈）：1、平衡内分泌系统：使荷尔蒙、抗体分泌平衡。2、消炎抗菌，增强免疫力。3、净化血液，维持碱性体质。4、热能作用，产生ATP能源使精力充沛。5、平衡肠道菌群，帮助食物消化吸收。6、帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢。所以呢，我家里是常备着用各种水果制作出来的水果酵素，每每在饭后倒它个几十毫升兑上水喝，又可口又养生。绝大多数的水果都可以作为酿造酵素的材料。眼下是桑椹儿上市的季节，我就专门讲讲怎么酿造桑椹酵素，这和其他的水果酵的做法是一样的。桑椹儿营养价值很高，比如，它可以滋补肝肾、补血乌发养颜、生津止渴。具体说有以下的功效（还是摆渡来的哈）：1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。3、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。5、桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。用桑椹儿制作的酵素很适合平常人特别是中老年人食用，其养生的效果比鲜果大大滴增强了，还去除掉了鲜果的寒气。我尤其看中的是，桑椹儿经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，所以朋友们来我家吃晚饭时，我家丫头会用高转速的养生料理机把酵素放入其他食材一起打糊糊给大伙儿吃。不多罗嗦了，就言归正传吧。下面，我把桑椹酵素的酿造方法给说说。1、把优质、新鲜的桑椹果用清水洗净沥干。我是用桶装矿泉水来洗，因其洁净卫生，所以洗后就不必把果子完全沥干便可用了。如果大家不心疼矿泉水，又想省时省力，就照着这么做吧。2、把事先买好的黄冰糖用干净的家什砸碎。如果买不到黄冰糖，也用形状大小均匀的单晶冰糖来代替。但黄冰糖较能保持其原有的矿物质等有益成份。3、把桑椹果和冰糖碎按1：1的比例一层层的码放入宽口的玻璃瓶里，最上面用冰糖覆盖。4、盖上瓶盖置于阴凉处，过三个月后便可食用了。这里要特别说明的是，刚开始的时候，盖子不可旋紧，以使酵素在酿造的过程中产生的气体可随时释放出去，待瓶不再产气了，便可旋紧盖子静待其成了。我以前单位一位同事的家属，在酿造葡萄酒时，因为盖子盖得紧，没有预留出气的缝隙，导致有一天他打开瓶盖时，玻璃瓶突然爆炸，他被碎玻璃片击伤了。平日如果市场有什么应节的水果，我们都可随时拿来制作酵素。把各种各样的水果混合在一起酿酵素，其效果也是非常好的，甚至往往比单种水果酿出来的效果更好。我就常常这么干的。如果是用带皮的柠檬、橙子来酿的话，会有很浓郁的香气。这次我之所以把桑椹果单独拿来弄，一是想享受一下其独特的风味，二是看中了桑椹酵素的功效，三是我的闺蜜也就是上次我们到潮汕看望她、而她又带我们去了光明寺的莲儿送了我好几十斤汕头产的新鲜桑椹儿。哈哈！喝可能是旧皮鞋做的酸奶，倒不如喝自己酿造的酵素呢，其所含的益生菌并不比酸奶差。桑椹儿上市的时间是4-6月，现在制作桑椹酵素正当时。大伙儿也试试吧？瞧，一大玻璃瓶啊！我一见到乌黑饱满的桑椹就干开了，一下子忘了拍下它们晶亮亮的小样儿了。就在这瞄一眼还没出汁的桑果吧。黄冰糖用完了，上面覆盖了点单晶冰糖。这瓶小，也就十多斤，还带水龙头的呢，酿好后可直接拧开龙头取汁喝。里面掺了火龙果，你们看到了吗？对了，如果能保证火龙果是有机的，最好不要把皮给剥了，连皮一起酿更好。火龙果皮