如何对餐饮企业进行灵活管理.doc

如何对餐饮企业进行灵活管理？ 首先管理是一门科学，也是一门艺术。由于管理对象分别处于不同部门、不同岗位、不同的服务要求，所以餐饮连锁管理必须因人而异、因地制宜、适度管理、与时俱进，才能够做到企业的管理的合理化，只有适合企业的管理制度，才能为企业创造更多的价值。第一、 要学会运用个性管理。由于餐饮连锁企业规模大小不一，性质各异、情况各有不同，所以相对而言管理对象也各有千差万别，从而餐饮连锁企业管理也不能千篇一律，有必要的话可以实施个性管理，具体问题具体解决分析。对餐饮连锁企业的管理要做到一有针对性、二要实事求是、三是必须注重结果、又注重思想，只有在思想中完成自己的结果，才能够得到更好的体验。第二、要懂得适度管理原则。这就是根据利用唯物辩证法的质量互变规律，在餐饮连锁企业管理中使用管理的限度、幅度和范围保持在合理、最佳状态，形成企业思想的立体化，管理内涵的扩大化，管理形式的弹性化，以取得最理想的管理目标。第三、要知道运用动态管理。餐饮连锁管理是一个动态过程，就是要求管理者在管理过程中把握对象运动、变化的情况不断调节各个部门的环节以实现整体目标。管理人员要根据市场变化最快反馈市场信息，适时调整管理系统，以适应环境和市场的变化，才能够在激烈的市场竞争中处于优势地位，并且达到自己的销售效果，从而为企业创造更多的利润。餐饮连锁管理，是对在运营中企业的管理，也是对人的管理，所以，餐饮连锁企业想要发展，就必须要运用灵活的管理手段来实现。餐饮连锁经营如果要跟得上市场的需求和发展，要跟得上客人的需求，就要建立一套创新的连锁经营管理机制，模式的创新，在很大程度上也反映出了企业的活力和应对市场的能力，所以，企业创新经营模式，主要包括以下几个方面：一、要建立创新组织。在企业内部，要建立一个创新引导部门，能够对创新进行评估。当然，也表现在对不同的部门的调整和管理上。二、要建立创新制度与政策。企业要鼓励创新，并且对创新突出的给予一定的奖励，当然，这也是企业前进向上的一个动力。三、要定期开展创新服务活动。比如举行技能大赛、科技创新大赛等等，以此来激发员工的工作激情。四、要不断推广创新成果。对于企业有利的创新成果，要积极推广。五、要确立市场的自身形象。因为企业要在市场推广自己的品牌，就必须要树立还自己的形象，这样才能够让消费者了解企业，认定企业。 六、要培养核心竞争力。比如在产品的独特性、服务的独到性、经营模式的创新性等方面。 七、要实行创新效益与奖励相结合。企业的创新，不仅只是创新，它也与企业的实际经营效益相结合，只有达到了企业的效益的提高，就一定要给以相应的奖励，从而鼓励创新。连锁经营模式创新，需要很多方面共同的作用，也需要全体员工的共同的努力。餐饮连锁企业要发展，企业员工的素质培养很重要，企业员工素质的提高，对企业效益的提高有很重要的作用。第一、企业所制定能持之以恒的专业技能的培训制度。针对每一个部门，要制定有激励机制的培训制度，让员工掌握一定的专业技能。只有提供相对稳定的学习环境，才能够让员工学到更多更好的技能，然后运用于工作当中，提升自己。第二、鼓励并支持员工参加行业相关的专业技术考核和比赛。要提供条件让他们获得行业专业考核的职业资格证书如初、中、高级服务师资格，或比赛名次，提高他们的自信心和自我价值的认定。第三、企业要制定一些针对最基层员工的鼓励政策。由于一些员工确实能力有限，人与人的差异和潜力是天生的，虽然后天的努力可以补其不足，但应承认这种补足是有其限度的，所以，只有不断鼓励，才能够不断提高。第四、要确实做好人才的管理吸收工作。餐饮连锁企业要多搜寻高级专业人才，包括总监、经理，也要注重基层员工的心态和人文关怀，他们是企业对客服务和企业运作的基础。只有