三文鱼简单做法大全.doc

清蒸三文鱼 材料:三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许（不放也可以）做法:1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。 2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。 3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。 4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。泡椒三文鱼 材料:紫色洋葱，姜片，挪威三文鱼，葱段，泡椒，糖，酱油，辣椒汁做法:1.将洋葱，葱切段，姜片备用2.将三文鱼切小块用少许盐腌制3.调料我的泡椒酱汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入（窍门：放入后中火不要翻炒这样肉会散，一定要均匀的晃动锅就可以了） （窍门：鱼肉一定要看到一面白色中间是粉色的时候就拿开，这样能保证菜品的鱼肉松软滑嫩）6.入锅将洋葱葱段炒香，最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中，出锅酸辣回锅三文鱼 材料:挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）做法:1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级嗦：*挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。*以往说起挪威的三文鱼，大家都不约而同的认为，直接吃就可以了，不需要烹饪。当然，直接吃固然可以，但这样的美味，除了生吃之外，其实可以千变万化，做的更适合中国人的口味，更家常一些。*三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。*在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的时候更能衬托三文鱼的鲜味。干葱没有的话，可以用洋葱替代。*超市中的三文鱼品质差别比较大，我个人建议，在购买的时候，选择颜色橙红色的，上面有明显的白色条纹的鱼肉，这样比较新鲜。还有一种鉴别方法，就是隔着保鲜膜，用手指轻轻的按压三文鱼，鱼肉紧实，压下去马上能恢复原状的三文鱼肉，就是新鲜的表现。烤三文鱼腩 材料：三文鱼腩400克，锡纸1张，盐、柠檬汁、白酒各适量。做法:1、将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。2、把腌好的鱼用锡纸包好。3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。小诀窍:特点：鲜香味美。烹饪秘诀：腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。三文鱼炒饭 材料:材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，三文鱼50克，青豆5克，冬笋丁5克，水发香菇丁5克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法1、把三文鱼切成0.8cm的方丁。2、在滑过油的热锅中入油250cc，烧至四成热时先放入三文鱼。3、然后再放入一，过油后一起沥出。4、锅中留30cc油，放入打散的蛋液炒匀。5、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，大火炒出香味。6、撒上葱花炒匀即可装盘。POINT1、不宜用粳米饭。 2、炒饭时火要旺。 3、三文鱼过油时间不宜长。香煎三文鱼 材料:三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量做法:1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。猕猴桃三文鱼炒饭 材料:材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，三文鱼50克，猕猴桃1个调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法:1、将三文鱼去骨、去皮。2、然后切成0.8cm方丁待用。3、猕猴桃去皮后切成0.5cm方丁待用。4、在滑过油的热锅中入油，烧至三成热时放入三文鱼，过油至熟后沥出。5、锅中留30cc油，放入打散的蛋夜炒匀，放入米饭、三文鱼、盐、味精、胡椒粉炒散。6、再放入猕猴桃丁略炒。7、撒上葱花即可装盘。POINT1、不宜用粳米饭。2、猕猴桃选用酸度的品种，且不能炒得过久。3、三文鱼过油时间不宜太久。香酥三文鱼骨 材料:三文鱼骨1斤，姜2片，调料粉，盐，油少许做法:1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油，洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了，在锅里撒上一些盐，可以防止油到处飞溅，2.油热直接放进平底锅里，再放2片姜在锅边一起炸，不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。3.不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。4.炸好后，趁热撒上调料粉椒盐三文鱼骨 材料:三文鱼骨，椒盐，柠檬做法:1.三文鱼骨用盐腌一下，洗干净，再晾干水再用椒盐腌2.放油下窝煎就可以了。吃的时候，挤点柠檬汁下去，味道更好。煎焗三文鱼头 三文鱼头不错，煎起来非常香，广东人喜欢吃鱼头，香香的下酒很好，呵呵。小孩子也喜欢香口的东西，不错。 材料:三文鱼头，盐，生粉，油做法:1.将三文鱼头切小块用适量的盐、料酒腌一会。2.拍上生粉。3.起油锅，将鱼头入锅中火煎至两面金黄就行了。懒人之三文鱼骨汤 材料:三文鱼骨，萝卜做法:三文鱼骨煎一下，放入生姜葱酒开始煮。萝卜飞水后放入汤锅一起煮，煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。图片为借用,等有相机拍摄上来小诀窍:：三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白椒盐带鱼 材料：带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量做法:1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；2.将带鱼两面都裹上干淀粉；3.锅中放油烧热，将带鱼段放入；4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。小诀窍:1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干；2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分；红烧三文鱼原料：三文鱼、胡萝卜、青豆。调料：葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。做法：1、三文鱼切大块，胡萝卜切小丁。2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟。3、锅中放少许油，烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。4、锅留底油，煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文鱼，烹入少许酒，加入胡萝卜丁炒少许，放入青豆，加少许水，放盐、生抽、鸡精调味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出锅装盘即可。香烤三文鱼原料：挪威三文鱼一块约200克调料：盐1/2茶匙（3克）罗勒0.5克 豆蔻粉0.5克 牛至0.5克 百里香粉0.5克 姜粉0.5克 黑胡椒0.5克 小茴香粉0.5克 辣椒粉0.5克 橄榄油1汤匙（15ml)做法：1）将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料（罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。2）然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。3）煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需长时间煎制，表面变色即可。4）然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约4-6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。超级嗦*这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实少一两种香料，问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到，都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。*在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三