茶具教案.doc

.课题：第四章 第一节 茶具的种类及产地一、 教材分析及处理通过第二章茶文化基础知识和第三章茶叶知识的系统学习，为第四章茶具知识的学习确定了目标和导向：如何根据茶叶的特征，选择合适的茶具冲泡茶叶。因此，茶具的种类以及使用特征（优缺点）是本章和本节的重点内容。因此，本节课的内容（第一节茶具的种类和产地）在本章中属于承上启下的部分，概括性强，历史性和现实性交叉，内容丰富，知识点多，一节课的学习任务比较重，教师有必要加强导向性，为学生进行先导性的知识梳理。因此对教材进行如下处理：1、紧扣不同时代饮茶法的变化，来阐述茶具的发展，并运用实物、图片、课堂练习等加深学生的印象；2、运用课堂练习，讲练结合，促使学生掌握不同种类茶具的时代发展特征及其使用特征；3、运用课堂练习，使学生掌握现代主要茶具的产地。二、教学目标1、 认知目标：掌握茶具的种类及其功能特征，掌握当今主要茶具的产地；2、 技能目标：初步学会根据茶叶特征，饮茶方式，选择适合的茶具储茶、泡茶和饮茶；3、 情感目标：渗透行业价值教育，加强学生对行业的认同感和自豪感。三、教学重点和难点1、教学重点：茶具的种类及其当今主要茶具的产地；2、教学难点：茶具的发展。四、教法与学法1、情境教学法：采用实物、图片引导学生进入教学情境，唤起学生的体验意识，运用直观性原则，使学生突破教学重点和难点；2、讲练结合法：通过教师讲解和学生练习结合，加强了新旧知识的联系，有利于培养学生的归纳总结和记忆能力。五、教学辅助用具有关茶具的图片、实物、饼茶、散茶以及末茶等。六、教学过程（一）导入新课组织教学之后，教师板书课题以及如下相关知识点请学生适时回答：1、中国用茶的源流有哪三个阶段？P62、中国的饮茶从何时何地开始？P9 又经历了哪四个阶段？P10-163、什么是茶艺？P19 泡好和饮好一杯茶跟茶具有关系吗？P204、什么是茶具？P65 现代所说的茶具在古代称为什么？P655、茶疏关于茶、水、器、火的关系是如何阐述的？（二）新课讲授 把空白表格发给学生，人手一份。讲授新课时，教师对照自己手头上已经填写的表格，请学生把要点划在课本上，以便学生课堂或课后完成表格填写。（一）茶具的发展过程以及特征时代发展特征原始社会一器多用，和其他食物共用木制或陶制的碗，没有专门的茶具。西汉饮茶已经有了专门的器皿，继陶之后，出现了瓷器，茶具的功能划分更加细致，制作工艺更加考究。唐代茶兴于唐。唐代从煮茶到煎茶，从药饮、食饮到接近清饮（茶中加盐），朝野上下无不饮茶，各地瓷器茶具生产兴盛。而且，唐中期以后，茶饮方法程序化，饮茶分为赏茶、鉴水，列具、烹煮、品饮等环节。茶具生产规模扩大了。宋代茶盛于宋。茶饮飞入寻常百姓家。宋代流行斗茶（点茶），饮茶已经逐渐以清饮为主了。民间饮茶多采用盏和盅而不用碗。盏成为斗茶的重要茶具。茶具材料除了陶瓷以外，也有用金银质地的。全国形成了官、哥、汝、定、钧五大烧瓷名窑。元代元代是蒙古族的统治，茶文化发展呆滞期，没有什么茶文化著作问世。虽然饼茶主要使用在宫廷贵族中，但在民间多以沸水冲泡饮用散茶、末茶，以清饮为主。茶器的种类简化，但质量有所提高，特别是青花瓷器（白瓷缀以青色纹饰）声名鹊起，深受饮茶人士的推崇。明代明代贡茶改制，罢龙团，贡芽茶（散茶），饮茶方式从煮茶变成沏泡茶。景德镇瓷器与宜兴紫砂陶并驾齐驱，特别是能使茶叶韵味淋漓尽致地发挥出来紫砂陶，被人们很快的接受，发展成为极具观赏性和使用性的茶具，至今不衰。清代明代清代以来，饮茶方式以沏泡茶为主。盖碗在清代颇受宫廷皇室、贵族，乃至许多高档茶馆的钟爱。又称三才碗，上置盖，喻天；中有碗，喻人；下有托，喻地；蕴含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。清代以后除部分少数民族外，茶具（古称茶器）简练、美观、实用为原则，慢慢形成了以瓷器和玻璃器为主的局面。紫砂陶壶的使用一直余韵犹存，当今又开始流行。总结茶具的发展过程，伴随着陶瓷的发展过程，是茶从药用、食用到饮用的发展过程，是随着饮茶法的改变而改变的过程，是人类了解和应用茶性的过程，是从实用性到实用性和观赏性兼备的过程，是饮茶逐渐从药用、食用上升为生活的艺术的过程。（二）茶具的种类（按材质分）以及特征种类代表性产品的特征：盛行时代、特点及发展特征陶土茶具起源于新石器时代至今，从粗糙的土陶到坚实的硬陶到表面敷釉的釉陶。具有代表性的是江苏省宜兴市的紫砂陶茶具，北宋初期崛起，明代大为流行，至今长盛不衰，是内外不施釉的硬陶。原料紫砂陶泥具有砂性，制品烧成后主要呈现紫红色，故名紫砂。人们在使用中总结的紫砂壶的七大优点是：其一，用以泡茶不失原味，色香味皆蕴；其二，壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好，冬天沸水注入，无炸裂之虞，又可文火炖烧；其五，砂壶传热缓慢，使用提携不烫手；其六，壶经久用，反而光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。瓷土茶具白瓷白瓷在唐代就有“假玉器”之称。白瓷从北宋至今以江西景德镇最为著名：从北宋时起，景德镇生产的瓷器质薄光润，白里泛青，雅致悦目；元代又以烧制青花瓷闻名于世；明朝时创造了各种彩瓷；清代创造了珐琅彩瓷茶具。其次如福建德化、河北唐山、山东淄博、安徽祁门的白瓷茶具也各具特色。青瓷青瓷茶具晋代开始发展，那时主产地是浙江余姚的越窑。从宋代至今浙江龙泉青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世，特别是宋代造瓷艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”、“弟窑”继越窑有发展，学官窑有创新，釉色和造型都达到极高的造诣。特点有二：其一，釉面显现形状多样的纹片，如文武片，鱼子纹，白圾碎等；其二，器脚露胎，胎骨如铁，口部釉隐现紫色，有“紫口铁脚”之称。宋代起龙泉青瓷不仅是国内畅销产品，也成为重要出口产品。黑瓷宋代盛行斗茶，斗茶用茶盏以宋代建安窑生产的黑瓷兔毫盏为最适宜：不仅因其色黑，衬托茶色之白，也因其瓷质厚重，保温性能较好，成为斗茶行家所珍爱。漆器始于清代至今，主要产于福建福州一带，以其多姿多彩，艳丽夺目，观赏性强，惹人喜爱。主要用于制作储茶器或茶托盘等。玻璃玻璃质地透明，外形可塑性大，便于观赏茶叶形态。缺点是容易破碎，比陶瓷传热快，易烫手。金属历史上皇宫贵族有用金银铜锡等金属制作的茶具。因金银造价昂贵，锡铜用以泡茶会夺水味，现代，除了几个少数民族外，民间基本不用。竹木竹木茶具取材容易，价廉物美，从古至今沿袭使用。主要制