安徽财贸职业学院- 水果店实习报告.doc

安徽财贸职业学院毕业实习报告 学号 G1432114 姓 名 马 允 班级 连锁 1404 指导教师 实习报告题目安徽德丰生态农业有限公司顶岗实习报告 实习单位 （加盖单位公章） 安徽德丰生态农业有限公司顶岗实习报告 实习单位介绍 公司简介安徽德丰生态农业有限公司成立于2008年10月，是一家现代化的农业公司，公司注册资本28965万元，经过六年的积累与沉淀，公司已初具规模。2014年12月，公司以生态农业开发为宗旨、以“立足合肥、带动全省、辐射全国、走向国际”为发展理念。2015年7月13日，安徽德丰生态农业有限公司在上海股权托管交易中心成功挂牌上市（企业代码206550），迈出了走向资本市场的第一步。目前公司通过了ISO9001，OHSAS18001等国际、国内标准体系认证。 公司概况和经营情况示范基地果玩综合体目前主要产品有金果梨、金果梨苗、有机蔬菜及其他水果草莓、葡萄、桃李、石榴、精品水果等，位于安徽省合肥市蜀山区农业生态旅游经济开发区，流转5100亩土地，发展集农业种植、生态旅游、农业养殖、农业生态加工、苗圃培育等多类型农业生态产业链经营，德丰农业在发展自身的同时，更加关注社会责任。立足第一产业，种植生产有机、富贵硒、原生态产品；拓展第二产业，通过打造休闲观光、生态旅游，塑造全新，“回归自然，体验乡村”的旅游新产业。 果玩连锁店是安徽德丰生态农业有限公司依托5100亩果园，重点打造的具有特色的5S精品水果体验店，果玩连锁店与果玩综合体紧密结合，以“有水果更好玩”为发展理念、卖最好吃的水果，为服务宗旨。同时也借助互联网O2O模式的优势，大力发展线上业务，将线上淘宝产品与线下实体店相互关联。以线上业务带动实体店销售，以实体店资源推动线上业务的拓展。果玩连锁店也始终会以优质的服务全力为人们的健康生活保驾护微笑（Smile）、及时（Speed）、（Speciality）规范（Standardization）,满意（satisfaction），5S服务是我们坚持的理念。周一至周五营业额平均0.8万元，客流量大概320人次。周六周日营业额平均1万元，客流量400人次。 实习时间从2016年7月10日至2017年12月10日 实习的岗位实习期间从事了两个岗位，分别是：陈列员和收银员。这两个岗位属于门店内岗位。收银和陈列是门店正常运营的基础保障，也是门店最主要的两个岗位。陈列员：现场维护，及时上货下货与补货，水果陈列，仓库整理，服务顾客，门店卫生。 实习的岗位职责与要求 收银员： 岗位职责：（1）参与门店盘点工作。（2）为顾客提供优质的收银服务。（3）确保现金安全和商品安全。（4）收银区域的清洁和整齐。（5）水果榨汁。（6）确保营业额和现金一致，溢缺在公司范围之内。 岗位要求：（1）专科以上学历，普通话良好。（2）有收银经验者优先。（3）正直诚实，刻苦耐劳，有责任心。 陈列员： 岗位职责：（1）现场维护，保证门店的整洁（2）补货，注意门店货架情况及时补货，不出现空缺。（3）商品陈列，保证货架商品的整洁，先进先出保质期情况。（4）仓库整理，使仓库保证整齐不出现散乱现象。 岗位要求：（1）专科以上学历，普通话良好。（2）正直诚实，刻苦耐劳，有责任心。仪容仪表良好。 实习的过程与内容（一）收银员（2016年7月10日至2016年10月10日） 收银员培训7月10号到公司签订实习协议并有区域店长带入已经分配好的门店简单的适应一下工作环境和住宿环境以及注意事项。10号去公司总部进行为时五天的入职培训，入职培训的内容包括十足便利的发展史，十足便利未来的发展目标，企业的规章制度等。培训结束后到刚来公司区域店长所带领的门店熟悉环境并安排上班时间以及具体岗位的培训。收银员工作的培训：培训分为理论培训和实际操作培训。理论培训：包括收银员仪表，服务用语，辨别真假钞，以及顾客退货处理流程和生活卡、购物券以及微信、支付宝等支付方式的操作；实际操作培训：让新员工跟在店长或者老员工的后面学习收银过程，忙的时候顾客打包等。人流量小的时候店长会让我收银，让我慢慢熟悉流程和操作，期间门店内所有员工都需要喊服务用语和营销用语这也是门店重点要求的一项。结算是收银员重点培训的项目，因为付款的方式是多样的，收银员操作失误会导致收款金额出现误差，还有就是收到一百元人民币的时候要仔细辨别一下真假。然后就是收银台卫生的清洁，收银台卫生包括、收银机、茶叶蛋锅、榨汁机还有桌面的维护和清理，榨汁机这些道具做的就是由里到外的清理，保证榨汁道具的干净和美观，然后就是收银机的维护，收银机维护主要是表面维护，内部清理由店长定时清理。 收银员具体工作内容因为门店是24小时门店，收银员要在上班时间提前十分钟来，跟上一班次进行交接，整理仪容仪表，准备购物袋、收银纸等用品，并清点备用金是否正确。清点完毕，开始工作。工作中，收银工作中服务用语要严格执行，营销用语，收银三唱，认真辨别真假币，做好给顾客的打包工作。收到一百元要及时放进保险箱，发现钱箱内内零钱不足时要及时拿出已经备好的备用金零钱。下班时，清点当日营业额，补足备用金，零钱不够时交接书上说明钱投进保险箱。清点完毕，由上一班次开始交接，检查当次班次的现金情况，整理收银台准备交接。24小时门店班次分为早班：8点到16点（一般为店长当班）中班：16点到24点。夜班：0点到8点。所以夜班收银员要在晚上6点之前清理好榨汁道具。(二)陈列员（2016年10月10日至2017年1月10日） 陈列员培训陈列员培训主要以理论培训和实际操作培训。理论培训：陈列员上货注意事项，商品的先进先出和陈列原则。门店玻璃的清理操作，地面的清洁操作等基础知识。然后就是实际培训，店长会指派任务，然后陈列员执行，发现不足的地方店长会提醒并改正。 陈列员具体工作内容根据德丰果玩店的特性，门店一般配有三个员工，一名店长，一名收银员，一名陈列员一名。陈列员一般是晚班，由门店所有员工轮流替换，所以陈列员在规定的时间到达门店，然后开始上货，把货架上空缺的货物补满，然后把上次来货所拆掉的纸板打包好放在门口，把仓库物流周转箱拖出来也放在门控，每个星期有三天物流来货，来货时陈列员负责验货，验收完毕把纸板跟周转箱还给物流并记录。然后在详细清点商品，清点完商品之后看有没有差异，有差异在来货单据上面备注，然后开始上货，夜班来货可以让收银员协助完成。货上完之后，把没上上去的商品带进仓库并分类整理。仓库整理完，开始理货，保证门店的货架整齐、饱满。货整理完之后开始整理现场。检查现场并无疏漏时陈列工作算圆满完成。完成之后，负责维护，让门店现场在下班之前是最好的状态来迎接白天的运营。l 实习的收获水果店实习，首先，让我学会了与人沟通的技巧。水果的价格、陈列、新鲜优质程度可以直接影响销售：便宜的价格可以使销售额显著提高，陈列的位置、面积大小、方式也能提高销售额，买水果和买菜一样越新鲜买的人越多及时挑出不好的水果，及时理货与补货，勤添货，勤理货，每天把需要收进保鲜库的水果放近保鲜库来并且做到先进先出的原则。想要提高毛利率我们可以提高精品水果的陈列数量、种类，因为水果的精品只是挑出一些卖相比较好的，进价都是一样的。想要使毛利提高我们不得不要控制损耗，不好的水果（卖相不好的、硬伤的）我们可以挑出来卖二级，卖不掉我们可以在低价甩卖，口感，水果店口感也是影响销售的，我们可以推出一款口感较好的季节性单品合理定价来完成销售量，销售额，以及毛利。定价之前要进行市调，了解竞争者的价格，并且一周进行3-4次市调根据竞争者的价格合理竞价来完成所要达成的目标。库存影响到水果的品质，库存大周转期增加直接影响水果的新鲜度从而影响销售与毛利，要根据销售计划进行合理订货。影响销售的除了价格，新鲜程度和陈列还有试吃，好的水果一定要给予试吃，好吃才会买。新员工一定要进行上货，理货，补货，折价，保鲜，精包收银等的培训来进行提高服务意识这些让我懂得开店不是很简单的一件事开一家店要想盈利受很多因素影响，以及收银看似一件很简单的事也需要认真，才有可能不出错。实习解了很多的水果的知识，吃到了很多以前没有吃过的水果，并且交到了两个好朋友。实习不仅增长了知识，还收获了友谊与快乐。 实习的体会转眼间，在校学习的日子是一去不复回了，只能用来怀念。上学的时候，自由支配的时间很充裕，可以适时偷懒、放松、外出等;上班的时候，每天都有要完成的任务，同时有一种责任抗在肩上，即使没任务也要到点才能下班。上学的时候可以很有个性，但上班就必须要融入企业、融入社会的文化氛围中，否则很快就会被淘汰。上学的时候很自信，觉得自己将来能干一番事业;上班了，才觉得自己需要学习的东西太多了。在学校，直来直往，犯点错误只会受点教训;出来社会，犯错会比错误本身要承受更大的责任。个人觉得能作为一名大学生是幸福的。通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上这份工作，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点：多听、多看、多想、多做、少说。我到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，四多一少就是我的态度，我刚到这个岗位工作，根本不清楚该做些什么，刚开始我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能把事情做好。 少埋怨。有的人会觉得公司这里不有的人会觉得公司这里不好那里不好，同事也不好相