大学生厨艺大赛策划书.doc

大学生厨艺大赛策划书 为弘扬校园美食文化拉近师生与食堂之间的距离推动文明食堂建设提高饮食服务质量同时展示我院学子的烹饪技艺培养学生的动手实践能力和团队协作能力激发学生的创新意识、节约意识 一、活动单位 主办单位：共青团湖南城市学院委员会 承办单位：湖南城市学院团委学生会 赞助单位：湖南城市学院望舒食府 策划书：城市管理学院团委会、学生会维权部 二、活动时间 报名时间：xx年11月8日11月12日 比赛时间：11月18日（星期四）比赛时间为当日19：0021：00 三、参赛场地 初赛：望舒食府一楼d区 四、参赛设备器材及提供物料 燃气专业灶具六套专业炒勺每灶配一把菜刀一把（若刀具不够须自备） 提供切配台专用砧板每灶配炒锅一把手布每灶一块选手需要自己选择原材料、自行切配至加工状态（如需高压锅等器材须提前通知） 固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼豉油（若菜品需要特殊味料请选手自备） 盛装器皿：提供标准菜盘（如需鱼盘须事先通知） 五、活动赛程 前期准备工作 1、召开部门会议本部门全体成员商定后做出详细的策划书、报名表 2、将初赛活动策划书指导老师商量并及时联系宣传部和文娱部分别负责处理宣传问题（海报宣传记者采访、摄影）以及比赛当天节目安排同时本部门全体成员到我院各班进行宣传并指导其正确填写报名表 3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项并召开主要协助部门的部长会议 4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议 5、对报名表进行筛选确定选手分组情况 6、给相关评委发送邀请函并通知好主持人和节目组负责人做好准备 7、前期工作结束汇报完成情况并进行总结 中期执行工作 1、场地布置：相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备（将灶具、音响设备、桌子等器具借好）并对比赛用的设备设施、原材料味料等进行检查确保比赛正常进行及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装做好比赛前的其他准备工作通知好评委和主持人提前10分钟到达比赛现场向评委介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍 2、比赛流程：七点比赛正式开始比赛开始后开始计时每道菜以20分钟为上限菜品制作后由礼仪小姐拿到评委面前一一给予品尝并下发评分表评委品尝后放在公共试餐区参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍并回答评委问题评委综合评分并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等并于次日公布获胜名单比赛过程中安排人员处理突发事件 3、中间空闲时间安插简短节目和现场互动环节问题回答正确的观众可获得精美小礼品一份或试菜卡一张 4、比赛结束：安排人员收拾场地评出前三位获胜的选手在场人员合影留念 后期收尾工作 1、于11月24号之前将本院获胜的两组选手上报校维权部（注：其作品和选手基本情况写清楚上交） 2、活动收尾做好后期宣传工作并召开部门会议 六、评分评奖 u评分原则：公平、公正、公开、严格按照评分细则、 u评奖：去掉一个最高分和最低分综合得分最高由高到底决出冠、亚、季军三名 （1）冠军：奖金+荣誉证书 （2）亚军：奖金+荣誉证书 （3）季军：奖金+荣誉证书 七、注意事项 n报名注意事项： 1、报名时须注明作品名所需原料配料菜品所要表达的主题及相关背景意义介绍（注：初赛时原料由选手自备、配料由维权部提供）等报名见(附件)报名表请务必如实填写以免因物料的准备不足而影响成绩维权部将对所有报名表进行审核筛选不符合要求或填写过于简单的一律除名 2、比赛器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具请选手自行准备） n菜品注意事项： 菜品原料不能太贵最好选常见原料搭配原理原料及配料杜绝浪费 n宣传海报制定和下班宣传要求注意事项： 1、宣传海报具体介绍我院厨艺大赛初赛时间地点奖励1/5/7三个寝室楼各一份 2、本部门全体成员组织下班宣传主要针对大一新生班级将校厨艺大赛具体安排讲清楚鼓励学生踊跃报名 城市管理学院团委会、学生会维权部 二一年十一月七日 城市管理学院第四届“厨艺大赛”工作安排 2本部门: 符永晖负责联系主持人设置互动环节联系参赛选手及选手到场签到工作 王鹏、黄威负责联系食堂厨具的配送、核查工作并布置灶台 周晨婷负责购买所需味料、装饰品和小礼品场地布置规划 彭鹏负责联系评委、联系节目、负责节目单、节目顺序、节目道具和音响设备的租借、计时、统分 2协助部门： 办公室：协助符永晖联系主持人及选手到场及签到工作 纪检部：协助符永晖安排选手出进场并负责现场秩序和卫生 社团管理中心：协助彭鹏联系节目借音响、话筒和演员所需道具及统分工作并进行空闲时间节目的策划工作 科创部：协助王鹏和黄威借厨具评委桌并进行灶台布置 女生部：协助周晨婷购买味料、装饰品、水果和小礼品并进行场地 布置安排4名礼仪小姐 体育部：负责每轮赛事结束后灶台清理工作 注：前期场地布置时请各部门男生共同完成搬运桌椅灶具音响设备的工作并进行桌椅布置后期结束后各部门男生归还上述物品并重新整理场地女生负责打扫卫生和清洗工作 城市管理学院团委会、学生会维权部制 二一年十一月十六日 附件一：报名登记表： xx年湖南城市学院“美食文化节第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”报名表 附加二：初赛评分表 xx年城市管理学院“美食文化节第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”评分表 评分细则简介：1着装整洁个人卫生保持良好精神面貌好（满分5分）2备料准备充分对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练切配规整物料损耗合理加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练味料使用合理制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）