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文档简介

伊犁职业技术学院论文答辩报告,食品质量管理与安全体系,指导老师：姓名：专业班级：质检13-2班,选题意义,质量安全是建筑企业管理工作中的一个重要组成部分。质量安全工作是一项综合性系统工程。是一门管理科学，具有严密的计划性，技术性，群众性和强制性。全面质量管理微为了能够在经济的水平上，并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究，设计，制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量，维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效的体系。我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。,食品质量管理的特点,食品是一种与人类健康有着密切关系的特殊有形产品，它既符合一般有形产品质量特性和质量管理的特征，又具有其特殊性和重要性。因此食品质量管理也有一定的特殊性。食品质量管理以食品安全为核心食品质量管理在空间和时间上具有广泛性食品质量管理的对象具有复杂性食品质量管理对产品功能性和实用性有特殊要求,食品质量管理体系的构成,食品良好操作规范（GMP）,危害分析关键点（HACCP）系统和ISO9000标准系列都是有效的食品卫生与质量控制的保证制度和保证体系。食品良好操作规范（GMP）是食品企业自主性质量保证制度，是构筑HACCP系统和ISO9000标准系列的基础，HACCP系统是在严格执行GMP的基础上通过危害风险分析在关键点实行严格控制，从而避免生物的化学和物理对食品的污染。ISO9000标准系列是更高一级的管理阶段，包括了GMP和HACCP的主要内容体现了系统性和法规性以成为国机通用的标准和进入欧美市场的通行证。,食品质量管理的意义和作用,1.搞好食品质量管理有助于保障消费者的身体健康2.搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞
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