七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件2 新人教版.ppt

第一节,我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质脂肪糖类维生素,无机盐水,有机物,无机物,六大营养物质,各种各样的食物,冰淇淋,核桃,奶油蛋糕,2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？,答案：不同。这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。,讨论,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,我知道了：,含糖类较多的食物,糖类,作用：最主要的供能物质，并可直接提供能量。,谷物，薯类，各种糖,资料1：人体进行生理活动所需要的能量，主要有食物中的糖类供给，糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种茎块根类食品（如：土豆、甘薯等）。,答：除了资料1中列举的食物富含糖类之外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。由此可以看出，糖类能够为人体提供能量。,资料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。,答：小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。,1、糖类,来源：食糖、谷类、根茎类食物种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖、糖原等作用：构成组织细胞的物质为人体的生命活动提供能量注意：1.食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的是糖原和葡萄糖2.糖原是人体进行生命活动的主要能源物质3.长跑或剧烈运动前吃含糖量高的食物，有助于增加体能。吃含糖量高的食物较多，时间久了，多余的糖类就会在体内转变成脂肪贮存起来，所以，人们吃含大量糖量的食物容易发胖,1、糖类,来源：谷类、根茎类食物种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖、作用：构成组织细胞的物质为人体的生命活动提供能量我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为食？,糖类,作用：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。,脂肪,作用：1.能够提供人体能量；2.主要的备用能源物质。,资料1：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。,答：脂肪是供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质，小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少，导致小华的身体消瘦。,2、脂肪,来源：植物油类、肥肉、花生、豆类等食物种类：动物脂肪和植物脂肪组成：甘油和脂肪酸作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（即当糖类提供不足时，再由脂肪提供）糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换,脂肪,其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质含量较多的食物,豆子中含丰富的蛋白质,蛋白质,来源：瘦肉、鱼、耐、蛋、豆类组成：氨基酸（anjisuan）20种作用：构成组织细胞的基本物质建造和修复身体的重要原料为生命活动提供能量,蛋白质,作用：1、是构成的基本物质；2、其次能提供。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,思考：儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,答：因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。这些食物中含有较多的蛋白质，可以促进儿童少年的生长发育和病人身体的康复。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？,糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,能量来源：,每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量,糖类16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g蛋白质16.7kJ/g,糖类、脂类和蛋白质,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小结：,对人体作用,主要食物来源,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,找一找，填一填,糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：都是是.都能。,构成细胞的主要有机物。,为生命活动提供能量,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动主要的能源物质。,人体内备用的能源物质,与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,总结：,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪：,蛋白质：,生命活动主要的能源物质。,人体内备用的能源物质,与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,病人不能进食时，需要怎么办？,为什么说体育运动是减肥的好方法？,探究:测定某种食物中的能量,1探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。,提出问题,作出假设,制定计划,表达和交流,实施计划,得出结论,不同的,能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？,提示,3、制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1、提出问题：花生的种子含有能量吗？,2、作出假设:花生的种子含有能量。,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,4、实施计划,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,1毫升水温度每升高1，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196,尝试计算,答：可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。,讨论和交流1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,讨论和交流,答：如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。,设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？,讨论和交流,答：探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。,是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。,水,水占人体体重的60%70%。.提供细胞生活的环境；.参与人体中多种生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的运输。,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-。水在-、-等方面还起着重要的作用。,生命活动,细胞,60-70%,调节体温,排泄废物,地方性甲状腺肿,佝偻病,2.无机盐无机盐在人体内含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非常重要。它是构成人体组织的重要材料。,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,生长发育不良、味觉发生障碍。,紫菜、海带、虾、海盐,肉类、鱼类、蛋类等,奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮,瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍，呆小症,动物血液、肝脏、瘦肉、蛋类、鱼类、奶类,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,幼年缺碘呆小症,成年缺碘地方性甲状腺肿,无机盐的作用,占体重约为-，作用很大：其中-是构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。,5%,铁,钙、磷,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁磷,钙,维生素的作用,维生素,维生素是一类比较简单的有机物，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,动物肾脏、牛肉、谷类、胚芽等,新鲜蔬菜、水果,动物肝脏、蛋黄,主要含维生素A,1.主要功能：2.缺乏症：,促进人体，增强，维持人的。,皮肤粗糙、。,猪肝,胡萝卜,玉米,正常发育,正常视觉,夜盲症,抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,1.主要功能：2.缺乏症：,食欲不振、消化不良、。,维持人体正常的和的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,小麦,谷子,扁豆,这些食物中含有维生素,1.主要功能：,维持正常的，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强。,C,新陈代谢,抵抗力,2.缺乏易患：,坏血病、抵抗力下降,这些食物中含有哪种维生素？,1.主要功能：2.缺乏症：,促进吸收和发育。,病（如鸡胸、X形或O形腿等）、,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,猪肝,鸡蛋,维生素,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,重点提示,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,人体最重要的供能物质。,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,构成人体细胞的基本物质,人体重要的贮能物质。,需量小，作用大,溶解人体内的营养物质和废物。,构成人体组织的重要材料,糖类,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定,缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,牙龈怎么出血了,你来当医生,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,维生素D或钙,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,维生素A,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,维生素B1,牙龈怎么出血了。,维生素C,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,综合运用,下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。,维生素C,自我检测,1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米,B,D,A,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,练习,1.(1)B；A；E。(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,(1)1000g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1250g。,3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎.,一、随堂反馈1.食物中含有、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。5.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素C,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,二、慧眼识珠:1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物,D,A,C,C,C,D,B,三.连一连A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维