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论 I XX 食品有限公司成本控制问题研究 摘要 近几年来，世界经济处于一个低靡的状态，中国经济也不例外。在竞争激烈的市场 环境下，许多企业纷纷寻找有效地方法使自己能够度过难关。除了开发新产品、占领市 场份额外，降低企业成本，获得更大的利润空间，成为现在许多企业重点关注的问题。 文章通过分析 XX 食品有限公司存在的问题，包括成本控制内容缺失、成本控制方法不 合理、成本控制意识较弱、成本控制制度不健全；提出加强 XX 食品有限公司成本控制 的策略，包括完善成本控制内容、合理选择成本控制方法、树立成本控制意识，完善成 本控制制度等。 关键词：成本控制；目标成本控制；变动成本法 II Astudy on the cost control of Fu Food Co.，Ltd. Abstract In recent years, the world economy is in a low state, the Chinese economy is no exception. In the fierce competition in the market environment, many enterprises to find effective way so that they can survive. In addition to the development of new products, to occupy the market share, reduce the cost of the enterprise, to obtain greater profit space, become now many enterprises focus on the problem. This paper present Fu Food Co. Ltd., through analyzing the problems, including cost control content loss, cost control method is not reasonable, the weak awareness of cost control, cost control system is not perfect; Cheng Fu Food Co. Ltd., put forward to strengthen cost control strategies, including improving cost control content, reasonable selection of cost control methods, build up the consciousness of cost control perfect cost control system, etc. Keywords: cost control; Target cost control; Variable cost method I 目录 摘要.I Abstract II 目录.I 绪论.1 1成本控制基本理论.2 1.1成本控制的概念2 1.2成本控制类别2 1.3成本控制的方法2 2XX 食品有限公司成本控制现状3 2.1XX 食品有限公司简介.3 2.2XX 食品有限公司成本控制现状分析.3 3XX 食品有限公司成本控制存在问题4 3.1成本控制内容缺失4 3.2成本控制方法不合理4 3.3成本控制意识较弱4 3.4成本控制制度不健全4 4XX 食品有限公司成本控制问题的解决对策6 4.1 完善的成本控制内容6 4.2合理选择成本控制方法6 4.3树立成本控制意识6 4.4完善成本控制制度7 结论.8 参考文献.9 致谢.10 1 绪论 众所周知，为了实现企业利润最大化，成本控制起着及极其重要的作用。在当今的 市场竞争中商品销售直接决定着企业的生存，企业的成本直接影响了产品的销售价格， 只有降低了成本，才有可能降低产品的价格，使企业在在市场竞争中更具有优势。通过 对成本控制的问题研究，首先构建一个合理的成本控制系统，使得各种成本控制方法、 成本控制内容都可以列示在其中。成本控制工作的力度和范围对企业经营成果，经济效 益的高低有着直接影响。 成本控制是企业管理的一个重要方面，有助于改善企业的经营管理工作；成本控制 水平的高低也直接影响到企业管理水平的高低。如今在市场经济条件下，供求关系、竞 争机制使成本处在各种抉择关系的焦点。成本与环境、内部条件、产品的质量、销售额、 销售量之间的关系，决定了企业必须对成本控制有足够的重视。在日益激烈的市场经济 条件下，企业要立不败之地，必须执行对成本的控制，摈弃传统的成本控制观念，使用 符合本企业的成本控制理念，不断学习掌握成本控制的新方法，并借鉴其他国家、其他 企业的成功经验，寻求企业自身发展的成本控制的新思路。文章对 XX 食品有限公司成 本控制问题的研究，指出企业在成本控制方面存在的各项不足之处，提出相应的解决方 案，运用成本控制手段对促进企业战略目标的实现有着重要实际意义。 文章首先介绍了成本控制的相关理论，其次对 XX 食品有限公司成本控制的现状做 了简单介绍，然后通过对 XX 食品有限公司成本控制存在的问题进行分析，最后提出了 完善的成本控制内容、合理选择成本控制方法、树立成本控制意识、完善成本控制制度 策略。 文章通过文献查询分析法收集并整理 XX 食品有限公司成本控制现状的相关文献， 得到现实资料的比较资料，有助于了解事物的全貌，总结出 XX 食品有限公司成本控制 问题。运用案例分析法以 XX 食品有限公司为研究对象，对 XX 食品有限公司成本控制进 行具体分析并提出存在的问题，从而能去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里，达 到认识事物本质、揭示内在规律。再通过案例法进一步剖析了 XX 食品有限公司成本控 制所出现的问题提出相应的解决对策及建议。 2 1成本控制基本理论 1.1成本控制的概念 成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本控制目标，由成本控制主体在其职 权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取 的一系列预防和调节措施，以保证成本控制目标实现的管理行为。1 1.2成本控制类别 （1）狭义成本控制与广义成本控制 成本控制有广义和狭义之分，狭义的成本控制是事中控制，就是指在成本形成过程 中，根据事先制定的成本目标，对企业日常发生的各项生产经营活动按照例外管理的原 则，采用专门的方法进行严格的监督和控制，务必使各项生产耗费不超过原来规定的标 准和预算，如果发生差异，及时分析所产生的原因，并及时纠正，以确保成本目标的实 现，控制的关键在于在日常工作中严格把关，做好日常控制。2 （2）前馈控制和反馈控制 所谓前馈控制是指在受控系统运作前， 就对其运行过程的状态和输出结果的可能偏 差进行监视， 以便使受控系统的运行符合控制标准， 否则就改变输入或受控系统的运行。 3成本控制中的反馈控制，就是把实际成本与成本目标进行对比，并把成本发生偏差的 信息传送给成本控制单位，以便及时地进行调节，实现成本目标。4标准成本控制和定 额成本控制都属于反馈控制。5 1.3成本控制的方法 （1）目标成本控制法 目标成本控制是指在企业成本计划来调节影响成本费用的各种因素， 以达到企业内 部各部门各种耗费控制在计划范围内，从而达到使企业降低成本费用，提高经济效益的 目的。6企业在一定时期内为保证目标利润实现，并作为合成中心全体职工奋斗目标而 设定的一种预计成本，它是成本预测与目标管理方法相结合的产物。7在这里引用“合 成”概念，意在说明预算要经多部门、众多员工的追求。8也就是将成本水平控制作为 工作的目标，目标成本的表现形式很多，如计划成本、标准成本或定额成本等，一般情 况下要比实际成本更加合理和科学。9 （2）变动成本法 变动成本法也称直线成本法是变动成本计算的简称， 是指在组织常规的成本计算过 程中，以成本性态分析为前提条件，只将变动生产成本作为产品成本的构成内容，而将 固定生产成本作为期间成本，并按贡献式损益确定程序计算损益的一种成本计算模式。 10 3 2XX 食品有限公司成本控制现状 2.1XX 食品有限公司简介 XX 食品有限公司经过 10 年跨越式发展， 企业已经成为国家级农业产业化重点龙头 企业；公司总投资 8 亿元，拥有冰花味精、生物工程、糖化制品、饲料制品、包装制造、 绿色环保有限公司（复合肥厂）6 个子公司；公司现有“绿色”玉米生产基地 3 处、面 积 20 万亩； 公司厂区占地面积 31 万平方米、 面积 10 万平方米， 公司现有 23 条生产线， 年加工玉米 50 万吨，生产谷氨酸、赖氨酸及各种氨基酸、冰花味精、鸡精、酱油、麦 芽糊精、高果糖浆、变性淀粉、糠醛、菌体蛋白、糖果、绿色环保有机、无机复合肥等 共 11 大系列计 100 余种产品，其中冰花牌味精遍布全国 21 个省份市场、在全国同行业 中产生了强烈的影响。 2.2XX 食品有限公司成本控制现状分析 XX 食品有限公司目前采用的还是目标成本法，首先确定成本控制的标准，包括成 本计划指标、费用开支标准、费用支出限额、材料消耗定额等，其次，在产品的生产过 程中，监督成本的形成过程，经常把实际成本与标准成本进行对比分析，及时发现实际 成本与标准成本的差异，出现差额时，及时而准确地找出原因，为纠正偏差提供数据和 信息。最后，要定期总结成本控制工作，考核成本指标，分析成本产生偏差的原因，明 确经济责任并定期修订成本控制标准。XX 食品有限公司仍保持着传统的成本观念，缺 乏重视外部环境的战略观念，认为成本管理即控制产品的生产成本，忽视对产品整个生 命周期成本的控制；只注重服装产品投产后的管理，而忽视投产前产品开发设计阶段和 生产要素组织的成本管理；而企业的成本管理范围只限于生产耗费的活动。相应地，成 本控制的重心在对生产过程的人力、物力资源的消耗及各项费用支出进行控制，忽视投 产前产品开发、设计阶段的成本控制，即使是用目标成本、标准成本，其立足点仍然是 对未来生产的即时执行， 是调整现实的工具。 因此， 可以说 XX 食品有限公司成本管理， 几乎只限于对产品生产过程的成本进行计划、核算和分析，没有拓展到产品最初的设计 领域，对产品设计阶段的成本控制重视不够。 4 3XX 食品有限公司成本控制存在问题 3.1 成本控制内容缺失 XX 食品有限公司只注意流通过程中的成本控制，忽视产品投产前和产品制造过程 的成本控制。XX 食品有限公司没有进行有关成本的预测，认为没有发生就不需要管理 这造成了生产环节各种物料消耗难以计量，产品质量不过关。成本计划缺乏科学性、严 肃性。因此，造成 XX 食品有限公司产品制造过程和流通过程成本控制的盲目性与不准 确性。XX 食品有限公司对于制造过程的控制缺乏连贯性与全面性，只关注了产成品， 对在产品，低值易耗品，包装物没有进行控制。使库存盘点时总是账实不符。XX 食品 有限公司作为一个生产加工企业，成本控制应该是企业内部控制的主要目标但是，目前 XX 食品有限公司成本控制内容只有流通过程的控制，导致成本控制内容不完善，成本 控制内容的不严密。 3.2成本控制方法不合理 XX 食品有限公司的成本控制方法一直沿用原有的方法目标成本法， 将目标成本订 立为标准成本，在 XX 食品有限公司生产经营活动中执行标准成本，但是 XX 食品有限 公司设立的目标总是过大，使公司员工难以达到，在要达到目标成本的压力下，很多员 工选择加班，增加了企业的费用。员工达到目标成本时，经常由于为使成本可以反复循 环，使开发时间增加，最终导致产品上市时间过晚。而且关于目标成本过程的各个部分 之间容易起冲突。通常为了保证上市时间和达到目标成本，公司给转包商和供应商施加 过大的压力，这样将导致与转包商关系的破裂。食品研究人员认为付出努力过多，却还 是很难达到目标。目标成本法不能全面正确地反映 XX 食品有限公司的成本信息，使公 司各个环节出现问题，已不能适应 XX 食品有限公司成本控制的需要，从而制约 XX 食 品有限公司获得长期竞争优势。 3.3成本控制意识较弱 XX 食品有限公司的成本控制是一种意识的体现，过于片面对成本的控制缺乏有意 识的管理，导致费用不会得到最大限度的节约，无法最大限度的降低成本。而进行成本 管理的人员不了解公司的实际情况。公司员工对成本控制方面不了解，不重视，不遵守 从而导致了在XX食品有限公司的成本计划无法执行。 个别部门存在成本管理重视不足， 成本意识不强。XX 食品有限公司忽视成本控制的又一个重要的原因是对成本控制错误 的理解。 部分企业员工认为成本控制仅仅是企业的主管部门或者是企业的财务部门的职 责，并且认为利润与成本的关系不大，成本控制与其他部门无关，这一错误地理解在一 定程度上导致了企业成本控制的范围缩小，使成本控制无法顺利进行。 3.4成本控制制度不健全 XX 食品有限公司只有关于成本控制的一些框架， 但是没有相应的监督和内控制度， 5 这就造成了企业内部成本控制制度的不规范，与实际不符并且执行不严。 “无法可依” 和“有法不依”两种现象同时存在。XX 食品有限公司经常有销售退货，因为质量认证 流于形式，产品质量无保证，且无人负责。采购环节采购时间很难确定，采购方法很难 控制，采购手段很难掌握。生产秩序落后。固定资产管理混乱，且利用率很低，设备闲 置，浪费现象严重。原材料采购环节漏洞多，库存物资管理混乱，甚至长期不盘点、不 清库，账账不符、账实不符，造成物资流失现象严重。个别部门的台帐资料登记归档不 及时，也没有对成本控制的分析，总结。库房实数与库存状况表经常存在差异。这种成 本控制制度设定具有片面性，缺乏长远的战略意识，在成本费用的划分、成本差异的调 整、计提折旧、大修以及存货的盘盈、盘亏、坏账损失和待摊或计提等方面，出现了该 提的不提，造成了企业成本控制制度不健全。 6 4XX 食品有限公司成本控制问题的解决对策 4.1 完善的成本控制内容 加强企业在产品投产过程，产品制造过程的控制。在投产前计算产品设计成本，加 工工艺成本，物资采购成本，生产组织方式，材料定额与劳动定额水平等。这些内容会 提高产品的生产时的质量，并降低成本，可以说产品总成本的 60%取决于这个阶段的成 本控制工作的质量。制造过程是成本形成的主要阶段，企业要对基本生产成本，辅助生 产成本，制造费用，周转材料分类别控制，并且应贯穿整个制造过程，大部分的控制目 标能否实现和这阶段的控制活动紧密相关，它主要属于始终控制方式。 4.2合理选择成本控制方法 在日常的工作中，选择合适的成本控制方法对成本控制是非常重要的。XX 食品有 限公司成本控制方法将变为变动成本法。 使用变动成本法， 可以让利润随着销售量变化， 这样就不会出现以前因为目标成本过大，导致利润很难提升。公司员工的目标变为增大 销量。便于进行本量利分析，运用这种方法，便与成本的分析，XX 食品有限公司通过 保本点，保利点可以更直观的了解市场中某食品价格与成本的变化。 能计算出盈亏平衡 点的产品销售额或产销量，以及要实现既定利润所需达到的产销量和经营安全率等，从 而为企业与经济管理中的计划、预测和评估等提供可靠依据。按 XX 食品有限公司成本 与不可控成本随时间条件的变化而会发生相互转化。对于变动成本如直接材料、直接人 工，可采取按消耗定额和工时定额进行控制的方法。对于固定成本如固定制造费用，则 可采取按计划或预算进行控制的方法。直接生产成本可将指标分解落实到生产班组、员 工，间接生产成本则应分类将指标分解落实到有关职能归口部门、员工。 4.3树立成本控制意识 XX 食品有限公司树立成本控制意识，摆正对待费用控制工作的态度，理解成本控 制工作的重要性， 还要积极主动地与财务部门进行沟通。 首先， 在员工的定期培训课上， 讲解简单的财务流程，举例大型企业成本控制的成功案例，增强成本控制观念，充分认 识到成本与收益的紧密关系，贯彻技术与经济结合，生产与管理并重的原则。其次，扩 展成本控制的范围，是成本控制融入到各个部门使每位员工都树立良好的成本意识，形 成贯穿整个企业的“组织化成本意识”然后， 在对XX食品有限公司的成本进行控制时， 应该落实到每一个环节， 一个项目的任何一项收入以及支出的费用都应归于成本的管理 之下。定期召开成本控制分析会并将会议纪要及时进行传阅，总结心得。从而进一步提 高全员的成本意识达到监控与管理的目的。从而有效地加强对成本的控制。只有全体员 工共同遵守成本控制，对成本进行有意识的管理，才能真正地发挥出 XX 食品有限公司 的成本的作用。 7 4.4完善成本控制制度 XX 食品有限公司首先要推行成本控制制度。对 XX 食品有限公司的成本与实际库 存发生偏差的原因进行分析，并总结和分析各方面的经验和教训，定期修订，维护和完 善管理制度，并严格执行，做到“法不阿贵” ，在制度面前人人平等，以达到“以法治 企”的效果。设立监督制度，负责各个环节各个项目的监督。增强对企业资产的管理， 通过供应链管理的思想，强化现代物流管理环节，采购原材料前要分析价格变动，实时 更新市场价格并做好入库验收环节的控制与监督工作。例如，库管确认收货后签字。对 原始记录、定额管理、材料物资的计量、验收管理、财产清查等基础管理制度加强管理， 做到高成果、低代价地满足企业生产需要。重视企业固定资产管理工作，健全有关计提 折旧的制度，做到“机构、人员、制度”三落实，提高固定资产利用率。各厂各工段均 能够做到物资消耗台帐及时登记归档，定期进行库存盘点，应收代收账的清查。使部门 员工对当月物资消耗情况十分了解。从而进一步理顺了公司成本管理流程，为公司下阶 段成本控制奠定了基础。 8 结论 总而言之，企业应当注重对于成本控制的管理，企业虽然资金的支出额比较巨大， 成本比较高，但如果制定合理的成本控制猪肚，企业成本将会在很大程度上减少，企业 的成本控制内容缺失严重而且成本控制意识薄弱， 而在企业的发展期和成熟期时也是如 此。 科学合理的分析企业的成本， 运用恰当的成本控制方法来控制， 去除不必要的成本， 从而增加企业的利润，使企业能长远发展。文章以 XX 食品有限公司为研究对象，深刻 分析了 XX 食品有限公司成本控制存在的问题及解决对策，针对 XX 食品有限公司成本 控制中存在的问题，提出了加强成本控制的相关措施，强化 XX 食品有限公司成本控制 分析的服务功能，为企业提供更大的资金使用空间，这将会使在同等水平的企业中拥有 更大的竞争优势。 9 参考文献 1陈广宇.成本控制理论基础.东北财经大学硕士论文.