学校食堂食品安全座谈会上的讲话.doc

学校食堂食品安全座谈会上的讲话在全县学校食堂食品安全座谈会上的讲话同志们：大家下午好！今天我们在这里召开全县学校食堂食品安全座谈会，主要任务是认真分析当前我县学校食堂食品安全形势，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，维护广大师生身体健康和生命安全。下面我讲三点意见：一、切实增强对学校食堂食品安全工作重要性的认识。民以食为天，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命命安全，是一件涉及千家万万户、关系国计民生的大事事。学校食堂食品安全是食食品安全工作的重要组成部部分，与广大师生的切身利利益密切相关，同时学校食食堂就餐人员多、身份特殊殊（大部分是独生子女），已经成为公众高度关注的的公共安全问题之一。通过过食品药品监督管理部门、教育行政部门、学校管理理方和食堂承包人的共同努努力，学校食堂的食品安全全形势明显好转，厨房基础础设施得到明显改善，从业业人员的教育培训和各项记记录台帐有效得到规范。但因餐饮服务食品安全每天天从零开始的实际，加之部部分管理人员和从业人员要要求不严，餐饮服务食品安安全工作仍然存在一些薄弱弱环节和不容忽视的问题，食堂食品安全隐患依然存存在。如食品安全意识不高高、卫生设施投入不到位、相关管理制度执行不严、监督管理工作不细，少数数从业人员素质不高，法律律法规意识不强，加工食品品不按规程操作等等。为此此，大家要对学校食堂的食食品安全监管一时一刻都不不能放松，必须进一步增强强责任感和紧迫感，以更加加扎实的工作和更加有效的的措施不断强化学校食堂食食品安全管理工作，来保障障在校师生的餐饮食品安全全。二、切实有效规范学学校食堂食品安全工作。一是根据国家、省、市、县相关要求，监管部门要要继续加大监督检查力度，对照餐饮服务食品安全全操作规范，全面细致地地进行现场检查和具体指导导，督促各学校建立和完善善科学、合法、可行的食品品安全管理制度，并对各项项制度落实情况定期进行监监督检查。对隐患较多的学学校进行重点检查和整改，推进学校食堂食品安全整整治工作上台阶。二是各各学校要不断强化内部管理理，大力推进放心食堂建设设。各学校要在继续完善并并严格执行学校食堂各项管管理制度的基础上，重点把把好以下七关：食品采购进进货关。不折不扣地实施大大宗粮油集中定点采购和索索证索票制度，做到专人采采购、专人登记、专人保管管，防止假冒伪劣食品流入入学校（特别是地沟油、变变质肉和陈化粮）；食品验验收贮存关。食品入库前必必须严格验收，并做好台帐帐记录，食品贮存场所禁止止存放有毒、有害物品及个个人生活物品；食品加工关关。严格按程序、按规范加加工制作食品；食品留样关关。严格按规定留样，按要要求盛放，并做好留样登记记；食堂卫生保洁关，随时时保持干净、整洁、卫生的的用餐环境；食品添加剂剂使用关。不超范围和过量量使用食品添加剂；从业业人员健康卫生关。食堂从从业人员必须凭有效的健康康证和培训合格证方可上岗岗。三是严格落实责任制制，根据上级规定；“在学学校食堂食品安全工作中，教育部门负主管责任，食食品药品监督管理部门负监监管责任，各学校校长是本本校食品安全工作的第一责责任人”。为此，各学校要要健全由一把手负总责的领领导机构，并严格落实一名名分管副校长和一名具体负负责食堂食品安全的监督管管理人员。同时，各学校要要结合实际修订完善食物中中毒或者其他食源性疾患等等食品安全突发事件的应急急处置工作预案，建立食物物中毒事件的报告制度，一一旦发生食物中毒事件，要要迅速采取措施，在第一时时间报送有关情况，配合监监管部门把事态控制在最小小范围。三、切实加强宣宣传培训，营造良好社会氛氛围。#学校要通过校校内广播、黑板报等宣传形形式向广大师生宣传食品安安全知识和健康卫生知识，培养学生良好的个人饮食食卫生习惯,增强师生卫生生防疫意识和自我保护能力力，共同营造人人关心、人人人参与食堂食品安全监督督的良好氛围。同时要定期期组织食堂监督管理人员、从业人员进行食品安全法法律法规和食品安全知识的的培训，要坚持“先培训后后上岗，先体检后上岗”的的原则，使食堂从业人员培培训达100%，考试合格格达100%，规范体检达达100%，进一步提高从从业人员的食品安全意识、诚信意识、法律意识和自自律意识。同志们，学校校食堂食品安全工作直接关关系到全体师生的身体健康康和生命安全，下一步