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文档简介

危害及预防措施,2011年4月,（ISO22000 ） 3.3 食品安全危害 的定义 food safety hazard,食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。,关注的焦点是能影响人类健康的危害,生物的： 致病菌、寄生虫等 物理的： 铁、玻璃、辐射等 化学的： 农兽药、添加剂等 （道德的）,热饮的温度 果冻的脆性,物理危害 A、金属碎片 B、玻璃碎片 C、石头 D、其它异物 化学危害 A、天然毒素 B、农药、兽药残留 C、食品添加剂 D、重金属 E、其它,生物危害 A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、寄生虫 E、昆虫,食品中的危害(hazard),
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