五星富翔大酒店--征服者餐饮管理系统介绍.doc

征服者餐饮管理系统征服者餐饮管理系统系统 方案编制单位： 石 家 庄 宇 通 科 技 有 限 公 司服务热线：87162062 企业网站： 目 录第一章 前言.21.1餐饮业采用计算机信息管理系统的必要性.21.2征服者餐饮信息管理系统特色. 31.3征服者餐饮信息管理系统的目标. 3第二章 征服者餐饮信息管理系统功能介绍.42.1前台管理.42.1.1前台销售.42.1.2预定管理 .62.1.3无线点菜机介绍.72.1.4 PDA点菜机介绍.82.1.5触摸屏点菜.92.1.6远程打印及出菜管理. .92.2后台管理.92.2.1后台基础设置.92.2.2分析统计.102.2.3会员管理.122.2.4库存管理.122.2.5集团连锁管理.13第三章 征服者餐饮信息管理系统软件运行环境.15第四章 征服者餐饮信息管理系统服务体系 .154.1完善的售前服务体系 .154.2系统实施步骤.154.3系统实施具体细节.154.4完善的售后服务体系.16第一章 前言1.1餐饮业采用计算机信息管理系统的必要性随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求增长的重要力量。具权威部门统计，2006年1至10月份餐饮业零售额实现突破10000亿元大关，同比增长18.8，高出社会消费品零售总额增幅5.8个百分点。餐饮市场的扩大和迅猛发展，必将带动电子信息化产业的进步和发展，为电子信息化生产企业带来无限商机和巨大的市场份额。目前，餐饮企业的特色和个性化经营越来越明显，管理更趋于信息化，加上名企业品牌扩展力度的加大、餐饮企业集团化步伐的加快等特点，均显示着传统餐饮正逐步向现代餐饮方向转化，而现代餐饮最显著的一个特征就是使用计算机信息化管理系统，这是餐饮企业经营者的共识。计算机信息化管理系统以信息量大、数据准确、速度快、管理效率高的特点已获得了广大餐饮娱乐企业管理者的认可，它克服了人为因素、人情因素造成企业管理上的不便，明显提高了工作效率。征服者餐饮信息管理系统能够帮助企业管理者解决在经营中常遇到的各种现实问题：1、 管理者们如何随时快速准确的了解企业的经营状况、获得经营决策分析数据；2、 如何杜绝内部管理的漏洞和避免人为错误给企业造成的损失；3、 如何全方位地控制企业的各个部门成本；4、 如何为顾客提供全方位满意的服务；5、 如何为顾客提供正规、精美、具有企业特色的结帐；6、 如何减少非质量问题的退单现象；7、 如何保证企业营业额数目的准确；8、 如何了解常客的不同消费习惯和消费历史信息；9、 如何了解每个服务员业绩具体工作情况；10、如何提高上菜速度；11、如何控制厨房物料的浪费和核算厨师的工作业绩；12、如何降低企业经营成本、提高物料的利用率、增加营业额；13、如何实时了解库存商品的占压资金状况，提高企业资金流转；14、如何知道哪些商品超过上限积压、超下限短缺；15、如何知道畅销菜品和不受欢迎菜品；16、如何对各个连锁店进行统一的管理、实时了解各店的经营状况；17、如何对各个连锁店进行考核（经营业绩、重点菜品的对比分析、库存情况）；18、如何获取经营的历史数据销售情况；19、如何为企业的节流、开源创造条件；20、如何建立全方位的集团化管理模式。凭着高度认可的商业方案、丰富深入的管理经验和尽善尽美的技术支持，征服者有信心为您提供优质的产品和服务。让我们携手并进，共同为中华民族饮食文化的发扬光大做出应有的贡献。1.2征服者餐饮信息管理系统特色 种类繁多的点餐方式：可支持无线点菜宝、无线PDA掌上电脑、射频卡手持机、触摸屏、电脑等点餐； 灵活多样的付款方式：可实现现金、支票、信用卡、会员卡、签单挂帐、招待等，也可自定义结算方式； 灵活快捷的操作方式：可实现常用功能通过快捷图标、快捷键操作； 方便灵活的优惠措施：类别优惠、整单优惠、单品优惠、抹零、减免等； 安全准确的远程打印：可支持明细单、汇总单、带条形码等远程打印； 清晰明了的客户消费、会员累计积分、卡余额查询等； 严格灵活的权限管理：可按组分配权限、按员工设置授权； 详细周全的报表查询：日营业报表、部门销售报表、菜品销售报表、服务员业绩报表、菜品排行榜报表、退菜报表、折扣报表等； 专业化的库存管理：出库、入库、调拨、盘点、付款、库存查询、部门成本毛利等； 集团、企业连锁化管理：可进行各店销售数据、库存管理、会员销售的连锁汇总。1.3征服者餐饮信息管理系统的目标提高效率：点单完成立即通过网络打印到厨房和吧台；监视状态：餐饮状态视觉化每个餐台的状态实时反映在屏幕上；避免错误：结账自动计算消费，毋须人工计算可以避免错误；自动统计：可以随时查看当日、当月、或任何时间内的营业数据；精简人手：提高工作效率，减少雇佣人员费用；高速打印：毋须人工送单提高出单、上菜速度；提高档次：使用点餐系统及移动点餐设备大大提高了企业形象；拒绝做弊：从源头上拒绝跑单、漏单等疏漏和个人作弊行为；有据可查：从点菜开始到营业结束，企业经营所有数据都存储在计算机里，一切数据信息都做到了有据可查。第二章 征服者餐饮信息管理系统功能介绍征服者餐饮信息管理系统包括前台管理和后台管理两大子系统，其中前台管理包括：前台销售、预定管理、无线点菜 触摸屏点菜、远程打印、厨房传菜等功能；后台管理包括基础设置、分析统计、会员管理、库房管理、连锁管理等功能。2.1前台管理2.1.1前台销售 前台销售包括：前台服务、收银结帐、物品寄存等功能。1.前台服务：包含开单、加单、退单、并单、换台、临时菜品、特殊要求、催菜等功能。1) 营业状态图：灰色为空台；黄色为预定状态；红色为使用未结帐状态；蓝色为排位状态；粉色为打单状态。2) 开单：开单功能主要记录宾客就餐餐位编号、名称、就餐人数、服务员号等信息。3) 加单：加单功能主要是录入客人消费菜品、酒水、主食及菜品做法、总注，如：“主食等叫”等信息。录入品项有三种方式：编号、拼音字头（助记码）、光标选择； 4) 退单：退单功能是把客人已点菜品退掉，录入菜品的方法与加菜相同，录入数量为负数，必须录入退菜原因。5) 并台：用于两台合并成一台结帐。6) 换台：该功能可用于顾客不满意指定的就餐环境、设施等，可调换台位。7) 排位：该功能用于客人不点菜，等候或等人可设为排位。8) 分桌：把某一餐桌的菜品分为两个或多个餐桌。9) 工作餐：预结客位不结帐，由其它客位来结帐付款。10) 临时菜品：主要用于临时增加菜谱中没有的菜品。11) 特殊要求：针对某菜品的做法、起叫、被叫等功能。12) 催菜：长时间未上的菜品进行催菜。13) 菜品变价：即对已点菜品进行价格调整。14) 修改人数：修改开单时录入的人数，即对本台位进行人数修改。15) 修改服务员：即更换本餐位的服务员编号。16) 修改消费类型：如未选择消费类型，可进行修改。17) 赠送：用于赠送客人菜品。18) 上菜查询：对某桌已上菜品及未上菜品的查询。19）打印消费清单：打印客人消费明细单。2.收银结帐1) 结帐方式：支持多种结帐方式（现金、支票、信用卡、会员卡、签单、招待、用卷、跑单、AA计算等），可自定义结帐方式，可支持复合结帐模式。2) 优惠方式：可灵活的对消费菜品进行优惠设置（如：单品打折、类别打折、全单打折、抹零等）可设不同的打折权限、上限等。3) 结帐查询：可查询本班次的帐单，已结、未结帐单等。4) 消费清单：打印客人消费明细单。5) 消费类型：结帐时可选择消费类型，如：家庭消费、商务消费等类型。6) 吧台盘点：吧台盘点用于管理吧台存放的各类成品，如烟、酒等。3.物品寄存：登记客人寄存在本店物品情况。2.1.2预定管理预定管理主要用于酒店预定的登记和查询，可接电话盒预定。1.新建预定：用于登记预定客人的信息，包括预定日期、预定时间、名称、地址、电话、人数、预定标准等。2.预定查询：按查询条件查询客人详细的订餐记录。3.电话预定：软件可接电话，某电话打进时，可显示此电话的预定次数、信息等。4.电话预定资料管理：登记客人的电话、喜好、单位等信息。2.1.3无线点菜机介绍 1.无线点菜机特点1）功能强大：通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台的打印机上，打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节。2）操作简单：录入速度快，只需输入拼音字头、事先编制好的数字编码便可代替输入汉字，如有临时加菜或客人口味要求，可以用拼音输入法输入。3）无线数据下载：用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。4）无需申请通信频段：无线点菜机通信工作频率在ISM频段，无需申请频段。5）无线通信非常可靠：采用特殊的抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信的高可靠性。6）大系统容量、高传输速度：一台无线点菜机可以储存5000条菜品信息；单一点菜机可同时服务任意个餐台；单一基站最多可以支持200台手持机，一般情况下单机每次业务的反应传输速度小于0.5秒，足以满足不同酒店的要求。7）小巧玲珑：机身轻巧如呼机，重量只有70克。机身根据手形设计，用户可随意地单手操作。8）使用寿命长：采用独特的按键式设计，使用寿命可达五年以上。9）无需布线、安装快速：服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由的使用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采用无线网络技术，所以无需布线，用户可以在最短的时间内就能享受到该系统的优势。10）耐用：经过特殊的耐跌打设计，可承受一般的撞击，即使跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作。11）省电：具备自动的省电运行模式，10秒无操作自动进入省电运行模式，按任意键自动“唤醒”。所以，一节550mAh的锂电池就能正常使用七天以上。2.无线点菜机功能介绍1）无线点菜传输功能：发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据。2）全面的查询功能：查询餐台的预订、空闲和使用状态；查询客人的口味、爱好及禁忌，客人如有本店的储金卡可查询帐面余额；查询已上菜数目及未上菜品的信息；查询菜品在厨房的制作进程，如：尚未制作，正在制作，已传菜，已上菜。3）多方式菜品查询：一台点菜机可以储存5000条菜品,服务员可按菜品类别、菜品编号、套餐、酒店推荐菜等多种方式查询菜品信息。4）催菜、等叫、加菜、退菜：服务过程中可随时使用点菜机的催菜、等叫、加菜、退菜功能为客人服务。5) 桌台管理功能：查询餐台使用状态，进行开台、换台、并台、撤台、修改台头等操作。6) 勾挑功能：服务员可在菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名。7) 帐单查询和价格计算：查看所点菜品并计算总价，方便顾客总体了解自己的消费金额。8) 短信息功能：无线点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定。9) 输入简捷快速：只需输入数字编码或拼音字头就可以代替输入菜品、客人口味要求、短信等，独特的按键式输入方式，可使点菜机的使用寿命增加至5年以上。10) 可同时支持多台使用：单一点菜机可以同时服务任意个餐台，服务内容可自由交叉进行。2.1.4 PDA点菜机介绍运用最先进802.11b无线局域网技术，占用2.4G国际开放频率，不受手机等外来信号影响，安全可靠。结合微软最新掌上操作系统Pocket Pc2003，使各种餐饮操作运用于指掌之间，无线点菜、菜品制做进度实时查询，无线加菜、退菜、多级催菜，长距离多点传输，智能锁定，通过最新最前沿的技术，大幅度加快上菜速度，提高餐饮业的工作效率及服务质量，杜绝跑漏单情况，减轻收银台计算的工作量,使您服务档次及水平得以质的提高。系统功能:1. 可存储3000条菜肴及做法信息：完全包含中西菜谱的全部内容。 2. 触摸屏输入方式：所有操作用触笔点击屏幕轻松完成。3. 大显示屏显示：每屏以10道菜显示浏览。 4. 餐厅导航功能：服务员在掌上终端查询空闲餐桌（包房），准确引导客人入座。 5. 多方式检索菜谱：可随意以菜肴类别、地方菜、特色菜、特价菜、套菜等方式浏览、选菜; 另外，所具有的增、删除键可方便顾客对点菜的取舍和修改。6. 汇总、列表功能：查看所点菜目并计算总价，方便顾客总体了解自己的消费信息。7. 无线传输功能：发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号、PDA编号等一次性后台管理软件所需的全部数据。 8. 查询功能：查询已上菜数目及尚未上菜的信息，顾客所点菜品全部上完时提醒顾客；查询具体菜的制作进程，如：尚未制作，正在制作，制作完成。 9. 退菜：顾客可退去尚未制作或口味不合的菜。 10.结帐：通知帐台结帐。 11.查询各餐桌（包房）买单情况：在客人离开酒店前，服务员用点菜通查询其是否买单，从而杜绝跑单。12.转台、并台、分台： 客人或服务员只要轻轻用笔在触摸屏上一点，便能完成客人的并台、转台、分台操作。13.拼音输入、编号输入、手写输入：客人或服务员可通过拼音输入、编号输入、进行点菜操作。14.PDA密码设置：为了防止他人乱用PDA，可设置PDA密码。2.1.5触摸屏点菜与PDA掌上电脑点菜类似的触摸屏点菜，从一定程度上实现了从点菜、操作间配菜、加菜、退菜、催菜、备叫到顾客结帐的全过程自动化，提高了点菜与结帐的效率，还可详尽地统计出菜式消费情况、营业收入情况等重要的企业运营数椐并生成报表，解决了餐饮业的现金管理问题、帐务错漏问题、结帐优惠问题等。功能包含开台、换台、点菜、催菜、退菜、查帐单、查餐台等功能。2.1.6远程打印及出菜管理在各个厨房或需要远程打印消费清单的地方分别安装高速打印机，服务员所点的菜品会自动根据菜品所属的类别在不同的厨房打印出来。自动切纸功能会大大提高工作效率。由于打印机故障造成点菜单未能打印时系统提供了补单打印功能，可以随时选择要补单打印的菜品进行补单操作。通过设在各个二堂口的出菜管理模块，前厅管理人员可以及时的了解到每桌菜品的制作、完成状态。由于采用了出菜管理，划菜员可以在通过激光条码阅读器划菜时将该菜的厨师信息一同输入系统，将来可以统计厨师的工作效率。（此功能可选）2.2后台管理2.2.1后台基础设置1酒店注册：注册酒店名称、酒店地址、订餐电话、打折说明等信息。 2. 操作员管理：增加、删除用户记录，设置每个操作员的操作代码及口令，同时为每个操作员设置打折菜品及打折上限等。3. 班组管理：设置内部班组的划分情况，并且分配登陆系统权限及其最大抹零金额。4. 权限管理：把所有使用软件的人员，按职务或管理权限不同，设置使用软件的权限。5. 顾客登记：增加新的贵宾，包括贵宾号、姓名、地址、职务、饮食偏好、忌食、标志、录入日期等信息的录入及其对原有贵宾信息进行修改。6. 结帐方式录入：可按照代码和文字两种方式录入各种结帐方式。7. 部门管理：定义各种核算部门可以根据需要删改。8. 菜类管理：设置菜品类别，划分所属核算部门，按类别设置打折率等。9. 菜名管理：设置细分到管理菜品，设置每道菜的规格、价格、打折率、提成比例、打印方向、状态等；10. 市别管理：定义市别即早、中、晚餐名称及其夜宵的开始和终止时间。11. 桌号管理：设置餐桌、房间排号，及其所属楼层、厅位等。12. 打印机设置：设置各个打印机的分布情况以及打印内容。13. 菜品打印机分配：可针对每道菜设置打印方向。14. 消费类型：设置客人的消费类型，包括家庭消费、商务消费、生日party、朋友聚会、婚宴等类型。15. 预定设置：设置客人预定生效和取消的时间。16. 特殊要求：是对菜品做法的设置和客人对菜品口味的描述。17. 系统配置：设置系统硬件配置的型号及其类别。包括单据设置、 条码扫描器、结帐设置、读卡器、系统初始化进行设置。18. 备份、恢复：为防止数据丢失提供备份和恢复功能。19. 文件打包：设置新的菜单文件和具有特殊要求的文件并且进行打包。2.2.2分析统计分析统计中可以按日、月或时间段对企业经营数据进行横向纵向的比较分析,为方便用户使用，并分别设有Excel 报表功能供用户进行二次数据编辑、打印。1. 出品部门汇总：查询部门每日或一段时间的销售情况，可按日期和楼层、市别查询，并按数量、金额排序。2销售分类统计：查询每日或一段时间菜类的销售情况，可按日期和楼层、市别查询，并按数量、金额排序。3 销售明细查询：查询每日或一段时间销售的菜品可按部门、菜类、日期、楼层、市别查询，并按数量、金额排序。4 营业日报表：反映每日的销售金额及收入情况，包括：实收、应收、折扣、签单、其他金额、其中抹零等，并可反应各种结帐方式的总金额。5 现金收入报表：可查询某日或一段时间内现金和各种币种收入总额报表。6 会员消费汇总：查询统计每日会员的销售明细；7 赠送报表：查询统计每日或一段时间赠送菜品的情况，包括桌号、赠送人、赠送菜品名称、时间等。8 退菜报表：查询统计每日或一段时间退菜的情况，包括退菜人、原因、退菜桌号、菜品名称等。9 折扣报表：统计每日或一段时间菜品折扣的情况，包括打折人、桌号、折扣金额、时间等。10。签单报表：可按日期查询每天或一段时间内每一个管理者签单记录汇总情况。11变价报表：可体现某日或一段时间内变价品项、时间、经手人、变价前价格、变价后价格、变价差额等信息。12作废单查询：查询统计经过帐务调整的帐单，包括调整人、时间、金额等。13点菜查询：查询每笔帐单的消费项目、时间，可按条件查询。14消费类型统计：查询统计消费类型，如家庭消费、婚宴等。15跑单统计：查询统计跑单金额。16贵重品项比较：可体现某日或一段时间内酒店贵重品种当前销售情况与历史同期销售情况的比对结果。17图形分析：用直观图的形式查询统计出各部门、类别、菜品的销售情况。18销售排行榜：通过分类查询对比各种菜品、酒水的排行榜。19客流分析查询：对某日或者不同时间段的客流情况进行统计分析。20日服务情况查询：可按营业流水号查询服务情况。包括：服务员号、服务方式、时间、客人点单、结算情况。21日时段客座分析：可查询每天或一段时间内每个厅或每个客位的上座人数、平均消费金额、平均用餐时间、翻台率等。22工量统计：查询各服务员的工作业绩。23发票查询：可按日期查询每天开发票结算服务流水、客位编号、名称、服务金额、餐饮消费金额、开始时间、结束时间、发票号、开发票的金额、开发票的备注信息等。24时间段厨师业绩统计：可按一段时间统计各厨师菜品销售数量、金额及所占总额比例。2.2.3会员管理会员管理系统中会员卡可使用磁条卡或IC卡，会员管理系统包含：新增会员、充值管理、补卡管理、信息修改、挂失、解挂、销户、会员浏览、会员消费浏览等。1新增会员：登记新增会员的基本资料和会员种类。2充值管理：对充值卡进行充值。3补卡管理：对某种情况丢失会员卡的客户进行补卡。4会员浏览：可快速查询每个客户，可精确查询、模糊查询等。5会员消费浏览：可查询客户消费的汇总金额、消费次数、时间、充值次数等。6积分管理：对消费者积分优惠打折及其有效期的设置。2.2.4库存管理库存管理包含入(出)库登记、部门管理 、库存管理 、台帐管理 、报表管理 、类别管理、物料管理、经销商管理等。1基本资料录入1) 库房名称设置：注册库房名称。2) 大类设置：把库存商品进行大类设置，如商品类、物料类等。3) 小类设置：在大类下划分的小类，如物料类分为：调料类、肉类等。4) 原材料档案：在小类下录入对应的商品。5) 经销商管理：对经销商的登记、查询、分类。6) 部门设置：对本酒店二级部门的设置。2入库：入库分为入库登记、入库查询、入库排行等。入库单据维护中包括：单据号、单位、数量、单价、金额、赠品数量等数据信息的维护。3直拨：入库时可直拨到各部门。4出库：出库分出库登记、查询、出库商品的库存明细等。5部门管理：包括部门盘点、部门入库查询、部门库存查询、部门出库查询、部门毛利分析、部门返还、部门互调等。6库存管理：库存管理包括库存查询、历史库存查询、库存盘点、期初库存录入。1) 库存查询：可按时间、大类、小类、商品名称查询库存明细。2) 库存盘点：可根据实际情况，选择按“类别、名称”等进行盘点。3) 期初库存录入：企业原有商品的录入。7台帐管理：台帐管理即标准成本卡是用于配置销售菜品的所有主料、辅料、调料等信息，标准成本卡是连接销售、库存、以及部门成本核算的一个中枢，标准成本卡配置准确度，关系到部门成本核算准确度的高低。包括：菜品组成、菜品用量、历史用量、配料录入、配料查询等。8报表管理：入库汇总表、入库单据表、出库汇总表、库存报表、库存保质期报表等。2.2.5集团连锁管理结合餐饮、娱乐连锁企业的现状和管理要求，经过完善、细致的市场调研和分析，开发了一套完善的连锁管理模块，用来帮助餐饮、娱乐业收集各个分店营业数据上传至总店，进行汇总查询、分析，以便领导决策层及时了解各个分店的经营状况。连锁管理模块可实现功能有：基本档案信息、营业数据连锁、库存数据连锁、会员数据连锁、各店费用对比等功能。1基本档案信息1) 企业信息：设置各店的代号、名称、电话、地址、负责人及各店档案等信息。2) 菜品类别：菜品类别是设置各店的菜品类别、菜品详细信息；包括所有店的所有菜品编号、名称、规格、单位、价格等。2营业数据连锁1） 营业汇总表：营业汇总表可按时间查询每个店的汇总数据，报表中包括分店的编号和名称、营业金额、实收金额等（包括现金、支票、信用卡、其它等），可直观看到各店的营业收入情况。2） 打折菜品明细表：打折菜品明细表可按时间查询每个店和每个餐桌的优惠金额汇总情况双击某一分店，可分别查询优惠的明细项目，包括：帐单号、消费点、人数、消费时间、消费项目、服务员、数量、折扣、应收金额、实收金额等。3） 打折单明细表：打折单明细表可按时间段查询各个消费区（或各分店）和消费点（或桌号）的打折单、各店汇总及明细情况，项目包括：账单号、服务员、人数、消费时间、应收金额、实收金额、打折方式、折扣金额、备注等，双击某一分店可查具体明细情况。4） 菜品销售对比分析：菜品销售对比分析可按时间段查询各分店菜品的消费汇总及明细情况，查询项目包括：店编号、店名称、销售时间、销售项目编号、销售项目名称、销售类别名称、销售项目数量、销售项目只数（个数）、销售项目单价、销售项目打折等。5） 收入对比分析：收入对比分析可按时间段进行查询各分店结算汇总金额，在明细报表中可查询各店明细结算方式、结算金额等。6） 日收入对比分析：可检索查询各店汇总结算金额及各店每天收入结算的金额。7） 费用对比查询：费用对比报表中可查询每个店明细费用情况，此报表可分别用列表、柱状图、饼状图、折线图显示费用。8） 服务情况查询：日服务情况报表中可分别查询各店每天服务情况，包括每店结算人数、各种支付方式收款情况。双击一个店可以进行查询每一个店消费的所有消费流水明细信息。9） 各店结算方式明细：在结算方式汇总报表中可分别查询到各店自定义结算方式、押金（保证金）、会员卡、挂帐（记账）结赊帐、门票（自定义结算方式）、免单（宴请）、跑单、退房、现金、信用卡、支票、月收入总计等明细结算项目。10） 桌位人均消费分析表：桌位人均消费分析表可按时间段查询各个店桌位汇总消费情况，包括店编号、名称、桌位可容纳人数、实际用人数、实收总额、人均品项消费、人均实收金额。双击某一分店可查明细项目，包括：店编号、店名称、汇总时间、汇总桌号、桌位可容纳人数、桌位实际用人数、消费总额、实收总额、人均消费、人均实收金额等。3会员数据连锁1）公司往来查询：公司往来报表中主要统计查询每个挂帐单位的对帐单，包括挂帐单位每天的消费流水、金额、支付、未支付金额，及结赊帐、转挂帐等情况。2）客户消费：在此报表中可以查询客户消费的汇总累计总额，也可查询每个客户消费明细数据。3）消费明细汇总：此报表记录每一张卡每天的消费明细记录，包括客户名称、卡号、消费金额、余额、班次、时间、卡类型等信息。4) 账户余额查询：可查询每一个卡的消费累计金额、当前余额、充值金额、消费次数、剩余金额、会员卡所属类型、开户日期、截止日期、消费类型及备注等信息。5) 积分统计查询：此报表可查询到所有积分卡的消费金额、积分金额、已兑换积分、未兑换积分、兑换标记、客户编号、客户名称、使用卡号、积分日期等信息。4库存数据连锁1）销售额、总成本、毛利率：报表中可以按时间段查询各店销售数量、销售总额、毛利、毛利率等数据，双击某一分店可查询销售部门、类别及菜品等明细项目的销售额、毛利、毛利率等信息。2） 部门毛利分析：部门毛利表可查询一段时间内所有分店每天销售金额、标准成本、实际成本、毛利率等数据，双击某一分店可查询一段时间内所有分店每天销售金额、标准成本、实际成本、毛利率等数据，双击某一分店可查询销售部门的销售额、标准成本、实际成本、毛利率等信息。3） 菜品销售分析：在菜品销售分析报表中可了解