葡萄栽培-酿 酒 品 种.ppt

葡 萄 栽 培,湖南农业大学园艺园林学院果树系 湖南农业大学葡萄研究所 刘 昆 玉 2012.3,酿 酒 品 种 红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠 、蛇龙珠 、佳利酿 、神索 、歌海娜 、西拉 、北醇（山欧）、公酿2号（山欧）、北玫、黑佳酿（欧美）、双优（山葡萄），刺葡萄。 白葡萄酒：阿里高特 、霞多丽 、白诗南 、琼瑶浆 、贵人香 、白雷司令 、米勒 、白麝香 、白羽（欧亚种）、百谢希（欧亚种）。白云霓（白兰地专用品种）。,赤霞珠 欧亚种，原产地为法国波尔多，是栽培历史最悠久的欧亚种葡萄之一。早在古罗马时代（公元2379年）就有栽培赤霞珠葡萄的描述。为晚熟酿酒品种，是世界上著名的酿酒葡萄品种之一。,赤霞珠 (Cabernet Sauvignon),品丽珠 别名：卡门耐特。 欧亚种，原产地为法国波尔多。为晚熟酿酒品种熟酿酒品种，主要用于酿制干红葡萄酒，并与赤霞珠葡萄酒勾兑以平衡和稳定酒的质量。,蛇龙珠 欧亚种，原产地和品种来源尚无定论。是具有解百纳香型的酿酒用优良红葡萄品种。为晚中熟酿酒品种，属酿制解百纳香型干红葡萄酒品种。酒质虽然优良，但结果期晚，要求技术水平较高。,佳利酿 别名：加利娘、康百耐、法国红。 欧亚种，原产地西班牙。12世纪传入法国，在法国南部栽培历史悠久，是主要品种之一。为晚熟酿酒品种，是酿造红葡萄酒的优良品种。,宝石解百钠 欧亚种，原产地美国，是佳利酿和赤霞珠为亲本杂交育成。为晚熟酿酒品种，是酿制红葡萄酒的优良品种，用于酿制佐餐葡萄酒和餐后酒，与赤霞珠品种混合，可配制成优质干红葡萄酒。,西拉 别名：红西拉。 欧亚种，原产地中东，具体产地可能是伊朗的设拉子。为晚中熟酿酒品种，用其酿早的罗纳红葡萄酒闻名于世，属高单宁含量品种。,双丰 山葡萄，两性花栽培品种，原产地中国。为早熟两性花山葡萄酿酒品种。,巴柯 别名：紫浆美。 欧美杂种，原产地法国，西欧一些国家有栽培。为早熟酿酒品种，主要用于酿制红葡萄酒或作染色原料。抗寒，抗病虫害，在粗放管理条件下，也易结果。,北醇 欧山杂种，原产地中国，亲本为玫瑰香和山葡萄。为晚熟酿酒品种，北醇和北红、北枚配合可酿制出有特色的红葡萄酒。,法国蓝 别名：堪可弗拉可斯、林别格尔、蓝法兰西、玛瑙红。 欧亚种，确切原产地不祥。有文献记载，此品种是一个原产奥地利的古老品种，18世纪中期已有种植。为中熟酿酒品种，是适宜酿造干红、甜红葡萄酒的优良品种。,刺葡萄 东亚种群，原产地中国。晚熟品种，可酿制红葡萄酒，也可鲜食。,剌 葡 萄,剌 葡 萄 结 果 状,霞多丽 别名：霞多内、查多尼、沙尔多涅品诺。 欧亚种，原产地为法国勃艮第。晚中熟酿酒品种，是世界著名的酿酒品种，主要用于酿造高档白葡萄酒和香槟酒。,白诗南 欧亚种。可能原产于法国罗亚尔河谷的安如地区，是法国卢瓦尔流域酿制高档白葡萄酒的主要品种。为晚熟酿酒品种，是酿制白葡萄酒的优良品种。,琼瑶浆 别名：特拉蜜、特拉明诺、粉红特拉蜜、香味特拉蜜、红粒、卓美娜。 欧亚种，原产地为希腊北部赛萨利亚。为中熟酿酒品种，是著名德麝香型葡萄酒用品种，常作于调香。在法国阿尔萨斯常用来酿制干白葡萄酒，甜白葡萄酒和贵腐酒。,雷司令 别名：雷斯林、里斯林、白雷司令、莱茵雷司令。 欧亚种，原产地德国，是德国酿制高级葡萄酒的品种。为晚熟酿酒品种，是世界著名的酿酒葡萄品种。,白玉霓 别名：白羽霓、白友谊、小白、脆比诺。 欧亚种，起源不祥，是一个很古老的品种，主要分布在法