面粉增白剂为何非要有.doc

面粉增白剂 为何非要有既然这是个可有可无的东西，就应该毫不犹豫地把它从面粉这种最大众化的食品中去除，相信不会有民众对此提出抗议的。韩浩月食品安全国家标准食品添加剂使用标准征求意见结束之际，卫生部有关负责人表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。（9月14日新京报）增白剂何时被广泛加入到面粉中的不得而知，但有一点可以肯定，在人们食不果腹的困难时期，没人会往面粉中加这种东西以提高视觉效果。也就是实现温饱、人们对 食品深加工有了更高的要求之后，“又白又软的馒头”成为生活品质的一种象征，从而给这种学名为过氧化苯甲酰的东西以存在的空间。据介绍，过氧化苯甲酰既不能提升口感，又没有其他特殊功能，增白是唯一能体现它价值的地方，当人们已经无需用“又白又软的馒头”来证明自己不仅能吃饱而且能吃好之后，它就应该完成历史使命，被从面粉中彻底清除了。在经历了瘦肉精、地沟油、毒奶粉、苏丹红鸭蛋等大事件的“洗礼”后，国人对食品安全问题已经到了惊弓之鸟的地步，大家不约而同发出了这样的质疑：究竟吃什么 才能不把各种匪夷所思的毒素带到胃里？这个时候，食品的品相、口味都退而居其次，不吃坏肚子甚至吃死人才是最重要的。诚然，包括过氧化 苯甲酰在内的诸多食品添加剂，只要使用不过量，对身体健康是无害的，但不排除有些企业为了追求市场占有率而私自决定“加量不加价”，毒奶粉就是典型一例。 与其花费巨大力气去监管添加含量，不如保留一些有必要的添加剂比如防腐剂等，而对增白剂这种毫无存在意义的添加剂取消了之。据介绍，卫生部曾多次组织全国食品添加剂标准化技术委员会进行研究，是否撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂。想不明白这个简单的问题有什么必要多次开会研究，既然这是 个可有可无的东西，就应该毫不犹豫地把它从面粉这种最大众化的食品中去除，相信不会有民众对此提出抗议的。滥用和非法使用添加剂，已成食品安全的重大隐患，作为消费者，永远没法弄清楚多达2300余种添加剂的安全性，对待一些添加剂，专家们的意见有时也不一致。更有专家认为，食品添加剂 说到底是道德问题，而按照既往经验，道德显然是不能约束厂家“慷慨”地往食品里过量加入添加剂的。既然如此，还是能取消一种算一种吧，从面粉增白剂开始， 我们宁愿放弃观感而选择安全。卫生部新年工作 食品安全成首要 2012年01月01日06:31新闻晨报晨报驻京记者彭晓玲报道 昨日，卫生部公布了由卫生部部长陈竺和党组书记张茅联合发布的新年致辞。在这份关于2011年卫生部工作安排的新年致辞中，卫生部首次将餐饮食品安全作为来年工作重点，表示将采取有效措施确保餐饮食品安全。 “海南毒豇豆”事件、南京“小龙虾”事件、面粉增白剂废存之争、“火锅底料门”在过去的一年里，中国餐饮食品安全负面新闻屡屡被媒体曝光。对此，卫生部表示，在2011年，要加强食品药品安全监管，确保食品药品质量和安全，深入开展食品安全整顿工作，完善食品安全综合协调机制，建立健全食品药品安全风险监测与预警体系，采取有效措施保障餐饮食品安全。 昨日，卫生部还承认中国现在“看病难、看病贵”的问题非常突出，今年将会在缓解这一问题上采取更大进展的举措，向实现人人享有基本医疗卫生服务的目标继续迈进。今年，卫生部还将加快公立医院改革试点，严格控制医疗费用不合理增长，使人民群众切实受惠。 食品安全成百姓最关心话题 我国面临三大挑战2011年12月28日 13:51来源：北京晨报参与互动(0)【字体：大 小】当我们盘点2011年的新闻事件时，“食品安全”绝对是个无法回避的关键词。民以食为天，食以安全为先。可以说，保证食品安全是企业对消费者的基本承诺，只有安全的基石足够牢固，味道、营养等这些附加值才能得以实现。 食品安全成为百姓最关心的年度话题在百度近日发布的“2011百度搜索风云榜”上，健康和食品安全成为老百姓最关心的话题。其中的“十大食品安全事件”榜单上，塑化剂、瘦肉精、地沟油位列前三，染色馒头、西瓜膨大剂、骨汤勾兑、矿泉水亚硝酸盐超标、速冻饺子细菌超标等均榜上有名。监管有力的同时加强企业自律国务院食品安全委员会办公室副司长于军就中国食品安全事件频发分析指出，食品生产单位数量巨大，生产方式落后，存在小、散、乱现象是影响食品安全最深层次的原因之一。于军指出，在食品安全监管方面，我国正在加大监管和处罚力度，但监管只是保证食品安全的一个方面。安全的食品是生产出来的，不是监管出来的，这个观点是国际社会的广泛共识，食品生产经营企业只有加强自律，落实主体责任才是保证食品安全最基本的要求。标准之争表明我国食品安全正在走向成熟今年我国出台了一系列食品新国标，如面粉增白剂禁用令、新版食品添加剂使用标准、新版预包装食品标签通则以及蜂蜜新国标、乳业新国标、新版速冻米面制品食品安全国家标准等，而由此引发的“标准之争”也和食品安全事件本身一样，成为关注的焦点。乳业新国标和新版速冻米面制品食品安全国家标准是其中争议最大的。对比旧标准，部分新国标被质疑降低了硬性质量标准。对此，北京大学法律经济学研究中心联席主任、经济学者薛兆丰认为，降低硬性质量标准，有助于降低厂商掺假的积极性，也不妨碍有能力的厂商去提高产品质量，而只要消费者能够识别质量差异，并乐于为提高的质量付账即可。新国标之争从一个侧面也表明，我国的食品安全正在走向成熟。中国食品安全面临三大挑战对于中国的食品安全问题，世卫组织驻华代表处食品安全与营养技术官员康彼得指出，“提高食品检查员的素质、对食品安全违法行为的惩治力度、各部门之间的良好合作将是未来中国食品安全领域需要重视的三大挑战。”他表示，现代食品检查员必须掌握现代食品微生物学、化学、动物学等工程领域的大量知识，同时还要与时俱进掌握监管环境，因为每个月可能都有新的法律、法规出台。“如何提升现有食品检查员的技能，是一个大挑战，如果不克服这个困难，我们的食品安全状况是不会有巨大改善的。”对于人为食品安全事故，他认为，建立良好的工作平台，并有可靠的执法机构，可能是中国食品安全领域未来的主要挑战，要实现这一目标必须确保目前和未来的食品检查工作都要掌握必要的工具和技能，开展科学有效的食品控制工作。他还表示，维护食品安全从来都不是一个部门能做到的事情，因此各部门之间如何建立良好合作就是食品安全面临的另外一个主要挑战。各部门良好合作的一个关键是共享信息，各个部门每天都会分别收集整理很多信息，但是这些信息在没被分享之前是不能发挥出它的最大作用的，所以现在就要想出一种办法来在食品安全链中让所有参与部门都能很好地共享信息、共享数据。北方人爱吃面食，青岛人也不例外，尤其是一日三餐离不开的馒头。但是，随意使用增白剂、防腐剂，过期馒头被回炉加工再出售，馒头中添加色素等等给馒头安全食用蒙上了一层阴影。岛城市场上生产和销售的馒头质量如何？相关部门是如何进行监管的？记者进行了调查采访。馒头监管“不扯皮”了不怕馒头回炉，就怕监管夹生。监管若流于形式，问题馒头必定会流向百姓餐桌。岛城市场上的馒头都被哪些部门监管，监管得怎么样？记者就这一问题首先采访了市食安办。“今年我市下发了关于进一步明确食品安全监管职责分工的通知，对馒头也相应加大了监管力度，目前馒头正被有序监管着。”12月8日，市食安办协调督查处处长张祖光告诉记者。根据通知要求，馒头在生产加工环节由质监部门负责监管；进入流通环节后由工商部门负责监管；对于一些提供餐饮服务的摊贩上出售的馒头，监管责任则明确给了食品药品监管部门。“明确了监管责任，部门之间就不可能推诿扯皮了。”张祖光表示。据了解，推诿扯皮的问题的确发生过。在市里明确监管责任前，超市销售的即食馒头就曾是监管空白，全国各地的监管部门也都面临这一同样的困惑：按说超市属于流通领域，但超市现场制售馒头又可看做是生产领域，到底该由质监局还是工商局来监管，分工难以明确。“如今，超市现场制售的馒头明确给了工商部门管理，市工商局已经开展了专项整治，取得了良好效果。”张祖光告诉记者。“对于百姓关心的增白剂问题，因为卫生部7部委已联合发布公告，要求自今年5月1日起禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂，因此可以说从源头上控制住了增白剂，也保障了馒头的食品安全质量。”到超市里买面食可放心超市是岛城市民选购馒头的主要地点之一，超市销售和现场制售的馒头质量让人放心吗？12月7日，记者前往佳世客、家乐福、前海利群等大型超市采访。在佳世客一楼面食区，（下转第七版）（上接第一版）记者看到两家面食品牌。正值下班时间，很多顾客在选购馒头。馒头都被保鲜膜或者塑料袋包裹着，上面贴着标签，不少还有温度。一位宫鼎轩的促销员告诉记者，这些馒头是从附近的加工厂刚刚送来的。在面食区一角的公示牌上贴着各种馒头的标价，记者发现，每个标价牌下面都有张食品标签，上面标注着各式馒头的配料表、生产日期、保质期、保质条件、生产厂家和厂家地址，还有一栏是添加剂情况。佳世客超市的一位颜姓负责人告诉记者，这是超市自身进行食品监管的重要手段。“像宫鼎轩、常生福两家企业，都是佳世客供应商，它们制售的食品和超市现场加工出售的食品一样，都要接受严格的质量监管。”这位负责人表示，“从进货、制作到销售和报废处理，层层都有把关。工商部门也会定期来检查。”对于市民关心的“当天卖不完的馒头会不会第二天再拿出来卖”的问题，该负责人表示，“绝对不会，超市食品报废处理很严格，每天都有商场管理方、营业人员和保安人员三方在场，确保报废处理完成。”在家乐福二楼超市面食区，记者见到馒头坊前还挂着“无增白剂、无馒头粉改良剂”的告示。一位顾客告诉记者，“在超市里买面食已经很放心了，馒头明显没有以前那么发白，相信这些馒头企业不会再违法添加增白剂，砸自己的招牌。”240批次抽检馒头全部合格其他超市和农贸市场销售的馒头质量如何呢？记者前往真诚超市、大连路市场、合江路市场等地采访。一位真诚超市面食店经营者告诉记者，“之前有人使用增白剂，是因为市民喜欢买白馒头，越白越好卖，现在市民不热衷白馒头了，做馒头的自然就不会动心思添加增白剂了，再说国家管得那么严，没有人敢冒这个险。”那么，馒头里的食品添加剂管理情况如何？记者就这一问题采访了工商部门。据市工商局有关人士介绍，他们一直在严格检查经营业户的 食品添加剂使用记录，监督业户严格按照规定实施专账记录、专柜存放、专人添加，对滥用、过量使用食品添加剂行为，一经发现都将从严查处。“今年以来，我们组织开展了240个批次的现场制售食品专项质量抽检，馒头等面食制品结果全部合格。”市工商局一位相关负责人告诉记者。“以集贸市场和居民集中地为重点，我们对现场制售面制品经营者进行逐户排查，突出抓好防蝇、防尘、防虫等三防条件的落实情况，对场地条件、设施条件和人员身体条件不达标的，下达责令整改通知书