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看門道評味道沒知識也要有常識，壽司店吧檯別亂坐。朋友去吃壽司簡直進了黑店。除了壽司也不過喝了碗味噌湯，結帳時竟然花了快兩千元。他一再聲明只是吃壽司而已，而且是很! 小的店。我問他坐哪裡，坐吧台呀，一個人中午吃個簡餐嘛，坐吧台最方便了。果然，其實他進的不是黑店而是坐錯地方了。日本料理是國人接受度最高的異國飲食，也早已耳熟能詳各式各樣的和食風味。每家料理店主打的品項不同價格也不同，有的走大眾化消費路線，例如拉麵、丼飯、蓋飯、定食等簡餐，價格就比較便宜，不但有目錄也會標價。即使是高級的懷石料理也有不同價格可供選擇的，唯獨任何一家的吧台都沒有菜單也沒有定價。對商家而言，如果客人主動坐吧台的話，他當你是常吃料理的內行人，過程中不但可以跟廚師互動也可以吃到最當令最新鮮的現做握壽司和生魚片。當然客人可以一開始就告知自己的預算讓廚師知道掌控，也可以在吃的過程中隨自己的胃口適時的喊停。不過還是得等到結帳才知道要付多少錢，因為每一口的單價都不同，吃到的部位和份量全憑廚師的心意。廚師也會在互動的過程中探詢來者的品味、對食物的鑑賞能力、甚至掂量客人的荷包。如果客人本身不懂這個規矩，像我朋友那樣來一口吃口，當迴轉壽司吃，到結帳才心痛只能說花錢買經驗了。台北有很多隱身在巷弄裡、地方不大、裝潢簡單、以壽司為招牌的店。可別小看那張全店只有一排座椅的吧檯，很可能就是讓你得掏空口袋才出得了門的地方。因為邊吃邊聊中不知不覺的一口接一口，等吃夠了錢也飛了。所以以後看到這樣的店也
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