食品企业卫生管理制度.doc

食品企业卫生管理制度为切实做好各项卫生安全管理工作，结合本公司的实际情况，在食品安全角度出发。从源头抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。 第一条 公司卫生安全相关事宜由公司行政办公室主要领导，其他各部门主要负责人、车间班组长、各岗位的骨干成员为主要执行成员。第二条、各岗位生产操作人员必须随时保持个人衣帽、仪表整洁。 第三条、车间必备的卫生条件：设施布局合理，标志明显，设备摆放整齐，符合规范要求。 第四条、原料及原辅材料采购、贮存必备的卫生条件：采购原辅材料必须符合相应的产品标准要求，有食品生产许可证等相关证照。库房整洁通风，防鼠、防蝇、防虫设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 第五条、食品原料及食品辅料符合规定：使用的原材料及辅料符合相应的产品标准要求，包装应有食品生产许可证号、厂名、厂址、产品名称、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质物料。第六条、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施 第七条、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，无异味、无乱摆乱放现象。 生产车间卫生管理制度 1、保持地面干净清洁、无污物、污水。 2、门窗干净、玻璃清洁、透明。 3、不准随地吐痰，乱丢纸屑，严禁在非规定时间、地点内吸烟。 4、要求原材料按照品种,规格,型号进行分类堆放整齐,未使用前不可拆包装. 5、 要求半成品,成品要堆放整齐,不可随意捆绑,不能落地. 6、 不合格品要求隔离并加以标识,防止机器漏油造成污渍。 7、坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次。包括：设备安全与卫生情况、电器是否正常运转、产品是否堆放整齐、环境是否清洁卫生。办公室卫生管理制度 1、保持地面干净清洁、无污物、污水。 2、门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 3、办公桌椅及桌上的办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅随时保持清洁. 4、电脑,打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢。 5、书橱,书柜内各类书籍、资料分类摆放整齐，便于检查。橱顶无乱堆乱放现象. 6. 最后下班的员工应检查所有办公设备、空调、灯、饮水机、门窗等是否已关闭，锁好门后方可离开。 7、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲，佩带饰物。 8、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净并进行消毒。 9、操作直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手： 10、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 11、生产车间内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 12、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。仓库卫生管理制度 1、仓库管理员对采购到的食品（原料）必须进行认真验收，防止腐败变质及过期的食品（原料）和三无产品（原料）进库。 2、对食品及原料的存放应当分类、分架、隔墙、隔地。 3、食品及其原料与日用品应当分区域、分架存放。 4、仓库内应经常通风，无霉味，禁止存放有毒有害物品及私人物品，库内物品要及时清点，防止过期变质。 5、仓库内存放的待处理的食品及其原料应有明显标记。 6、领用食品需遵循“先进先出”、“季度翻堆”的原则，应按照存