平院沙县小吃营销策划书.docx

PINGDINGSHAN UNIVERSITY营销策划书名 称： 平院沙县小吃营销策划书 院 系： 经济与管理学院 年级及专业： 13级工商管理1 班 姓 名： 李育娟 学 号： 131520104 指导教师： 贺杰 日 期： 2015 年 6 月 30 日目录一前言.3二背景分析.31、沙县小吃.32、平院沙县小吃.3三营销环境分析.41、当前市场状况及市场前景.42、产品市场影响因素.4四市场机会与问题分析.41、SWOT分析.52、消费者行为分析63、竞争者.6五营销目标.71. 营销目标.7 2. 销售预测.7 六 营销战略.7 1、目标市场、核心消费者.72、目标市场战略.7七营销策略.81、产品（Product）.82、价格（Price）.83、销售（Place）.84、促销（Promotion）.85、广告宣传.8八费用预算.9 一、前言 沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。众所周知，学院周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对沙县小吃的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。我们通过口头调查平顶山学院师生，收集他们的意见，并结合平院沙县小吃老板的介绍，从而制定一份平院沙县小吃的营销策划。 二、背景分析 1、沙县小吃 沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩。它以价廉物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。沙县小吃的经营户，涉足的地域已经远远不止沿海城市，在不知不觉中沙县小吃已占据了全国市场，几乎有城镇就有沙县小吃。沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。2、平院沙县小吃平院沙县小吃于2014年4月开始经营，经过一年多的发展，已在平院有较高的知名度。平院沙县小吃在秉承沙县小吃的主要产品上还经营周黑鸭等小吃，融合南北方特色。平院沙县小吃有较强的竞争意识，这种竞争意识除了表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面，还不断听取顾客意见，及时改进口味；最近还加入美团，开展网上销售。三、营销环境分析：1、当前市场状况及市场前景平院沙县小吃面对的是绝大多数是尚未有自主收入的学生群体，产品的价格比较实惠。在平院众多的饮食店中有一定的固定消费者，回头客是该店的主要消费群体且目前的主要顾客以口味清淡为主。随着平院对南方人招生的增加，潜在消费者会越来越多。 2、产品市场影响因素沙县小吃虽然品种多，但以清淡为主，限制了不同的消费者对口味的偏好，需要开发更多口味的新产品，增加系列产品，加大产品的宽度，通过更多的口味和调料来刺激消费欲望，扩大市场份额。平院沙县小吃位于校外商业街，对于大一需要晚自习的学生来说，周一到周五基本上没有足够的时间去品尝，且大部分的学生课多的情况下也是不愿意出去的，这在一定程度上不利于市场份额的增加，但也避免了像红、白、蓝楼餐厅的消费者只是附近宿舍楼的学生，在校外是全校学生都去消费。但校外商业街的发展不规范、不充分也减少了学生去消费的欲望。四、市场机会与问题分析1. SWOT分析 优势-S：（1）文化底蕴优势：文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合，有利于增强地方特色产业的文化品位。 （2）产品定位优势：产品产品分为小吃、炖品、面食、套饭四大类，30多个品种，面、饭为充饥的基础食物，属于走量产品，满足了消费群体的基础需求。（3）店家的热情服务及周到的考虑赢得了消费者的回头消费；店面相对整洁，顾客消费得比较放心。 劣势-W：（1）区位劣势：由于地理原因，经济发展相对滞后，投资环境也比较差，取得经济效益的难度非常大。消费者以学生为主，消费对象单一。 （2）市场劣势：沙县的市场体系尚不健全；市场观念不够强；品牌打造力度不够，做为中国传统的饮食，知名度相对于肯德基、麦当劳等西方快餐，远远不够；学校校内及周边饮食店多，竞争强烈，商品率低；店面空间狭小，无法一次性容纳下过多的人，且厨师少，人多时会让消费者等的时间较长。 （3）经营者在营销活动中缺乏统一的规划，一定程度上带有随意性；员工流动较大，经常造成服务生不够。 机会-：（1）校外商业街一直在不断的发展与规范中，吸引学生去消费发动力会不断的增长。 （2）沙县小吃在平院的店铺仅仅只有两家，同类产品竞争还不是很激烈。（3）潜在的、固定的顾客群大且目可引导性强。（4）美团、窝窝团等网上消费的发展在一定程度上为平院沙县小吃扩展了销售渠道。威胁-T：（1）沙县小吃特色产品的保护意识薄弱，宣传力度的不够，没有明确的保护措施，使特色产品品牌的无形资产受到损害，致使大量财富流失。 （2） 由于生活水平提高了，学生对于就餐环境的要求越来越高。 （3） 学校周围的饮食店多，对其造成威胁。 2.消费者行为分析 学院旁边现有的消费群体以学生和闲散的市民为主，学生群体的饮食较为固定，主要是出于填饱肚子和简单方便为目的，如果认为沙县小吃还可以的话，很可能经常去消费，还会向同学及朋友推荐。学生通常是到店里消费的。学生的消费态度：吃过沙县的人分为极端的两类，一类是对沙县赞不绝口，另一类是不屑一顾。学生喜欢尝试一些新的事物，因应多开发一些新的好吃的食物去吸引学生，更要从产品的质量，价格，到服务的态度个方面尽量做好。 3.竞争者 学校周围存在很多的饮食店，例如“多乐奇”、“巨有味”、“重庆鸡公煲”等等，这些店环境优美，食物外观有美感，但都是属于私人店铺，沙县小吃有国家的注册商标，商家不能随便经营，要经过培训，还要缴纳一定的费用才能获得经营特许权。 五、营销目标 1、营销目标扩大品牌知名度和影响力，提高消费者认知，通过宣传把沙县小吃的品牌信息精准有效地与消费者实行沟通。2、销售预测日销售额：400-600元/天（一年平均数值）； 年销售额：10万-16万元/年；预计纯利润：6万-12万/年；注：由于学校的特殊性，一年按270天计。 六、营销战略 1、目标市场：平院在校师生及学校周围居民。核心消费者：平院在校学生。2、目标市场战略：（1）应抓住小吃市场空间较广，有利可图的良机，迅速扩大服务范围，增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校周边市场。 （2）不断加强宣传力度，增强学生对沙县小吃的凝聚力。 （3）不断创新，完善和增加小吃品种，适应广大学生需求，例针对学生情侣推出鸳鸯套餐或提供双份餐具等。 （4）设置特色留言板，同时提供笔和便签，顾客有意见或建议可直接提出或书写。 （5）适时推出买一送一活动。 总而言之，就是继续走大众化的经营战略，采取低成本与集中化战略。七、营销策略1、产品（Product） 产品多样化沙县小吃虽然品种多，但仍需要根据学生的口味开发一些新的品种，刺激消费者的消费欲望。2、价格（Price） 低价格策略沙县小吃以价格低廉在同饮食行业中取得竞争优势。3、销售（Place） 传统与信息技术相结合（1）直接渠道：传统的直销方式，等待顾客主动上门消费。 （2）网上销售渠道：加入更多的网上销售平台，让更多的消费者接触到平院沙县小吃。4、促销（Promotion） 校内联手，回馈学生（1）赞助：可以赞助学生的社团活动，通过兑换兑奖劵等方式协助学生参与活动。 （2）举办在本店消费满30元可获得一瓶可乐或其他饮料的活动来刺激学生消费。5、广告宣传： （1）在校内超市门口、店面周围、学生公寓公告栏张贴海报，同时派发宣传单，派发人员可以找学生，这样既可以更好的让学生了解沙县小吃，通过学生吸引更多顾客，增强学生对沙