关于绍兴特色地方文化的调查报告.docx

关于绍兴特色地方文化的调查报告法学102班 孟笛青 学号：1024110224文化，是一条生生不息的血脉；文化，是一股催人奋进的精神动力；文化，是一幅展示民族骄傲的画卷。深厚的文化积淀，优秀的文化基因，在中国三十多年改革开放的伟大实践中，发挥了不可替代的作用。党的十八大报告把文化建设推向了一个新的高度，提出了扎实推进社会主义文化强国建设目标，为我们开展文化建设指明了方向。我的家乡浙江绍兴位于浙江省中北部、长三角南部，东连余姚，南临台州，西接萧山，北隔海湾与嘉兴相望。绍兴古称“会稽”，是中国文化底蕴最深厚的城市，也是春秋越国、吴越国、南宋等朝代的古都，有“会稽天下本无俦、天子之城、天上仙都、泱泱大邦”的美誉。在漫长的历史岁月中，绍兴人民丰富了这方沃土的文化积淀，形成了独具特色的越文化。因此，作为一名地地道道的绍兴人，我感到非常自豪，同时这也激发了我对家乡文化习俗的兴趣。于是，在寒假里，我通过上网搜集资料、走访了本地的年长老人，对绍兴的地方文化做了一个简要的调查。一、 节气文化1、春节。正月初一，为春节之始，又称“新正”、“大年初一”，是绍兴一年中最隆重的节日。在这一天，绍兴人一般会在大清早放开门爆竹，寓意“早放（爆竹）早发（财）”，然后便置办年货、贴春联、在凌晨放烟花。今年，为了保护大气环境，政府号召群众少放烟花爆竹，但是爆竹声的此起彼落还是为新春增添了一份喜庆气氛。此外，在大年初一的早上，绍兴人通常以汤团、如意糕作早餐，并吃福橘。走亲访友时，主家也会以元宝茶待客，茶水中循俗置金橘、橄榄、蜜枣等，寓有团圆、如意、幸福等祝愿。2、元宵。绍兴于元宵前后举行灯会之俗历史悠久。元宵前二日即正月十三日，俗称“上灯日”。入夜，开始悬灯挂彩，历时6天，至十八日方休，故此日又称“落灯日”。位于绍兴戢山街书圣故里的元宵灯会一直是绍兴的一大特色，这几年几乎每年都会吸引各地游客前来关顾。今年的灯会灯彩殊形异制，或模拟飞禽走兽，或仿制楼台亭榭；或使灯彩旋转，名为“走马灯”；或于灯上悬挂灯谜，任人猜射；灯彩内容从“五谷丰登”或“观音送子”、“如来念经”等发展为表现建设成就的文字或图案；灯内的照明亦从蜡烛等改为电源灯。 3、春分。春分，农民将余下的水稻、黄豆等种子磨粉蒸糕，糕面置红枣，俗称春分糕，用以食用及馈赠亲友，寓祈祝新年五谷丰登之意。这一习俗在乡间仍然存在。4、清明节。清明节是绍兴大节，习俗甚多，有祭祖、扫墓、踏青、插柳戴花、放风筝、荡秋千、焚火、蹴鞠（皮球）等。随着社会的不断发展，祠堂祭祖之俗今已不复存在，但偶有于家中设祭拜祖先者，俗称“拜大人”。大多数人都会在清明前后去公墓上坟。此外，学校偶尔也会于是日组织学生来到市区的府山公园祭扫烈士墓，进行革命传统教育。5、端午节。节期五月初五，又称端阳、重五、重午、天中节等。在这一天，绍兴人一般会截菖蒲为剑，与艾叶同插于门窗、床铺，也会食端午粽，亦有食“五黄”（黄鳝、黄瓜、黄鱼、黄酒、雄黄豆或黄梅）及苋菜、 荷包蛋之习。俗传雄黄可祛邪，苋菜可避痧，荷包蛋可免因淋雨致病。此外，由于环城河围绕着绍兴城区，因此每年的龙舟竞渡也引来沿途市民争相观看，共同享受端午文化带来的节日快乐。绍兴的龙舟两侧都绘有精美的图案，龙头、龙尾高高扬起，十分威武，极具绍兴民俗特色，观赏性很强。 6、中秋节。节期八月十五日。旧俗于是夜置月饼、老南瓜、水果等于庭院，焚香点烛，拜月亮婆婆。绍俗“男不拜月，女不祭灶”。礼拜后家人围坐赏月，祭品依然陈之桌上，让月光照射，俗谓“取月华”。如今，盛行中秋赏月，家人欢聚，分享月饼，亲友之间亦以互赠月饼为时尚。中秋节寓人月双圆之意，亦称团圆节。7、冬至。又称“长至”。一年中，此日夜晚为时最长，故民间有“困（觉）要困冬至夜”之说。绍人重视冬至，不仅须去先祖坟顶加土添泥，且祭祀祖先，称“做冬至”。谚云“冬至大如年”。是日比户团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗，然亲朋间互不拜贺。此外，尚有吃馄饨之习。忌讳甚多，如忌说不吉利之语，忌吵骂滋事，妇女不归宁，出嫁妇女务必于是日回夫家等。二、饮食文化1、黄酒。绍兴黄酒已有2500年的历史。南北朝时，绍兴酒被列为贡品，到了唐宋两代，绍兴老酒更是越酿越精，闻名遐迩。绍兴老酒用精白糯米、优质小麦为主要原料，汲取得天独厚的鉴湖之水酿制而成。同时，采用不同的配方和酿制方法，分成加饭、元红、善酿、香雪、花雕等品种，各种酒都有其独特的风味，是饮料酒中之佳品。用绍兴老酒作调料烹饪菜肴还能增加美味。绍兴酒也是配服中成药的理想药引。2、霉菜系列。绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉出来的东西，并非腐败之物，而是“腌”的派生物。绍兴人常吃的霉笋、霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉豆腐等“霉菜系列”，其实又咸又香，非常下饭。绍兴霉干菜除了用来作佐餐外，还被作为焖肉、烤笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐等各式菜肴的辅料，这样可以使得菜肴更加清香诱人，开胃增食。3、酱腌类、糟醉类食物。绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，岁月的积淀，众多的组合变化丰富了酱腌菜品，构成绍兴菜肴中的一大风味。每逢腊月年边，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，比如酱鸭、酱鹌鹑、酱肉等等，给水乡平添了一份过年的气氛。糟醉风味历来也是绍兴菜肴中最家常最受青睐的菜品，食后回味无穷，赞语不绝。糟鸡、糟鸭、醉蟹、醉泥螺等等，其调味品均依赖绍兴黄酒独有的天然风味。“菜不醉人人自醉”，“醉死槽丘终不悔”，绍兴人对“醉”、“糟”两味情有独钟。4、绍兴香糕。绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一，早有“进京香糕”之美誉。绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再伴以纯白砂糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，口感松脆香甜。5、茴香豆。人们对茴香豆的了解一般是通过鲁迅先生的文章。茴香豆无论如何是与孔乙己脱不了干系了，孔乙己排出九文大钱的姿势，关于“茴”字的四样写法的迂腐以及数茴香豆的那句“不多不多！多乎哉？不多也。”早已深入人心。于是，茴香豆成为人们到绍兴游览必尝的一味小吃。用干蚕豆与茴香、桂皮、食盐和食用山奈入锅，文火慢煮，煮干水分后，揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色，表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。 三、调查感悟由此可见，绍兴的地方文化的确是丰富多彩，方言土语、物产服饰、茶馆酒肆、舟船交通、社戏赛会、四时八节、婚丧礼俗等等，现今仍能较为清晰地传承着往日风情的以酒店、酒俗、社戏、“三乌”等最具代表性。然而在调查中我也发现不少古老的越地传统文化正在被无情地吞噬着。因此趁寒假，我也前往了市区的稽山中学、建功中学等学校采访了一些同学。大部分同学还是了解重大的本地习俗，如祝福，送灶等，但很多相对不重要的节日习俗早已经忘却。部分同学表示主要是因为家中没有相关的传承这类传统文化气息的氛围，通俗地讲就是家里的父母忙于工作或者没有这方面的特有的意识，渐渐的已经开始淡忘这些传统习