《动物营养学》习题解答.doc

动物营养学课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。 第一章 动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章 水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章 蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。（8）动植物体内NPN的种类。（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。第四章 碳水化合物营养1.名词解释：碳水化合物；非淀粉多糖（NSP）；挥发性脂肪酸（VFA）2.问答题：（1）简述碳水化合物的分类。（2）NSP的抗营养作用机理是什么？（3）试述碳水化合物的营养生理作用。（4）寡糖的概念及其生理作用。（5）糖苷的概念及其生理作用。（6）比较非反刍动物与反刍动物碳水化合物消化代谢的特点。（7）VFA在动物体内的代谢过程。（8）瘤胃在碳水化合物代谢过程中的利弊。（9）纤维对动物的作用。第五章 脂类营养1.名词解释：必需脂肪酸（EFA）；多不饱和脂肪酸（PUFA）2.问答题：（1）简述脂肪的分类。（2）说明脂类的主要性质。（3）说明脂肪的营养生理作用。（4）比较非反刍动物与反刍动物脂肪消化代谢的特点。（5）EFA的分类。（6）简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。第六章 能量代谢1.名词解释：GE；DE；ME；NE；代谢粪能与内源尿能；氮校正代谢能；热增耗；总可消化养分（TDN）；饲料能量效率2.问答题：（1）简述能量的来源及单位。（2）饲料能量在动物体内的转化过程。（3）表观消化能与真消化能的区别。（4）表观代谢能与真代谢能的区别。（5）影响消化能的因素。（6）影响代谢能的因素。（7）热增耗的来源。（8）影响净能的因素。（9）简述目前动物能值需要的表示体系。第七章 矿物质营养1.名词解释：矿物元素；常量元素；微量元素；佝偻病；骨软症；产乳热；青草痉挛；饲粮电解质平衡值；不全角化症；滑腱症；肌肉营养不良；渗出性素质；桑椹心；甲状腺肿2.问答题：（1）矿物元素的分类及基本营养作用。（2）说明钙磷在动物体内的分布特点。（3）钙磷的营养生理作用及缺乏症状。（4）影响钙磷吸收的因素。（5）镁的生理功能及缺乏症。（6）钾、钠、氯的营养生理作用及缺乏症。（7）为何草食动物对钠和氯的需要量较高？（8）饲粮电解质平衡值的表示方法。（9）说明饲粮电解质平衡对动物营养的重要性。（10）铁的营养作用及缺乏症。（11）哺乳仔猪容易缺铁的原因。（12）锌的营养作用及缺乏症。（13）铜的营养作用及缺乏症。（14）锰的营养作用及缺乏症。（15）硒的营养作用及缺乏症。（16）碘的营养作用及缺乏症。（17）钴的营养作用及缺乏症。第八章 维生素营养1.名词解释：维生素及维生素原；夜盲症2.问答题：（1）维生素的分类及营养特点。（2）维生素A的营养作用及缺乏症。（3）维生素D的营养作用及缺乏症。（4）维生素E的营养作用及缺乏症。（5）维生素K的营养作用及缺乏症。（6）水溶性维生素的特点。（7）维生素B1的营养作用及缺乏症。（8）维生素B2的营养作用及缺乏症。（9）烟酸的营养作用及缺乏症。（10）维生素B6的营养作用及缺乏症。（11）泛酸的营养作用及缺乏症。（12）生物素的营养作用及缺乏症。（13）叶酸的营养作用及缺乏症。（14）维生素B12的营养作用及缺乏症。（15）胆碱的营养作用及缺乏症。（16）维生素C的营养作用及在动物生产中的应用。 第九章 各类营养物质间的相互关系1.名词解释：能量蛋白比与蛋白能量比2.问答题：（1）营养物质间的相互关系有哪些？（2）试述能量与蛋白质及氨基酸间的关系。（3）粗纤维与饲料中其他营养物质间的关系。（4）能量与矿物质及维生素间的关系。（5）氨基酸间的关系。（6）蛋白质与碳水化合物、脂肪间的关系。（7）蛋白质与矿物质及维生素间的关系。（8）矿物质间的关系。（9）说明微量元素硒与维生素E生理功能与缺乏症的异同点。（10）说明维生素D与钙磷代谢之间的关系。 第十章 动物营养研究方法1.名词解释：消化试验；体内消化试验；回肠末端内容物法；内源指示剂法；尼龙袋法；离体消化试验；平衡试验；氮平衡试验；能量平衡试验；呼吸熵；饲养试验；纯合饲粮与半纯合饲粮；比较屠宰试验 2.问答题：（1）营养需要及评定饲料营养价值的研究方法有哪些？（2）消化试验的种类有哪些？（3）说明全收粪法测定饲料养分消化率的原理和方法步骤。（4）比较全收粪法与指示剂法的优缺点。（5）饲养试验的设计方法有哪些？（6）饲养试验的种类有哪些？（7）比较屠宰试验的适用范围、屠宰方法及测定指标。第十一章 营养需要与饲养标准1.名词解释：营养需要、饲养标准、综合法、析因法、维持、维持需要、基础代谢、绝食代谢、生长、肥育、短期优饲、标准乳、固形物校正乳2.问答题：（1）营养需要的指标体系。（2）营养需要的表达方式。（3）维持需要的作用和意义。（4）基础（绝食）代谢的理想条件。（5）研究动物维持需要的意义。（6）影响维持需要的因素。（7）生长的一般