放心快餐店策划书.doc

放心快餐店策划书 纲要 随着时代的发展，在如今生活水平的日渐提高下，我们已经不单单是注重是否吃的饱，我们更注重的是饮食的味道，以及服务。在21世纪，大学生已经成为了社会上不可缺少的一部分群体，他们追求时尚，喜欢创新，不习惯于传统的生活方式，他们追求是更快、更加便利。随着各式各样的快餐厅进入中国市场，有传统的西式快餐KFC、麦当劳等，又有符合中国饮食习惯的中式快餐，快餐行业已经成为了一块充满商机的地方。大学生和上班族在快餐业的消费者中占有非常大的比例，快餐店更加符合现在快节奏的生活，他可以为任梦节省更多的时间，更多的精力。 根据我们的调查，我们决定在杉达校园周边开设一家专门符合大学生生活习惯的中式快餐店，我们本着的是快捷便利，保证学生能够很快的享受到服务，不会让学生等过久的时间，同时注重饮食的营养搭配，我们会提供几款最科学的套餐，保证在学生享受到美食的过程中吃的安心吃的健康，安全干净的环境，绿色的食材与水果，为的是让大学生们能够在大学时期吃到放心无污染的食物。目录第一部分 市场环境分析.41、市场定位分析.42、经济分析.43、竞争者分析.44、产品需求分析.5第二部分 SWOT分析.61、优势分析.62、劣势分析.63、机会分析.64、威胁分析.6第三部分 STP分析.71、市场细分.72、选择目标市场.73、消费者购买因素.74、产品细分.75、服务细分.7第四部分 营销组合策略.81、产品策略.82、价格策略.83、营销渠道策略.94、促销策略.9 附录 调查问卷.101.市场环境分析1.市场定位分析 当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。 大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。 所以我们将主要目标定位大学生市场，打造一流的快捷送餐服务来满足消费者需求。除了快捷之外，我们还提供优质的服吸和健康的饮食引消费者。 2.经济分析 周边都是校园学生，经调查接受中低档快餐价格。 3.竞争者分析 从竞争者方面来看，杉达校园周边各大快餐店林立，据调查周边快餐厅送餐速度大部分在45分钟以上，所以为了和竞争对手的区分，我们为了打造完美的送餐服务，我们将在30分钟以内将快餐送到寝室而且不收取任何的外送费和打包费。不仅如此，如今随着快餐食品进驻便利店的情况日益增多，行业竞争激烈。4.产品需求分析现如今，经过调查，校园内午餐高峰时间内餐厅点餐口排队买到饭的时间是20分钟左右，而且餐厅座位缺少，所以一部分学生更需要的是能送货上门的快餐产品。对于产品的要求，需要追求口味，卫生，健康，美观等各方面的要求。2.SWTO分析 一、优势分析 1、投资小，运行成本低 2、经营难度不大 3、饭菜的质量好健康 、价格低廉 4、环境舒适，卫生 5、送餐速度快二、劣势分析 1、请厨师，服务员工资高 2、知名度不高 3经验不足 三、机会分析 1、人们的消费水平上升 2、周围是学校，居民区，消费者多 3、多数客人属于学生，餐厅距离学校近，便于就餐 四、威胁分析 学校周围餐厅过多，竞争较为激烈优势劣势1、 投资小，运行成本低 2、 经营难度不大 3、 饭菜的质量好、健康 、价格低廉 4、 环境舒适，卫生5、 送餐速度快1、 请厨师，服务员工资高 2、 知名度不高 3、 经验不足机会威胁1、 人们的消费水平上升2、 周围是学校，居民区，消费者多 3、 多数客人属于学生，餐厅距离学校近，便于就餐 1、学校周围餐厅过多，竞争较为激烈3.STP分析1. 市场细分 按照消费额度和饮食质量要求来细分人群，进一步来细分市场。比如，学生阶层对饮食的要求为价格便宜，饭菜质量一般。工薪阶层对饮食的要求为价格实惠，饭菜质量可口。商务阶层对饮食要求为价格适中，饭菜质量较好。2. 选择目标市场由于餐厅周围大学较多，所以将市场定位在大学生市场，由于是餐馆的原因，顾客还将接受路边行人和公司的预定。3. 消费者购买因素由于都是大学生所以将产品定位在中低档食物，还需要保证食品的口味，卫生和包装。从各方面满足消费者需求。4.产品细分 据调查，周围大学生对于中式快餐的喜好高于其他快餐，所以讲产品选择中式快餐。除此之外，满足消费者需求，有多种口味的健康饮食可供选择。5.服务细分为了区别竞争对手，我们将在30分钟内送到寝室，如果延时将提供折扣，还有免费汤水。我们将不收取任何外送费和打包费。如果顾客有什么建议，我们也将会采取顾客的建议，增加产品服务。4.营销组合策略1、产品策略 (1)免费提供水果和汤，保证新鲜安全，让顾客体验到家的温馨。 (2)饭菜的质量要有所保证，至少比之一般的店铺味道要好，这样才能保证顾客不流失。 (3)提供粥，烧烤等一系列小吃，满足顾客的不同需要。 (4)提供外卖服务，同时保证外卖的速度，承诺30分钟内未送到便会提供打折优惠，让学生对于我们的外卖速度放心，这样便会保证有跟多的顾客。 (5)保证菜式的种类多，同时会不停研究新的菜式以满足大学生对于新鲜事物的追求。2、价格策略 (1)时常举行优惠活动，赠与一些小的礼品或水果，同时如果研究出新的菜式会让一定量的顾客免费试吃，以采集回馈。 (2)价格的定制会考虑到大学生的经济状况，尽量走实惠的道路，让学生吃的满意的同时不会花费太多。 (3)每周推出几项特价菜式，让顾客能够一直保持新鲜感3、 营销渠道策略 (1)提供网上销售，接受网上预订，让学生足不出户便可以选择自己喜欢的组合。 (2)组织一些学校的社团，或者学生在学校内发放一些优惠券 (3)店铺门口拉横幅，发宣传单 (4)固定节日给老顾客优惠4、 促销策略 (1)采取4人行一人免单的优惠政策 (2)买一赠一，打八折等打折活动 (3)在学校作几个定点的试吃点附录： 关于大学生快餐选择的调查问卷尊敬的先生女士： 您好！我们是上海杉达学院的调查员。为了解上海市杉达大学生对快餐选择情况进行本次抽样调查，您的回答对此次调查非常重要。此调查问卷仅做研究使用，我们将对您的隐私严格保密。望您耐心填写此问卷，对您的合作我们表示衷心的感谢！ 1、 您的性别： A 男 B女 2、 您每天花在吃饭上的费用 A.15元以下 B.1520元 C.2125元 D.26元以上 3、 一周中您通常外出到快餐店就餐的次数为 A.无 B.15次 C.610次 D.11次以上 4、 您可以接受的一次用餐的人均费用大概是（仅选其一） A.5元以下 B.510元 C.1115元 D.1620元 E.2125元 F.26元以上 5、 您觉得校园内及周边的快餐店外送的时间平均要多久A.30分钟以内 B.3045分钟 C.4560分钟 D.一小时以上6、 您认为快餐店应该具备的优势是（可多选） A.上菜的速度 B.饭菜的质量 C.菜样的丰富度 D.环境的舒适度 E.快餐店的卫生情况 F.服务的态度 G.快餐店所在的位置7、 外卖送餐时您更注重 （可多选） A.送餐速度 B.食品的保鲜保温 C.食品的包装 D.送餐人员的专业化程度 E.其他8、 您认为校园内及周边的快餐店的缺点是（可多选） A.价格高 B.环境不舒适 C.卫生程度差 D.感觉饭菜不好吃 9、 餐点的何种优惠形式最吸引您 A.会员卡积分换购 B.优惠券 C.消费一定额度即减免一部分餐费 D.其他 10、 您比较喜欢的套餐的搭配方式是 A.饭、荤菜、蔬菜、例汤 B.饭、荤菜、蔬菜、酒水 C.饭